做面食饼怎么做好吃_面食的做法大全家常饼

1.家常面食主食做法大全

2.家常油饼的简单做法

3.葱花饼怎么做好吃

4.北方烙饼怎么做

5.各种蒸的面点小吃做法

6.淡香葱油饼怎样做好吃？

7.制作饼的方法与步骤

材料:火腿肠1根、鸡蛋3个、米饭300克。

辅料:葱花2g，盐2g，食用油3ml，番茄酱适量。

1.取1根火腿肠，切成均匀的方块。

2.在碗里加入3个鸡蛋，倒入葱花、火腿肠、米饭和盐，搅拌均匀。

3.锅里放食用油，油热后倒入搅拌好的米饭。

4.将米饭摊平，小火煎至两面金黄。

5.装盘，撒上番茄酱，将年糕煎熟即可。

家常面食主食做法大全

家常饼经典做法，简单层次多，柔软不油腻，我家一周至少吃3次

大家好我是爱做面食的小柒，今天做一个层次分明简单快速的家常饼，喜欢的朋友跟我做起来吧。北方人喜欢吃面食，各种家常烙饼就是餐桌上的最爱，层层分明，揭着吃一层又一层，可以卷上喜欢吃的土豆丝或辣椒，非常的美味。最近天气凉爽，早餐来份家常饼再好不过，可以多做一些生坯放在冰箱里冷冻，吃的时候拿出来直接就可以烙了，方便又省事，还能节省不少时间。

我家面食吃的比较多，孩子上学，早餐都会吃包子，饼之类的食物，我隔三差五就会给家人做各种花样面食，家常饼就是一个拿手的面食，想要好吃，掌握2个关键点，层次多，不干不硬特别好吃，早餐都不用外面买了。其实家常饼做法非常简单，用半汤面的方法，保证做的饼柔软，凉了也不会硬，按照我这个教程，保证你一定成功。

家常饼

主要食材：面粉500克，盐5克，开水160克，凉水160克。油酥：细玉米面30克，食用油50克。

详细做法

第一步：首先盆中倒入500克普通面粉，5克食用盐增加筋性，用筷子搅匀，再准备160克开水烫面，少量多次加入面粉里，搅拌成面絮，再倒入160克凉水搅拌至没有干面粉即可。

第二步：搅成面絮状后再揉成面团，盖好松弛10分钟，然后再揉一次，揉成光滑的面团，表面抹上一层薄油，装入保鲜袋中醒面半个小时。

第三步：接下来我们做油酥，碗中加入30克细玉米面，加入3克盐，浇入50克热油，搅拌成稀油酥备用。

第四步：醒好的面特别的软，延展性非常好，案板上撒一点干面粉防粘，取出面团整理成圆形，分成四份。

第五步：把分好的每份都揉成光滑的小面团，盖上保鲜袋松弛5分钟。

第六步：然后取一个面团按扁擀成圆饼，擀的时候撒点干面粉防粘，再淋上油酥。

第七步：用刮板刮均匀，在圆饼的一边切开半径，像这样就可以。

第八步：从一头卷起来，中心按住，延边缘卷，不要卷的太紧。

第九步：收尾处捏合好，底部也收好口，防止漏油酥给它捏紧。

第十步：再把卷好的圆锥面团立起来按扁，这样一个生坯就做好了。全部都做完了，盖上保鲜袋松弛5分钟。

第十一步：取最先做好的饼坯按扁，擀成圆饼，厚度约0.5厘米左右，松弛5分钟再烙。

第十二步：电饼铛底盘开大火预热倒入少许油抹匀，再放入饼坯，表面刷油锁住水分，盖上盖子焖一分钟左右。

第十三步：开盖，饼已经变色鼓起来了，里面蒸气快速使饼熟。

第十四步：用铲子翻面，刷少许油，再盖上焖30秒左右。

第十五步：继续翻面烙，这时不需要盖盖子。

烙至饼的两面金黄，这样饼就熟了，在锅里多翻几次，层次就松散了。

出锅看看这饼特别的柔软，层次也非常丰富，撕开了像一个大口袋一样，柔软又筋道。

烙这种家常饼就是大火快速烙至饼鼓起来饼就熟了。别担心这饼不熟，外面烙的时间长了饼就硬，喜欢的朋友就按这个方法试试吧。

家常油饼的简单做法

北方人和南方人在饮食上还是有很大差异的，北方人的主食主要是以面食为主，不过不同的地区，面食的种类以及做法也是不同的，主食面食在制作的时候，制作方法不同的话，所具有的营养也是不同的，不过对于喜欢吃面食的人来说，掌握一些面食主食的做法，可以让自己在家里面也能吃到可口的饭食。

