东北酸菜工厂化腌制_当东北食堂开始腌酸菜

1.安理工食堂怎么样

2.你吃过最“臭”的食物有哪些？

3.生淹酸菜的方法

4.南方同学被东北食堂惊到，东北都有哪些特色美食？

5.北方烙饼吃什么菜?

汪曾祺言“人生忽如寄，莫辜负茶、汤、好天气。”

上了大学以后，我拥有了来自五湖四海的同学，尝试了许多没有尝试过的食物。

在这之前，我一直不认为米线、麻辣烫之类的东西算是一顿饭，后来和南方的同学聊了才渐渐理解，才知道曾经自己的狭隘。

我可以像汪曾祺说的去接受生活的多姿多彩，体验不一样的食物，但我也会遗憾我的大学没有烩酸菜。

上了大学，离开家乡，来到西安，吃的第一顿烩酸菜是在小寨的一家西北菜馆吃的，当时是和另外三个高中同学一起吃的，四个人吃了四百，感慨一下内蒙人吃肉的能耐，用一用自己的方言，多多少少还是畅快的。

不禁羡慕起那些在内蒙读书的初中同学了，不过她在QQ空间说，呼和浩特的烩酸菜没多少肉，粉条倒是放了不少，而且有很多汤汤水水，汤汁都不收干了。

还有的同学在东北，那里倒是有酸菜，可也不合口味。

家乡的烩酸菜很诱人，同学回家后在空间分享的猪骨头烩酸菜，是我熟悉的样子，可我吃不到她们家的，不确定是不是和我家的一样。但我觉得，我妈做的和我姥姥比虽然差了些，但也很努力在练了，我大姨和二姨家的烩酸菜也很好吃，可是不知道为什么从小学到高中，学校食堂的烩酸菜从来没有惊艳过我。

今天想到烩酸菜是因为上午和妈妈打了通电话，她说她刚好在姥姥家打算蹭饭，我刚姥姥聊天时，她还在指点我妈怎么做，我就地羡慕了。

中午和舍友出去吃饭，去了酸菜鱼的窗口，我实在不明白为什么其他地方的酸菜非得是辣的，真的对我这种不怎么吃辣的孩子很不友好，我最终选了金汤的。

吃不到的割舍不掉，最终成了执念。猪骨头香，排骨瘦肉多但也有些肥的，像我这种吃不了肥肉的感觉恰到好处，肉炖得要烂一点，我没有多么好的牙口，一口下去，十分爽。或许还有家里人帮我剥下来的里脊肉，想到这里又开心又难过，开心的是家里人对我真的很好，难过的是我啃不了骨头，长大以后自己一个人可能吃不着肉了。作为一个内蒙人，好难受啊！

烩酸菜不是在外边超市买的，买的总有股防腐剂的味道，虽然我不知道这么说对不对，但姥姥是这么说的。姥姥自己腌的烩酸菜，妈妈要拿一些回家，二姨也要拿，远些的舅舅和大姨寄都要寄去一些。

故乡的烩酸菜是美食，但是让人流连的美食留不住多少异乡人，它能夺走的魂牵梦绕的心是一出生就扎根了的孩子们。

故乡的烩酸菜也许相似，但是一家和一家、一个人和一个人做出来的味儿又是不一样的，我总是上学时很想它，回到家也受不了顿顿吃肉，最想着念着的也许不是什么吃的，毕竟我不会饿着自己，也许是那些重要的人。

安理工食堂怎么样

有食堂啊，我天天都在食堂吃饭，不过倒是没啥特色的，都是大众菜，当然也不会有另类的。估计也没什么人会尝试吧。

我不喜欢做饭，因为不但做饭麻烦，而且刷碗收拾厨房也麻烦，正好食堂有饭，所以就一天三顿吃食堂了。

早饭还是很正常的，主食一般会有馒头，油条，偶尔会有包子，炒饭还有面条。菜类没有炒菜，只有各种各样的小咸菜，然后还有煎蛋，煮鸡蛋和茶叶蛋，最后就是粥了，米粥和玉米面粥，有油条的时候还会有豆浆。我的早饭很固定，一般是一个煎蛋，两个馒头，一碟咸菜，一碟花生米，两碗粥，吃的挺饱的，足够挺到中午。

中午那菜样就多了，而且会经常换样，主食米饭馒头饼什么的，最近是鸡蛋汤，然后还有豆浆和粥。菜的话样就更多了，反正是每天都会有鱼有肉有青菜，并且会分热菜和凉菜，然后根据自己的口味选择打哪个。中午管饱，所以我每天就指着这一顿饭呢，吃了好几年了也没够，但有人说食堂的菜太油了，然后会出去吃，但我觉得挺好。

