清蒸鲈鱼怎么做好吃_清蒸鲈鱼怎么做好吃又简单视频

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       作为一名AI机器人，我可以提供与清蒸鲈鱼怎么做好吃相关的各种信息和建议，包括最新的研究成果和实践经验。

1.清蒸鲈鱼怎么做好吃？

2.清蒸鲈鱼怎么做

3.怎样清蒸鲈鱼好吃又简单

4.简单又好吃的清蒸鲈鱼，你尝试过自己做吗？

5.请问如何蒸鲈鱼？

清蒸鲈鱼怎么做好吃？

       今天的这个清蒸鲈鱼，做法简单，但是成品美观，味道特别的出色。成为家宴中不可缺少的一道主菜。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。”

       食材明细

        主料

       鲈鱼

        适量

        辅料

       香葱

        适量

       姜

        适量

        配料

       米酒

        适量

       蒸鱼豉油

        适量

       盐

        适量

       胡椒粉

        适量

       猪油

        适量

       原味

        口味

       蒸

        工艺

       十分钟

        耗时

       简单

        难度

       清蒸鲈鱼的做法步骤

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       1

       原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。

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       2

       鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。

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       3

       腌渍的葱姜铺下面。

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       4

       鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

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       5

       不要揭开锅盖，焖五分钟。

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       6

       鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。

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       7

       油烧热，浇在鱼身上。也可以不浇，但是我强烈的认为，浇了才好吃！

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       8

       最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看，我没买。

       小窍门

       后话：

       1，鲈鱼肉质细嫩，一斤的鲈鱼切了花刀，七分钟正好，八九分钟就老了。一斤的误差范围在二两。

       2，米酒在里面，吃起来无比的鲜美。可以试试！猪油的作用也不可小视，很香，没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上。

       3，这个鱼，千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油，其实不放都可以，我为了成品美观，所以放了一点改变一下太白的颜色。

       吃的时候，拨下一块肉，沾一下汤汁，美得无与伦比....

       来自 美食天下 老杨的厨房 的作品

       使用的厨具：蒸锅、炒锅

       所属分类： 热菜 粤菜 儿童 老人 夏季食谱 午餐 名菜

清蒸鲈鱼怎么做

       问题一：怎样清蒸鲈鱼，好吃又简单的清蒸鲈鱼做法，鲈鱼的清蒸 1.鲈鱼一条，去除内脏，清洗干净。

        2.姜和葱切成细丝，鲈鱼放姜丝，葱丝，料酒，盐抹匀，腌制10分钟。

        3.葱丝和姜丝铺在鱼下面，水烧开，腌制好的鱼放入蒸盘中，大火蒸8分钟，关火焖两分钟后出锅。

        4.将鱼端出，倒出蒸出来的汁液，夹出葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。

        5.另起锅，热锅冷油放入葱丝炸出葱油，泼在蒸好的鲈鱼身上，撒上葱丝和枸杞。 一道细嫩爽滑的清蒸鲈鱼就做好了。

        问题二：清蒸鲈鱼一般蒸多久最好 鲈鱼鲜的话，蒸的时间要短点，一般12分钟就好可以了。

        清蒸鲈鱼的做法：

        1、鲈鱼一条，内脏一律不要，洗净装盘待用。

        2、在鱼身上抹少许盐，并撒上姜丝。

        3、下锅蒸。

        4、大概蒸上十二分钟左右，可揭开锅盖看看，如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底，证明鱼蒸得差不多了，如果火候过了鱼肉则很老，反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来。

        5、蒸出锅后，在鱼身上浇上蒸鱼豉油(一般超市有卖)，再撒上葱丝

        6、上油锅，一定要待锅烧红时再放油，直至把油烧得直冒烟时，再起锅浇至鱼身上。

        问题三：鲜嫩的清蒸鲈鱼怎么做好吃 鲜 清蒸鲈鱼做法：

        原料： 鲈鱼1000g、盐适量、色拉油40克、姜丝15克、葱20g、 蒸鱼豉油适量

        做法步骤：

        1.将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。 ?

        2.鲈鱼切画花刀。 ?

        3. 用葱丝姜丝放在盘底。 ?