家常面食主食做法大全

一、家常早餐鸡蛋饼

材料：葱花、火腿丁、鸡蛋、盐、味精

制作步骤:

1、准备葱花末、火腿丁。

2、鸡蛋加盐，少量味精打散。

3、将葱花末、火腿丁加入蛋液里。

4、将蛋液加入面粉搅拌成糊状(不要太干)。

5、锅热加点油倒入蛋糊摊圆。

6、中途翻次面。

7、面全熟后盛出装盘。

二、手抓饼

材料：面粉(600)、温水(300-350克)、油(50克)

厨具：电饼铛

制作步骤：

1、盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会。

2、案板上抹油，将面团擀成长方形。

3、将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上。

4、撒上葱末。

5、将面片对折，用刀切开，但边上要连着。

6、将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长。

7、将面片合在一起。

8、从一头将面片卷起来。

9、轻轻地擀成薄饼。

10、电饼铛上抹油，将饼烙成金**。

11、用筷子抖一抖，即成手抓饼。

三、紫薯玫瑰花馒头

主料：面粉(200克)紫薯泥(100克)

厨具：蒸锅

制作步骤：

1、先将紫薯一切四放蒸锅蒸熟。酵母放温水中化开，静置十分钟。

2、将所有材料揉成面团。放温暖处发至二倍大小。

3、把面团搓成长条，切成小块。

4、每个小块用手压扁后擀成圆型，如图所示摆好，再用一小团面搓成细长条做花芯。

5、用筷子在中间压一下后卷起。

6、沿着筷子的压线切开，整型。

7、全部完成后放蒸锅上再次发大二倍大小。

8、开火蒸15分钟。关火后闷五分钟取出即可。

四、炒面

材料：面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒酱)，生抽(或老抽)，鸡蛋，香菜。

制作过程：

1、把食材切成颗粒状，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适;

2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边;

3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了;

4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜;

5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了;

6、干辣椒(或辣椒酱)放进去，和面一起放的话就不那么辣;

7、加盐、生抽(或老抽)，千万要一直翻动面;

8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。

五、胶东大包子

馅料原料：新鲜苔菜、猪肉(三肥七瘦)、红薯粉条、黑木耳、海米、葱姜

做法：

1、苔菜摘洗干净，入开水中轻微焯一下，捞出马上冲凉凉透，攥干水分，切碎;

2、猪肉切丁，用姜末、酱油和料酒和香油拌匀，腌制15分钟;

3、粉条用热水煮软，过凉，沥干，切碎;

4、黑木耳提前用凉水泡发至软，吃前用开水焯一下，清洗干净，沥干水分，切碎;

5、海米用温水泡发至软，捞出，用厨房专用纸吸干海米水分，然后入热的油锅爆香后，取出;

6、以上原料混合，添加葱碎，添加花生油、盐、酱油和味精拌匀。

面皮原料：面粉、酵母、水

做法：

1、酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发;

2、至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂;

3、擀皮，包馅;

4、包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状;

5、冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅

六、南瓜发糕

原料：彩南瓜1个，面粉适量(比南瓜多一些)、砂糖30克、酵母粉5克、水适量。

做法：

1、将南瓜去皮去瓤，切薄片;

2、将南瓜片放入耐热容器里，蒸熟;

3、趁热加入砂糖，搅拌;

4、搅成泥状;

5、温凉后加入面粉;

6、搅拌均匀;

7、加入酵母水(温水溶解5分钟的酵母);

8、边加水边搅拌;

9、放在温暖的地方发酵;

10、一般发两倍大就好;

11、表面撒蔓越莓干;

