麻辣面肉酱的做法_麻辣面肉酱的做法及配方

麻辣面肉酱的做法_麻辣面肉酱的做法及配方

       很高兴有机会和大家一起谈论麻辣面肉酱的做法的话题。这个问题集合包含了一些常见和深入的问题，我将详细回答每一个问题，并分享我的见解和观点。

1.台湾有什么好吃的啊

2.没有油怎么做面条好吃

3.全国各地美食

4.全国特色面条有哪些

台湾有什么好吃的啊

       我先提供你台北的小吃...高雄的话..就建议你去六合夜市..光华夜市等

       台北的小吃.....很长喔!慢慢找

       东林烧饼 (20冬): 烧饼($12), 胡椒饼($30, 猪肉超嫩, 非牛肉), 咸酥饼($10)

       台北市乐业街137号 (连锁便利超商附近, 美而美隔壁, 安居街口)

       (02) 2378-4796

       营业时间: 6~11AM, 3~8PM

       有人吃烧饼减肥, 减了十几公斤喔!

       成品均以烤箱烘!

       .

       饭团之家: 饭团

       台北市公园路24号前

       周一至周五早上, 卖到约10点; 每天都要排队才买得到

       .

       摊贩: 饭团(各种口味: 综合、肉松、海苔、咖哩、麻辣、素食…等, $30), 凉面($25), 豆浆或米浆($15)

       台北市民生西路马阶医院的斜对面的屋檐下 (在一家卖肉脯店面的外面之小摊贩)极力推荐好吃喔~

       .

       毛爸冰品: 芒果冰

       台北县中和市中和路378巷12号 (中和捷运站旁边巷子)

       星期日公休 有网友反应比台北市永康街的好吃也较便宜.

       .

       鲁肉王: 卤肉饭(有大块三层肉), 肉燥饭(即传统卤肉饭, 并放肉松), 猪脑汤(猪脑髓制; 中药汤头, 热卖, 常缺货!)

       台北县树林市博爱街21号 (西北路口)

       (02) 2684-3141 秘笈：卤汁有加甘草水~

       .

       面线羹: 蚵仔面线(含蚵仔及肉羹), 鱿鱼羹

       台北市万华区桂林路242巷48号附近 (和平西路口)

       (02) 2308-3772

       一天只卖三小时, 要买要快!!!

       .

       福哥冬粉之家: 猪肠冬粉 (真正的原汁原味), 卤鸭蛋

       台北市八德路四段707号之3路 (肯德基旁709巷的巷内, 靠近饶河街)

       .

       海家凉面: 凉面 (大碗 $35), 味增汤 ($20)

       台北县新庄市西盛街 (街头, 四维市场旁)

       .

       北平烤鸭

       台北县新庄龙安路和民安西路口

       网友反应人潮多

       .

       蚵仔面线: 蚵仔面线(含蚵仔及肉羹)

       台北县中和市宜安路117号 (安平路口)

       (02) 2944-6451

       一天卖 1500碗喔~

       .

       可口猪脚: 猪脚, 猪脚面线(乾)

       台北市兴安街118号 (复兴北路口)

       (02) 2505-9497 艺人等常来吃~

       .

       包哥来小吃店: 凉面

       台北市中和市华新街

       网友反应凉面又香又辣又好吃

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       阿春凉面: 凉面 (吃面带喝汤; 小 $20~25, 中 $25~30, 大 $30~35; 味增汤 $5~10元)

       台北市中正区中华路二段307巷附近 南机场夜市 (南机场夜市近西门町，公车及捷运板南线可达, 忠义国小旁)

       PS. 此夜市另有两家卖凉面的, 但是人潮比此家少.三家共同点 "便宜". (三家价位不同, 其中一家还可续汤)~

       网友反应便宜, 常大排长龙, 尤其假日. 不过该网友不知是否真的好吃说…

       .

       台南虱目鱼粥, 鱼肚 (用80度水温泡熟,吃起来滑嫩有如豆腐.)

       台北市中正区中华路二段307巷附近 南机场夜市 (南机场夜市近西门町，公车及捷运板南线可达, 忠义国小旁)

       (老板连姜丝都买一种日本专门刨姜丝的刨丝器自行刨制, 以免有加工过)

       .

       万粒肉圆 (30冬): 红槽肉圆 (一碗 $30)

       台北县三重市长寿街23号 (三合路二段口, 屈臣士附近)

       0922-333350

       一天卖上千粒喔! 每日营业额25000以上. (网友反应比91.01.10报导之三重市正义北路218号的红槽肉圆更好吃)

       网友反应找不到此地址喔, 最好先电话洽店家的地址再去~

       .

       Between小馆: 义大利咖啡, 柠汁鱼柳

       台北市师大夜市大安区师大路92巷1号

       (02) 2362-2860

       .

       日式拉面店(师大店)

       台北市师大夜市大安区浦城街13巷10号

       (02) 2364-3458

       .

       喵呜喵屋: Meow特调, 水果冰沙, 现做越南, 香煎猪排

       台北市师大夜市大安区师大路49巷5之1号

       (02) 2369-7856

       这儿共有八只猫免费坐台及免费吃豆腐呢！在这可与猫咪们尽情玩乐，店内饮料大部分是自创的特别调法，独家喔。

       .

       都美餐坊: 牛小排,香芥羊排, 蒜香烤扇贝, 综合水果冻(推荐必吃)

       台北市师大夜市大安区和平东路一段129之1号B1

       (02) 2395-5288

       虽然店龄不久，不过这里几乎是餐餐客满。有个开放式的大厨房，环境宽敞清洁，还陈列了100种食物任君挑选，每种都试吃一点是最划算的吃法喔！

       .

       北平来来轩: 锅贴,蔬菜面

       台北市师大夜市大安区龙泉街46号

       2363-3846

       是一家非常平易近人、价格实惠的北平餐馆。(因由於店面是店家自己的, 故价格实在)

       .

       中西美食餐厅: 法士达, 荷叶酥饼, 海鲜潘尼通心面

       台北市师大夜市大安区师大路93巷8号

       (02) 2369-9751

       是一家连外国人都说赞的餐厅。想尝尝道地的美国家乡风味的话，到这儿就准没错。

       .

       新天堂义大利面馆: 白酒蛤蜊面, 起司肉酱面, 千层面

       台北市师大夜市大安区师大路59巷8号

       (02) 2369-6447

       .

       庆丰生炒花枝: 生炒花枝

       台北市师大夜市师大路(?)39巷 (一进去左边)

       .

       阿鑫面线: 面线

       台北市师大夜市师大路(?)39巷 (一进去右边)

       网友反应大肠处理得不错, 不过面线还好罗

       .

       韩式铁板饭 (有辣劲, 附喝到饱红茶), 煲

       台北市师大夜市龙泉街

       .

       古早味水煎包 (18冬): 水煎包(只有包菜的, 每粒5元)

       台北县三重市溪尾街169号 (慈爱街口)

       (02) 8988-3672

       老板坚持用棕榈油来煎及做外皮喔!

       .

       当归枸杞土虱

       台北市师大夜市公馆区师大路45号 (师大夜市美食)

       .

       黄记云南美食

       台北市师大夜市公馆区龙泉街、泰顺街口 (师大夜市美食)

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       蚵仔面线

       台北市师大夜市公馆区 (生活百货前, 沿土虱.屈臣氏和师大女生宿舍中间的那条巷子走进去右手边, 师大夜市美食)

       .