晚饭就简单得多了，一般就是中午剩的菜，我感觉是这样的，也可能是新炒的吧。然后主食只有米饭和馒头，还有一种粥，一般都是玉米面粥。吃好是有点难了，但吃饱还是没有问题的。

至于价格，早饭和晚饭是根据选的菜不一样而有些区别的，但中午饭就是象征性的收一点，其他的费用都是单位给补了。

我觉得吃食堂既省了每天还得想吃什么的问题，又相比之下会比外面吃的更安全放心的一点，挺好的。

你吃过最“臭”的食物有哪些？

义苑食堂的烤鱼饭（金汤味）+雀巢茶萃百香果绿茶味

有没有和我一样在吃饭的时候要配上一杯小饮料的姐妹！！！

外卖：翻滚吧蛋炒饭的炒饭，我说它是安理工炒饭top1应该没有异议吧～

义苑食堂的酸菜肉丝米线+卤蛋，喜欢吃粉或者米线的宝子可以来试试，里面配菜很多，之前和舍友吃了超多次，窗口阿姨都认识我们了哈哈哈哈

义苑食堂的千页豆腐饭（金汤味），第一次尝试，有点惊艳，不能吃辣的家人可以试试这款，不好吃来找我

学校对面美食街的炸鸡锁骨，腌制的很入味，小份就可以吃饱，看剧必备，而且老板娘也很热情，推荐推荐！

生淹酸菜的方法

我吃过最臭的食物是“牛肉香菜饼”。

（类似下图这种）

牛肉饼

今年初的时候，我们单位换了食堂。有一天，同事说食堂推出了外卖服务，有一条道菜“牛肉饼”的菜很好吃，很多人订购。因为是现做的，都是报数订购。同事说的时候没有说里面是有香菜的，所以我也跟风顶购了一份。因为我也是很喜欢这种面食的，还是牛肉馅的。

第二天我拿到的时候，出门就迫不及待地拿一个出来吃，真是“大快朵颐”哈，结果嚼了两口，我赶紧就近找个垃圾桶，差点没喷出来，还干呕了好几分钟。原来，那个牛肉饼的馅里面除了牛肉，还有不少“香菜”。

香菜

（上图就是我说的香菜）

我打小就不喜欢也吃不得香菜。我每次闻到香菜就有种不舒服类似于恶心头晕的感觉，那个味道非常的刺鼻，对于我来说，那是非常“臭”，直冲脑门那种。但是对于其他人来说，那就是最爱。这就是我今年以来吃过最“臭”的食物——牛肉香菜饼（但是很多人喜欢）。

其实我觉得所谓很“臭”的食物，需要看个人。有人觉得“臭”的食物，也会有人觉得“香”。纯属是个人喜好问题，无关对错。类似这种部分人吃起来臭，但是有人吃起来却是很“香”的食物还有下面这些：

1.柳州螺蛳粉。主要配料：螺蛳汤料，酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱酸辣椒酸菜花生米青菜，酸萝卜，黄花菜，酸空心菜等等。特点：酸辣、爽口、香气扑鼻（有人认为“臭”气熏天）。记得在新闻看过外卖小哥和某老爸被螺蛳粉熏作呕的新闻，可见其“臭”真的不是浪得虚名。

2.长沙臭豆腐。长沙人称臭干子，特点：焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆。? 主要配料：? 臭豆腐、香菜、香葱、蒜、辣椒油、孜然、胡椒粉、芝麻酱等。

3.榴莲。榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。榴莲的臭，其实是一种馥郁到极致的“香浓”。它的气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。榴莲性热，可活血驱寒、缓解痛经，是女性最贴心的朋友。

4.猪大肠（肥肠）。有人说，猪大肠的臭是一种意识形态的臭，清洗干净的猪大肠，也没有传说中的那么脏。也有人说过：失去了肥肠的臭味，还真没有什么吃头。（我吃过，也不喜欢）不过，肥肠制成的美食，也不乏经典，著名鲁菜九转大肠，就是以猪大肠为主料；卤肥肠、干煸肥肠、肥肠炖豆腐等，也都是特别美味的菜品。

5.臭鳜鱼。臭鳜鱼是徽菜中十分经典的一道菜，也是所有臭味美食中比较受欢迎的一道美食。主要是因为臭鳜鱼虽然经过腌制之后，会变得十分臭，但经过烹饪之后，臭鳜鱼的臭味会消散不少，并且还会带有一些香味。经过烹饪后，臭鳜鱼会变得肉质滑嫩，吃过一次就会让人念念不忘，还想吃第二次。