        4.鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺蒸鱼豉油，开水上锅蒸10分钟左右，关火，焖3分钟，取出。

        5.油烧热，浇在鱼身上，就可以出盘了。

        问题四：简单版清蒸鲈鱼怎么做 主料

        鲈鱼1条

        辅料

        植物油

        2汤匙

        蒸鱼豉油

        2汤匙

        姜

        1块

        小葱

        2根

        用料小秘诀

        出锅时加入家乐蒸鱼豉油

        令肉质醇香鲜美，色泽诱人

        清蒸鲈鱼的做法

        1.

        准备所需材料，鱼买时已经让档主杀好

        2.

        将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀

        3.

        姜和葱切成丝备用

        4.

        然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段

        5.

        锅内加上适量的清水

        6.

        把鱼放锅内

        7.盖上锅盖，开火蒸10分钟

        8.

        将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁

        9.

        把姜丝和葱丝铺在鱼的身上

        10.

        炒锅放上适量的油，把油烧热，最好烧至起冒烟

        11.

        将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的

        12.

        再加入适量的蒸鱼豉油

        13.

        然后就可以上桌了

        问题五：怎样蒸芦鱼好吃又简单 家常菜做法大全做法：

        1、鲈鱼治净：内脏去净，尤其要洗净黑色腹膜；鱼鳞去净，尤其是边边角角的鱼鳞；表面黏液去净，用剪刀刮――彻底去除内脏、血污、鱼鳞、黏液，是去鱼腥的关键。

        2、从鱼腹部剖开，保持背部连接；

        3、正面打划刀，斜刀约45度，打至鱼骨；

        4、两面薄薄抹上一层盐和胡椒粉，腌制5分钟；

        5、蒸盘底部铺上大块儿葱姜；

        6、葱姜上平铺放鱼，鱼身上再铺一层葱姜片；

        7、蒸锅大火上汽后，放入鱼，盖上锅盖，开始计时：保持大火蒸5分钟。5分钟后关火，焖3分钟，立即将鱼取出；

        8、蒸鱼的时候可以准备配料：大葱白切细丝、胡萝卜（一点点）切细丝、香葱叶（一点点）切细丝；

        9、切好的丝丝放进冰水中略浸；

        10、立即取出控水备用；

        11、蒸好的鱼拣去葱姜不要，并倒掉蒸盘内的水分（我换了一个盘子）；

        12、 均匀浇上适量蒸鱼豉油，并撒上葱丝、胡萝卜丝；

        13、另起一锅烧热适量花生油，烧的热一点儿，要微微冒油烟；

        14、将热油趁热浇在鱼身和葱丝上，听到“滋滋”的声响，葱香四溢，即可。

        贴士：

        1、将鱼从鱼肚处剖开再蒸，是处理肉质较厚的鱼的好方法，保证5分钟蒸熟；如果不剖开直接平蒸，就要多蒸几分钟了，鱼肉就不会那么嫩；切记，蒸锅上汽后再放鱼；始终保持大火。

        2、蒸鱼豉油是调味的关键，一般超市都能买到，实在没有可以用鲜味儿酱油代替；

        3、只用葱丝即可，胡萝卜丝和香葱叶只是为了增加一点儿色彩；用冰水略泡会让丝丝们更有质感，吃起来有脆的口感，营养会流失一些，不喜欢可以不泡；喜欢稍有辣味，还可以加点儿干红辣椒丝；

