咸南瓜汤_咸南瓜汤的做法
大家好,今天我想和大家分析一下“咸南瓜汤”的优缺点。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了整合,现在就让我们一起来分析吧。
1.《南瓜汤》绘本教学随笔:友谊的五味瓶
2.昨天卖了一个南瓜,可不知道怎么吃,请教各位!
3.咸蛋南瓜酱焗饭怎么做好吃
4.好吃的东西统统报上名来!!
《南瓜汤》绘本教学随笔:友谊的五味瓶
编者按:友谊也有五味瓶,我们不必为友谊当中出现的小波折和小冲突过于敏感和担忧,真的友谊只会因这些?矛盾?而越加亲密。下面我们一起看看这篇《南瓜汤》教学随笔。
这本《南瓜汤》是我在幼儿晚饭前挑选的一个绘本,我对小朋友们说:?马上就要吃晚饭了,你们听了这个故事后会更加的饿,因为这可是世界上最美味的南瓜汤。?这时候已经有小朋友开始在下面舔嘴唇了
我拿出这本书,让大家看封面:?这本书的封面有什么奇怪的地方吗然然小朋友说:?文字都跑到气味里面了!?是的,这正是这本书有趣的地方之一,文字和图画融为一体了,这是一个很好的结合,增加了趣味,也诠释了?绘本?的含义。在跟小朋友分享绘本的时候,环衬页是不能省略的,因为很多绘本的环衬做的很精致,有的还是绘本的线索或内容的一部分,这个绘本的环衬是什么颜色呢橘**!?为什么是橘**呢这是南瓜汤的颜色!?这也正是我想要的答案,也正是画家的创作意图。不过刚讲到这儿,晚饭来了,只能下次讲了。
第二天晚饭后,有小朋友提醒我还没有讲《南瓜汤》呢?我开玩笑地对他们说:?你们都吃饱了,老师还没有吃饭,老师怕讲了之后会饿的受不了!?这话一说,小朋友更来劲了,非要讲讲《南瓜汤》,甚至有小朋友直接把这本书给我拿了过来!好吧!继续讲
南瓜汤之所以是世界上最好喝的汤,那是因为这是三人分工合作出来的,各有擅长,组合起来就是强强联合。每天都是一起喝粥、弹琴唱歌、上床睡觉,白天各自做着自己的事情,每天都快快乐乐的。但生活肯定不会一直是这样的,因为生活是酸甜苦辣咸的结合体,友谊也是,于是?矛盾?出现了,鸭子突发奇想,打算这次自己用勺搅拌,搅拌本来属于小松鼠的事,所以它偷偷摸摸地起来用嘴够勺子,没想到勺子突然掉下来了,?哐啷!?大家在看到这一页的时候,很兴奋,他们说:?文字也掉下来了!?
画家又给我们制造了惊喜,故意将文字也排列的好像要掉下来似的!小松鼠看到小鸭子抢了自己的勺子,会同意吗不同意!?那会怎么办呢会打起来!?翻开下一页果然是噼里啪啦地打闹起来!幼儿对这种混乱的打闹场面非常的感兴趣,之前在讲《一园青菜成了精》时,里面对阵打仗的场面让幼儿爱不释手、尖叫连连。
小鸭子一生气就离家出走了,小松鼠和小猫也很生气,小鸭子会回来吗?幼儿都说会回来的,可是小鸭子没回来吃早餐和午餐,它俩开始有些担心了,到处去找,但是没找到,于是就在家等,左等不来,右等不来,无聊极了。小松鼠更是背着胳膊徘徊,我还专门演示了一遍,一边走一边低头自言自语:?小鸭子去哪了?去哪了?怎么还不回来?哎呀!?小朋友被我逗得前仰后合?老师你太搞笑了!我爸爸也经常这样走来走去!我爷爷也是!?
可见画家的创作真是取之于生活,所以连小孩子都能产生共鸣。他们等到天黑了,肚子也饿了,于是就去熬南瓜汤,但是因为它们不会放盐,所以熬出来的南瓜汤很咸,它们喝不下去,想着还没回来的小鸭子就很伤心,落下了眼泪,眼泪掉进了汤里,汤变得更幼儿补上了那两个字?咸了?!因为眼泪是?咸的!?想必所有的孩子都尝过眼泪的味道,所以这个回答正是亲身经历的一个写照。细心的幼儿发现,对面是小鸭子的座位,因为上面有小鸭子的图案,这又是画家的别具匠心的体现,总是让幼儿发现惊喜!
它们吃不下去饭,开始想小鸭子了,后面的画面是真的吗不是!是想象的!?因为曾经在讲其他绘本的时候说过?想象?这个词,他们现在对?想象?这个词很了解,所以才这么迅速地用到这个最恰当的词汇!
他们找了一圈也没找到,很沮丧地回家了,在快到家时,发现家里的灯是亮着的,立刻有幼儿说:?小鸭子回来了!?翻开下一页,果然是故事没有结束,但家长都已经过来了,于是只能先讲到这里了!
第三天晚饭后,小朋友又拿着这本书过来:?胡老师,你的《南瓜汤》还没讲完呢!?没想到小朋友还惦记着这本书呢!这一次把后面的半部分一下子讲完了。在讲到小鸭子这次要用勺子搅拌的时候,我问他们:?这次他们还会打起来吗?不会了!为什么呢?他们不想让小鸭子离家出走了!?
