土豆炖牛筋的做法大全_土豆炖牛筋的做法大全窍门

土豆炖牛筋的做法大全_土豆炖牛筋的做法大全窍门

       大家好，今天我想和大家讲解一下“土豆炖牛筋的做法大全”的工作原理。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来学习吧。

1.土豆炖牛肉的做法？

2.怎么炖出口感好的牛肉、牛筋？

3.牛筋炖什么好吃

4.牛筋怎么炖好吃

5.求，刘一锅筋头巴脑制作方法

土豆炖牛肉的做法？

       土豆炖牛肉如下:

       准备好土豆、淡老抽、葱花、姜、蒜、牛肉、八角、花椒、姜。

       1.土豆去皮切块，牛肉切块。

       2.将牛肉放入冷水中，加入姜片和料酒，煮至沸腾，捞出备用。

       3.热锅放油，放入辅料翻炒，再放入牛肉和土豆块翻炒。

       4.然后加入生抽，翻炒生抽，加水，盖上盖子煮20分钟左右。收汁后就可以出锅了。牛肉不宜熏制、烘烤、腌制，以免产生苯并芘、亚硝胺等致癌物质。吃牛肉食物会打乱肝脏的生物钟。牛肉富含蛋白质和氨基酸。

       中医认为，牛肉具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的作用。

怎么炖出口感好的牛肉、牛筋？

       主料

       牛板筋300g 牛肉500g

       辅料

       藕，香菇，土豆，笋适量 炖肉香料一包

       葱姜蒜，食盐适量

       牛板筋炖牛肉的做法步骤

       1.?牛肉和板筋用水抄一下

       2.?菜切好，把板筋放到高压锅里，加葱姜蒜，盐，适量酱油，压20分钟。

       3.?把牛肉炒一下，然后把牛肉和香料包放入锅中再压20分钟，最后把菜再放入锅中压10分钟，出锅即可

牛筋炖什么好吃

       牛肉、洋芋、胡萝卜、调料：干红椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖 、色拉油、清水、淀粉

       步骤

       步骤

       具体操作

       步骤1

       将牛肉 [5] 洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分。

       步骤2

       用酱油、淀 粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右。

       步骤3

       洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用，姜切片，备用。牛肉腌好后，去掉桂皮， 将多余的水分倒掉。

       步骤4

       在锅内倒 一层色拉油。油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香，在将牛肉放入，翻炒一下。

       步骤5

       待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖。翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水，开中火烧开。

       步骤6

       待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水，水量是完全没过牛肉，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨。保证锅里始终冒着小泡，这样，过40—50分钟后，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分 钟左右，即可！

       黄牛肉1 000克，八角3克，白萝卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，绍酒15克，郫县豆瓣80克，白糖10克，姜葱各2克，精盐5克，花椒40粒，清水1500克。

       步骤

       步骤

       具体操作

       步骤1

       选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好)，先用清水洗净，切成小块(1000克切成50块)。用盆盛装 ，加入清水1500克，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内，煮至刚沸，拣净血沫，否则成菜不清爽。

       步骤2

       姜拍破，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用纱布包成香料包，郫县豆瓣剁细。

       步骤3

       炒锅置火上，放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺 拣去豆瓣渣不用。倒入牛肉铝锅内，再依次放入姜、葱、绍酒、盐、糖色汁、香料包，用小火慢烧4个小时，待牛肉?软汁浓时，再加入萝卜继续烧半小时。拣去姜葱和香料包不用，盛入盘内即成。

牛筋怎么炖好吃

       白萝卜炖牛蹄筋

       原料：白萝卜、牛筋、葱、姜、八角、桂皮、白胡椒、盐、生抽、调和油

       做法：

       1、白萝卜一根，洗净刨皮切小块。牛筋洗净，葱洗净切段，姜切丝，八角一个，桂皮一小片，白胡椒几颗。

       2、锅里烧开水，加入牛筋焯一下去除血水，牛筋去除血沫，捞出沥干水分。

       3、锅里烧干，加入白胡椒干烧一下出香味即熄火，用锅铲柄把白胡椒压碎。

       4、加入调和油烧热，加入牛筋翻炒，翻炒一会，加入两勺生抽，一小勺盐，八角，桂皮，姜丝和葱白段一起，加水烧制一会。

       5、加入白萝卜，添水至稍淹食材即可，适量再加点生抽，加盖大火烧开，烧开一会后，转移到电高压锅内胆，置电高压锅中，调节高压，压15分钟。

       6、压好等待减压，打开后加入葱段，再盖上盖子稍焖，搅拌均匀，盛出即可。

       牛蹄筋炖什么好吃：牛蹄筋炖土豆

       原料：牛蹄筋750克、土豆500克、酱油25克、 盐5克、味精5克、大葱10克、姜5克、 花椒2克、料酒5克、白砂糖5克、植物油30克

       做法：

       1、用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块(2厘米长);

       2、土豆去皮，切成滚刀块，放入用油锅中炸至金**，捞出备用;

       3、葱切段、姜切片，花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;

       4、将锅置于中火上，放入植物油20克烧热，用葱段、姜片爆锅，添入高汤1000克，加入酱油、精盐、料酒、花椒水、白糖，再放入牛蹄筋块和炸好的土豆块;

