水煮牛蛙四川麻辣味调味_水煮牛蛙的配菜

当然不一样

馋嘴牛蛙

这道菜属于川菜,麻辣家常味型,色泽洪亮,麻辣,味浓,味厚,略带回甜,开胃下饭

主料:牛蛙(4只)

调料:香葱(适量)、姜(适量)、蒜(1头)、青辣椒(适量)、红辣椒(适量)、鲜花椒(适量)、醪糟汁(50毫升)、料酒(少许)、水淀粉(适量)、白芝麻(适量)、麻辣火锅底料(1勺)、郫县豆瓣酱(1勺)、砂糖(少许)、香油(少许)、六月鲜酱油(1勺)

步骤:

1、牛蛙洗净后斩成大块。

2 、将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀,腌制20分钟。

3、 姜去皮切片,蒜去皮略拍,香葱、青红椒洗净切小圈。

4 、锅置火上适量油烧热,爆香大蒜、姜、花椒,依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。

5 、倒入牛蛙翻炒断生。

6 、调入醪糟汁。

7 、加入少许砂糖、生抽,调味。

8 、转至小火,盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。

9、 转至干锅中,调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油,点上酒精灯便可边热边吃。

水煮牛蛙

材料:牛蛙,生菜

做法:把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出

水煮牛蛙

继续放油,然后放葱、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水,再放入煸好的牛蛙,依次放料酒、盐、酱油、白糖,等快好的时候放入生菜叶加点鸡精即可出锅。

川菜工艺:煮

水煮牛蛙的制作材料:

主料:牛蛙350克

辅料:生菜(团叶)150克,

调料:大葱10克,大蒜(白皮)10克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克

2做法

1. 先将牛蛙洗剥干净,剁好;

2.牛蛙再用香辣粉拌匀,腌放15分钟;

3. 把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出;

4. 继续放油,然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味;

5. 加一大碗水,再放入煸好的牛蛙;

6. 依次放料酒、盐、 酱油,等快熟时;

7. 放入生菜叶,加点鸡精即可出锅。