       北港豆花 (冬天有卖冰及热的), 薏仁汤

       台北市师大夜市公馆区 (生活百货前, 沿土虱.屈臣氏和师大女生宿舍中间的那条巷子走进去左手边, 师大夜市美食)

       .

       滇缅小吃: 云南焖鸡, 羊肉口味的米线, 米乾, 海鲜粥, 破酥包

       台北市师大夜市公馆区师大路? (龙泉街口)

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       许家生煎包 (皮薄馅满饱)

       台北市师大夜市公馆区龙泉街24号 (泡沫红茶店对面)

       (02) 2223-1861 要排队喔!

       .

       灯笼加热卤味: 粉肝

       台北市师大夜市公馆区龙泉街52号

       可买卤味进泡沫红茶店里吃喔! 超棒, 还用说嘛!

       .

       面食馆: 酢酱面(三色面-原味白, 菠菜绿, 红萝卜红), 酸辣汤, 锅贴, 小菜

       台北市师大夜市公馆区龙泉街 (灯笼加热卤味旁)

       营业时间是一般吃饭时间

       .

       面食馆: 牛肉面, 大卤面

       台北市师大夜市公馆区龙泉街 (灯笼加热卤味对面)

       营业时间是一般吃饭时间

       .

       龙江凉面: 凉面 (清爽有劲,有数几种口味), 味噌蛋花汤

       台北市龙江路 (民权与民族东路间, 看到台北银行福客多时向左弯即可看到)

       .

       陈家凉面: 凉面, 三合一综合汤(味噌, 贡丸, 蛋)

       台北南京东路五段123巷29号 (过光复北路口, 五段125号中华开发大楼旁边的巷子)

       (02) 2766-0171

       网友反应吃了就会上瘾; 营业时间：11:00~翌日8:30. 周日公休

       .

       瑞花西餐厅: 瑞士巧克力火锅, 海鲜盘 $850, 肉类盘 $750

       台北市士林区天母东路82巷2号

       (02) 2876-1101

       11:30 ~ 14:00, 17:30 ~ 21:45

       .

       瑞士西点屋: 瑞士巧克力火锅, 巧克力慕思蛋糕 $55, 栗子蛋糕 $55

       台北市士林区士东路286巷1-10号

       (02) 2835-9552

       11:30 ~ 17:30

       .

       Haagen-Dazs: 巧克力火锅 (满满一盘的点心，有绵花糖、小泡芙、杏仁粒、核桃、奇异果、苹果、香蕉、冰淇淋)

       两人份 $420 (外加一成服务费! 比起瑞士西点屋跟瑞花西餐厅便宜)

       敦南店: 台北市敦化南路一段173号 (02)2776-9553, 2776-9554

       天母店: 台北市天玉街38巷18弄1号 (02)2847-5223, 2874-5224

       新光站前店: 台北市忠孝西路一段66号B2 (02)2382-4941

       新光南西店: 台北市南京西路12号B2 (02)2511-1786

       太平洋永和店: 台北县永和市竹林路70号 (02)2923-5836

       .

       有数家古早味饼店: 咸光饼 (咸的上铺有白芝麻, 甜的上面是光面)

       台北市万华区三水街市场

       2

       老张胡椒饼: 胡椒饼($30, 下午), 小酥饼($10), 三角饼(早上)

       台北市忠孝东路7段602号 (研究路口)

       (02) 2783-5591

       不同时段卖不同的饼, 胡椒饼-周一?至六 2:30~7:00 pm

       可口猪脚大王 (10冬): 猪脚, 红烧焢肉, 肉燥饭, 卤排骨, 红烧大肠, 红烧蹄筋, 猪脑汤

       中正店 总店: 台北县新店市中正路314号 (312巷旁, 平等街口; 此分店非捷运旁, 店面较大)

       北新店: 台北县新店市北新路三段129号(民权路; 捷运淡水-新店线 大坪林站 1号出口旁, 店面较小)

       * 两家为同一个老板, 货由总店分送.

       (02) 2913-6609

       (02) 2913-9698

       老板推荐肉燥饭, 猪脚, 卤白菜, 猪脑汤

       即钟乳石猪脚, 卤过四次喔.

       .

       咸光饼

       台北市台北市建国北路二段216号的中华电信门口

       台北市吉林路与农安街口的超商三角窗口

       传统市场里找...

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       勺勺客: 羊肉泡膜, 陜北菜肴, 西安小吃

       北市仁爱路二段41巷15号

       蛮特别, 可试试看

       麻辣乾面 (麻辣分轻辣, 中辣, 超辣): 麻辣乾面, 酸辣乾面

       台北市忠孝东路5段236巷10弄8号 (松信路口)

       (02) 8780-7800

       不分辣的程度, 30分钟内吃完, 有奖金$500 (店主会拍照留念并记录)

       .

       十字轩 饼店(70冬): 寿桃, 绿豆椪(另有素香菇口味), 鲜奶馒头, 肉包

       台北市博爱路146号 (衡阳路口)

       (02) 2314-8182

       鲜奶馒头, 肉包是上班族的最爱~

       .

       你家我家客家菜

       台北市吉林路135号

       (02) 2561-1869

       .

       熊记美浓粄条: 板条.蹄膀.姜丝大肠

       台北市敦化南路一段329巷11号 (南京东路四段市立棒球场附近)

       新中街也有分店

       (02) 2704-5688、

       (02) 2704-5766

       .

       客家小馆

       台北县永和市中正路312号(福临天下大楼的康和证券正后方, 近得和路, 须从得和路进入, 有二层楼)

       .

       小张肉骨茶: 正宗马来西亚的肉骨茶, 咖哩饭(辣椒自制)

       台北市万华区东园市场民和街109号

       老板是马来西亚人, 像巫启贤

       .

       锅妈妈: 牛奶火锅 (牛奶汤底$50, 须另加主餐, 如猪肉$180), 蕃茄肉酱锅

       台北市天祥路6号 (靠近捷运民权西路站)

       (02)2531-4598, (02)2531-3558

       网友反应好坏都有

       .

       老顺香饼铺(百年): 咸光饼, 平安饼(同咸光饼, 上加印法师开光红印), 咸糕饼(白色拱形, 含黑芝麻), 馅饼(平安裸, **小圆饼, 上印有小红印), 白豆沙馅饼(上印有小红印), 冬瓜肉饼(囍饼)

       台北县新庄市新庄路341号 (邮局 慈佑宫旁)

       (02) 2992-1639

       .

       台西蚵仔面线: 蚵仔大肠面线($30; 吃十碗免钱, 还送奖金$200ㄟ), 臭豆腐

       台北县新庄市公园一路148号 (新泰路口)

       (02) 2997-7045

       24H营业; 农历10月初8祝佛日提供免费吃素喔~

       (蚵仔使用云林台西的海蚵仔)

       .

       豆花

       台北县莺歌镇陶瓷博物馆文化路末某一家

       有网友反对不错吃

       .

       米粉汤, 米苔目

       台北县三重市正义北路 (安庆街交叉口)

       只卖到中午喔

       .

       应菜面, 小菜

       台北县三重市正义北路 (安庆街附近)

       只开晚上

       .

       豆花

       台北县莺歌镇陶瓷博物馆文化路末某一家

       老饕推荐

       .

       台西蚵仔面线: 蚵仔大肠面线($30; 吃十碗免钱, 还送奖金$200ㄟ), 臭豆腐

       台北县新庄市公园一路148号 (新泰路口)

       .