虽然鸭子搅拌起来弄得满地都是,满身都是,但是小松鼠和小猫都没有生气,因为他们很珍惜这份友谊,生活又恢复了平静和谐,但是直到有一天小鸭子说要吹小猫的风笛,他们又开始打了起来。
故事就这样结束了,感觉意犹未尽,小朋友们都以为后面还有呢,那后面会发生什么样的故事呢?小朋友们可以自己创编啦!
《南瓜汤》说的是友谊之间的酸甜苦辣,友谊不是只有开心,还有矛盾,但每一次的矛盾又会增加他们的友情。在幼儿园,幼儿之间的争吵、打架、生气、游戏,其实都是常态,是再正常不过的现象了,但是很多家长总是站在成人的角度去思考问题,感觉自己家孩子受了委屈,一定要扳回一局,或是直接教训那个孩子,甚至和那个孩子的家长理论、大打出手。既幼稚又可笑,一个有着成熟理智的大人在孩子身上就变得如此不理智和失态,其实归根结底是不懂幼儿之间的友谊。去年我班有两个女孩,关系特别好,什么都一起做,真是无话不谈,你中有我,我中有你。但是有一天,她俩竟然决裂了,彼此讨厌和嫌弃对方,这让我很奇怪,看样子就要老死不相往来了,我觉得这样太可惜了,就把她俩叫过来谈了谈,但是无济于事。在中午吃饭前,她俩竟然拉起手来有说有笑,还走到我面前说她们和好了,这更让我惊讶,琳琳说:?我们刚才在厕所里说要组建了一个仙女队,问她愿不愿意加入,她说愿意,于是我们就好了!?这也让我再次领悟到:很多在大人看起来很难解决的问题,对幼儿来说是那么轻而易举,唉!真是咸吃萝卜淡操心,皇帝不急太监急啊!
第四天傍晚放学后,有一个幼儿接的晚,我又拿起了这本《南瓜汤》,这个小女孩开心地来到我旁边和我一起看,我问她喜欢吗?她乐开了花似的点点头,我问她为什么,她说:?他们一会儿好了,一会儿又打起来了,一会儿好了,然后又打起来了!?这是不是跟你们一样呢?她一边说?一样?,一边害羞地笑着跑开了。
友谊也有五味瓶,我们不必为友谊当中出现的小波折和小冲突过于敏感和担忧,真的友谊只会因这些?矛盾?而越加亲密。
作者:胡朋蕾
公众号:小胡老师爱绘本
本文为原创文章,版权归作者所有,未经授权不得转载!
昨天卖了一个南瓜,可不知道怎么吃,请教各位!
举办时间:2018年8月1日
地点:汕头市澄海区小渔亲子早教
故事妈妈:柚子
故事会内容:《南瓜汤》
参与人数:孩子17位,大人15位。
孩子年龄:3-6岁
这个故事会以食物和南瓜为主题线索,让孩子通过各种感官去认识和了解南瓜,表达自己对食物的看法。
感受到阅读的乐趣,理解故事的内容,体会故事会角色的性格特点。
让孩子感受和人相处的方式,在暖场环节、手工环节引导孩子互相相处。
这是我带去故事会的物料,哈哈,旅行箱都扛上了。带了三米的彩虹伞,故事围裙,横幅、扩音器、书本,手工材料。
在前面的环节,一起玩了彩虹伞律动、手指歌《乒乓球,上高楼》,还有纸戏剧《长大,长大,越长越大的》,本来没有想加这个,但是看到小渔早教有一个屏风,难得有一个背景,所以我忍不住还是加了戏。
纸戏剧《长大长大,越长越大》和绘本《南瓜汤》之间用了谈话来连接,让小朋友们说一说,
——你喜欢吃什么好吃的食物,觉得什么汤最好喝?
接着,一起玩了手指谣手指谣《大南瓜》,
我自己创编的《大南瓜》:小雨小雨滴滴答,小种子小种子发了芽,小芽儿长大开了花,结出一个大南瓜,我们吧它抱回家,洗一洗,切一切,倒进锅里来煮它。搅一圈,搅两圈,搅三圈,倒进碗里喝掉它,干杯,咕嘟咕嘟!干杯,咕嘟咕嘟!真好吃呀!
这首手指谣说的是南瓜的生长过程,后面还藏着两本绘本《干杯,咕嘟咕嘟!》还有《真好吃呀!》这个手指谣带孩子做了两遍,第一遍比较快,第二遍比较慢,大家都玩得比较开心。
接着绘本故事开始啦!
很多人都会问怎么样才能把一个故事讲得生动,其实这只是技法层面的问题,最重要的还是心法方面的,首先需要自己去理解和爱上这个故事,才能呈现好这个故事。
这个故事的情绪走向是这样的,一开始是温馨美好的,中间是争吵杂乱的,接着在等待鸭子的过程中是无奈又着急的,喝很咸的南瓜汤的时候是伤心的,出去找鸭子的时候是后悔又不安的,最后鸭子回来是开心又激动的,而等鸭子吵着要吹风笛的时候,仍然是争吵杂乱,但是也透露着一点开心和高兴。
而三个小伙伴的性格,鸭子是调皮又努力的,猫的凶巴巴又善良的,而松鼠是看起来普通但是却也很勇敢的。
书中还有一个亮点是两只甲虫的存在,他们是三个小伙伴友情的见证者和陪伴者。也可以成为回顾故事的一个线索。
基于以上的构思,在故事讲读的过程中,我进行了这些互动——
观察看看白色的屋子有什么特别?这是一个长得像南瓜一样的房子,更加突出了小动物爱吃南瓜。
模仿鸭子拿汤勺的动作,可以看出来鸭子虽然调皮,但是它也很努力。
三只小动物在抢勺子的时候,猜猜他们分别在说什么话?