        4、蒸鱼之前用盐和胡椒粉稍微腌制，是为了让鱼更有滋味，但腌制时间不可过长，否则鱼肉容易发死；不喜欢可以不腌，口感会更细嫩。

        问题六：怎样做蒸鱼好吃又简单 1、将鱼洗净、剖好、两边各拉3刀。

        2、用适量的食用油或香油、姜丝、葱末、盐、鲜酱油（不要老抽，有蒸鱼专用酱油更好）涂抹里外，放20--30分钟，充分进味。

        3、将蒸锅准备好，锅里水一定要开了上汽，这是关键，才可将鱼放入蒸锅。

        4、中火蒸15分钟，出锅，美味蒸鱼就成了！

        附件：

        香煎带鱼的做法

        原料：带鱼

        配料：盐和黑胡椒 干淀粉

        1、带鱼去除内脏、背鳍，在鱼身两面每隔2-3mm切出刀痕

        2、鱼身撒上盐和黑胡椒腌制片刻入味

        3、鱼身均匀的拍上干淀粉

        4、中火烧热油锅，放入带鱼煎3-4分钟

        5、翻面再煎至颜色金黄，捞出

        韩式烤带鱼的做法

        原料：带鱼

        配料：韩国辣酱、黑胡椒、胡椒粉、料酒、醋、盐、蚝油

        1、带鱼洗净后切段备用

        2、将配料调成料汁备用

        3、将带鱼放入调料汁里腌制三四个小时

        4、烤盘铺上锡纸刷油，将带鱼摆盘，180度烤十五发钟即可

        川味美食水煮鱼：

        1、准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。

        2、片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。

        3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。

        4、豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。

        5、锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。

        6、然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

        7、在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。

        8、然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。

        9、汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。

        10、再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。

        11、把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。

        12、在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。

        问题七：清蒸鲈鱼怎么做才好吃味道鲜美，吃货请进，超简单 清蒸鲈鱼的做法步骤

        1. 鲈鱼清理清净 再鱼身片上几刀

        2. 鱼肚里塞少量葱白和姜提味

        3. 抹上盐和料酒腌制十五左右

        4. 锅里水烧开后放入鱼蒸十分钟左右

        5. 蒸鱼时间 将生抽 蒸鱼鼓油 糖

        6. 调料汁 调均待用

        7. 蒸好的鱼 下面的汤汁倒掉

        8. 在鱼身上铺好姜丝 葱蒜

        9. 热锅油烧开

        10. 滚油从头到尾浇至 再迅速浇料汁 营养美味的鲈鱼就完成了

        问题八：清蒸鲈鱼的正宗做法，清蒸鲈鱼怎样做才好吃的做法步骤 做法

        1、鲈鱼一条，并内脏一起去除干净。

        2、两面打“一字花刀”，目的是为了更容易蒸熟、入味。

        3、打好花刀的鱼，抹盐腌制20分钟。

        4、葱白段和姜片分别切丝；大葱取绿叶部分划成细丝儿，用水浸泡后会打卷；蒸鱼豉油备用。

        5、用盐抹一遍鱼身，然后将葱姜丝码在上面。

        6、淋入一勺料酒。

        7、水开后，将鱼盘放入蒸锅内。

        8、盖锅盖之前，挖一勺猪油搁在鱼身上，随着热蒸汽，猪油会慢慢融化渗进鱼肉中。

        9、一斤多一点的鲈鱼，大火只需蒸六分钟，关火。然后利用火的余温，不揭锅盖“虚蒸”五分钟。

        10、用筷子拈去葱姜丝。

        11、淋入蒸鱼豉油2勺，码上之前切好的细葱丝儿。

        12、另取锅热油，待油热后，趁热浇在细葱丝上。

        13、点缀香菜和红椒圈，上桌。

        问题九：鱼怎么蒸好吃又简单家常的 鱼最简便易做的方法就是清蒸，把鱼清蒸了来吃不仅对身体健康有好处，而且又避免油星溅到灶台上至做清洁难，是现代人的首选。

        清蒸鱼的做法：把鱼宰杀后清洗干净，将盐、姜末、料酒、醋均匀的涂满鱼的全身腌制20分钟，蒸锅内加水将水煮沸后再将腌制后的鱼放进蒸锅蒸15分钟，至鱼眼珠突出来就蒸熟了。再用一个小婉加入少许味精、葱花、油，将已蒸熟的鱼里面的汁趁热倒入小碗中，搅拌后再浇在鱼上面即可。

        注意：清蒸所用的鱼一定要是活鲜的或冰鲜的。

        问题十：怎么做蒸鱼好吃又简单 主料

        鱼 葱、姜、蒜、蒸鱼豉油

        简单又好吃的蒸鱼的做法步骤

        1. 把鱼内脏去除洗干净，把葱、姜、蒜切好备用

        2. 把洗好的鱼在上下身上划3刀将姜丝放到划好的地方，再把姜和蒜放些在鱼肚子里，然后在鱼身上摸点盐和料酒。现在可以下锅蒸了要等水开了再下锅哦！蒸上10分钟

        3. 将蒸好的鱼烫倒掉，再将葱姜蒜放到蒸好的鱼上加上豉油，最后淋上热油就OK了不用再加别的调料了

怎样清蒸鲈鱼好吃又简单

       清蒸鲈鱼的做法

       1、首先我们要将鲈鱼好好的清洗几遍，只有将鲈鱼清洗干净了，那么菜可以做出美味的清蒸鲈鱼，冲洗干净之后，我们大家可以将鱼平放，用刀从头至尾沿着脊背划一刀，然后还需要将鲈鱼翻过来在鱼身上切花刀。