       勇伯垃圾面: 垃圾面 (阳春面, 用料特殊且汤头略带辣味, 分别使用猪肉、鸭肉、腊肉及韭菜, 有分大小碗), 小菜

       台北县莺歌镇中正一路

       6~10 am, 4pm~1am 店面看起来不怎麼样, 但好吃又价格实在

       .

       鳍鱼米粉汤, 小菜(更好), 肉卷(更好)

       台北县土城市裕民路附近

       .

       米粉汤: 米粉汤 (微辣, 不辣要讲喔), 猪血, 油豆腐

       台北市万华区富民街145巷33弄 (万大路果菜批发市场附近)

       卖到中午 (人多假日要等很久)

       .

       咸汤圆

       台北县三重市中央北路

       网友反应比大尾花枝羹(文化北路)的好吃

       .

       花枝羹

       台北县三重市平安街

       网友反应比大尾花枝羹(文化北路150号)的好吃

       .

       老叶牛肉面 (21冬)

       台北县新庄市建国一路(?) (辅仁大学对面)

       .

       阿发猪脚

       台北县三重市正义北路33巷尾 (五灯奖猪脚对面的巷子里; 这两家是兄弟)

       中午后就吃不到ㄌ, 要早点去喔!

       .

       饭馆儿韩式专卖店 (每人最低消费80元, 白饭随意, 还有饮料和汤):泡菜炒饭, 石锅拌饭 (开胃的辣, 不是喷火的辣)

       台北市大安区龙泉街55号 (师大夜市内)

       (02) 2368-9702

       12 am ~ 2 pm,

       5 ~ 9:30 pm

       .

       炒饭 ($60)

       台北县三重市化成路

       (老夫妇在卖)

       .

       空心菜面摊 (30 冬): 空心菜面（有乾面跟汤面）, 鲁味 (也很出名)

       台北县三重市正义北路 (往龙门路方向, 过自强路「华南银行」巷口)

       4 pm ~ 午夜

       .

       炒牛肉面 (第二代,用阳春面的宽面条), 牛杂汤 (加汤免费)

       台北县三重市正义北路 (往龙门路方向, 还没到「富邦银行」的巷口)

       (有网友反应比大胖子乌醋乾面好多了)

       网友反应天天客满

       .

       金春发牛肉店 (熟牛肉专卖店, 第四代): 咖哩牛肉炒面, 牛杂汤 (加汤要收 $20), 清炖牛肉汤 (有名喔)

       台北市天水路2号之4

       (02)2558-9835

       .

       酸菜白肉锅店: 料多丰富, 可再选择白饭,冬粉....(不敢吃白肉者, 另有霜降牛肉, 羊肉可选; 一人份 $199)

       台北市农安街22号

       (02) 2592-9038

       下午五点多到凌晨一点左右; 假日只有白天才开

       .

       大尾花枝羹 (30冬): 花枝羹 (中东叶门的深海花枝), 炒米粉

       台北县三重市文化北路150号 (自强路口)

       (02) 2984-9338

       .

       阿瘦鱿鱼 (30冬): 烫鱿鱼(姜母烫过去腥), 切仔面(乾面/汤面), 鹅肉切盘

       台北县三重市正义北路294号 (自强路口)

       (02) 2982-2937

       .

       龙凤腿 (鸡腿与鸡脚制, 内馅有点像黑轮，不过有的店家会加碎肉，是油炸的小吃，外型像小鸡腿。宜兰大部分的市场，夜市都有在卖。)

       台北县瑞芳镇民生街上

       0933-931311

       .

       咸圆:

       台北县三重市长寿西街1号

       (02) 2989-6662

       .

       板桥肉圆

       台北县板桥市文化路2段410巷11号

       (02) 2251-2473

       .

       小龙饮食店

       台北市光复南路13巷31号

       (02) 2768-5661

       .

       刁家小馆: 山东烧鸡(去骨盘装), 山东烧猪脚(切片盘装), 山东炒码面(红却不辣)台北市敦化南路一段160巷24号 (忠孝路四段与市民大道四段间, 中心诊所附近)(02) 2752-2653

       (山东炒码面用的是韩国辣椒粉喔!)

       .

       员林大粒肉圆 (20冬): 大粒肉圆(35元), 虱目鱼丸汤

       台北县板桥市府中路104号 (福德街口, 亿泰机车行附近)

       (02) 2272-7712

       .

       港味鲜粤菜馆: 枝竹羊腩煲 蒜香南乳排骨, 一鱼两吃: 鱼肉切片炒芹菜, 酥炸鱼骨; 甲鱼跟鳗鱼的料理

       台北市四维路 170 号

       (02) 2703-1578, 2754-0343

       .

       阿瑞官糕粿 (百年): 油饭, 芋粿跷 (内包馅), 发粿, 甜粿, 红龟粿, 菜头粿, 花生粿

       台北县新庄市新庄路49号 (新庄老街上, 广福宫附近)

       (02) 299-28796

       无店面, 要先打电话下订单. 芋粿跷用大湖槟榔芋头

       .

       麻油鸡, 麻油鸡腿(限量, 超嫩), 乾/汤麻油面线 (汤的加汤免钱)

       台北县板桥市南雅东路南雅夜市内 (南雅南路口)

       0931-134780

       有设外带区, 要排队啦~

       .

       政江号汤圆: 招牌酒酿汤圆 (丰胸养颜), 招牌咸汤圆, 红豆汤圆, 花生汤圆, 招牌花生芝麻汤圆 (常缺货)

       台北市金山南路二段109号1楼 (金华街口)

       (02) 2395-2109

       .

       金槟卤味 (26冬): 20多种卤味: 章鱼, 鸡翅, 鸡胗肝; 鸭翅, 鸭蛋, 舌头, 叉烧, 猪脚, 招牌醉鸡腿, 咸水鸡, 牛腱等

       台北市仁爱路四段34号 (敦化南路一段与大安路一段间, 靠大安路一段口)

       (02) 2708-4985

       每天四五点左右很多人喔~

       .

       佳佳可丽饼: 可丽饼

       台北县板桥市裕民街(新海桥下去右转傧仪馆附近)

       .

       红糟肉圆 (30冬): 红糟肉圆, 福州鱼丸汤(金牌奖), 风虱丸汤

       台北县三重市正义北路218号 (219巷旁; 双圆路口)

       (02) 2286-3475

       **大智街和文化北路上也都有卖红糟肉圆, 但网友反应以长寿街三和夜市里的万粒肉圆(是红槽肉圆)最好吃

       .

       三六粿店 (60冬): 红龟粿, 艾草菜包 (包萝卜丝)

       台北市新西三水街摊位号13~15号 (龙山国中旁, 捷运龙山寺附近)

       (02) 2306-3765

       蜜汁芋头店附近 (他们俩家是亲戚)

       .

       蜜汁芋头 (60冬): 蜜汁芋头(40元), 热麻糬 (配花生粉), 米糕粥 (可配花生粉喔), 红豆汤, 花生仁汤(可配油条)等

       台北市广州街 (西园路一段口, 龙山寺公园旁, 捷运龙山寺旁)

       .

       大和食堂: 味噌叉烧拉面、和风套餐、天妇罗

       台北市吴兴街28号 (国父纪念馆周边)

       台北县泰山乡

       (02) 2738-8808

       .

       文化阿给

       台北县淡水镇真理街6-4号

       .

       黑店: 排骨饭, 大卤面, 炒饭

       台北县淡水镇油车口

       .

       老张担担面 (50冬,第三代): 担担面(四川麻酱乾面), 猪肝面 (猪肝用炒的, 汤头可选牛肉汤或猪肉汤), 卤猪脚 (没有加酱油的)

       台北市杭州南路一段101巷12-1号 (仁爱路二段与信义路二段之间)

       (02) 2321-2043

       .