引导孩子观察猫的动作表情,特别是猫被汤勺砸到还有被汤滴到的表情。
最后的开放式问题:鸭子说要吹风笛,它能吹到吗,为什么?有小朋友认为不会,因为他们觉得鸭子力气小,抢不过。有小朋友认为会,它给出的理由是:猫连汤滴在头上都忍了,要吹风笛就让鸭子吹吧。
故事结束后,一起到故事里面去找找甲虫的身影,找到了,按一按,摸一摸,这个环节尽量照顾到坐在不同位置的小朋友可以有机会来按一按,摸一摸。
说一说,自己最喜欢里面的哪一只动物。孩子都说喜欢猫和鸭子。有一个提到喜欢松鼠的,但是她表达的内容有点词不达意,大意是因为是可爱的松鼠爸爸,当时我给她的回应是:“好的。”我想下次如果有这种情况,我可以给她更积极的回应,我可以说:“好的,你分享了你对松鼠印象深刻的事情,谢谢你。”这一次的提问我用了“你为什么喜欢猫呢?”我想这一次换成:“你觉得这是一只什么样的猫?”这样会比直接问“为什么”更容易帮助孩子去表达。
在这场故事会中孩子有一两个主动的提问,我觉得这是很好的习惯,不懂就问没有什么不好的。有一个孩子是看到了鸭子放盐的碗问了这是什么。
在故事会进行的过程中,因为人比较多,在互动的时候我尽量照顾到前面的、后面的,男生的,女生的,比较积极发言的,比较少发言的。但是因为没有全程录制,所以也比较难进行整体的观察,下次尽量还是全程录制可以在过后观察得更仔细。
这次故事会,我感受到孩子们能投入到故事的情绪中。印象比较深刻的地方,是在鸭子离家出走的时候,我的声音变缓慢,在猫和松鼠在哭的时候,我做了短暂的停顿,这个时候可以看到孩子们也都安静了下来。而最后当看到鸭子回来的时候,我用了比较上扬的语调,这个地方孩子们很开心,有好几个小朋友还忍不住拍手叫好,眼里放着光。在孩子的世界里面,有惊无险就是最好的吧。
在这次活动中,有一个小女孩不肯做手工,一直躲在爸爸后面,这个我没有发现,是我的朋友发现了,主动过去给那个小女孩讲故事和引导她做手工。后来我和那位小女孩的妈妈沟通才知道,原来那个小女孩本来就不大喜欢做手工,而且她的手前几天还受伤。对于这种情况,也体现出确实需要有协助的朋友会好一些。
在做手工的环节,因为需要用到打孔器,考虑到这个故事的主题是相处,所以我也想让孩子在生活环境中去感受和学习相处。我拿出一个打孔器,问孩子只有一个怎么办,那个孩子说可以轮流用,先从第一排开始,接着我又拿出了另外一个,那个孩子提议那这一个可以从第二排开始,我问他那应该从谁先开始呢,他建议从最左边开始。后来活动结束后我问他你怎么主意这么多呢,是不是在班里也是一个小领袖?他告诉我说:“我只是班长而已。”
有一些孩子做好了南瓜灯兴冲冲地跑过来告诉我。我给了他们肯定,然后让他们帮忙看看地上有没有纸屑需要捡起来,看有没有其他的小朋友需要帮助。做完手工,再一起玩《提着南瓜走走》,这个是在前面彩虹伞律动的《围个圆圈走走》基础上的升级,所以孩子都会比较熟悉。
当然,最开心的环节,还是喝到了真正的南瓜汤了。这是小渔早教的余老师做的南瓜汤,香喷喷的很好喝。大家一起谢谢余老师,喝完再把碗洗干净,就带着自己亲手做的南瓜灯笼,高高兴兴地回家去了。
咸蛋南瓜酱焗饭怎么做好吃
我最喜欢吃南瓜了,喜欢咸蛋黄焗南瓜和奶油南瓜汤
咸蛋黄焗南瓜的做法
用料:
小南瓜1只(约400-500克)
咸鸭蛋黄4只
香葱段少许
油2茶匙(10ml)
黄酒1汤匙(15ml)
盐1/2茶匙(3克)
鸡精1/2茶匙(3克)
采购小窍门:
1.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜,这种瓜可以一次多买些存放在阳台上,放几个月都不会坏。
2.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄,一般为4-8枚/袋,避免了浪费咸鸭蛋清,颜色也更漂亮。
做法:
1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。
2.小南瓜去皮,切4mm厚薄片。
3.大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,加入南瓜煸炒,约2分钟,观察到南瓜熟了(边角发软),倒入蒸好的咸鸭蛋黄,调入盐和鸡精,再翻炒匀即可。
小贴士:
如果在炒南瓜的过程中太干,也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。
