砂锅米线的做法大全_砂锅米线的做法
1.砂锅米线配方底汤料秘方
2.重庆砂锅米线的做法,如何做,怎么做
3.砂锅米线最注重的是什么
4.米线里面一般都放什么菜?
5.砂锅米线调料
6.怎么在家里做出好吃的砂锅米线?
主料:米线300克
辅料:豆腐皮100克、海带100克、黑木耳25克、火腿肠1根、白菜150克、羊肉100克、蒜苗1根、火锅底料适量、泡菜适量、盐适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、醋适量、魔厨高汤2克、香油3滴
步骤
1.干米线用温水泡大约3小时,泡软捞出沥干水份备用。
2.白菜拦腰斩断备用。
3.海带、木耳、豆腐皮切丝、火腿肠切片备用。
4.蒜苗切碎备用。
5.羊肉切片备用,可选择切好的羊肉卷。
6.火锅底料切碎备用。
7.泡菜切成碎备用。
8.砂锅里放入适量清水煮沸。
9.放入羊肉、火锅底料。
10.放入白菜帮、海带、火腿肠、木耳煮沸。
11.放入白菜叶、豆腐皮。
12.锅中下入泡好的米线煮沸。
13.锅中调入花椒粉、盐、胡椒粉、魔厨高汤、适量醋搅拌煮沸,关火。
14.撒上蒜苗、滴入1---2滴香油。
小贴士
1、米线泡的越透,制作的时间就越短。
2、也可选用浓汤宝或自己熬制的骨头汤。
砂锅米线配方底汤料秘方
砂锅米线是一道特色小吃,其主要的食材就是米线,再搭配鲜蔬、菌类还有新鲜的肉类。在砂锅里炖煮,别具香味,那么砂锅米线要怎么做好吃?下面为大家推荐几道砂锅米线的做法!
做法一
食材准备
云南米线适量。猪肉。蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片)量。豌豆尖。鸡汤。老姜一块。盐适量。
制作步骤
1、将米线放沸水中后关火泡约二十分钟(不能煮)。
2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后,捞出用清水漂上。
3、猪肉切极薄的片;豌豆尖择洗净;木耳撕小片;平菇撕小块;蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐,烧沸后熬煮十到二十分钟,将锅离火,汤待用。
5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里,上火烧沸,下适量米线烧沸后铺上猪肉片,烫到断生后马上关火,再下豌豆尖,翻匀。
6、带锅上桌即可食用。
做法二
食材准备
干米线适量、青菜、豆腐皮、绿豆芽适量、高汤适量、鹌鹑蛋二个、蟹棒二根、包心巻适量、盐、鸡精适量
制作步骤
1、把青菜,豆腐皮、绿豆芽洗净备用。鹌鹑蛋煮好剥皮备用。
2、蟹棒二根 包心巻切好备用。
3、把米线发好备用。
4、砂锅内放入盐 高汤 放在火上, 加入青菜、豆芽、豆腐皮各适量 鹌鹑蛋二个蟹棒二根 包心巻适量 米线六两 烧开锅后加入鸡精上桌。
重庆砂锅米线的做法,如何做,怎么做
做法一
食材准备
云南米线适量,猪肉(也可用鸡肉)、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适
特色砂锅米线
特色砂锅米线(15张)
量,豌豆尖(可用其它菜叶代替)、鸡汤(其他高汤均可)、老姜一块、盐适量。
制作步骤
1、将米线(我这是半干的米线)放沸水中后关火泡约二十分钟(不能煮)。
2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后,捞出用清水漂上。
3、猪肉切极薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉);豌豆尖择洗净;木耳撕小片;平菇撕小块;蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐,烧沸后熬煮十到二十分钟,将锅离火,汤待用。
5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里,上火烧沸,下适量米线烧沸后铺上猪肉片,烫到断生后马上关火,再下豌豆尖,翻匀。
6、带锅上桌即可食用。
做法二
食材准备
干米线适量 青菜、豆腐皮、绿豆芽适量 高汤适量 鹌鹑蛋二个 蟹棒
其他砂锅米线
其他砂锅米线(14张)
二根 包心巻适量、盐、鸡精适量
制作步骤
1.把青菜,豆腐皮、绿豆芽洗净备用。鹌鹑蛋煮好剥皮备用。
2. 蟹棒二根 包心巻切好备用。
3.把米线发好备用。
4.砂锅内放入盐 高汤 放在火上, 加入青菜、豆芽、豆腐皮各适量 鹌鹑蛋二个蟹棒二根 包心巻适量 米线六两 烧开锅后加入鸡精上桌。
砂锅米线最注重的是什么
需要提前准备的材料有: 番茄2片、姜1片、黄豆芽1小把、平菇3片、黄花菜适量、小葱1根、猪肝少许、黄瓜1小节、米线2两、盐半茶勺、鸡精半茶勺、猪油1筷子、白胡椒粉适量、白醋1汤勺、料酒1汤勺。
1、米线提前3小时泡发。
2、猪肝洗净,加入清水泡10分钟(猪肝一定要耐心处理,不然吃的时候有味道)。
3、清水泡之后,切片,加入白醋、料酒、盐,麻20分钟。
4、处理好的猪肝,用清水清洗2次,加入淀粉、盐,拌匀。
5、所有蔬菜洗干净,黄花菜用温水泡发几分钟,番茄切片,黄瓜切片,平菇撕下来,姜切片。最后用量,黄豆芽一小把、番茄两片、黄花菜几根、黄瓜几片、平菇几片、姜一片。
6、把5中所有的蔬菜和姜片全部放入砂锅,加入骨汤(如果没有骨汤,可以用浓汤宝),开大火煮开,上盖换小火,熬5分钟。
7、加入泡好的米线,待米线煮好加入猪肝,猪肝变色即可关火。加入一筷子的猪油,适量白胡椒粉,适量葱花,即可出锅。
米线里面一般都放什么菜?