12、蒸锅大火烧开，转小火，30分钟以上。

葱花饼怎么做好吃

家常油饼的简单做法：

主料：面粉500克。

辅料：油适量、盐适量。

步骤：

1、一半面粉用开水和面，另一半面粉用凉水和面，然后把这两种面团揉在一起。

2、把两种面团揉在一起，然后盖上保鲜膜醒上半个小时。

3、趁醒面的时间，我们来做一个油酥，要想是烙饼层次分明又多层，这一步不能省，30克面粉加入25克热油，搅匀，这样油酥就做好了。

4、面团醒好之后取出，不用再过度的揉搓了，直接擀成一个大圆饼，擀的稍微薄一些，然后撒上点盐，用擀面杖擀一下，再倒点油涂抹匀，最后再涂抹上油酥。

5、上边可以撒上一点干面粉，也能起到更好的分层作用，从一头卷起，卷成一个长条状。

6、然后把卷好的长条盘起来。

7、最后再用擀面杖擀成圆饼，擀的时候不要太用力，轻轻地擀，这样层次不会被压实。

8、平底锅或者电饼铛里放油，放入擀好的饼开始烙饼，等饼的表面鼓起大包的时候，再翻面，鼓包是说明油饼里层次多，没有被压实。

9、烙至两面金黄，翻三次面就差不多了，这样一张烙饼就做好了。

10、外酥里软，层次分明。

北方烙饼怎么做

第一道：家常葱花饼

家常葱花饼，色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、葱香宜人，是非常地道、美味的家常主食。

具体制作方法

第一步：准备食材。普通面粉适量、葱适量。（大葱、香葱都可以）

第二步：将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。

第三步：和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好）

第四步：在醒面团的时候，开始准备油酥。把葱切成末备用。（葱一定要切的碎一些口感才好）

第五步：往大葱里放入40克面粉、2克盐、40毫升食用油搅拌匀均后，油酥就做好了。

第六步：将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀。

第七步：将成面团分成等大的面剂子。

第八步：取一个小剂子擀开。

第九步：在面饼上抹一层油酥。

第十步：由一边将面饼卷起来，然后将接口的地方捏严实。

第十一步：由一头将面条圈好。

第十二步：擀成薄厚匀均的圆饼。

第十三步：平底锅中倒入适量的油，然后将饼放入锅中，小火开始烙制。

第十四步：烙至面饼一面金黄时翻面，直到饼成熟，双成金黄即可。（可以用电饼铛来做，更省事一些。如果用普通锅，一定要全程小火，不然容易糊）

各种蒸的面点小吃做法

说到面食，不得不提北方饼。应该是北方人饮食上最依赖的伴侣。煎饼的种类很多，有金丝饼、手抓饼、烤饼、葱花饼等。口味不同。吃多了自然就好了。做多了自然就知道怎么做蛋糕才更好吃！

北方的煎饼全国闻名。几乎家家户户都会做，隔三差五还要吃一次。而且街上卖蛋糕的小摊从来不闲着，总能看到前来买蛋糕的食客。煎饼虽然好吃，但是做起来并没有想象中那么简单。如果不能很好的掌握制作的步骤和方法，烤出来的饼不仅味道口感差，隔天吃也咬不动。所以煎饼也是个“技术活”。

今天给大家分享一下家常煎饼在北方的做法。记住两个提示。烤出来的煎饼脆而咸，入口有嚼劲，可以放很久。刚出炉的煎饼最好吃，再卷上炸好的土豆丝。那个味道，一个字，好吃！

自制煎饼特点——酥脆咸香，入口有嚼劲。

配料:面粉500g。

调料:盐2克，香油适量。

[生产过程]:

第一步:将500克面粉倒入盆中，加入2克盐，拌匀。

第二步:用400克开水和面，分几次加入少量开水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

第三步:用湿布盖住揉好的面团，醒发30分钟。醒发后，取出面团再次揉至光滑(小贴士:用湿布盖住面团，防止面团表面风干)