南瓜奶油汤做法
时间:30分钟 /Html/2006/03/27/HEALTHHTML20060327103741-1.html红网 - 健康频道 - 金玉满堂南瓜宴
醋溜三丝
原料:土豆、南瓜、地瓜
做法:
1、将土豆、南瓜、地瓜分别洗净、去皮、切丝;
2、倒入热锅,用少量油翻炒1分钟左右;
3、加醋、盐、糖、味精调味,撒上葱花即可。
点评:醋溜三丝是何萍自创的一道菜式,土豆、南瓜、地瓜看起来颜色相近,口味却各不相同,吃起来口感层次丰富,并且因为加了醋的缘故,酸酸甜甜,而且脆脆的,非常爽口,真是很下饭的菜哦。
南瓜羹
原料:南瓜、牛奶
做法:
1、把南瓜洗净、切块、煮熟,捣烂成泥;
2、加入牛奶,用搅拌机打匀,再放上几片刻花胡萝卜点缀即可。
点评:用油把南瓜泥炒一炒也是可以的。因为没有放任何调料,南瓜羹就是南瓜和牛奶的原味,所以吃起来很清香,有一股淡淡的甜味。
南瓜饼
原料:南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果
做法:
1、将南瓜去皮,切成块状,煮熟并捣成泥,注意不要放太多的水;
2、加入糯米粉和少量牛奶,和成团状,揉得干一点比较好,面团里也可加少量食用油,会使成品外观比较有光泽;
3、其实大家也看出来了,南瓜饼上面两步的做法跟做小南瓜是一样的,只是这一步加工不同:将南瓜面团直接按扁后油煎,就成了南瓜饼;
4、用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹,也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干。
南瓜饼的做法
原料:
糯米粉1斤、去皮南瓜7两、澄面3.5两、白糖3.5两、吉士粉5钱、清水适量(煲南瓜用)大约1两。
做法:
<1>将糯米粉、澄面、吉士粉过筛和匀,放入案板上拨成粉窝状。
<2>将南瓜斩成小块,加少许水用高压锅沸压2至3分钟至烂,倾倒于面窝内,用木棒捣匀并揉至纯滑。
<3>出体开胚,用南瓜饼模印出南瓜饼胚,将南瓜饼胚放入己涂上生油的蒸笼底板上,上笼用猛火蒸6至8分钟至熟,取出即成。
/default.aspx?MainUrl=/050831/1724339.html自制南瓜饼,详细的图文做法
小南瓜
原料:南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉
做法:
1、将南瓜去皮,切成块状,煮熟并捣成泥,注意不要放太多的水;
2、加入糯米粉和少量牛奶,和成团状,揉得干一点比较好。面团里也可加少量食用油,会使成品外观比较有光泽;
3、将南瓜面团分成若干份,包入豆沙,整成球形,隔水蒸10分钟即成。
南瓜发糕
原料:南瓜、自发粉、牛奶、干果
做法:
1、把南瓜去皮、切块、煮熟,捣成泥状;
2、趁热加入自发粉和热牛奶,因为发酵需要一定的温度,与做小南瓜不同的是,做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊,即需要一定的流动性;
3、将南瓜糊放入密封容器内,在室温条件下放置2-3小时,等它体积膨胀一倍之后,隔水蒸20分钟即可。
点评:南瓜发糕的口感非常松软,而且有一种面粉制品的特别香味,是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果,比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。
南瓜蒸饭的做法
去市场挑一个很小的南瓜,刚好一斤重.来根腊肠,为的不是吃肉,目的是腊肠里的油比较饱满啦.(省得放油了,因为做这个饭不用任何调料...) 准备了青豆,用点青菜丁代替也可. 1.先将南瓜洗净,选较尖尖的一端下手,"开剽"呵呵.能起到个小锅盖的作用即可.把南瓜种 子挖出来. 2.将生米掏净,放入沸水里,二分熟就捞出来.泡一会儿...(提个个人意见,第一次最好用熟米饭尝试.呵 呵) 3.把蜡肠,青菜切成丁状. 4.把米捞出和蜡肠,青菜一起拌匀.放入南瓜内,压实. 5.装锅,蒸二十分钟即可.(熟了就行,时间其实不一定的,至少我用了半个小时.呵呵) 吃得时候用勺子贴着南瓜皮盛米饭,再就着酱油,感觉像...寿司,对,没错,是寿司的味道...
