肘子怎么用高压锅煮熟_肘子的家常做法高压锅的开发

1.炖肘子的家常做法

2.肘子肉的家常做法

3.红焖肘子的家常做法

4.肘子的家常做法高压锅

家常炖肘子最简单做法如下：

操作材料：猪肘子、姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、黄豆酱。

1、各种辅料备好。

2、锅中加水、姜片、料酒、猪肘子洗净入锅焯水七八分钟。

3、炒糖色儿、凉锅凉油下冰糖，铲子不停吧啦，直到冰糖融化，熬出橘红色糖泡后放入肘子，两面都炒至如图颜色，切记火不要太大，微微小火即可。

4、炒好糖色儿把肘子放入高压锅，放入辅料，倒入生抽、老抽、料酒、盐，可以加三四粒冰糖，加水如图，和肘子差不多齐平就好。

5、高压锅上气后转中小火四十分钟就可以喽。

炖肘子的家常做法

蹄膀也就是猪蹄，很多人都比较喜欢吃，其中红烧肘子是比较常见的一种做法。在做的时候可以选择用高压锅，这是因为用高压锅时间比较短，当然也要注意，再炖猪蹄的时候，时间也不能过长，因为如果过于软烂，就会影响口感，做好的红烧猪蹄可以直接吃，也可以凉了以后再吃，这样口感更筋道。

红烧蹄膀怎么用高压锅做

主料：猪蹄2个

辅料：香叶1片（炒料）、红烧酱油2大勺、料酒1勺、盐适量、水适量、八角1个（炒料）、花椒20粒（炒料）、香葱段4根（炒料）、蒜2瓣（炒料）、干辣椒2个（炒料）、姜2片（炒料）、冰糖5块油适量

红烧猪蹄高压锅版的做法

1.猪蹄切块，过水焯，水开后捞出备用

2.锅中倒入适量油，烧热转小火，将冰糖放入慢慢搅拌将冰糖熬化

3.放入猪蹄炒至变色，均匀粘上冰糖

4.放入炒料炒香

5.倒入红烧酱油翻炒至均匀上色

6.加入稍多水，没过猪蹄，放料酒和盐

7.开锅后将猪蹄转入高压锅

8、选择豆类蹄筋，默认50分钟

9.50分钟后，猪蹄已经很烂了，这样已经熟了可以吃了

10.将煮好的猪蹄再次倒入锅中大火将汤汁收尽即可（此步可省略）

11.完成，盛盘

蹄膀的营养价值

又名猪肘、蹄膀，猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细。蹄膀结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美，猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

营养价值：

1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

3、猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。

适用人群：

一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

注意事项：

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

用法用量：

修割猪肘时皮面要留长一点，猪肘的皮面含有丰富的胶质，加热后收缩性较大，而肌肉组织的收缩性则较小，如果皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉,加热后皮面会收缩变小而脱落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要适当地留长一点，加热后皮面收缩，恰好包裹住肌肉又不至于脱落，菜肴形体整齐美观。

食用

肘子肉的家常做法

炖肘子的做法如下：

用料：猪肘子1个、姜适量、大葱适量、大蒜五六瓣、八角四个、桂皮少量、干红辣椒五个、香叶三片、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、黄豆酱一勺。

步骤：

1、各种辅料备好。

2、锅中加水。

3、焯水后，凉水冲净血沫。

4、炒糖色儿。

5、炒好糖色，把肘子放入高压锅。

6、高压锅上气后转中小火四十分钟就可以了。

7、成品。

红焖肘子的家常做法

肘子肉的家常做法如下：

工具/材料：肘子，葱，姜，蒜，花椒，八角，陈皮，生抽，老抽，食盐，冰糖，食用油，香叶，桂皮，小茴香，绳子，电压力锅。

1、购买新鲜的肘子一个。

2、肘子买回来在火上烧一下，用刀将肘子表面猪毛刮干净，将花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮、小茴香装进料包。

3、锅内接好水放入适量的盐，肘子放入锅中，水开之后用勺将锅中浮沫捞干净，将肘子捞出用绳子捆绑固定。

4、肘子放入电压力锅加入水，水要没过肘子，放入料包，加入酱油，老抽，调成炖肉档，炖好后捞出待用。

5、锅内倒入适量油加入冰糖熬出糖色，将炖好的肘子放入均匀上色后，把高压锅内汤汁倒入盖上锅盖转小火慢炖，炖一个小时即可出锅。

肘子的家常做法高压锅

红焖肘子的做法如下：

原料：

肘子、盐、葱、姜、酱油、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、干椒、料酒。

做法步骤：

第1步、肘子处理干净，冷水下锅焯出血沫捞出，洗干净备用。

第2步、锅里适量油，冰糖炒糖色，加入适量清水，盐酱油料酒，老抽，耗油，葱姜，煮沸。

第3步、肘子放入高压锅中，煮开的汤汁倒入锅中。

第4步、熬蹄筋键，煮肉质软烂，开盖收汁。

第5步、肘子放入高压锅中，煮开的汤汁倒入锅中。

第6步、成品图。

扩展资料

红焖：焖是从烧演变而来的。焖菜的主料经油炸(或油滑、或水燎)后，再放适量的汤和调料盖严锅盖，用小火将主将焖烂。焖有红焖和黄焖，二者的烹调方法和用料都同样，只是调料有所差别。红焖所用酱油和糖色比黄焖多。红焖菜为深红色，黄焖菜呈浅黄。

主料

猪后肘 (2个)

辅料

白糖 (适量)

酱油 (适量)

料酒 (适量)

花生油 (适量)

葱段，姜块 (2-3块)

两个后肘。将肘子洗净，用开水煮，把里面的血沫子煮出来，收拾干净。

香料盒：花椒、大料、桂皮、香叶、豆蔻……

火上坐炒锅，放油适量（不要太多）、白糖用量根据个人喜好。炒糖色。炒糖色的要领是要不断的用菜铲翻搅，直到糖色起泡，为栗子色时，立即将火关小，以防止炒糊了。炒糖色火小了不上色，火大了就黑了，而且有糊味，影响口感。

火关小了，将肘子放到锅中，上糖色。肘子比较大，要不断地用铲子翻滚，上不到糖色的地方，用铲子舀起糖色淋在肘子上

高压锅放入热水，而后依次放入葱姜、香料、料酒。可以放入一点白牛二，酒味浓香。

盖好锅盖后，大火，大约十分钟高压锅放气；改小火焖40分钟后，关火。

等高压锅自然放完气，开锅盖；再次开火，用大火煮一段时间（根据汤的厚薄决定时间）收汁

用筷子插一下肘子，可以插透，肘子已经熟了，不要着急拿出来，在汤里浸泡一段时间，为了入味。

出锅。可趁热把骨头抽出，把肘子堆成型，或者细绳绑扎，放入冰箱冰凉后，切成薄片，用烙饼卷着吃。

小窍门：

其实，高压锅炖肘子不好吃，不入味，而且，高温把肘子炖烂了，也不会有味，这也就是嘴馋救急。再有，燃气灶的火太硬，几十分钟就把肘子炖熟了。最好的是用大柴锅炖肘子，入味，香透了。我在去年朋友家吃过一次柴锅炖的，真香……。