       2、然后大家可以取适当的食用盐、料酒抹在鱼身上，这样可以很好的入味，另外，大家还需要将葱、姜切丝，火腿切片待用，然后记得将香菇洗净去蒂切片就可以了 。

       3、接下来大家就需要将笋片、香菇在沸水中焯一下，接着将笋片和香菇以及火腿一起放在鱼身上，等到水开了以后放入锅内蒸熟，

       4、然后我们大家需要在锅中加入适量的温水，然后还需要适当的加入一些酱油，比如生抽、老抽都是非常不错的选择，撒入一些胡椒粉、盐调匀就可以。

       5、之后就可以出锅了，然后我们大家可以适当的葱丝、姜丝，这时候美味的清蒸鲈鱼就做好了，相信我们大家都是会喜欢食用清蒸鲈鱼的。

       清蒸鲈鱼的作用

       1、鲈鱼可以健脾益胃+化痰止咳。

       清蒸鲈鱼不仅非常的好吃，并且对于促进我们大家脾胃的健康也是非常的有好处的，另外，鲈鱼含有丰富的蛋白质和维生素A、B族维生素以及钙、镁、磷、硒等这些营养元素，适当的食用清蒸鲈鱼，可以起到非常不错的补肾养肝、健脾益胃、化痰止咳的功效。

       2、防治胎动不安+促进乳汁分泌。

       其实适当的食用一些清蒸鲈鱼，还可以起到非常不错的安胎保胎的功效的，我们孕妇朋友们适当的食用清蒸鲈鱼，更是可以起到非常不错的滋补功效，还能对胎动不安以及乳汁分泌少的情况有改善的效果，特别是产后乳汁分泌少的新妈妈，多吃鲈鱼可以帮助增加乳汁分泌。

       清蒸鲈鱼的营养价值

       1、当然，清蒸鲈鱼的营养价值是非常高的，清蒸鲈鱼中含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素，另外，清蒸鲈鱼中的钙、镁、锌、硒等营养元素的含量也是非常丰富的。

       2、其实孕妇朋友们是非常的适合食用清蒸鲈鱼的，不仅可以帮助我们原发票呢关于们补充各种营养物质，还可以起到非常好的预防和缓解胎动不安、产生少乳等症的作用。另外对于准妈妈和产妇来说，鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物。孕妇朋友们经常食用清蒸鲈鱼，健身补血、健脾益气的效果是非常好的。

       清蒸鲈鱼的食用禁忌

       大家要多注意的就是，清蒸鲈鱼这道美味菜肴的食用禁忌也是比较多的，大家需要知道，清蒸鲈鱼中是不能加香菜的，如果大家胡乱的加入香菜，那么会降低清蒸鲈鱼的进补功效的。另外，大家要知道的就是，虽然一般人群都是可以适当的食用清蒸鲈鱼的，但是清蒸鲈鱼的禁忌人群也是比较多的，有一些人是不适宜吃鲈鱼。比如患有皮肤病疮肿者在生活中就是不能食用清蒸鲈鱼的，另外，如果大家在生活中出现了结核病以及出血性疾病了，那么也最好不要胡乱的食用清蒸鲈鱼。

       清蒸鲈鱼需要什么材料

       我们大家想要做出美味的清蒸鲈鱼，那么就必须要注意制作清蒸鲈鱼的食材，一般我们大家需要准备鲈鱼1条，笋片30g，水发香菇3至5朵，熟火腿15g，另外，我们大家还需要适当的准备一些调料的，比如油，生抽，老抽，胡椒粉，葱姜，盐，料酒等等都是必不可少的。

       清蒸鲈鱼要蒸多久

       一般清蒸鲈鱼需要蒸十几分钟的时间，大家要知道，日常生活中制作清蒸鲈鱼的时间控制是非常的有讲究的，一般来说，清蒸鲈鱼只需要蒸12分钟左右，如果蒸的时间过长了，那么鲈鱼肉会很老，并且还会严重的影响口味的。

       孕妇能吃清蒸鲈鱼吗

       孕妇朋友们日常生活中是可以吃清蒸鲈鱼的，当然孕妇不仅能吃清蒸鲈鱼，而且还非常适合吃这种鱼。因为清蒸鲈鱼的进补功效是非常不错的，孕妇朋友们适当的食用清蒸鲈鱼，不仅可以起到不粗偶的补身功效，更是可以起到不错的健脾胃的功效，另外，孕妇朋友们日常生活中食用清蒸鲈鱼，还不需要担心身体出现发胖的情况，并且对于促进体内胎儿的健康也是非常的有帮助的，当然，孕妇适当的食用清蒸鲈鱼，还可以起到非常好的缓解胎动不安的作用，所以我们孕妇朋友们日常生活中就是可以适当的食用一些清蒸鲈鱼的。