素炒南瓜
原料:南瓜、甜椒、胡萝卜、花生米,豆瓣酱、盐、糖、醋(lemon更好)
作法:先把南瓜去皮切大丁,裹一点干淀粉,炸金**捞出备用。然后把花生米炸香备用。甜椒、胡萝卜切片。把豆瓣酱入热油煸出红油,加糖。然后放入柿子椒和胡萝卜炒一下,倒入南瓜翻炒。最后加适量柠檬汁和盐,拌入花生米就好了。
食评:酸甜可口,很有点咕噜肉的风味,下饭好菜哦!^^
南瓜浓汤
原料:南瓜、鸡汤、鲜奶半杯、小鱼/虾仁、青豆仁,盐、胡椒粉
做法:南瓜煮熟,加入清水打成泥后加入高汤用小火煮开,再把小鱼、青豆仁、牛奶放入汤中煮开并加入盐和胡椒粉。
食评:鲜润,很适合做冬天饭前小品。
土豆炖南瓜
原料:土豆、南瓜,盐、鸡精、胡椒粉
做法:将土豆和南瓜切成小块,下热油翻炒至两者颜色金黄,加适量盐、鸡精、少许胡椒粉,炒匀后加水刚没过土豆南瓜,中火炖至汤汁快收干就可以了。
食评:简单易做,鲜香绵软,拌饭吃简直就是太好吃了!^-^v
南瓜糕的做法:
前面都一样,直到搅成糊。鸡蛋可适量多放一些。用筷子打得泡泡很多。用黄油在碗底涂一层,把泡糊倒放,盖上盖子蒸。
蒸到用筷子插进去再拔出来时,筷子上不粘面糊就好了。
可以直接吃,也可以用勺子划成片在油里煎一下吃。
南瓜奶昔:
取蒸熟南瓜肉两三勺,蜂蜜一勺,牛奶一杯,冰块四五块,搅拌机打成稀糊状,就可以了。
也可以用香蕉来代替南瓜,味道非常好。
也可以用任何你喜欢的水果来代替,我经常喝的,口感滑爽,会上瘾的。
南瓜红枣汤:
跟店里的不一样,用去核红枣先煮汤,煮得稀巴烂,用筷子将红枣搅碎,尽量把枣皮捞掉。加点水再煮。
蒸熟的南瓜肉用勺子挖出来放进红枣水里,稍加搅拌。
放点桂花糖或者蜂蜜就可以了。
喜欢喝汤的多放点水。
不要搅得太厉害,因为样子会很难看——虽然很好吃。
南瓜饼的做法(微波炉做法)
材料:南瓜一个、豆沙馅、面粉、豆粉(淀粉)、油。 做法:首先将南瓜去皮挖去籽,切成块状,放入锅内蒸熟,(如果有微波炉,可放入微波炉容器中,用高火加热10分钟左右)。然后取出晾凉后碾成泥状。在南瓜泥中加入面粉和豆粉混合均匀,和成面团。
珍珠南瓜的做法
鹌鹑蛋10个、老南瓜200克、青椒1只、生姜一块。
调味料:
花生油20克、盐8克、味精5克、白糖3克、湿生粉少许。
制作过程:
1、鹌鹑蛋煮熟去壳,老南瓜去皮去籽切块,青椒切片,生姜去皮切片;
2、烧锅下油,放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐炒至八成熟;
3、调入味精、白糖轻炒再用湿生粉芡,淋入尾油炒至汁浓时,出锅入碟。
[原创]咸蛋黄炒南瓜-做法
用料:
南瓜-最好是国产的长条南瓜,好吃。那次在公司他们买的是什么进口的,又贵又不好。
咸鸭蛋黄-放在小碗里捣碎。
做法:
1、把南瓜削皮,切成像薯条似的长柱条,备用;
2、锅内放油,把南瓜条稍微炸一下,火候不要太大,南瓜条稍微软点就捞出来控油;
3、把多余的油倒出来,然后锅内留少许油,把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒;
4、待蛋黄呈膨胀状,把南瓜条倒进去,和蛋黄充分混合翻炒;
5、加少许盐、味精,翻一下;
6、出锅啦!
如果觉得炸东西比较麻烦。可以把南瓜条过水稍微煮一下再和鸭蛋黄炒。味道也还行。怕麻烦的可以这么试试
水晶南瓜的做法
特点 味辣甜清香,色黄。
原料
南瓜(1只,约1700克)、大肥鸡(200克)、甜面酱(6克)、豆瓣酱、酱油、白糖、麻油、酒酿露、葱姜末、米粉、猪油、花椒、芥兰菜叶、黄酒
制作过程
一、将南瓜洗净后,在瓜皮四周雕上各种图案,瓜顶也要刻些花纹。再将瓜顶切下作为瓜帽,去掉瓜瓤,放在文火素油锅内氽七分钟,使瓜内水分氽去而有光彩。
二、将鸡切成1寸左右的厚片。照上面粉蒸鸡的制法,做成粉蒸鸡9用料一部分即为做此菜和)。
三、将粉蒸鸡酿入南瓜,吃前再上笼蒸二十分钟,取出放在圆盘内,盘四周用经过油炸过的芥兰菜叶丝做边即好。
南瓜蒸豆饭
材料:小南瓜1个,大米20克,白果3颗,甜脆豆1颗,红腰豆5颗。
做法:南瓜1/3处削开盖,掏出内瓤。大米、白果、甜脆豆、红腰豆洗净,放入南瓜盅内,加少许水拌匀,上锅蒸熟。要用新鲜南瓜,因为饭要靠它增香。配料可根据个人喜好更改搭配。
◆南瓜豉汁蒸排骨
材料:小南瓜1个,排骨50克,豆豉5克,盐、葱段、姜片、酱油各少许。
做法:南瓜1/3处削开盖,掏出内瓤。排骨斩小块,加豆豉、盐、葱段、姜片、酱油 腌制20分钟。夹出腌好的排骨放入南瓜盅内,上锅蒸熟。排骨尽量挑选肋骨部位的小排,小排蒸出来香。
◆南瓜蒸腊鱼
材料:小南瓜1个,腊鲤鱼30克,南瓜丁10克。
做法:南瓜1/3处削开盖,掏出内瓤。腊鲤鱼清水泡至咸淡适中,洗净切丁后,与南瓜丁一同盛入南瓜盅内,上锅蒸熟。腊鱼、熏鱼或腊肉、熏肉,都很适合用南瓜来蒸
南瓜大麦羹
在南瓜大麦粥中加入椰浆,可增添南洋风味。
南瓜营养价值高,很容易买到,作为食品材料,可塑性高,咸甜皆宜,但在本地,南瓜甜品并不多见。
新系列甜品,与读者分享制作南瓜甜品的心得。
本周先来一碗南瓜大麦羹!
