家常菜做法大全菜谱_一般家常菜做法大全

1.500道家常菜做法大全

2.学校食堂的超级下饭家常菜做法大全

3.清淡的家常菜做法大全 清淡家常菜的烹饪方法

家常菜

多种家常菜做法

水煮肉片儿

食材

金针菇，里脊肉，青菜，百叶，豆芽

做法步骤

1、首先把里脊肉切成薄片，加葱姜料酒，淀粉，生抽，胡椒粉抓匀腌制人味

2、锅中加水烧开，加人青菜，豆芽，金针菇，百叶烫熟，捞出装人碗中

3、锅人少许油，加人葱姜蒜爆香，加豆瓣酱，火锅底料炒出红油，加一碗清水，放生抽，盐，鸡精调味

4、水开下人肉片，烫熟连汤一起倒人碗中碗中放蒜泥，葱花，花椒粒，白芝麻，干辣椒，淋人热油，激发出香味即可

五花肉白菜炖粉

食材

白菜适量，五花肉适量，粉适量(提前放锅里煮软备用)葱蒜辣椒少量

做法步骤

1、起锅烧油，下锅葱，蒜，干辣椒，翻炒爆香，然后推到锅边，下锅五花肉翻炒至五花肉微微金黄

2、接着下锅白菜翻炒一分钟，倒人一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，适量的盐，翻炒2~3分钟，放人煮好的粉条继续翻炒三分钟左右出锅

鸡胸肉炒香菇

食材

鸡胸肉一块，香菇六朵，鲜椒两个，蒜片

做法步骤

1、鸡胸肉切片，香菇切片，辣椒切段备用

2、鸡胸肉加人一生抽，一勺料酒，少许盐黑胡椒碎，淀粉拌匀腌制20分钟

3、锅中刷油放人鸡胸肉煎熟盛出，加人蒜片炒香，加人香菇炒软，加人鸡胸肉，加人一勺生抽，一勺蚝油，黑胡椒碎，倒人辣椒段翻炒均匀即可

黑椒土豆牛肉

食材

200克牛肉，一个土豆，半个洋葱，葱姜蒜

做法步骤

1、牛肉洗净切小块，加一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，半勺黑胡椒粉，一勺生粉抓匀腌制20分钟

2、调酱汁：碗中加半勺黑胡椒粉，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，半碗清水，搅拌均匀

3、热锅冷油放人牛肉炒熟盛出，留油放人土豆煎至焦黄盛出，留油放人葱姜蒜，洋葱爆香，放人熟牛肉和土豆，淋上调好的汁翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可

红烧茄子

食材

紫茄子两个，淀粉一勺，蒜末一勺

做法步骤

1、灵魂酱汁：一少白糖，两勺生抽，一勺蚝油，一勺番茄酱，少许水拌匀备用

2、茄子切块加人盐抓均匀腌制十分钟，挤出水分，加人淀粉抓匀

3、锅中适量油放人茄子翻炒一小会儿，加人蒜末炒出香味，倒人调好的酱汁，盖上锅盖小火爬3~4分钟后收汁，撒点葱花即可

自制麻辣香锅

食材

大虾，肥牛，鱿鱼，各类丸子，莲藕，土豆黑木耳，金针菇，西兰花，豆腐丝(各种自己爱吃的食材都可以)

做法步骤

1、配料：火锅底料一块，郫县豆瓣酱一勺盐和糖适量，干辣椒适量，葱姜，熟芝麻，香菜适量

2、葱姜切片，莲藕和土豆去皮切片，虾去虾头，虾线3、水烧开后放人丸子，煮三分钟后捞出肥牛焯水变色

4、另烧一锅水，放人藕片和土豆片煮两分钟，再放人其他蔬菜和豆腐焯水两分钟后捞出备用

5、另起锅爆香葱姜片红辣椒，放人火锅底料炒出红油，加人大虾炒至变色，加人一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，加人丸子和肥牛翻炒均匀。在加人蔬菜翻炒均匀

蒜香椒盐排骨

食材

排骨700克，青线椒一根，红椒两根，大蒜五瓣，葱一根，姜片适量，熟芝麻适量

做法步骤

1、准备好食材，排骨剁小块，加葱姜蒜一勺，料酒一勺，生抽半勺，老抽一勺，蚝油少许盐和糖，加适量胡椒粉抓均匀腌制半小时

2、腌好的排骨加两勺面粉，两勺玉米淀粉抓匀裹上粉浆，放人热油锅中，炸至金黄，控油捞出备用

3、锅中留底油炒香蒜末，放人青红椒炒香加人排骨一勺椒盐粉，一勺熟芝麻炒匀即可

麻辣火锅鸡

食材

鸡腿3个，干辣椒，洋葱，香叶，花椒粒，葱姜火锅底料，豆瓣酱，线椒。

做法步骤

1、准备葱姜，干辣椒，洋葱，花椒粒，香叶，一小块火锅底料一勺豆瓣酱。

2、鸡腿洗净切块下锅焯水捞出洗去浮沫，起锅烧油放人火锅底料和豆瓣茜炒出红油，融化后倒人洋葱，姜蒜，干辣椒和香叶炒出香味，倒人鸡块翻炒炒匀。

3、锅中倒人鸡块冰糖，加两勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺老抽，少许盐倒人没过鸡块的清水煮开后调最小火煮15分钟，最后开盖放人几根线椒，小火煮两分钟即可出锅。