       现在我们大家也了解了清蒸鲈鱼的做法，其实清蒸鲈鱼的做法也是比较简单的，所以以后我们大家有时间了，就是可以经常做着食用一些清蒸鲈鱼的，不仅可以帮助我们大家补充大量的营养物质，还可以起到非常不错的进补功效的，尤其是我们孕妇朋友们，在生活中经常是哟共清蒸鲈鱼，安胎效果也是非常不错的。

简单又好吃的清蒸鲈鱼，你尝试过自己做吗？

       清蒸鲈鱼好吃又简单的做法有很多种，下面就介绍一种通俗易懂的方法：

       工具：鱼盘子、剪刀、菜刀、菜板、漏勺、炒锅、铲子。

       材料：鲈鱼、大葱、生姜、食用油、小米辣、花椒、蒸鱼豉油。

       1、先把鲈鱼取出来，鲈鱼最好先处理干净，将鱼鳃完整地去掉，再将鱼腹里面的内脏全部去掉。接下来取出剪刀，将鲈鱼的鱼鳍全部剪掉，将鱼尾修剪整齐，用菜刀贴着鱼骨两边将它切开。

       2、倒入适量的清水，将鲈鱼清洗一下，将所有的血渍清洗干净，在鱼背上划上几刀，方便入味，也更容易蒸熟，受热均匀。

       3、将大葱的葱白和葱叶分开，将葱白分成两部分。将其中一部分大葱的葱白切成片，切完片之后放到一个碗中，再将生姜分成两部分，其中一部分切成片，全部切完之后将它们一块放到碗中，倒入适量的热水先浸泡一下，然后下手抓捏出葱姜汁，抓好之后直接倒在鱼身上。

       4、再向鱼里面加上适量的食用油，将其抓拌均匀，将葱姜水，食用油涂抹在鱼身上，把它涂抹均匀，可以去腥增香，抹匀之后将葱丝和姜片放在鱼身上腌制10分钟。

       5、把剩下的生姜切片，把剩下的大葱葱白切片，将生姜片，大葱片摆好放在盘中，把辣椒籽去掉再叠起来，切成丝，装入盘中加入适量的清水浸泡备用。将鱼盘放入蒸屉，锅中水开后放入蒸屉中，大火蒸7分钟，鲈鱼蒸好后取出，锅中放油和花椒，加上适量的蒸鱼豉油，用漏勺过滤，再把葱丝，辣椒丝放在上面，沿着锅边淋入料汁，让料汁慢慢地渗透到鱼肉当中。

请问如何蒸鲈鱼？

       家里有小孩子，要多给孩子做鱼吃，可是又害怕鱼刺扎到小孩子。今天给大家分享一道非常简单又营养美味的清蒸鲈鱼做法，自己在家也能做清蒸鲈鱼也可以做到和酒店大厨做的一样好吃。这倒清蒸鲈鱼每次去酒店吃席的时候基本上都会上这道清蒸鲈鱼。做出来的清蒸鲈鱼肉质特别鲜嫩好吃，最重要的是它的营养价值还特别高，吃鲈鱼最补脑。而鲈鱼采用清蒸的方法最大程度保留了它的营养价值，非常适合家里小孩子吃。而且鲈鱼里面的刺特别少，这点刚好也弥补了爱吃鱼小朋友，吃鱼怕扎到鱼刺。

       先把鲈鱼的鱼鳍剪去，沿着龙骨给它斩开，但不要斩断，再把鱼往下压一下，再在鱼身上打上花刀

       再把生姜和大葱切丝，一起放入装有清水的盆中，把改好到的鱼放进去，可以起到去腥的作用。再切点红椒丝和大葱丝，放入盆中中。

       鲈鱼泡在葱姜水里20分钟后，沥干水分。盘底垫上两根筷子，这样鱼受热均匀，再把鱼摆在上面，鱼身上摆上姜片去腥

       清蒸鲈鱼，鲈鱼的做法其实很简单，杀之前要注意清蒸的最好从背部剖开，这样容易熟，要想鲈鱼吃起来不腥，黑膜和血块一定要清理干净，再加盐料酒葱段和姜片腌制15分钟，腌制的时候调个料汁，2勺生抽一茶匙醋少许糖和白胡椒粉以及3勺白开水搅拌均匀待用，盘底垫上葱段和姜片，将鲈鱼放上去，大火烧开后入锅蒸7分钟，然后关火继续焖5分钟，倒掉蒸出来的汤汁，浇上料汁，撒上葱花和蒜末，淋上热猪油即可