6.臭苋菜梗。臭苋菜梗是绍兴三臭之一，另外两个是臭豆腐和臭冬瓜。而在这三个臭味美食中，臭苋菜梗可以说是最臭的一个，因为臭豆腐和臭冬瓜的卤水是用臭苋菜梗发酵的水来制作的。臭苋菜梗制作时不会经过特殊处理，只会加入水让菜梗自然发酵，不少人第一次吃臭苋菜梗，会觉得臭气冲天，根本就吃不下去。

7.臭大酱。在东北地区，最著名的调味料就是东北大酱，也称为黄豆酱，这是人们所熟知的。但是，东北大酱还有一种“姊妹篇”，那就是东北“臭大酱”，与黄豆酱制作原料、烀酱、发酵、下酱基本一样，制作工艺更是大同小异。只是制作时间晚出了将近一个月，快速发酵后产生出一股臭味，故称为“臭大酱”。

8.沙蟹汁。顾名思义，沙蟹汁就是用沙蟹做成的汁。在广西北海市的的海边沙蟹十分丰富，它在退潮时会出洞到海滩上活动。沙蟹汁完全是“生”的，制作过程中没有加热煮熟的步骤，因此沙蟹汁带有一股子腥臭味，但吃起来却很香。也由此，沙蟹汁成了类似“臭豆腐”的存在，喜欢的人觉得它美味无比，不喜欢的则是闻着就讨厌。我家里还有两瓶......

9.臭腐乳。臭腐乳经过发酵后，不仅发出阵阵恶臭，而且还很诡异地泛着绿光，称之为“乳白绿色”。吃法上臭腐乳我们要直面它的臭，是直接吃的那种，更具挑战性和勇气。但是配米饭、配馒头那都是不错的小菜，吃到嘴里却是奇妙的香味，那种味道只可意会不可言传。

10.活珠子。在我们这里也叫毛鸡蛋，就是指半成型还未孵化出小鸡的蛋，有的地方叫毛蛋、旺鸡蛋、鸡仔蛋，也有的地方叫它鸡蛋胎、喜蛋，不同的地方有不同的叫法，根据形态又分为三种，第一种是没有成鸡形的，我们这里叫实蛋；第二种是一半成鸡形，一半还是鸡蛋的形态，这种叫毛蛋；第三种完全成鸡形，并且有细细的绒毛，这种叫完全毛蛋。毛鸡蛋不仅味道叫人承受不了，而且其外形也极具挑战性，所以只要是爱，那绝对是真爱。

南方同学被东北食堂惊到，东北都有哪些特色美食？

说起酸菜，很多人的第一印象可能是想到东北，就是因为常年寒冷，所以聪明的东北人研制出了便于长期保存的酸菜。酸菜在诞生之后，更是在酸菜的基础上研制出了各种各样的吃法。逐渐的，一些不是东北的朋友也开始爱上了酸菜。如果您喜欢酸菜，我们就为您介绍生腌酸菜的做法。

第一步：取2到3颗芥菜用手将它们的叶子都掰开来清洗，中间的芥菜心直接放入水中清洗就可以了。将它们全部都清洗干净之后放到通风的位置晾晒一下，晒到叶子变软。

芥菜先掰开可以让它更容易被晒地软掉，装坛的时候更不占地方，而且这样掰开来清洗芥菜也更加容易一些。

第二步：等到芥菜叶子被晒软了之后加入适量的食用盐揉搓下，将芥菜和食用盐搅拌均匀之后放到一旁腌制大约半个小时左右。

搓芥菜的时候一定要注意不要将芥菜的叶子揉搓坏了，双手轻轻的翻动揉搓就可以了。

第三步：取一个干净的坛子或者是玻璃罐子，用水清洗干净之后擦干水分，将腌制好的芥菜全部放入坛子中。再向坛子里倒入适量淘米水，没过芥菜叶子。坛子一定要洗净擦干，这样做出来的老坛酸菜才更加的干净卫生，也能放更长的时间了。

做老坛酸菜可以用淘米水或者是糯米水来腌，这样腌制出来的味道才更好吃，个人觉得用糯米水腌出来的酸菜更好吃。

第四步：水装好了之后将坛子的盖子盖上，在坛子周围装上水防止坛子里面进去空气，再在坛子外面罩上一个不透光的袋子防止阳光射入坛子里面。腌制十天左右就可以吃了。

如果是用玻璃罐子状酸菜的朋友在装完芥菜并盖盖之后记得将玻璃罐子倒扣的方式储存，这样就能防止外面的空气进入到玻璃罐子中了。腌酸菜的时候用不见光的袋子罩上会让酸菜腌出来更加漂亮，口感也更加的爽脆了。

北方烙饼吃什么菜?