500道家常菜做法大全

做菜大全家常菜如下：

一、黄瓜木耳鸡蛋

做法：

1、黄瓜切片，木耳泡发撕小朵，蒜拍碎；

2、鸡蛋打撒；

3、热油滑散鸡蛋盛起待用；

4、锅底留油，爆香蒜加入木耳翻炒，加入黄瓜翻炒，加入鸡蛋翻炒；

5、用盐、生抽调味即可。

二、豌豆炒虾仁

做法：

1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；

2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；

3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。

三、农家小炒肉

做法：

1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；

2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；

3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒；

4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

四、麻婆豆腐

做法：

1、将猪肉洗净切碎，豆腐切成片，用淡盐水浸泡10分钟；

2、取出干水，切姜和姜切，切好郫县豆瓣酱；

3、葱姜爆热锅，炒肉末入色，加入郫县豆瓣酱和豆豉，搅拌香味；

4、加入豆腐、酱油、糖水，五分钟后，加入胡椒粉，勾芡，浓汤后即可关火出锅。

五、私房小炒圆白菜

做法：

1、将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末；

2、锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎；

3、豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。

学校食堂的超级下饭家常菜做法大全

500道家常菜有：酸辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋、红烧肉、凉拌包菜、酱爆洋白菜、炒丝瓜、韭菜炒扇贝、农家小炒肉、冬瓜丸子汤、紫菜汤、可乐鸡翅、醋溜白菜、油焖大虾、红烧鱼、虾仁炒西兰花、土豆烧排骨、家常豆腐、韭菜鸡蛋炒烧饼、肉末茄子、爆炒猪肝、干煸豆角、炸蘑菇、蒜香排骨、辣子鸡丁、鱼香肉丝、凉拌鸡丝、木须肉、虎皮尖椒等，以酸辣土豆丝为例做法如下：

用料：土豆（中等大小）1个、辣椒2根、蒜2瓣、葱1根、米醋1勺、生抽1勺、白糖半勺、蚝油1勺、花椒适量。

1、土豆切丝泡水备用（把土豆里的淀粉去掉一些，口感更脆不发粘）。

2、爆香花椒撇去花椒留熬好的花椒油备用。

3、我家炒这个菜的秘诀之一就是要多放葱，葱香味浓郁。

4、然后再放蒜和辣椒，这次我放的新鲜小米辣，能吃辣的放干辣椒?，炒出香味。

5、放入土豆丝翻炒均匀入味儿。

6、先放米醋，这样土豆丝吃起来更脆，一定要放米醋，别的醋不好吃。

7、放生抽，我们北方人炒菜喜欢放酱油，少放一点，上个色就行了。

8、放蚝油翻炒均匀就不要再放盐了。

9、最后放点糖，提味儿。

10、最后放点青椒，翻炒片刻，装盘即可。

清淡的家常菜做法大全 清淡家常菜的烹饪方法

学校食堂的超级下饭家常菜做法大全

青椒肉丝

准备食材肉丝加料酒、生抽、老抽、淀粉抓匀腌10分钟、热油肉丝滑炒变色、放蒜末，青椒翻炒一会，倒入酱汁炒浓稠出锅

香辣藕片

准备食材热油放香料炒香、倒半碗清水，放入藕片、盖锅盖小火煮2分钟，倒入酱汁炒浓稠、撒白芝麻出锅

红烧肉

准备食材热锅放入五花肉、煎至微焦，放香料炒香，倒调料炒上色、倒入开水，小火煮1小时，收下汁出锅

鱼香鸡蛋

准备食材热油鸡蛋炒熟盛出、葱蒜豆瓣酱炒出红油，配菜炒软、放鸡蛋、倒酱汁炒浓稠出锅

豆角土豆条

准备食材、热油放豆角土豆、小火煎至微焦，放葱蒜辣椒炒香、倒入酱汁，翻炒浓稠出锅

糖醋茄子

准备食材茄子去皮切块加适量淀粉拌匀、热油放锅里煎软，放葱蒜炒香、倒入酱汁，小火炒浓稠出锅

1、清蒸豆腐。材料：豆腐2块、肥猪肉50克、水发冬菇50克、鸡汤100克、绍酒1茶匙、盐适量、花椒水半茶匙。做法：将豆腐冲洗干净，切成小薄片，在开水锅中烫一下，捞出待用；将肥猪肉洗净，切成薄片；把冬菇片成片。将烫好的豆腐摆在碗里，放入肥猪肉片、鸡汤、冬菇片、盐、绍酒和花椒水，入蒸锅蒸至豆腐入味即可。

2、豆腐汤。材料：嫩豆腐250克，细盐、味精、小麻油各适量。做法：嫩豆腐切厚片。起汤锅，放水1大腕。先倒入豆腐，加细盐适量。用大火烧沸汤后,继续烧开5分钟，加味精，淋上小麻油 ，装碗即可。

3、紫菜汤。材料：干紫菜25克、精盐、味精、葱花、麻油。做法：将干紫菜泡发，用清水洗去泥沙。锅内加适量水烧沸，放入紫菜烧一会，加入精盐、味精、葱花调好，淋入麻油，出锅即成。