       现在买鱼都会让店家现杀，方便又省事，但店家不会清洗的很仔细，所以买回家后要再仔细清洗一番，残留的鱼鳞要刮掉，尤其是肚子里的黑膜，要清除干净才可以，否则腥味会很重。

鲈鱼没有其他鱼的腥味重，只要黑膜处理的干净，腥味是极少的，但许多人都是草草冲洗一下就直接蒸，难怪腥味很重又难吃。

       我做清蒸鲈鱼秒杀饭店，鲜嫩不腥又入味，连盐都不用，只放一样佐料，很省事够方便，手残党也能轻松学会。

       

        健康 功效

        鲈鱼:补益脾肾香菇:活血化瘀火腿:开胃

        你好，很高兴回答你的问题，蒸鲈鱼这道菜广东菜市特色，也是是平常生活中人们最爱吃的。其实做法也很简单的具体如下：

        首先从农贸市场买鲈鱼，回到家给去鳞，除内脏，清洗干净，在鱼的背部划开几刀，塞入葱姜丝，抹盐，料酒，腌制一会(喜欢辣的也可加些小辣椒)

        其次，蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。然后将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。

        最后将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。撒葱丝，你烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可

        在我们的日常生活中，鱼在餐桌上是最经常见的一道菜，因为鱼肉营养丰富，肉质鲜嫩，同时还能提供很多禽畜肉无法提供的矿物质和维生素，而且肉质也比禽畜肉鲜嫩，容易消化，所以备受大家的欢迎。

        吃鱼除了吸收营养外，就是为了一个“鲜”字。鱼的做法有很多种，红烧，煎炸，水煮，清蒸，烧烤等等，而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法，从营养角度来讲，清蒸鱼能保持鱼的本色本味，肉质鲜美，原有的营养成分也不易流失。

        清蒸鱼的烹制方法也是一门学问，不是简单的把鱼往锅里一放，撒上盐，放入葱姜等调料蒸一蒸就完事了。做好一盘清蒸鱼，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究，每一个步骤都不能少。

        具体怎么做好吃呢？还是来看看每一个步骤吧，照着步骤做，准没错！

        | 清蒸鲈鱼 |

       

        By 松鼠鱼77

        用料

        主料：鲈鱼1条、大葱半根、老姜1块、葱丝适量、干辣椒2个、食用油适量

        辅料：料酒2勺、盐1勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油2勺、白糖1勺

        做法

        1.准备好食材，鲈鱼最好选择1斤左右的，这个斤称的鱼最鲜嫩，适合清蒸。

       

        2.鲈鱼开膛、去鳞、挖腮，收拾干净，两面打上直刀。自己收拾不了的话可以卖鱼的摊主帮忙收拾，鱼腹正中鱼骨缝中的血丝一定要清洗干净，因为这地方是非常腥气的。

       

        3.准备一些葱段、姜片，盘子底部点上葱段。姜片，把鲈鱼放在盘子中，表面均匀地涂抹上一层盐，加入料酒抹匀，鱼身上和鱼肚子里都要塞上葱段和姜片，腌制20分钟以上。

       

        4.蒸锅放入适量水烧开，把腌制好的鲈鱼放进蒸锅，盖上盖子，大火烧开后，蒸8分钟就好了。8分钟的时间刚刚好，鱼肉细嫩、爽滑鲜美，口感正好。当然也要根据鱼的大小来定，1斤左右的鲈鱼这个时间刚刚好，如果鲈鱼比较大，要适当增加时间。

       

        5.蒸鱼期间，我们调一个料汁，取一个小碗，加入2勺生抽、1勺香醋、2勺蚝油、1勺白糖，搅拌均匀就好了。有人喜欢用蒸鱼豉油，不过我还是喜欢自己调汁，因为不喜欢蒸鱼豉油的味道。

       