用料:
南瓜200克(去皮切丁)
白糖120克
水800毫升
大麦150克(洗净后浸1小时)
红枣8颗(去核)
做法:
① 将水煮滚,放入大麦并以大火煮滚,然后加入红枣,改以小火煮至大麦裂开;
② 加入南瓜,继续煮至大麦熟透后加入白糖,继续煮至白糖溶解即可。
心得:
在南瓜大麦粥中加入1汤匙的椰浆,可增添南洋风味。
素酿南瓜
美食菜系: 粤菜
材 料: 南瓜一个(重约一斤), 冬菇半两,蘑菇半罐切片, 榨菜一两半, 笋肉(罐装)三两切丝, 五香豆腐干一件切丝, 红萝卜切丝三汤匙, 粉丝半两。
调 味: 蚝油一汤匙, 生抽半汤匙, 姜汁一茶匙, 糖一茶匙, 盐1/4茶匙, 麻油、胡椒粉少许, 上汤或水半杯, 油二汤匙。
做 法:
1、南瓜洗净,上部近蒂处横切去1/4作盖,用匙羹挖去南瓜下半部的核,放在盛器中,盛器放下一汤匙水。
2、冬菇浸软去梗,挤干水切丝。
3、粉丝浸软,切小段。
4、榨菜洗净,切丝。
5、冬菇、蘑菇、笋、榨菜、豆腐干、红萝卜、粉丝加入调味拌匀,放入盛器中,盖上微波炉用保鲜纸,留一孔让蒸汽排出,用Hi(高热)煮五分钟。取出,放入南瓜内,盖上南瓜盖。
6、南瓜盖上微波炉用保鲜纸,留一孔让蒸汽排出,用Hi(高热)煮七分钟,取出即成。
南瓜松饼
原料:
南瓜30克松饼粉1/3杯鲜奶30毫升
辅料:
无盐奶油5克蜂蜜1大匙
做法:
1.南瓜用微波炉蒸软,压成泥或切细末,与松饼粉及鲜奶一起混合均匀。
2.平底锅中涂上少许奶油,将调好的浆液倒入锅中煎熟。装盘时再淋上蜂蜜即可。
Tips:
该食品可作为1-3岁儿童早点
★最好使用不粘锅,以减少油脂的使用量。
★南瓜中有丰富的维生素A,可促进小朋友的骨骼成长并帮助牙齿生长与再生。
南瓜米粉
原料:
瘦肉150克、香菇4朵、海米2大匙、葱2根、南瓜1/2个(约600克)、湿米粉600克
辅料:
(1)酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
(2)酱油1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
做法:
1. 瘦肉切丝,拌入调味料(1)略腌;香菇泡软、去蒂后切丝;海米泡软;葱洗净、切小段;南瓜去皮、切丝。
2. 用2大匙油先将肉丝炒散,再放入香菇同炒后,先盛出;另用2大匙油爆香海米和葱段,加入调味料(2)和1杯清水烧开。
3. 放入南瓜丝和米粉拌炒,同时将肉丝及香菇丝入锅炒匀,待其入味并见汤汁收干时即可盛出。
Tips:
炒米粉或炒面都一定要先将调味料与水烧开后再放入,以拌炒方式才炒得匀;若边炒边加调味料不但容易焦锅,也会导致调味不均。
南瓜用切丝的方式处理才不会太碎,用刨的也可以,比较细,直接与米粉同炒即可,不需先煮,否则会太烂。
南瓜粉蒸肉
原料:
五花肉400克、南瓜约600克、蒸肉粉2盒、葱1根
辅料:
酒1大匙、酱油1大匙、甜面酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙
做法:
1. 五花肉洗净、去皮,切厚片,先将所有调味料加2大匙清水调匀,再将五花肉放入腌半小时。
2. 南瓜洗净、去皮,并将瓜瓤刮净后切厚片,铺在蒸碗内垫底。
3. 将蒸肉粉拌入五花肉中,均匀裹上一层后,铺在南瓜上,入锅以大火蒸半小时。
4. 葱切末,撒在蒸好取出的粉蒸肉上,并淋入一大匙熟油,使葱花起香即可。
Tips:
蒸肉粉一定要粗细各半,全部用粗的粘不牢,全部用细的则不够香,若各取半最为适中。
蒸肉粉一定要与调味料混合后才入味,若只是干的裹在外层,蒸好会厚厚一层粉,不但易脱落,也没味道。
炸鸡肉和南瓜
原料:
鸡胸肉(去筋)80克、胡椒2/3小匙、酒1/3小匙、淀粉2/3小匙、南瓜50克、色拉油适量
做法:
1.鸡胸肉放入盘中,撒上胡椒和酒。盖上保鲜膜用微波加热1分30秒。南瓜切成大小一致厚5毫米的块,用保鲜膜包住后加热40秒。
2.沥干鸡胸肉的汤汁,撒上淀粉后,用180℃的油炸至呈金**(30秒)。之后放入南瓜炸15秒。
Tips:
本菜用微波炉烹制,微波时间2分10秒
南瓜葡国鸡
原料:
鸡腿1只、洋葱1/3个、南瓜约600克
辅料:
咖喱粉2大匙、酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙、水淀粉1/2大匙
做法:
1. 鸡腿剁小块,先氽烫过再冲净血水;洋葱切丁;南瓜去皮、切小块。
2. 用2大匙油炒洋葱丁,待其变软时加入咖喱粉略炒,放入鸡块及其他调味料(水淀粉除外)和1杯清水,烧开后改小火焖10分钟。
3. 南瓜放入同煮,待其熟软时,淋水淀粉勾芡,使汤汁微稠即可盛出。
Tips:
用柴鸡的鸡腿,肉质较有弹性,以氽烫方式去血水较不油腻。
南瓜易熟快烂,一定要等鸡块熟了才可放入,以免太早加入而糊化。
南瓜海鲜汤
主辅料:南瓜500克,新鲜的鱼肉、虾肉、元贝肉各75克,鱼汤800克
做法:将南瓜洗净去老皮,切成三公分见方的块状,与海鲜一同下到鱼汤内同熬约40分钟即可。
口味:鲜甜美味
营养:南瓜为绿色健康食品,与海鲜同烹更增加其营养被人体吸收。
南瓜汤做法:南瓜一块,番茄一个或者两个,橄榄油下锅以后,放入南瓜块炒炒,放入番茄,加水煮,煮开以后,用打果泥的打烂南瓜,放盐调味就可以喝了,洒点香草,十分好喝
南瓜百合粥
原料:南瓜半个(约300克),香米100克,糯米100克,百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克,白糖、盐少量。
做法:1.红枣、莲子用冷水浸泡20分钟,莲子去心,洗净备用;南瓜去蒂、去籽,洗净切丁。
2.糯米、香米洗净后置锅中加水烧开,放入南瓜丁和红枣、莲子,用文火煮20分钟后,揭开锅用勺顺时针搅动片刻,再放入百 合、桂圆肉煮10分钟,然后放入白糖,再加少量盐以免过于甜腻。
营养点评:南瓜可健脾养胃、消滞减肥,大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品,对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效,百合可益气安神。因此,这款粥可作肥胖及神经衰弱者食疗之用,也可作为日常养生健美之品。
金银蒜蒸南瓜
这个菜做法很简单
准备材料:南瓜半个(示个人而定)、虾米50克(喜欢食可多一点)、蒜粒(同虾米份量一样)
调味料:盐、油、糖、生抽
虾米同蒜切粒搞拌一起备用、将南瓜切片
1、将拌起来的虾米同蒜下锅爆香,铺在已先准备好的南瓜上再放少许盐、油、糖、生抽下碟中
2、放在锅上蒸6-7分钟,南瓜熟透即可 其实这个南瓜汤是我买工具的源动力。。。
脆炒南瓜丝
原料:
选用带绿皮个小面均匀的嫩南瓜1~2个、菜油50克,精盐、葱花各少许。
制法:
1.将嫩南瓜连皮洗净,切细丝,摊在太阳下晾晒半天。
2.炒锅上火,放入菜油烧热后,倒入南瓜丝,用旺火速炒2~3分钟,撒上精盐、颠翻炒匀,放入葱花再颠翻两下,出锅即成。
还有几种做南瓜的方法也不错的,你也可以试试的.
咸蛋黄焗南瓜
用料:
小南瓜1只(约400-500克)
咸鸭蛋黄4只
香葱段少许
油2茶匙(10ml)
黄酒1汤匙(15ml)
盐1/2茶匙(3克)
鸡精1/2茶匙(3克)
采购小窍门:
1.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜,这种瓜可以一次多买些存放在阳台上,放几个月都不会坏。(见图示)
2.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄,一般为4-8枚/袋,避免了浪费咸鸭蛋清,颜色也更漂亮。
做法:
1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。
2.小南瓜去皮,切4mm厚薄片。
3.大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,加入南瓜煸炒,约2分钟,观察到南瓜熟了(边角发软),倒入蒸好的咸鸭蛋黄,调入盐和鸡精,再翻炒匀即可。
小贴士:
如果在炒南瓜的过程中太干,也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。
南瓜烙
主料:南瓜辅料:生粉、糯米粉、炒熟的花生碎粒、盐、糖。
制作:南瓜切成中粗丝攥干水分,喜欢甜的加糖,喜欢咸的加盐,味道要适中,3/4生粉、1/4糯米粉,拌匀(两种粉多了发粘)加入花生粒。用花生油划锅后(最好用平底锅),将南瓜丝撒在锅内摊平,再放500克热油慢浸炸至南瓜丝漂起即可。切成菱形、码入盘中。
特点:色泽黄中透亮、高香味。
南瓜鱼羹
主料;南瓜。(家用量可多一些)配料:鱼、盐、味精、水淀粉。
制作:南瓜洗净、切片、蒸熟、打成泥状,鱼剔刺取肉50克、切丁,放适量水淀粉抓匀,锅内加水750克烧开加南瓜泥开再加鱼肉烧熟调好味,放水淀粉烧开,放入汤碗内。
特色:呈橘**、略带鲜味。
这些菜肴,味道比不上生猛海鲜,档次比不上燕窝鱼翅。但是,对人的健康非常有益,价格又非常大众化。制作也不很复杂
南瓜山芋粥:
我多年来一直患有高血压,后经别人推荐,我略加以改良,每天晚上食用一种南瓜山芋粥效果不错。此粥把南瓜山芋切成丁,粳米、糯米各半,红枣若干,加适量水,用电饭煲烧一个小时左右。喜甜的,冬天可略加些红糖。此粥烧成,一揭盖,满屋粥香。一碗下肚,全身舒坦。一个晚上,身体都暖暖的。此粥特别适宜中老年人,冬天更佳。