我国幅员辽阔，每个地域的饮食和风俗都各具特色，特别南方和北方的饮食差异可以说是天壤地别，当问及南方朋友对东北的印象是什么时，相信他们会说热情好客，然后就是东北的美食，那么，你都知道东北有哪些特色美食吗？

1、酱骨架。这道美食也是我第一个能想到东北的传统美食，主料有酱排骨、酱棒骨和酱脊骨，但是不管是哪种主料，其味道酱香四溢、肉质鲜嫩，下饭下酒都可以。

2、猪肉炖粉条。这大概是全国人民都知道的一道东北名菜了，这道菜极具东北特色，而且在全国各地都非常受欢迎，老人小孩都喜欢吃。

3、地三鲜。东北传统菜肴之一，食材有茄子、土豆和青椒，新鲜天然、可口有营养，食材虽然普通，但是味道却让人流连忘返。

4、锅包肉。这是一道哈尔滨特色美食，做法是使用里脊肉和鸡蛋等食材通过腌制、裹浆、下锅炸至金黄后捞起，在下锅拌炒勾芡制成，其口感外焦里嫩，香酥爽口，如今锅包肉也已经深得各地吃货的喜爱。

5、小鸡炖蘑菇。这道菜估计也是早已深入人心的一道美食，使用棒蘑与鸡肉搭配一起炖，其香气浓郁，口感软嫩，这道菜中还可以加粉皮，其口感更是美味无比。

6、铁锅炖大鹅。这道菜其实在全国各地都能见到，只是要吃正宗的还得是东北的，其肉质鲜美，汤色浓郁，一口下去回味悠长。

另外，除了以上全国闻名的菜肴，东北还有很多特色的小吃，如我们都耳熟能详的粘豆包，外地朋友只有眼馋却吃不到的冻梨，冻柿子以及极具东北特色的酸菜火锅，还有黑龙江非常有名的香炸鹌鹑，其色泽金黄，口感是外酥里嫩，鲜嫩诱人。

当热腾腾的北方烙饼出锅，散发着诱人的麦香时，究竟该配些什么菜肴，才能让这顿美食锦上添花呢？以下是一系列你不可错过的菜品每一口都让人回味无穷，让你尽情享受烙饼的美味。

醇香浓厚的卤煮

对于北方人来说，卤煮是烙饼的灵魂伴侣。软烂入味的牛腱子肉，浸泡在香浓的卤汁中，散发出浓郁的五香味。将卤煮浇在烙饼上，每一口都混合着卤汁的鲜香和烙饼的麦香，让你欲罢不能。

2. 酸爽开胃的酸菜

爽脆酸嫩的酸菜，是搭配烙饼的另一道经典菜肴。经过腌制的酸菜，带着微微的酸味和咸味，解腻开胃。夹一块酸菜放在烙饼上，一口咬下， 酸爽的味道瞬间蔓延开来，中和了烙饼的油腻感，让你的味蕾瞬间苏醒。

3. 香煎入味的豆腐

煎至金黄酥脆的豆腐，外酥里嫩，香气扑鼻。将豆腐切成小块，淋上酱汁，再搭配烙饼一起食用。豆腐的嫩滑与烙饼的酥脆相得益彰，每一口都是味觉的享受。

4. 清爽解腻的黄瓜丝

黄瓜丝清脆爽口，带有淡淡的清香，可以很好地缓解烙饼的油腻感。将黄瓜切成细丝，拌上醋、酱油、香油和白糖，调成凉拌黄瓜丝。在吃烙饼时，夹上几根黄瓜丝，脆嫩的口感和清爽的味道，让你胃口大开。

5. 香辣可口的辣椒酱

对于无辣不欢的朋友来说，辣椒酱绝对是烙饼的必备之选。将辣椒剁碎或切成细丝，放入锅中翻炒，加入酱油、醋、白糖调味，即可制成香辣可口的辣椒酱。蘸着烙饼吃，辣而不燥，越吃越上瘾。

6. 鲜香浓郁的西红柿鸡蛋汤

热腾腾的西红柿鸡蛋汤，酸甜可口，营养丰富。将西红柿切成小块，鸡蛋打散入锅，翻炒至熟，再加入水熬煮成汤。在吃烙饼时，喝上一碗西红柿鸡蛋汤，热气腾腾的汤汁暖胃又暖心。

7. 清炒时蔬

清炒的时蔬，如菠菜、油菜、空心菜等，可以为烙饼搭配增添一份蔬菜的清香。将时蔬洗净切段，放入锅中翻炒至断生，再加入适量盐和调味料。清炒时蔬不仅能解腻，还能补充膳食纤维，让你吃得健康又有营养。

除了以上菜肴之外，北方烙饼还可以搭配各种其他小菜，如腐乳、咸菜、榨菜等。根据自己的口味喜好，随意搭配，都能让你的烙饼大餐更加丰富多彩。