        6.鱼蒸好了，取出来，倒掉盘子中的汤水，这蒸鱼的汤汁很是腥气，会影响鱼的鲜美味道，所以一定要倒掉。然后放上葱丝和辣椒圈。葱丝是大葱切成丝，泡水而成的，辣椒圈也是我用干辣椒热水浸泡后切的。辣椒换成小米辣也很好的，因为我手边没有就用干辣椒代替了。

       

        7.把刚才调好的料汁均匀地淋在鱼的身上，炒锅烧点热油，趁热浇在葱丝和辣椒圈上就好了。清蒸鲈鱼做好了，端上桌开吃吧！

       

        鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼，我们在超市可以买到的海鲈鱼基本都是冰鲜的，而淡水鲈鱼可以购买到鲜活的。无论是海鲈鱼还是淡水鲈鱼其味道都十分鲜美，没什么腥味，肉为蒜瓣儿肉，最适合清蒸，红烧或清炖。食用鲈鱼最好时节是秋末冬初，这时的鲈鱼特别的肥美，鱼肉内积累的营养物质也最丰富的。

        鲈鱼含有丰富的蛋白质，脂肪和碳水化合物等营养成分，还含有维生素B1、 B2以及多种矿物质。鲈鱼的营养极易使我们的身体吸收接纳，特别是对儿童和中老年人大有益处。

        “清蒸鲈鱼” （我们选用的是淡水鲈鱼也就是河鲈鱼。）

        主料

        鲈鱼一条

        辅料

        大葱、姜

        调味料

        蒸鱼豉油、料酒、盐、花生油

        制作步骤

        1 、 将鲜活的鲈鱼宰杀，去掉鱼鳞鱼鳃，清除内脏。用料酒涂抹鱼的全身内外，然后再用盐涂抹一遍，（这样处理可去掉鱼身上的腥味。）放置一边备用。

        2 、 大葱白切成细丝放入碗中加入清水，（这样可使大葱丝弯曲打卷。）再切三个大葱段。姜切成细丝，再切四个姜片。

        3 、 锅置火上加入开水，待水开后将鱼放入锅内烫一下迅速捞出（这样可使鱼进一步去腥。）放入盘中，将葱段和姜片均匀的码在鱼身上，在鱼的身下垫上两根筷子。（这样可使鱼成熟的更快更均匀。）

        4 、 蒸锅置于火上，加入开水待水开后，将蒸鲈鱼放入锅内，大火蒸六分钟关火，不要急于取出鲈鱼再闷两分钟。（这样鱼肉刚刚熟透肉质是最鲜美的时候。）

        5 、 鲈鱼蒸好后，将垫在鱼身下面的筷子取出，去掉鱼身上的葱姜再把蒸出来的汤倒掉，然后把葱丝，姜丝均匀的撒在鱼身上，顺着盘边儿加入蒸鱼豉油。

        6 、 炒锅置于火上，锅内加入适量的花生油烧热，然后浇在鱼身上既可。

        这样一道肉质鲜美的“清蒸鲈鱼 ”就制作完成了，这样蒸的鲈鱼最好吃！

        很高兴来回答这个问题，我是菜卫卫

        鱼肉应该受到很多人的喜爱。菜市场上面鱼的种类好多，家庭里边买的比较多的也就是草鱼、鲫鱼再有鲈鱼，谈起鲈鱼很多人也不陌生，鲈鱼的细嫩美味可口全是小伙伴们公认的，鲈鱼肉洁白、嫩、香、美。它只有一根主刺。这肉呈蒜瓣状。容易食用，所以很受老人和儿童的欢迎。

        清蒸鲈鱼是老少皆宜的家常 美食 ，通常在家做饭，蒸鲈鱼不需要放太多调料，烹调方法是蒸。因此，鲈鱼的新美度更为完整，营养价值不减。一般在家做蒸鲈鱼，有时味道腥臭，肉质不细嫩，清蒸鲈鱼也不直接放进锅里蒸。烹饪前加上这一步，肉质细嫩，无腥味。

        当我们去买鲈鱼的时候，大部分都被简单的处理过，所以我们只需要在回去的时候清洗它们。清洗时要注意清洗鲈鱼腹部的黑色薄膜，去除黑膜能有效去除部分鲈鱼的腥味。用水冲洗几次，特别是内脏鱼的血水要冲洗干净并排净。然后在鲈鱼体两侧切一刀，背部两侧切一刀，将鲈鱼放入盘中，倒进少量料酒，尽可能均匀地涂抹在鱼体上，然后放入几片姜、葱。鲈鱼的肚子里也塞满了姜和葱，盐含量最低。腌10分钟左右。腌制也能有效去除腥味。

