水煮牛蛙四川麻辣味调味_水煮牛蛙的配菜
当然不一样
馋嘴牛蛙
这道菜属于川菜,麻辣家常味型,色泽洪亮,麻辣,味浓,味厚,略带回甜,开胃下饭
主料:牛蛙(4只)
调料:香葱(适量)、姜(适量)、蒜(1头)、青辣椒(适量)、红辣椒(适量)、鲜花椒(适量)、醪糟汁(50毫升)、料酒(少许)、水淀粉(适量)、白芝麻(适量)、麻辣火锅底料(1勺)、郫县豆瓣酱(1勺)、砂糖(少许)、香油(少许)、六月鲜酱油(1勺)
步骤:
1、牛蛙洗净后斩成大块。
2 、将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀,腌制20分钟。
3、 姜去皮切片,蒜去皮略拍,香葱、青红椒洗净切小圈。
4 、锅置火上适量油烧热,爆香大蒜、姜、花椒,依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。
5 、倒入牛蛙翻炒断生。
6 、调入醪糟汁。
7 、加入少许砂糖、生抽,调味。
8 、转至小火,盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。
9、 转至干锅中,调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油,点上酒精灯便可边热边吃。
水煮牛蛙
材料:牛蛙,生菜
做法:把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出
水煮牛蛙
继续放油,然后放葱、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水,再放入煸好的牛蛙,依次放料酒、盐、酱油、白糖,等快好的时候放入生菜叶加点鸡精即可出锅。
川菜工艺:煮
水煮牛蛙的制作材料:
主料:牛蛙350克
辅料:生菜(团叶)150克,
调料:大葱10克,大蒜(白皮)10克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克
2做法
1. 先将牛蛙洗剥干净,剁好;
2.牛蛙再用香辣粉拌匀,腌放15分钟;
3. 把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出;
4. 继续放油,然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味;
5. 加一大碗水,再放入煸好的牛蛙;
6. 依次放料酒、盐、 酱油,等快熟时;
7. 放入生菜叶,加点鸡精即可出锅。
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