       无双牛肉: 牛肉片汤 (可另配乾面), 乾扮牛筋, 牛肉刺身 (生牛肉!)

       台北县永和市永和路1段111巷6弄34号 (中正路口, 乐华夜市旁, 捷运顶溪站附近)

       (02) 3233-4664

       店内规矩很多, 要遵守喔. 因现煮的, 所以要等! 采用纽西兰小牛肉!

       每周四公休!

       .

       内行蚵仔面线 (10冬): 蚵仔面线 (含蚵仔及大肠)

       台北市八德路4段91巷7号

       (02) 2742-1567

       .

       四季豆包

       台北县永和竹林路225巷48号

       .

       鹅肉面 (新开张): 鹅肉面, 小菜

       台北市永康街的巷子里

       此外, 永康街的牛肉面很出名喔!

       .

       红面线 (尤其辣酱更棒)

       台北县树林市保安街一段夜市旁

       .

       肉圆大王 (20冬): 蒸的潮州肉圆 (配特酱), 四神汤

       台北县永和市励行街119号 (中正路口; 永和路二段顶溪站 网溪国小附近)

       (02) 2920-8375

       .

       韩记麻辣烫: 手工刀切麻辣拉面, 招牌老虎麻辣面 ($150)

       台北市金山南路一段24号 (走忠孝东路一段右转金山南路右边路口)

       (02) 2391-3483

       汤头超美味, 可选微辣到超麻辣,网友反应饺子勉强, 牛肉面还可以, 其他东西别点

       .

       秦记葱油饼: 乾烙葱油饼, 烙韮菜盒, 单饼(荷叶饼)

       台北市四维路6巷12号 (敦化南路口, 仁爱路四段与信义路四段间)

       (02) 2705-7255

       .

       同安街面线羹 (30冬, 每碗30元): 招牌面线羹, 肉羹汤, 大肠面线, 招牌麻辣臭豆腐, 肉圆

       台北市同安街85-1号 (汀州路口)

       (02) 2368-4231

       .

       胡椒饼 (50冬, 每个40元)

       台北市和平西路三段109巷口 (万华三水街市场旁)

       (02) 2308-3075

没有油怎么做面条好吃

       最古老的中国传统美食有:

生鱼片和烧烤。中国古代的生鱼片叫脍，烤肉叫炙，远古人类就是为了吃到熟的食物才学会了使用天然火的，正所谓脍炙人口。尽管这两样食物现在来说不是家常必备菜，但他确确实实是最古老的中国美食。

炖肉。现在的红烧肉，猪肉炖粉条，水煮肉片儿，这些都是从古代的炖肉中演变而来的，追根溯源，这些菜肴也很古老。

饺子。这是最有中国代表性的美食，古代只能在皇宫中吃到，但是现在已经进入到每个家庭中了。

全国各地美食

       先把水烧开，在开水中放入姜末熬几分钟，下入面条煮到八成熟，放入一些如生菜或青菜、油麦菜之类的绿色蔬菜，待锅里的水再次烧开后端下。切一些葱花或者蒜苗、香菜之类的提香（主要看季节）放入盐味精适量，用老抽或者生抽拌一拌，再加入一点醋，量依个人口味。趁热锅扑入搅匀。连汤带水味道鲜儿不腻天天吃都不会腻。别的啥啥啥的酱都不要，就老抽最好，永远不会腻。

全国特色面条有哪些

       蜜汁叉烧做法:

       准备时间： 15分钟

       腌制时间： 24小时

       烘烤时间： 50分钟

       量： 5人份

       材料：

       梅头肉 一块约1000g，洗净用厨纸吸干水分，切成4x4x20cm长条

       蜂蜜 4大匙

       棉绳 8米

       腌料：

       生抽 4大匙

       老抽 1大匙

       玫瑰露 2大匙

       蒜粉 1大匙

       糖 1大匙

       红色素 少许

       做法：

       1) 肉条用叉子叉几下，加腌料抓匀，装入一个密封袋，入冰箱冷藏24小时。其间翻动几次，使腌料分布均匀；

       2) 腌好的肉条用棉绳捆好后放烤架上，多余腌料加蜂蜜调成蜜汁调料；

       3) 烤箱预热350F，放肉条烤25分钟，每10分钟取出肉条刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁调料。烤好的叉烧稍凉后拆线，切片。

       贴士：

       a) 肉条用叉子叉了之后容易入味，用棉绳捆好后再烤可使叉烧形状好看；

       b) 老抽不易太多，会使叉烧颜色过深。红色素可以不放；

       c) 烘烤的时间与肉条的粗细及烤箱的实际温度有关，要根据实际情况作调整。

       具体制作过程：

       A. 材料

       B. 肉条用叉子叉几下，腌匀

       C. 装入密封袋，入冰箱冷藏24小时

       D. 用棉绳捆好，烤箱350F烤25分钟

       E. 每10分钟刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁腌料

       F. 烤好的叉烧

       G. 凉后拆线，切片

       唐老鸭

       原料：白条鸭半只

       大葱、姜片、八角、花椒、料酒、酱油、砂糖、食盐——腌制鸭子的用料

       蜂蜜、清水——刷鸭子表皮的用料

       做法：

       1 正大牌的半只白条鸭，洗干净，用食盐涂抹鸭子的里外

       2 将鸭子放在一个稍大的容器里，放入酱油三汤勺

       3 放入料酒2汤勺

       4 放入八角1颗

       5 放入花椒1小把

       6 放入大葱2段

       7 放入姜片3片

       8 放入砂糖1小勺

       9 将所有调料调匀，将鸭子腌制在调料中，保鲜膜盖上，放入冰箱里，腌制12小时

       10 蜂蜜与清水按1：1比例调匀，均匀涂在腌制好的鸭子表皮

       11 涂抹好蜂蜜的鸭子稍稍风干，烤盘中铺上锡纸，将鸭子放在烤盘中，烤箱预热180度，烤盘放在中层，烤制30分钟

       12 烤制30分钟以后，将鸭子从烤箱中拿出来，稍微凉一点，将烤出来的鸭子油倒到别的容器中，再在鸭子的表面均匀涂上一层蜂蜜水，稍微凉干，再放入烤箱，160度，再烤制30分钟

       13 烤制了一个小时的鸭子，再涂上一层蜂蜜水，用锡纸将翅膀尖，大腿尖、还有小屁屁用锡纸包上，在放入烤箱，用240度高温烤制10分钟。（强烈建议在这一步入烤箱之前换一张干净的锡纸！）

       牛杂碎汤

       材料： 牛头2Kg，牛足1个，牛膝盖骨1个，腔骨1个，牛排骨和肉500g，水20L，葱4棵，蒜1头，生姜1粒，适量盐、辣椒面、胡椒面。

       做法：

       (1)把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨切成块，在凉水里泡1小时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。

       (2)在大锅里放一定量的水，把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨放进去，等煮沸以后将火调弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的时候，把葱、生姜、蒜切成大块放进去。 (3)肉煮至半熟时，把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来，等汤凉后再漂去油。

       (4)刮去骨头上的肉，再切小，排骨肉捞出来切成薄肉片。

       (5)把肉片放在海碗里，把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐，胡椒面，辣椒面。

       炖牛尾汤

       将牛尾巴用文火熬熟后取出，并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。另准备盐、胡椒面和切好的葱。 为除牛尾巴味儿，放月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱熬熟后取出。 用于除味的芹菜含有丰富的纤维素，除?味的同时有补充维生素、无机物的效果。