       5、炖至土豆酥烂，放入味精即可。

       牛蹄筋炖什么好吃：山药炖牛蹄筋

       原料：牛蹄筋250克、山药适量、黑木耳适量、姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量

       做法：

       1、买来的蹄筋要反复清洗、改刀切细条。锅里水开加入生姜、葱料酒，入锅焯水。

       2、山药去皮，清洗干净，切段，把蹄筋和山药入锅，加入适量清水。

       3、给电饭锅接通电源，选择炖汤菜单就可以了，炖汤过程中，把黑木耳泡发好。

       4、蹄筋和山药炖好后，加入黑木耳继续炖五、六分钟就可以了，很清淡的汤，营养却不少，加入几粒枸杞最好喽。

       牛蹄筋炖什么好吃：玉米炖牛筋

       材料：熟玉米、牛蹄筋、土豆、干红辣椒、花椒粒、香菇、盐、鸡精

       做法：

       1、土豆切块，筋头也切块。

       2、热锅冷油，下干红辣椒、花椒粒，炸黑时捞出。

       3、下土豆，加生抽炒开，再加筋头，老抽炒5分钟。

       4、加水，放玉米、香菇。水没过菜就可以。

       5、汤汁炖至浓稠，加盐、鸡精，出锅。

求，刘一锅筋头巴脑制作方法

       炖牛筋的做法

       牛筋?

       葱?适量

       土豆?适量

       青菜?适量

       料酒?适量

       酱油?适量

       糖?适量

       盐?适量

       胡椒?适量

       方法

       1

       把生牛筋丢到凉水锅里直接加盖煮。水开后、牛筋表面变色，将牛筋捞出过水洗净血沫。

       2

       葱和牛筋切段。不放油，直接把牛筋带肥油的部分和葱一起放下去，让它自己煎出油。

       3

       加料酒两大勺、酱油、两大勺、糖一大勺，翻炒至牛筋全部上色，加入许多水加盖大火烧开，之后转小火慢炖30分钟。

       4

       30分钟后，尝尝汤的味道，按照需要调整一下，再加一些胡椒，撒上一些葱花，可以加一些蔬菜也可以直接吃。

       5

       小技巧就是可以中途加上你想吃的任何蔬菜，就变成不同的料理。比如土豆、青菜、茼蒿、西红柿、蘑菇都可以。

       6

       最后，盛盘即可食用美味的炖牛筋。

       刘一锅筋头巴脑：

       原料：牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，土豆100克，胡萝卜或鲜玉米棒子80克，香菇50克，枸杞5克、大枣15克。

       调料：色拉油50克，秘制香料包50克，姜片、蒜瓣各20克，葱段、豆瓣酱各15克，盐、鸡精、味素各6克，秘制料油30克。

       蘸料：麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油各适量。

       秘制香料包配方：肉蔻5克，花椒、八角、川椒各10克，香叶、砂仁、孜然各4克。

       秘制料油制法（批量）：

       原料：菜籽油20千克，干辣椒5000克，紫草20克，草果50克，香茅草100克，八角50克，桂皮50克，香叶10克，白蔻25克，干南瓜籽500克，老姜（拍破）250克，蒜瓣（拍破）250克，大葱节250克。

       制法：

       （1）把干辣椒和南瓜籽入锅炒香后，与紫草一并绞成末，再装入不锈钢桶里；另将草果、香茅草、八角、桂皮、香叶和白蔻用开水浸泡10分钟后，沥水待用。

       （2）锅置小火，冷锅倒入一半菜籽油，投入老姜、蒜瓣、大葱炸出香味后，再加入用清水泡过的草果、香茅草、八角、桂皮、香叶和白蔻，待炸干水分并出香以后，端离火口让油温自行降至五成热，随后连渣带油一并倒入装有辣椒末和南瓜籽末的桶内，再不停地去搅动至均匀，然后静置24小时。

       （3）第二天把锅置中火上，倒入另一半菜籽油烧至八成热时，端离火口并倒入冷却后的辣椒油桶里，搅匀后再静置48小时，最后滤出料渣即得红油。

       制作方法：

       （1）牛肉、牛筋、板筋、肉筋切成3厘米左右的块；土豆顺刀切长块，胡萝卜或鲜玉米棒子切厚块；香菇50克洗净；麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据个人口味调和成蘸料汁。

       （2）大铁锅内放色拉油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱煸炒，加半锅水烧开，将焯水的筋头巴脑料全部下锅，放入枸杞、大枣，下入秘制香料包，用大火烧开锅，改用小火炖4小时，加入盐、鸡精、味素各，关火后再焖8分钟。

       （3）将土豆块、胡萝卜或鲜玉米棒子平铺在大沙锅底，加入香菇，把煮熟的筋头巴脑所有原料放入大沙锅继续炖煮，开锅后秘制料油即可上桌，中途可边吃边煮食冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品，蘸料汁食用。

       关键：

       以上原料、涮料的品种，要结合客人的喜好及批量加工的数量灵活调整，口味以咸鲜为主、香辣为辅，调味时要压制住原料的膻味，添加的配料要突出可实用性。

       好了，今天关于“土豆炖牛筋的做法大全”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“土豆炖牛筋的做法大全”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。