第四步:将面团搓成长条状，分成6份大小相等的面剂。

第五步:取出一个面糊，用擀面杖擀薄，撒点盐和香油，摊匀。

第六步:用刀切开一个小口，让面团沿着中间的圆点像圆规一样卷起来。

第七步:卷成长条，然后慢慢向内卷一端。

第八步:擀成面团，将收口压在面团下面。

第九步:用手掌压好面团后，再用擀面杖擀薄。

第十步:锅中刷一层薄油，将面饼放入锅中小火烘烤。

第十一步:烘焙定型后，翻过来继续烘焙，重复两次。当外皮微肿呈金**时，即可关火。

技术提示汇总—

1.煎饼表面要软一些。滚烫的面条不仅能让煎饼更软，还能让烤出来的饼久而不硬。

2.做煎饼的时候，整个过程一定要小，因为通常家里的灶台都在火的中间，所以做煎饼的时候，不仅要上下翻动，还要时不时的翻动一下，避免煎饼中间被烤焦。

3.烙完一个饼，一定要保证锅里没有饼渣等杂物，否则会影响下一个饼的颜值和口感。

淡香葱油饼怎样做好吃？

进入秋天以后，北方是越来越冷了，这几天听说东北内蒙都开始下雪了。天一冷啊，就特别想吃点热乎乎的食物，比如刚出锅的大馒头，捧在手里热乎，吃到嘴里暖乎，特别地舒服。多妈是个北方人，对发酵面食是特别的喜欢，不过发酵面食除了普通常见的大馒头，还有很多种造型和做法呢。

今天多妈整理了6种蒸出来的家常面食做法，简单易做又好吃，总也吃不腻。而且蒸出来的面食喧软适口，营养健康，还能帮助养胃，老少皆宜，全家都喜欢，花样多容易学，做为日常主食是最好不过的了，来看看吧！