       材料：牛尾巴2Kg(水10L，葱3棵，蒜5块)，盐，胡椒粉，葱适量。肉的调料：酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。

       做法：

       (1)把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。

       (2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。

       (3)煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。

       (4)牛肉加佐料拌好。

       (5) 把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面

       荏子鸡汤

       荏子鸡汤是用熬大雏鸡后的凉汤加磨好的芝麻粉调味，再加鸡肉、蔬菜、肉丸子、木耳、鸡蛋，是适合夏季食用的一种营养饮食，鸡肉是低脂肪、高蛋白并且含有丰富不饱和脂肪酸的营养食品。

       材料： 鸡1/2只(600g)，水10杯，葱1棵，蒜2头，白芝麻1杯，盐1大勺，白胡椒粉少量，牛肉100g，鸡蛋3个，水芹菜50g，面粉、油适量，黄瓜1/2个，香菇中2个，红辣椒1个，淀粉适量。牛肉佐料：盐1小勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜1小勺，香油 1小勺，胡椒粉少量。

       做法：

       (1)把有肉的鸡骨头洗干净放在开水里煮，煮的时候把葱、蒜、生姜切成大块放进去。

       (2)待鸡肉煮至烂糊时，捞出来撕小，等汤凉后漂去在上面的油。

       (3)白芝麻加水，并压碎去皮炒出来。

       (4)将炒芝麻和鸡汤磨好做成芝麻汤，再用盐和白胡椒粉调味。

       (5)牛肉切碎加上佐料，做成直径1cm的丸子，包一层面粉和鸡蛋在平锅里煎出来。 (6)洗净切好水芹菜，并串在竹签上。

       (7)把2个鸡蛋分成蛋清、蛋黄放点盐煎薄，割成2×3.5cm大小的长方骨牌形。把黄瓜用盐水洗一洗，刨去皮蘸淀粉后放在开水里烫出来。

       (8)把泡好的香菇摘楹，切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫一下。

       (9) 把红辣椒割开后去除种子，切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫出来，用凉水漂一漂。

       (10)把撕好的鸡肉放在钵子中，上面放鸡蛋丸子、木耳、黄瓜、辣椒，再加上凉芝麻汤。

       艾蒿汤

       艾蒿汤是用嫩艾蒿和牛肉做成丸子，放在酱汤里熬出来的汤。 是散发着艾蒿香味的别有风味的春季食品。 艾蒿是代表春天的野菜，香味很浓。含有丰富的钙、燐、铁等的无机物和维生素A、C

       材料：牛肉(做酱汤用)100g，艾蒿60g，牛肉(做丸子用)100g，水8杯，清酱适量，面粉2大勺，鸡蛋1个。 酱汤肉佐料：盐1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺 丸子佐料：盐1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺，葱2小勺

       做法：

       (1) 把用于做酱汤的牛肉切成片以佐料调味，加水熬汤并以清酱调味。

       (2)把嫩艾蒿在开水里烫出来，用凉水漂一漂，除水份弄碎。

       (3)做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉，把牛肉和艾蒿捣好放在一起加佐料后做成1.5cm大小的丸子。

       (4)在丸子上蘸一层白面泡在鸡蛋里，再放入开锅的酱汤里煮至漂在上面为止，熟后盛在钵子中。漂一些艾蒿叶也可以。

       面条本来是北方的主食，但现在成为了全国各地日常都喜爱的美食之一，全国各地的面条种类有一千两百多种，下面就来给大家介绍各个省份的特色面条，到了当地去旅游也不要错过不同风味的当地特色面条。

1·西藏藏式面条

       藏式面条是一款西藏特有的面点，连汤都是用牦牛肉骨头熬制的。主要材料是碱水和面，也可以用青稞面。藏式面条用较浓碱水煮面，煮熟后盛碗，加入适量骨汤、熟菜油、牛(羊)肉丁、酸萝卜，拌匀食用。藏式面条口感清淡、味道浓郁、制作方式简单，适合各年龄层的人食用。主要食材有面条、碱水、骨汤、油菜、牛肉丁。

       西藏其他面条也就是牛肉面，鸡杂面，素面，西红柿鸡蛋面，拉面等，就比较平常了。

2·新疆拉条子，也叫新疆拌面

       拉条子可以说是新疆面食界的一大招牌!

       一盘拉条子，肉、菜和面都有了，营养丰富，常吃不腻。滴一点醋，就几瓣生蒜，美美的一顿拌面吃上，肚饱嘴香!

       制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，看了都会流口水。

       大盘鸡皮带面、新疆炒面、拨鱼子、纳仁、豆豆面等都是新疆各地有名的特色面条。

3·青海指甲面片，也叫尕面片

       是青海人最喜爱的面食之一，制造也很方便，先将面揉好，再醒20分钟左右，切成短条，两手将短条面压开，拉长，一手拿面条，一手将面条揪成方块下到锅里。面条大小就和大拇指头的指甲盖一样大，可以加清汤的，也可以加菜炒制。

       主要食材有面粉，青油(菜籽油)，羊肉，香菜，鲜姜，蒜苗，葱花，白萝卜，花椒粉，羊肉汤、油炝辣子，酱油，醋。

       青海面条历史悠久，有4000年可考。还有干拌面、家常拉条、炮仗面、羊肠抓面、寸寸面、旗花面、破布衫、板凳腿、雀儿舌头等不同名品。

4·甘肃兰州牛肉拉面

       是甘肃最具有知名度的面食之一。虽然全国各地都有，如果你不到兰州吃兰州牛肉拉面，可能还真的不知道什么是正宗的。兰州拉面普遍选用高筋面粉，制作出来的拉面，不但营养价值高，而且保鲜期时间长，口感也比较顺滑。兰州的牛肉面讲究一清(清汤)、二白(白萝卜)、三红(辣子油)、四绿(香菜)、五黄(面条微黄)。

       除了兰州拉面，还有天水浆水面、张掖搓鱼面、回族炮仗面、武威三套车等有名的面条。

5·宁夏蒿子面

       蒿子面在宁夏很常见，也是当地特色风味美食，至今已经有360多年历史，也是很有传统了。经过和面、揉面、饧面、擀面、晾面、叠面、切面、放面等八道工序，看整个流程就知道十分讲究了!

       蒿子面主料是面粉、蒿面子、精盐和香油等，掺入当地野生植物蒿草籽粉，经过数道工序擀成直径一米左右的薄面，待煮面时按折扇式叠好，切成细如粉丝后放入开水锅里煮熟，捞出后将多种蔬菜调制的汤汁，混入面碗里即可食用。口感爽滑，劲道耐嚼。配料包括羊肉、豆角、豆腐、西红柿、香芹、香菇、辣椒、韭菜等。

       羊排小揪面、生汆面、小炒面、羊肉搓面、鸡血面、凉皮子等也是宁夏很受欢迎的美味面条。

6·陕西biangbiang面

       这个字没有几个人会写。陕西八大怪:“面条宽的像裤带”，就是说的这种面，所以也叫做裤带面。是陕西关中地区的汉族传统风味面食，传说因在制作过程中有biang、biang的声音而得名。

       此面用关中麦子面粉，手工拉成较宽的面条，添加酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的素油即可食用。面为片状，搭配菠菜、胡萝卜、鸡蛋，辣椒，色泽鲜艳，面条柔韧，面汤淡雅清香，余味绕舌。

       陕西也是面条大省，如岐山臊子面、驴蹄子面、户县软面、蓝田__面、宝鸡削筋面、杨凌蘸水面、油泼面、武功旗花面等都是各地知名的面条。

7·四川担担面?

