最简单清汤火锅底料的做法家常_最简单清汤火锅底料的做法家常视频

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       大家好，今天我想和大家分享一下我对“最简单清汤火锅底料的做法家常”的理解。为了让大家更深入地了解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来探讨吧。

1.自制清汤火锅底料的做法步骤，怎么做好吃

2.火锅清汤底料配料

自制清汤火锅底料的做法步骤，怎么做好吃

       用料 ?

       八角 四个

       干辣椒 五个

       葱 一小把切段

       姜 半个

       蒜 一个

       大枣 四个

       干虾 三个

       花椒 适量

       盐 根据口味

       自制清汤火锅底料的做法 ?

       放入葱，姜，蒜，八角，香叶，花椒，干虾，大枣，干辣椒。如不吃辣少放辣椒

       大火煮开后，小火慢煮半小时后适当加盐，煮出来香气浓郁

火锅清汤底料配料

       1、清汤锅底

       主料：鸡肉、猪排骨、猪骨各500克，老姜25克，鸡脯肉75克，猪净瘦肉100克。

       调料：盐5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。

       做法：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。

       2、滋补锅底

       做法一：

       主料：西洋参5钱、枸杞5钱，红枣10粒（去核）、生姜片2片

       配料：鸡汤，食盐，味精

       做法：西洋参，枸杞，红枣，生姜片放入鸡汤中用小火熬煮，去药渣后加入盐，味精调味后当作火锅之汤底用。

       做法二：

       主料：当归2钱，熟地3钱，川芎2钱，白芍3钱，党参3钱，黄耆3钱，红枣5粒(去籽)，生姜片2片

       配料：鸡汤，盐，味精

       做法：当归，熟地，川芎，白芍，党参，黄芪，红枣5粒，生姜片放入鸡汤中用小火熬煮，去药渣后加入盐，味精调味后当作火锅之汤底用。

       火锅

       3、番茄锅底

       主料：西红柿3-5个，大葱，生姜

       配料：鸡汤，枸杞，红枣、当归、桂圆，食盐

       做法：西红柿去皮，切成块或打成汁。锅内加油，加入大葱生姜爆炒，倒入西红柿不停翻炒沸腾。倒入鸡汤煮沸，加入枸杞，红枣、当归、桂圆大火煮开，加入食盐，味精调味后当作火锅之汤底用。

       4、牛骨锅底

       主料：牛骨

       配料：生姜，醋，食盐

       做法：牛骨剁成小块，放入锅中熬煮，水开后浮去血沫（一般撇3-4次），后倒入高压锅中，加入老姜，加几滴醋，盖上盖子煮透。煮好的牛骨汤出锅去渣，加入食盐，味精调味后当作火锅之汤底用。

       火锅

       5、海鲜锅底

       主料：高汤，虾，花蛤等

       配料：生姜，大葱，食盐，味精等

       做法：海鲜汤底应该选择容易出鲜味的海鲜，比如花蛤，虾，螃蟹等，可以根据手边的材料选择。虾可以除去虾仁，选虾头与虾壳加入高汤，生姜煮沸，撇去浮沫，去渣留汤底备用。锅中加入生姜，大葱，倒入煮好的虾壳汤，再加入花蛤或者螃蟹等海鲜煮沸，加入食盐，味精调味后当作火锅之汤底用。

       6、菌菇锅底

       主料：高汤，香菇，草菇等各种食用菌皆可

       配料：大葱，食盐，味精等

       做法：将食用菌洗净备用，高汤倒入锅中，加入食用菌煮沸后关小火慢慢熬煮出菌菇的鲜味，加入食盐，味精调味后当作火锅之汤底用。

       7、椰子鸡锅底

       主料：椰子两颗，鸡一只（海南文昌鸡为佳），玉米

       配料：红枣，食盐，味精等

       做法：椰子取汁备用，打开椰子，取出椰子肉切成条状备用。鸡切块，洗净加入锅中，加入椰肉，椰汁，玉米，红枣，加入适量水，煮沸后转小火熬煮一段时间，加入食盐，味精调味后当作火锅之汤底用。

       3种清汤<a href='https://www.xiaochiwang.org/huoguo/' target='_blank'>火锅底料</a>的做法及底料配方