蜂蜜南瓜饼:
我家孩子从小便秘,我从书中看到,蜂蜜清火润肠,南瓜是粗粮,把这两样东西放在一起,应该有用。我将南瓜先蒸熟,碾碎后,与面粉或者其他荞麦粉之类的都行,和在一起。然后将不粘锅加热,若要饼软,面和得稀一些,倒在锅里,摊成碗口大小,两面翻熟,起锅前,将一勺蜂蜜倒在上面,孩子吃后,现在便秘已有所改善。
南瓜做凉菜:
我在饭店里看见南瓜做的凉菜都是甜的,多吃甜不太好,我将它做成咸的。我选了茭白、黄瓜和它配。将它们都切成寸把长,柳叶宽,将茭白与南瓜分别下沸水中煮一下,南瓜多煮些至七分熟捞起,将三样东西用盐和味精拌一下,可以混在一起装盘,也可以分别以红、白、绿拼盘,最后洒上麻油。这个菜特别选在过节吃,又爽口又健康。
南瓜夹:
在粗粮中,我比较喜欢南瓜。最近做了一款,大受家人欢迎。我先将南瓜切成厚薄大小一样的片,再将肉糜加入盐、味精、鸡蛋,使劲调匀,再用面粉调点浆。然后在锅内倒入比平时炒菜多一些的油。在两片南瓜中夹入肉糜,挤紧,在面粉浆里滚一下,放入油锅,炸成金**,盛起来就可以吃了。此菜我称它为南瓜夹,营养好,入口香。
南瓜炒三样:
我家都爱吃南瓜,但一直吃蒸南瓜,也难免吃厌了。怎么办?我看了食品营养方面的书和菜谱,琢磨出了一个南瓜炒三样。先把南瓜、山药切成片,黑木耳发好后用开水焯一下。起锅,把南瓜先入锅翻炒一下,然后放入山药,略加点水,放入黑木耳,盖上盖。熟后,放入适量盐、糖,翻炒几下出锅。此菜黄白黑三色分明鲜艳诱人,营养丰富,口感也好。对高血压、血粘度高患者均有一定辅助医疗作用。
南瓜的“新鲜”吃法
刚从藤上摘下来的南瓜表面平滑,外形饱满,色泽鲜亮,非常好看。它不仅低卡路里,还含有钾、磷和钙等营养,在食品袋中常温下的最佳保存时间为5天左右。
南瓜+松子+意大利干酪
将南瓜切成薄片,平铺在浅盘中,撒上紫苏,放少许橄榄油,表面放满炒熟的松子,和意大利干酪,蒸熟,清香扑碧,吃起来味道甜美、滑爽。
南瓜+羊奶干酪
此道菜最好选择夏季出产的南瓜,将南瓜切成块状、片状均可,滴几滴上好的橄榄油,依个人口味放入适量的羊奶干酪,用小火加热20分钟,再撒上一些胡椒、丁香,和意大利面拌在一起吃,口味独特。
南瓜+酸奶酪
以夏季出产的南瓜为首选,将南瓜切成厚度为半寸的块状,加一勺盐拌匀,放置30分钟,以除去多余水分。将半杯酸奶酪,蒜末,一匙辣椒粉,一小撮洋茴混合,当作调味,将用盐腌过的南瓜块用清水冲洗一下,沥干,滴上几滴橄榄油,再加热一小会儿,让油的香味渗透进南瓜里,然后放几滴酱油调色,即可食用。
好吃的东西统统报上名来!!
食材明细南瓜适量
咸蛋适量
洋葱适量
鱼丸适量
芝士适量
胡萝卜适量
生菜适量
咸鲜口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度
咸蛋南瓜酱焗饭的做法步骤
1
将南瓜切丁,洋葱切碎末。
2
鱼丸从冰箱里拿出来室温解冻后,切片。
3
咸蛋剥壳后切碎。
4
热锅少油爆香洋葱碎。
5
加南瓜丁翻炒均匀。
6
加水或(高汤)没过南瓜丁,熬煮至南瓜泥(中途可用铲子按压南瓜丁,帮助加速成泥)。
7
加入少许淡奶油(根据个人喜好加多加少)。
8
加入鱼丸煮熟。
9
加入咸蛋将南瓜汤煮至浓稠。
10
放入生菜关火。
11
撒上芝士碎和胡萝卜碎。
12
烤箱200°预热,焗烤12分钟至芝士表面上色。
中华食文化,历史悠久、源远流长,
它始终贯穿于中华民族文明发展史中,历经数千年,
是中华民族灿烂文化的结晶。
现代人更是注重食的科学,重视食的养生保健的功效。
此套食谱为精心制作的电子版食谱,全套食谱收纳了上万种名菜以及营养食疗谱,
您可以足不出户并且能轻松的浏览您喜欢的各种美食的制作法,
让您在文化意味和浓郁的历史风情下,轻松掌握我国特有的精湛、繁多的烹调技艺!
此食谱是通过淘宝旺旺、QQ、或者MSN传送,所以买家需要具备这其中的任何一个工具。
这里收录了中国“八大菜系”:粤、 川、 鲁、 闽、 苏、浙、湘、徽。我们整合后更细分了以下目录:
滇黔风味 徽皖风味 荆楚风味 岭南风味 民族风味
闽台风味 齐鲁风味 钱塘风味 三晋风味 松辽风味
淞沪风味 苏扬风味 素斋风味 潇湘风味 燕京风味
中州风味 赣江风味 食疗方剂 巴蜀风味
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好了,今天我们就此结束对“咸南瓜汤”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我,我将竭诚为您服务。
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