       担担面是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃。担担面据说源于挑夫小贩在街头挑着担子卖面而得名。其面条韧软细滑，主要调料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口，鲜而不腻，辣而不燥。

       担担面有两种，一种是带汤的，一种是不带汤的。带汤的可以叫成都担担面，加肉臊;不带汤的叫正东担担面，么有肉臊。

       省内的卤肉面、广汉全蛋金丝面、自贡勾魂面、内江炝锅面、营山凉面、内江牛肉面、宜宾燃面、崇州查渣面、资中兔子面等。四川的面条也是丰富多彩!

8·山西刀削面

       据传是唐朝驸马柴绍发明，也叫驸马面。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶。大部分的山西面馆厨师都熟练掌握刀工技法，可以把和好的团面顶在头上，一手一刀将面削进距离自己4～5米之远的大锅里。

       刀削面可以说是山西人的日常饮食，风味独特，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。刀削面“浇头”有西红柿鸡蛋酱、肉炸酱、肉丝什锦卤汤、羊肉汤、茄子肉丁卤、金针木耳、鸡蛋卤等。

       山西是全国面食名省，还有山西焖面、猫耳面、无烂子、剔尖、剪刀面、包皮面、高粱面鱼、揪片、臊子面等也都名声在外。

9·山东老济南打卤面

       打卤面不稀奇，但是老济南的打卤面很少见。看上去只有菜不见面。卤就是汤，济南的高汤闻名已久，选用鸡、鸭、肘子等熬制，汤清味浓。把汤烧至微开，放进白煮的肘子片，蒸鸡蛋糕片，笋片、木耳、金针、苔菜心等，加清酱油、南酒、盐，面卤呈淡茶色，锅开后，撇去浮沫，勾上薄芡，出锅前还要淋上几滴花椒油。

       潍坊鸡鸭和乐、潍坊风味金丝面、福山拉面、蓬莱小面、泰山豆腐面、台儿庄黄花牛肉面、滕州大肉手擀面、日照涛雒羊肉面、济南凉面、临清什香面、胶东大虾面、夏津银丝面等也是体现了山东人对面条的追求。

10·湖南“杨裕兴”手工鸡蛋面

       湖南比较特别，都是以面馆成名。杨裕兴面馆最为著名，是百年老店，面条都是鸡蛋做的，有60多不同口味的品种，有扎酱，酱汁、虾仁、蟹黄、瑶柱、三鲜、鸡丝、酸辣等，顾客可以根据自己的口味喜好自主选择。首创手工鸡蛋面条，均匀柔软，味道鲜美，经10多种工序而成。在油码配置上，该店精选上等鲜、干原辅料、讲究精细，色艳鲜香，尤以杂酱面油码风味独特。不论男女老少，均质优量足，童叟无欺。

       乔伯凉面、之福手擀面、刘记削面店、甘家巷子深面馆、csc吃面公司、民间沙水面粉馆、楚国面馆、牛无忌面馆、陈克明中华挂面馆、甘长顺面馆等都很有名。

11·湖北武汉热干面

       武汉热干面是最出名的面点，也是武汉人早餐的主打餐食。热干面做法也是多种多样，防止高温面条变质，一般取用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等为辅助材料。热干面色泽金黄而油润，在食用前，要趁热加芝麻酱，辣椒，咸菜，酸豆角等快速把面拌匀，散上香菜就格外的香味扑鼻，口感绝佳。

       襄阳牛肉面、郧县酸浆面、潜江财鱼面、孝感桃花面、沙市早堂面、云梦鱼面、江陵酱油面、广水奎面等也是湖北各地有名的特色面条。

12·河南烩面

       河南烩面最为有代表性。烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，以把骨头油熬出来为佳，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，分为汤面和捞面两种。

       郏县__面、新野板面、河南捞面条、芝麻叶面、糊涂面、浆面条、羊肉糊汤面、鲤鱼焙面、大刀面、河南炒面、卤面等，都是河南常见的面条美食。

13·河北宁晋西关__面

       __这种美味柔和的面条，有着悠久的历史，早在1500多年前就是北方的一种大众化食品。在河北也是人人喜爱的面食。

       宁晋西关__面[héle

       miàn]是一种中国汉族的传统特色面食。用__床子中间有漏孔，把和好的荞麦面、高粱面等放在__床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条入锅。这种传统独特的面条制作方式，一直延续至今。

       __面主要原料是纯荞麦面，纯荞麦保质期短，但绝对别致，汤清香可口，面筋道爽滑。一碗__面点上香油，铺上香菜，中心堆着肉块，黄芽菜放在面的一头，色泽分明，太提食欲了!

       手擀面、承德拨御面、武安拉面、张家口凉拌莜面、藁城宫面、饶阳金丝杂面、牛_面、囫囵面、邯郸板面、灵寿腌肉面、无极东关面条、赵县杂面汤、井陉拖刀面、曲周曲面、豆角焖面等，都是河北有独特地方风味的面条。

14·黑龙江哈尔滨麻辣面

       麻辣面是一种北方面食，在黑龙江非常有名。味道辛辣，麻香可口。纯手工擀制的面条，上面铺上一层厚厚的甜面肉酱，吃起来很筋道。面汤里的用料很足，红彤彤的，看着就很馋人。加上足量的特制麻辣豆芽菜，润滑脆爽，又麻又辣，一下就胃口大开。香辣茄子是甜口的，蒸熟之后又放上自制的酱料，淋上花椒油，集甜、酸、麻、辣、鲜于一碗，还可以上一份干豆腐和海带丝，那真是完美。

       黑龙江面条种类也非常众多，水煮鱼捞面、恩福刀削面、江湖炸酱面、王将拌面、幸福油泼面、招牌牛筋面、鸡西酸汤子、面对面鸡蛋酱面、驴小猫拌面、酱油拉面、酸菜鱼面、爽口海螺拌面、武将堂韩国炸酱面、豚骨拉面、小鱼拉面、酸菜牛腱子面、阿礼山牛肉面、苏氏牛肉面等，鸡西的烤冷面虽然不像面条，但也是有独特的口味面点。

15·辽宁西塔大冷面

       西塔大冷面是沈阳一家朝鲜族特色面馆，创始于20世纪50年代，是首批36家“沈阳老字号”之一，主营朝鲜特色风味菜肴，招牌美食是冷面、狗肉，其西塔大冷面是沈阳特色小吃，是以辣见长，一菜多味，咸、酸、辣、甜分明，少油汁鲜，酥烂香脆，色艳味浓，富于营养。基本特征是讲究火候，醇厚香浓，原汁原味，朴素实惠。西塔大冷面在味道上既保留了狗肉汤的鲜美还融合了传统冷面汤的通透。

       本溪抻面、抚顺麻辣拌面、大连芸豆蚬子面、葫芦岛大虾面、朝阳凌源剥面、锦州鸡蛋手抻面、铁岭打卤面、辽阳铁锅焖面、阜新拨面、营口海鲜面、丹东黄蚬炒米叉、鞍山热面、鞍山酸汤子等，彰显了辽宁与众不同的面食文化。

16·吉林延吉冷面

       延吉冷面()是“中国十大面条”之一，深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。在整个朝鲜半岛，冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的传统面食。