       清油火锅相对牛油火锅他的市场占有率是底了很多很多，但是同样有很多人是喜欢吃清油火锅的，今天火锅底料厂家小编就针对火锅底料怎么炒，开店专用清油火锅底料的配方与做法做一个详细的介绍。

       火锅里面除了传统牛油老火锅以外，清油火锅也具有举足轻重的地位。清油火锅底料不同于牛油火锅底料，很多人问我清油火锅底料是辣的吗，清油火锅底料辣不辣?它是由纯植物油(是菜籽油)熬制而成，拥有植物独特清香，辣而不燥，清爽不糊口，老少皆宜。

       一、火锅店专用清汤火锅底料的做法

       A、清油火锅底料的配方原料准备：

       生清油3.5L、大姜片30g、蒜瓣60g、大葱节40g、糍粑辣椒1kg、郫县豆瓣150g、香料粗粒40g(小茴香6g、山柰3g、八角3g、桂皮3g、丁香3g、白蔻3g、草蔻3g、草果4g、香果3g、香叶3g、甘松3g、荜拨3g)、干青花椒100g、豆豉30g、高度白酒50ml。

       B、清油火锅底料怎么炒清油火锅底料的做法

       1、净锅倒入生清油，大火烧熟以后关火，待油温降至6-7成热时，放入姜葱蒜炸至焦香时捞出来不用。

       2、开中火热油，先放一半糍粑辣椒入锅缓慢推转炒制，待锅里水分减少且没有大气泡时，再将另一半糍粑辣椒下锅，继续不停地推转炒制，直到糍粑辣椒基本无水汽、发白并且略带焦香。

       3、锅内油脂呈红色时，加入郫县豆瓣继续炒。等到放入香料粗粒炒出香味后，再放入干青花椒炒出味后下豆豉粒炒至干香。最后淋入高度白酒，继续炒至底料无酒味且基本无水汽时再关火。冷却后即成麻辣清油火锅底料。

       炒制麻辣清油火锅底料时需要注意务必使用纯菜籽油，这样炒制出的清油火锅底料才不失植物清香，清爽久吃不上火的清油火锅才最是正宗。

       清油火锅底料哪个好开店用的火锅底料是适合自己的就是好的，选择的开店专用底料大多都来源于个性化定制，根据不同区域，不同要求定制，也可以根据火锅底料十大品牌来选择，虽然贵点质量和味道还是放心的。

       C、清油火锅底料怎么食用

       1、 火锅(汤锅也可)置于火上，加入开水1500—2000克，将油料包和调味料包开袋放入锅内。也可放入适量鲜姜片、葱段，大火烧开后用文火熬煮10分钟以上，即可开涮，无需蘸料。

       2、 此包装配量仅供四人以下涮锅食用，五人以上建议购买两袋合用，味道更好，合用时将两包油料包和一包调味料包放入锅内后，请品尝咸淡度再适量使用另一包调味料。

       3、 本品适宜涮食各种牛羊肉类、鱼类、海鲜、菌菇或蔬菜等。如需品汤，可在开锅后取汤盛碗中，慢慢品尝。

       提示：当无法确定加入开水的重量时，放入油料包后请边加调味料边品尝咸淡，以自己感觉合适为准。

       3种清汤<a href='https://www.xiaochiwang.org/huoguo/' target='_blank'>火锅底料</a>的做法及底料配方　　

       二、牛骨清汤火锅底料

       1.剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫。

       2.把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握。

       温馨提示：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加;炖的时候不要放盐，到吃的时候再加。

       3种清汤<a href='https://www.xiaochiwang.org/huoguo/' target='_blank'>火锅底料</a>的做法及底料配方

       三、羊杂清汤火锅底料

       1.超市买洋杂汤备用。

       2.锅内加清水，待水开后，放入羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加白芷、桂圆肉、草果、陈皮、杏仁等，同时加大葱、生姜，再熬1小时以上。

       3.食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油。

       注意事项：

       ①做清汤火锅底料的关键是原料上等、工序精细;

       ②火锅底料的各种主料切片要均匀，厚薄一致;

       ③吃火锅的中途要添加清汤和食用盐等。

       好了，今天关于最简单清汤火锅底料的做法家常就到这里了。希望大家对最简单清汤火锅底料的做法家常有更深入的了解，同时也希望这个话题最简单清汤火锅底料的做法家常的解答可以帮助到大家。