第一款：南瓜馒头

原料：老南瓜200g、面粉300g、耐高糖酵母粉3g、葡萄干10粒、干面粉适量；

特点：颜色和造型都别具一格，卡通可爱，加了南瓜泥营养更健康。

详细做法：

1、南瓜去皮切片上锅蒸熟后放凉备用；

2、熟南瓜搅拌成泥，加入酵母粉、面粉；

3、揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大；

4、发酵好的面团内部会有蜂窝状，柔软蓬松，但不会轻易塌陷；

5、将发酵好的面团取到揉面垫上，撒一些干粉，揉至光滑；

6、分成若干个小面团，揉圆备用；

7、用一根牙签在面团上按压出纹路，使圆面团看起来看南瓜的样子；

8、中间再插一颗葡萄干，就更像一个小南瓜了；

9、整形好以后醒发5分钟，如果制作的速度慢，可以不用醒发，直接上锅蒸20分钟，关火后焖2分钟即可。如果醒发时间过长，南瓜馒头的纹路就会浅了，反而不好看了。

第二款：红糖弯月包

原料：面粉250g、清水150g、酵母粉3g、红糖40g、面粉10g；

特点：造型别致，红糖甜蜜，全家都爱吃的一款红糖包。

详细做法：

1、面粉和清水、酵母粉混合均匀揉成一个光滑的面团，放到大碗里盖上保鲜膜，发酵至两倍大，发酵好的面团内部有蜂窝状；

2、取出发酵好的面团放到揉面垫上，撒上一些干面粉，排气揉均匀；

3、将面团分成若干个小面团，揉圆后按扁；

4、再用擀面杖擀成四周薄一点，中间厚一点的面饼；

5、红糖和面粉以4：1的比例混合成馅，取一个饼皮，放上红糖馅；

6、收口包成弯月包的形状；

7、依次包好以后，放到温暖处静置醒发10分钟左右，上锅蒸15分钟左右，关火后焖2分钟即可；

8、红糖弯月包就做好了，里面的红糖馅超好吃的。

第三款：芝麻花生花卷

原料：面粉360、清水200、酵母粉4g、芝麻花生馅适量、食用油适量；

特点：喧软可口，营养美味，可甜可咸，随心所欲，做法简单。一看就会。

详细做法：

1、将面粉、清水、酵母粉放到一个小盆里，揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；

2、取出发酵好的面团，放到揉面垫上，放上一些干面粉，排气揉均匀；

3、将揉好的面团用擀面杖擀开成一张长方形的薄饼，表面刷一层食用油，再撒上花生芝麻馅，撒的均匀一些；

4、将面饼卷起，形成一个长条形的卷子；

5、用刀把卷子切成小段，码到蒸盘，醒发10-15分钟；

6、放到蒸箱里，蒸20分钟左右，关火后焖2分钟即可；

第四款：扇贝夹饼

原料：面粉250g、清水150g，酵母粉3g、食用油适量；

特点：造型诱人，喧软好吃，中间不粘，可用来夹各种食物。

详细做法：

1、面粉、清水、酵母粉放到一个小盆里，用筷子搅拌均匀，揉成一个光滑的面团，放到温暖处发酵至两倍大；

2、将面团放到揉面垫上，撒上一些干面粉，排气揉均匀；

3、将大面力分成若干个小面团，揉圆备用；

4、将每个小面团都搓成椭圆形；

5、用擀面杖把面团擀开成饼状，表面抹层薄油；

6、将面饼对折；

7、找一个直尺的物品在饼的表面按压出纹路；

8、用手将对折的两端捏到一起，就自然形成了一个扇贝的形状；

9、全部做好以后，静置醒发10分钟左右，上锅蒸15分钟，关火焖2分钟即可。

第五款：红枣小米窝头

原料：小米面100g、小麦面粉150g、酵母粉3g、清水适量、红枣碎适量；

特点：粗粮细做，糖份不高，营养健康，做法简单。

详细做法：

1、将原料中除了红枣以外的其它食材全部放到一个大碗里；

2、揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；

3、发酵好的面团体积长大了很多，而且更加蓬松柔软；

4、把红枣切碎后放到发酵好的面团里；

5、把红枣和面团揉在一起，揉均匀；

6、取出一小块面团，揉圆；

7、底部捏出一个洞，就做成了窝头的样子；

8、依次将所有的窝头都做好以后，摆在蒸盘上，静置醒发5-10分钟左右；

9、放进蒸箱，蒸15分钟，蒸好以后再焖2分钟即可；

第六款：玉米面红豆卷

原料：玉米面80g、全麦面粉200g、酵母粉3g、温水150g、熟红豆适量；

特点：一次发酵，节省时间。粗粮常吃，有益身心，不建议加糖，原味更健康。

详细做法：

1、将玉米面、全麦面粉、酵母粉、清水放到小盆里，搅拌均匀；

2、移到揉面垫上揉成一个光滑柔软的面团，扣个小盆，让面团静置5-10分钟，醒醒面；

3、将醒过的面团分成若干个小面团，分别揉圆备用；

4、每个面团都用擀面杖擀成圆饼形；

5、取一个面饼，中间放上做好的红豆馅；

6、收口包圆，做成一个红豆包的形状；

7、再把包好的红豆包用擀面杖擀开，成一个饼状，这个时候能看到里面的红豆，但不要破皮；

8、再把饼卷起来，做成一个卷子的样子，依次做好以后，码到盘里，放到温暖处发酵30分钟，如果温度低，需要发酵时间延长一些；

9、发酵好以后，红豆卷会更喧软一些，上锅蒸18-20分钟左右，蒸好以后焖2分钟即可；

这个红豆卷用的是一次发酵法，和前面几种的发酵过程不一样，是整形后发酵，所以整形以后发酵的时间要稍微延长一点，而前五种发酵面食都是二次发酵法，整形后面团发酵时间就短一些。这两种方法可以互用，只要自己能掌握好面团的状态就可以随自己喜好制作了。

以上这6种发酵面食，您觉得怎么样呢？每一种的做法都不难，制作过程详细，一看就能会，学会了它们，家里的主食就不用再买了，自己做来更健康，而且也更好吃呢，喜欢的话就做起来吧！

感谢您的阅读，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。

制作饼的方法与步骤

淡香葱油饼是一道南北方人民都爱吃的面食，北方人沉醉在葱油饼扑鼻的异香之中，而南方人同样热爱葱油饼，广州赫赫有名的早茶里也有葱油饼的身影。

我也会做淡香葱油饼，具体用料和制作步骤如下：

具体用料：

面粉、水、葱、油、盐

制作步骤：

第一步：备好面粉，慢慢向面粉内倒入温水，一边倒水，一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成大絮状。然后再下手揉，把絮状面粉揉成面团。