       主要原料有荞麦粉、小麦面、淀粉、玉米面、高粱米面和士豆粉。其中荞麦冷面最为著称。一般用牛肉汤，把煮好的面浸过凉水，放到碗中，浇上熬煮牛肉凉汤，加入辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜切片。舀一勺冰凉酸甜的汤料，倍感凉爽。

       吉林冷面占据了大部分人们的口味，其他一些面条基本都是外地的品种。青叶拉面、大海手擀面、老头炒面等几款算当地比较出名的。

17·内蒙古武川莜面

       莜面出自莜麦(学名燕麦)，其磨成的面粉称莜面。莜麦是一种成熟期短，耐寒，耐盐碱的低产作物。产量虽低，但含有高蛋白，脂肪和大量铁、钙、磷等多种微量元素，营养非常丰富。早在南北朝时期，呼和浩特一带就有农民种植莜麦。

       刚蒸好的莜面配上香味浓郁的正宗羊肉汤，土豆丁，上面有一点香菜，再加炒制好的油辣椒，拌匀沾着吃。夹一块莜面放进羊肉汤里，掺杂着羊肉末的莜面又是一番风味。

       莜面可以加工成条条、窝窝、鱼鱼、储格、拿糕、饺子、块垒、丸丸、饨饨、拨面、山药扁鱼子等，也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等。既可以可凉拌吃，也可以蒸、煮，炒热吃。

       由于莜面吃法繁多，已经很丰富了，其他面条就很少，只有铁锅焖面，羊肉汆面片等。

18·江苏南京大碗皮肚面

       皮肚口感松软，饱饱的汤汁，鲜美无比。南京大碗皮肚面，有六鲜，九鲜等。用的皮肚鲜香，整碗面，白皮肚，绿青菜，粉红香肠，肉丝，猪肝，鸡蛋，西红柿等荤素搭配，加上辣油，色香味俱全。而且碗大料足汤多，名副其实的大碗皮肚面，面条筋道，很有嚼劲，鲜美的汤，经常是喝得碗底朝天。

       当然江苏还有昆山奥灶面，徐州板面、沛县冷面、淮安长鱼面、南通曹公面、无锡老式面、常州银丝面、苏州枫镇大肉面、镇江锅盖面，扬州阳春面(红汤)，东台鱼汤面等，既有北方的粗狂，也有江南的细致。

19·安徽淮南牛肉面

       在淮南，每家老字号的牛肉汤店都各有特色，各店都有自己的秘方，有的加入牛棒骨，有的加上了牛杂，有的添加秘制佐料，一同小火熬煮数十个小时。熬好起锅，有的汤汁清澈不带杂质，有的汤汁浓厚，共同的是店里都是香辣扑鼻。面条选用的是全手工的碱水面，

       面条劲道，起锅装碗后，配上切好的薄薄的牛腱子肉，撒上葱花，香菜，百吃不厌。

       合肥小刀面、安庆炒面、淮北烫面、涡阳干扣面、芜湖虾子面、炉桥鸡丝面、太和版面、阜阳格拉条、蚌埠手擀面、当涂大肉面等也是很有安徽地方特色的面条。

20·浙江杭州片儿川

       浙江是典型的南方沿海省份，也是没有想到，面条的种类在省内真是眼花缭乱，各地争艳。

       杭州片儿川，“中国十大面条”之一，已有百余年的历史!片儿川制作工艺简单快捷，在面条上浇上笋片、肉片和倒笃菜，鲜脆爽口，余味无穷。肉片与雪菜用沸水氽煮，再加人工手制的面条。因“氽”与“川”同音，“片儿氽”就叫成“片儿川”。杭州有多家片儿川面馆，奎元馆老店历史上名声最大。

       杭州虾爆鳝面、诸暨次坞打面、东阳沃面、兰溪牛肉面、舟山海鲜面、台州姜汤面、临海麦虾面、乌镇羊肉面、南浔双交面、临安昌化刀切面、长兴干挑面、桐乡阿能面、义乌拉拉面、嵊州榨面、金华生炒牛肉面、清江三鲜面、义乌佛堂千张面等，真的有点目不暇接!

21·江西麻辣小面

       江西小面吃得人大汗淋漓，浑身爽透，这种麻辣小面添加十多种辛辣麻的佐料。江西小面因为汤汁浓香麻辣，呈色鲜红，也叫红油小面。主要食材有面条，花椒，黄豆，花生，芽菜，姜水，蒜水，芝麻，榨菜，葱花，芝麻酱，黄豆酱油，猪油，味精，盐，高汤等。

       江西麻辣小面汤和佐料，更是吸引人的口舌，是口味厚重的食客最爱。

       江西赣州鱼面、赣州三鲜面、吉安泰和乌鸡面、景德镇肉汤焖面、萍乡杨胡子米面、宜春荞麦面、抚州浒湾油面、九江鸡蛋包肉面、南昌金线吊葫芦、上饶余干卤子面、豆豉面等，都是江西名气很大的面条。

22·福建厦门沙茶面

       沙茶面是福建省厦门市的一道传统小吃。沙茶面是源自东南亚华侨带回的经典小吃，主要原材料是沙茶酱和高汤，口味咸鲜微辣，有点甜。沙茶面的精华在于汤汁，用猪大骨和鸡熬成鲜美的高汤，然后加入由几十种海鲜熬制而成的沙茶酱，汤色红亮，甜香爽口，味鲜浓郁还带上一点醒胃的微辣，入口回味无穷。基本原料有泉州油面，炸豆腐片，猪大肠，虾仁，绿豆芽、韭菜、鸡蛋。自己根据喜好选择搭配各式鲜虾、瘦肉、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鱿鱼须、豆腐干等辅料，鲜美至极!

       真没想到福建的特色面条那么多!福安拌面、屏南鸳鸯面、古田盒面、莆田卤面、元坑筷子面、政和鸡酒面、顺昌豆浆面、峡阳筷子面、沙县拌面、泉州卤面、泉州面线糊、诏安贼婆面、漳浦猪肝面线、云霄水面、当归鸭面线、手抓面、漳州卤面、酸笋面、福清港头焖面、平潭马鲛鱼面、连江鱼面、长乐杠面、尚干拌面、福州线面等。

23·台湾牛肉面

       台湾牛肉面是著名的美食，制作原料很简单，有牛肉、蔬菜、面条等，遍布台湾地区大街小巷。台湾牛肉面精选黄牛肉，以腱子肉、肋条肉、牛板筋为主。

       台湾牛肉面是当年来台的老兵因思念大陆家乡而发明的。口味有上海菜的红烧，广东菜的煲汤，还有四川菜的辛辣等。

       切成大小适中的牛肉块，用沸水氽烫。葱、姜下油锅爆香，然后加入调料去腥，再炖煮二个小时以上，牛肉香气十足，而且酥软不烂口感难忘。搭配手擀面及去油腻的酸菜或者小青菜一起食用，别有一番台湾风味。

       台湾人对面也是情有独钟，担仔面、金门面线、杨文忠蛋黄面、胡切仔面、高雄成家鸭肉面、台南炒泡面等都是台湾人普通的美食面条。当然少不了的是方便面。

24·海南腌面

       腌面是一种传统的客家小吃，经常早餐和宵夜的必备。虽源自梅州腌面，但是两者已经有很大区别。海南的腌面则会在里面放上多种多样的配料，调料汁也更加独特。

       海南腌面现成为了海口的一个代表性美食，在海口的老街里都会有很多各种腌面摊。腌面选用的都是细面条，这种细面条久煮都不烂，面条入嘴之后非常顺滑，同时又有一定的弹性，所以较一般的面条更好吃。另配上经过特别烹煮的猪杂、瘦肉、牛腩，外加葱花和芝麻，一碗传统地道的海南腌面就出锅了。