砂锅米线注重汤料和配料。
材料
原料:米粉、海带丝、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、猪肉(牛肉)
配料:盐、鸡精、红辣椒粉、胡椒粉、酱萝卜干、番茄酱、姜、蒜、香菜
做法
1、米粉、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗干净,水豆腐切块。
2. 猪肉切片炒好备用,熟牛肉切片。
3、砂锅中倒入清水,水开后,放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等,加入少许盐和鸡精,盖好砂锅,小火炖煮五、六分钟。
4、放入鲜米粉,放入小白菜、煮片刻,放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。
5、搅拌均匀,加入少许香菜即可。
砂锅米线调料
油菜和金针菇。
砂锅米线的做法
主料;油菜1棵、米线250克、金针菇50克、甜不辣适量、鱼丸适量。
辅料;豆瓣酱15克、盐2克。
1、食材清洗干净,油菜分好备用。
2、豆瓣酱放入水里大火烧开。
3、烧开后放入米线,金针菇甜不辣等配菜,最后放入油菜。
4、加盐大火煮五分钟即可出锅。
5、砂锅米线的成品图。
怎么在家里做出好吃的砂锅米线?
砂锅米线的做法
原料:鲜米粉、肉丸若干、海带丝1两、上海青/小白菜2两、水豆腐1块、火腿肠1根(还
可依喜好另加凤尾菇等菇类、熏肠等)
配料:盐少许、太太乐鸡精少许、红辣椒粉、番茄酱少许、胡椒粉少许、酱萝卜干、姜
蒜少许、香菜
厨具:砂锅
制作方法:
1)
先把买来的米粉、肉丸、海带丝、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干净,水豆腐切
块、火腿肠切圆片备用;
2)
往砂锅中放入8成清水,待煮沸后,放入肉丸、海带、菇、姜蒜等,加入少许盐和鸡
精,盖好砂锅;
3)
待肉丸等大致煮熟后,放入主食鲜米粉;
4)
等水再次煮开,放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等,熬制片刻,依个人
口味放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干以及番茄酱若干,用汤匙搅拌均匀,入味后撒入
少许香菜即可起锅;
到此,一份香喷喷好吃看得见的砂锅米线就出炉了!~:)
§特点:砂锅米线简单易行、营养丰富、并可据个人口味灵活调整
做米线是有一些小妙招的,这都是在米线店学会的哦,在这里分享给大家。
米线店的做法和自家的做法还是有所不同的,主要一点便是在于调料的齐全否,也许自家用的是水煮,可是米线店用的都是鸡鸭汤或者牛骨汤,这样做出来的米线才能更好吃。那么接下来便是麻油和辣椒油,米线店中采用的都是自炸辣椒油和麻油,把它们放到砂锅中进行调味,一定非常美味。那么接下来就要开始制作啦。
砂锅米线主要采用的便是砂锅,因此需要准备的所有物品有:砂锅、高汤、米线、青菜、菌菇类、丸子类、辣椒、陈醋、蚝油、少量盐、排骨精等,准备好这些后就要开始操作啦。米线需要拿出来在凉水里冲散,稍微泡一会;菜系根据自己口味准备妥当。
砂锅中放入备好的高汤,其中放入少量盐,适量蚝油和其它调料,把配菜放入其中,煮至开锅,放入泡好的米线,喜欢吃辣的伙伴记得放辣椒油哦。再次煮开锅后,就可以出锅啦,然后在旁边撒上一些醋和麻油,就可以美美哒的享受啦。
温馨提示:煮米线的时间不宜过长,不然米线一夹就断,如此便会影响米线口感。如果喜欢吃酱的伙伴,可以在其中加入适量的豆干酱,口感会更佳。尽量不要用白开水煮米线,用鸡汤,鸭汤,牛骨汤都可以的。以上就是小编在家做的过程,是不是很简单呢?如果你还有更多小妙招,可在下方评论哦。
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