怎样煮绿豆汤不变红_怎样煮绿豆汤不变红色

怎样煮绿豆汤不变红_怎样煮绿豆汤不变红色

       希望我能够为您提供一些关于怎样煮绿豆汤不变红的信息和知识。如果您有任何疑问或需要进一步的解释，请随时告诉我。

1.煮绿豆汤的时候，颜色会变红，这究竟是怎么回事？

2.绿豆汤怎么煮不会变红 煮绿豆汤的正确方法

3.绿豆汤煮了两个小时，我一个小时的时候放了冰糖，不知道为什么到后来汤就变成红色的了

煮绿豆汤的时候，颜色会变红，这究竟是怎么回事？

       引言：在炎热的夏天喝一碗绿豆汤，能够有效的消暑解渴，而且味道也很香甜，受到很多人的喜欢。但是有很多人在家自己煮绿豆汤的时候，颜色并不像在餐厅里喝的那样翠绿新鲜，而是有一些发红。其实这种现象是因为绿豆汤放置在空气中的时间太长了，绿豆被氧化而造成的这种现象。今天教大家一种绿豆汤的煮制方法，简单好操作，而且不会使颜色变红。

一、用矿泉水煮绿豆汤有所改善

       有的人说煮绿豆汤的颜色变红还跟煮绿豆汤的水有关，如果用家里的自来水煮就很容易变红，如果是用矿泉水或者是买的纯净水来煮绿豆汤，颜色就是翠绿的。如果不想让颜色变红的话，建议用矿泉水来煮，首先把绿豆冲洗干净去除杂质，然后放在锅中加上500毫升的矿泉水，大火烧开转小火慢慢熬煮，等到绿豆煮烂之后加一些冰糖调味，等到冰糖全部煮化再搅拌均匀，绿豆汤就这样做好了。

二、根据个人口味制作不同的绿豆汤

       还可以根据个人的口味，在绿豆汤中添加一些食材来增加口感，比如喜欢吃南瓜的话可以制作成南瓜，绿豆汤只需要在炖煮绿豆汤的时候，把南瓜切成小块加进去一起熬煮。想要达到一些祛湿效果，还可以加薏仁一起煮，绿豆也是很好的祛湿食材，加上薏米仁能够更加美味可口，去除身体湿气。

三、颜色不影响绿豆汤的营养价值

       不管是颜色翠绿的绿豆汤，还是颜色发红的绿豆汤，在营养价值上面都没有什么差别，只是外观不同而已。绿豆具有很好的清热解毒，消暑除烦，止渴健脾，利水消肿的作用。绿豆汤制作起来也非常的方便，而且需要的食材较少，厨房小白也能够轻松制作出一碗美味可口的绿豆汤，在家里可以尝试自己制作这样的消暑解渴美食。

绿豆汤怎么煮不会变红 煮绿豆汤的正确方法

        熬绿豆汤不变色可以使用以下方式，第一，熬汤时盖上锅盖，减少与氧气接触面积，第二，使用纯净水熬，自来水容易使绿豆汤颜色发生变化，第三，不要使用铁锅熬制，以免绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，导致汤汁变色。

怎样熬绿豆汤不变色

        绿豆汤是一种民间传统的解暑佳品，不同地区的绿豆汤煮法不同，种类繁多，一般有薏仁绿豆汤、百合绿豆汤、南瓜绿豆汤、鱼腥草绿豆汤等。

        煮绿豆汤时，建议绿豆与水的比例是1比10，以免表面的绿豆因为加热不够而爆不开，如果喜欢甜口，可以适当加入一些冰糖调味。

        如果使用了自来水熬煮绿豆汤，可以在水里适当添加几滴柠檬汁或者白醋中和，不过要注意不要加太多，以免汤变酸，影响口感。

绿豆汤煮了两个小时，我一个小时的时候放了冰糖，不知道为什么到后来汤就变成红色的了

       1 绿豆汤怎么煮不会变红 盖上锅盖

        绿豆汤之所以会变红的原因之一是因为绿豆皮中含有大量的多酚类物质，它与空气中的氧气接触后就容易发生氧化变色，因此在熬煮绿豆汤的时候要注意盖严锅盖，避免它过多的与空气接触而发生氧化。

避免用铁锅熬煮

        为了避免煮出来的绿豆汤变红，那么煮的时候要避免使用铁锅，因为铁锅中的铁质会与绿豆中多酚发生反应，从而导致绿豆汤变红，建议可以选择电压锅或砂锅炖煮。

用纯净水熬煮

        绿豆汤变红的原因也和用的水有一定的关系，有些地区的自来水多偏碱性，所以导致煮出来的绿豆汤变红，因此要避免绿豆汤发红的话，建议可以用纯净水熬煮。

滴入柠檬汁或白醋

        如果是用自来水熬煮绿豆汤的话，建议可以在其中滴入几滴柠檬汁或白醋，中和其碱性，这样也可以帮助避免绿豆汤变红，但是要注意不能加太多，否则会导致汤的口感变酸。

2 变红的绿豆汤还能喝吗

        可以喝。

        绿豆汤变红的原因是由于其中的多酚类物质发生氧化而导致，其中并没有产生有毒物质，食用后并不会对人体产生不利影响，而且它的营养价值也没有受到明显影响，所以变红的绿豆汤仍然是可以食用的。

3 煮绿豆汤绿豆要泡多久

        6-8小时左右。

        很多人煮绿豆汤会提前浸泡一下，浸泡过的绿豆可以大大缩短其熬煮时间，一般建议如果是用凉水浸泡的话，大约要浸泡6-8小时，若是用热水浸泡的话，大约泡3小时左右就可以熬煮了，绿豆汤浸泡得越软，煮起来就越容易烂。

4 煮绿豆汤的正确方法

        材料：绿豆250克，冰糖适量。

        做法：

        1、先将绿豆提前泡发。

        2、将泡发的绿豆倒入锅中，加入适量清水。

        3、盖上锅盖，待其煮沸后，撇去浮沫。

        4、转小火熬煮30分钟，待煮出豆沙后关火。

        5、加入冰糖搅拌至溶化，晾凉即可。

        6、冰镇口感更佳。

       变红的原理很简单，是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以，开盖煮绿豆粥容易变色，用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。有几种不变红的方法

       1、用纯净水来煮

       2、煮的时候加点醋

       　 不过不要多，不然味道怪怪

       3、盖上锅盖 快煮快喝

       煮绿豆汤的时候还应当盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积，减少氧化。而且，用开水煮比冷水煮的加热时间短，氧化也略少；用高压锅煮接触氧气少，有利于汤色的保持。不过，只要把汤舀出来，它们还是会很快变色。

       同时，煮制时间也应当注意。日常煮绿豆汤的时候，因为煮的时间过长，和氧气接触充分，所以它们很难保持黄绿的颜色。你煮两小时太久了，建议你可以先用水泡一下，人家教过一个快速泡软的方法是把绿豆放保温杯里头，加温水泡个两三小时，盖上盖。你的汤变焦很可能是绿豆煮了太久，绿豆粘锅了。

       好了，今天关于怎样煮绿豆汤不变红就到这里了。希望大家对怎样煮绿豆汤不变红有更深入的了解，同时也希望这个话题怎样煮绿豆汤不变红的解答可以帮助到大家。