       另外三亚牛肉面也很不错，其他更多就是粉了。出名的有陵水酸粉、灵山粗粉、后安粉、抱罗粉、海南粉等。

25·广东广州云吞面

       云吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起，至今云吞面依然很受欢迎。又称馄饨面、细蓉、大蓉。云吞个个像婴儿拳头，薄薄的面皮中包裹着满满的鲜虾肉馅，一口咬下去，口感异常嫩滑弹牙。面条要用传统方法巧制的竹升面，筋道通透，入口有弹性，还有浓浓的蛋香，让人回味无穷。汤头也十分讲究，要用猪骨、大地鱼干、虾皮熬至而成。广州人吃云吞面很讲究，要有“三讲”：一讲面，必是竹升打的银丝面;二讲云吞，要三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味;三讲汤，要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。云吞面，承载着丰富的粤菜美食的精致。

       伊府面、竹升面、普宁面线、虾子面、猪手面、车仔面、片儿面、顺德鱼面、汤南面线、豉油皇炒面、潮州糖醋面、潮汕干面、梅州腌面、牛腩面、蚝油拌面、酱香牛肉捞面等，广东不愧为美食天堂，面条也是花样繁多。

26·广西南宁老友面

       老友面是广西壮族自治区南宁市的一道特色小吃，已有上百年历史。据说，一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有一天因感冒没有去茶馆，周记老板便以精制面条,佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热面条一碗，送予这位老翁吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此而得"老友面"之名。老友面是酸、辣、咸、香兼备的鲜香面食，有祛风散寒，通窍醒食和兴奋精神的作用。

       广西面食很少，有尼姑素面等，更多的是粉。柳州螺蛳粉、老友粉、桂林米粉、卷筒粉等，都是常见的米粉美食。

27·云南东川面条

       东川面条是云南省昆明市东川区特产，中国国家地理标志产品。

       独特的水质、土壤和立体气候的条件，东川被誉为昆滇“面条之乡”。东川面条因其独特的制作工艺、生产环境及水资源的特殊性，所加工的面条具有清洁卫生、口感滑爽、外观整齐、品质高、无色素和不含添加剂等优点。“牯牛”清泉水，配以纯小麦粉精制而成东川面条，下锅不浑汤、不断条，口感柔软细腻，是当地闻名的美食。可以做成翡翠四喜面、豆豉凉面、港顺珍珠面、香酥面等美食。

       其他特色有云南冷板条面、云南哨子面、云南炸酱面等，还有著名的面馆:老昆明鑫园香牛菜馆、大观街大酥牛肉面、洪记面馆、丁记面馆、顶牛面馆、大观牛菜馆、南华卤面店、林山饭店等。

28·贵州贵阳肠旺面

       贵阳肠旺面里的肠指的就是肥肠，而旺则指的是血旺，都是口味比较厚重的食物。加入面条，三者相加便相得益彰。辅料有五花肉，花椒，三赖，八角，脆臊等，以色、香、味"三绝"而著称。具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的独特口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。而里面的面条，则是用的不是很耐煮的鸡蛋碱面，但是吃起来也是很筋道。众口难调，每位食客都可以根据自己的喜欢的口味，选菜搭配，也是一大特色。

       贵阳猪脚面、鸡丝豆花面、六盘水荞麦面、浑浆豆花荞面、兴义杠子面、凯里酸汤面、铜仁绿豆面、盘县鸡枞油燃面、毕节脆哨燃面、酸菜孜耳面、毕节三鲜面等，也是贵州特有的地方风味的面条。

29·北京炸酱面

       炸酱面，老北京人最爱吃的美食，酱香扑鼻，咸甜适中，在各地也很受欢迎。炸酱面由菜码、炸酱拌面条而成。

       正宗的炸酱面比较讲究，要一半黄酱一半甜面酱，里面不能放肉末，而要放指甲盖大小五花肉的肉丁，还要加点猪油粒。制作也简单，面条煮熟捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有一种做法，把面条捞出后过凉水冷却，再加炸酱、菜码的，称“过水面”。

       食材有:面条、猪肉(肥瘦搭配)、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、清水。

       北京的黄花木耳打卤面、芝麻酱面、臭豆腐面、烂肉面、老咸汤儿面等，可能很少有人听过了。

30·天津黄汤拉面

       虽然都是拉面，但是有别于兰州牛肉面。主要特点为汤黄，咖喱味浓郁、肉烂味美、榨菜丝鲜嫩、香菜香葱点缀色绿、配上秘制的辣椒油，很有视觉的诱惑。

       黄汤拉面入口，就满嘴浓浓的咖喱味，伴有几十种香料的香味，让人回味无穷，一吃上瘾，面条吃起来也很有嚼劲。据说黄汤炖煮需要几个小时，加入黄咖喱，这样一锅浓香四溢的黄汤就完成了。

       天津还有几种面也很有特色。三鲜打卤面、炒面、挂面汤、牛杂面等。

31·上海阳春面

       是一种不加任何浇头的光面，俗称“清汤光面”，是上海最大众化的面点之一。后因商人觉得“清”、“光”不吉利，故取古乐曲名《阳春白雪》的阳春二字，改称为“阳春面”。上海阳春面讲究汤料，撒上葱花，清白分明，一碗面条整整齐齐，胃口大开。面汤很鲜，但又绝对不用味精、鸡精，一定是用大骨头熬出来的高汤。

       上海的其他有名的面条，雪菜肉丝面、黄鱼面、辣肉面、爆鱼面、虾腰面等，腥荤味甜也是一大特点。

32·重庆小面?

       是重庆四大特色之一，是重庆面食中最简单的一种。

       重庆小面品种丰富，可以定制个人口味，如"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条的美味全凭调料，预先调好调料，再放入煮好的面条。面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。食材:酱油，油辣子，花椒面，小面，肉食，青菜，豌豆，花生米，煎蛋，葱花，香菜，蔬菜，猪油等。

       豌杂面、蔬菜面、胡辣壳面、烧白面、鸭肠面等也是很重庆的面条。

33·香港车仔面

       车仔面是上个世纪50年代的时候开始出现的，当时香港人的经济收入都不高，一些前去香港的内地人，找工作也不易，通过摆小吃摊谋生。贩卖车仔面的木头车中放置金属造的"煮食格"，分别装有汤汁、面条和配料，供市人自己选择，一般十多块钱就能吃饱。

       香港的生活节奏很快，很多的香港人喜欢吃面就是因为省时间。不仅茶餐厅，一些人家里也会经常做，时而会备一些车仔面。

       牛腩面、云吞面、虾子捞面、豉油皇炒面、炸酱面、公仔面、杂碎面等也是香港人很喜欢的面点。

34·澳门手工竹升面

       竹升打面就是由老师傅坐在粗竹竿上，反反覆覆打压2小时左右，使得面团极有韧性，然后加入全蛋，面条细如银丝却弹性十足，入口时蛋香粘齿。传统的吃法是煮成干面，撒上虾卵和香辛配料，倒上一碗浓厚又鲜美的虾汤，绝对是完美的搭配。虾汤可单独喝，也可做面汤拌入面里。

       虽然澳门面条种类不是很多，但都是精打细做的。六记粥面、虾子捞面、鲜虾云吞面等都是美食精品，让人不忍割舍。

       好了，今天关于“麻辣面肉酱的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“麻辣面肉酱的做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。