第二步：揉了2遍的面团，中间静置5分钟。面团很光滑，不会粘手。

第三步：把面团擀成大薄饼的样子，尽量薄吧，总是不能超过半厘米的厚度才好，刷上一层油，撒点盐，再撒上切好的香葱。做葱油饼，用嫩嫩的这种小香葱会更好吃。

第四步：卷起，分成自己想要的大小。面剂子适中就可以，不要太大，免得不好操作，把面剂子子两端切口捏严直接下压就行。

第五步：然后擀成饼。这里擀饼有个小窍门，一个面剂子直接擀薄了会有点费功夫，因为面团会回缩。咱们可以把每个面剂子简单擀几下，成一个厚一点的小饼，都做好后，在从擀的第一张操作，擀薄就简单了。

第六步：最后就是烙。烙饼的时候不要用小火，小火烙出来的饼不仅仅硬还吃油、就是油大。咱们烙的时候用大火，让饼迅速受热，刷油两面翻动，饼胚迅速变色成熟，这样好吃不硬，在出锅前用筷子和铲刀把饼向中间挤压一下，这样饼就会比较松散，口感好。

小贴士：

做葱油饼，一定要用嫩小葱，而且葱叶是最好的，小葱葱香扑鼻，吃起来还有甜丝丝的味道，如果选的葱太老，做出的葱油饼就会发苦。

面饼是中国地区的一种传统面食，而且面食作为北方地区的主食，发展到现代社会自然是也生出了许多不同的面饼吃法。对于每个人来说，都可以结合自己的口味偏好选择不同的面饼。而且有大多数的面饼制作方法都相对较为简单，自己在家也可以去做完成。接下来就为大家讲解关于面饼的种类。

芝麻烧饼

原料：

面粉950克、面肥105克、芝麻52克、豆油155克、椒盐适量、碱液适量。

做法：

先将芝麻小火炒熟

.面粉325克加入适量的豆油，和成油酥面团

3.面粉625克加入面肥，和温水305克，和成水面团，揉透揉匀，放置一旁发酵

4.发酵好的面团兑入碱液，反复揉搓后，按压成中间厚，周边薄的面片，然后包入油酥面团，

捏紧收口，擀成厚约0.4厘米的长方形薄片，撒上椒盐，然后从上向下卷成圆筒，揪成23个

面剂，逐个收拢剂口成圆球形，在光面沾上少许清水，粘上芝麻，按扁，然后擀成1.2厘米

厚的圆形饼坯

5.将饼坯放进烤炉中烤制，大约9-10分钟，饼面呈金**熟透即可。

发面烧饼

原料

面粉400克、豆油80克、酵面150克、碱面6克、花椒盐8克。

做法

1.将碱面加入适量的清水，成为碱液;

2.酵面加入温水澥开，放入面粉和适量的清水，和成面团，揉透揉匀，放置发酵;

3.发酵好的面团加入碱液，揉透揉匀，放置饧面10分钟左右;

4.饧好的面团稍揉，搓成长条，揪成每个约重74克的面剂，放在案板上，取其中的一个面剂分成

10个小面剂，再用小面剂沾上豆油和花椒盐包入大面剂中，捏严收口，成为馒头状，然后按扁，

擀成直径约为8.5厘米的圆饼，即成发面烧饼生坯;

5.先在烤盘内抹上豆油，然后将生坯摆放在烤盘内，放进烤箱，用200度的高温烘烤，待饼面呈金

**，熟透即可。

椒盐麻饼

原料：

面粉250克、盐5.8克、糖9.7克、芝麻酱29.5克、椒盐粉4.8克、芝麻油9克、面粉14.5克、酵母3克、

白芝麻适量、清水适量。

做法：

1.面粉中加入干酵母，用少量的温水融化，然后加温水揉成三光面团，发酵至二倍大;

2.将发好的面团平均分割成8份，滚圆松弛10分钟;

3.将每个面剂擀成椭圆形，把椒盐馅料涂抹在上面，然后逐个卷起，卷起后把两头捏在一起，团成圆

形，压扁擀开成圆形或椭圆形，即成椒盐麻饼生饼坯;

4.在饼面刷水，粘上白芝麻，烤箱200度预热后，中层烤约25分钟至饼面呈金黄时熟透即可。

龙凤饼(喜饼/寿饼)

原料