        开锅烧水。水沸腾后，我们把鲈鱼放在轮船上。蒸5-8分钟。熄火后，不要打开锅盖，鲈鱼不拿出来。然后用锅里的余温焖5分钟之后出锅。应该注意的是，鲈鱼必须在水煮开后放进去。那样，高温就可以锁住鱼的鲜味，使其吃起来更嫩。在烹调的过程中，我们会切一些姜、洋葱和红辣椒，用冷水洗净，然后控干水分吧备用。鲈鱼蒸好后，将盘子里的蒸出来了的水倒掉，盘子里的水毕竟是腥的。然后把刚才放进去的葱、姜片全部捡出来了，把备好的姜、洋葱、红辣椒放在鱼上。

        碗内倒进两汤勺生抽酱油，一勺醋，一勺蚝油、三汤勺绍兴酒、芝麻油少量，拌和成调料汁，锅中烧一点儿生活食用油，将调料汁倒进一同煸炒，把油烧到七成热，七成热也就是见到油开始冒烟的时候，接下来把热油均匀撒到三丝上面，那样就可以把三丝的香味儿激发出来了，那么那样这道细嫩美味可口的清蒸鲈鱼就搞好了，小伙伴们吃的时候要在汤汁上蘸一蘸，那样会十分的进味.

        你是否学会了蒸鲈鱼？关键的一步是腌鲈鱼。二是注意鲈鱼的烹调时间。其实方法很简单，但是鲈鱼很好吃。你可以在家里试试，非常适合初学者学习！

        大家好，我是喜欢家庭 美食 制作的优质 美食 领域创作者 @刘哥 美食 ，我来回答这个问题： 鲈鱼富含有多种营养物质，是淡水鱼中味道鲜美最高的鱼种；鲈鱼肉质鲜嫩特别适合清蒸的做法，烹饪清蒸鲈鱼的技巧简单，口味属于咸鲜。

        清蒸鲈鱼按菜系划分属于粤菜菜系，是广东省特色传统名菜之一。在制作清蒸鲈鱼的时候一般要选用一斤到一斤半左右的鲈鱼，蒸的火候要恰到好处、时间要恰到，要做到鱼肉刚熟，细嫩爽滑，将鲈鱼鱼肉的鲜美要完全的呈现出来；汤汁咸香适口，有豉油的香，非常美味。

       

        下面就跟大家分享一下制作清蒸鲈鱼的几个要注意的重点：

        在制作清蒸鲈鱼时，购买鲈鱼时一般要购买一斤到一斤半左右的鲈鱼，最好要一斤左右，不要超过一斤半；如果选择较大的鲈鱼是不适合来清蒸制作的，一是需要蒸锅较大；二是不容易把握蒸鱼的火候，不能将鱼蒸透（这是不选择体态较大的鲈鱼来制作清蒸的主要原因）。

       

        将鲈鱼收拾好之后，沿鱼背深划一刀（ 注意：最好不要在鲈鱼鱼身划花刀，这样会影响蒸好鲈鱼的外观 ）。用盐将鱼身及鱼内涂抹一遍，将鲈鱼腌制入底味。

        制作清蒸鲈鱼蒸鱼的火候是关键，一般鲈鱼入蒸锅；开大火8-10分钟，关火后不要马上开盖出锅，要继续焖20分钟后，开盖取出 。 这样才能保证 鱼肉刚熟， 做到 细嫩爽滑。

        制作时要将切好的姜丝一些撒在鱼身上，一些铺到盘子的底部；用两根筷子架起鱼身，出锅后倒掉蒸出的汤汁（ 这样可以去随鱼蒸出的鱼汤中的鱼腥味 ）。

       

        浇汁是制作清蒸鲈鱼调味的关键。 简单的方法是直接在商场中购买 “蒸鱼豉油” ，趁热浇到蒸好的鱼身上即可；除了购买现成的“ 蒸鱼豉油 ”也可以自己配制，配制的方法也很多，简单的调味配制用的调味料有： 盐、糖、生抽、耗油、水。

       

        最后、锅内将油烧热、趁热将油浇在鱼身上。

       

        清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。

        鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。

        用料：鲈鱼1条

        植物油1汤匙

        食盐1/2茶匙

        姜1小块

        生抽2汤匙

        蒜1个

        料酒1茶匙

        细香葱2根

        步骤

        1.新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净。

        2.鱼两面各开三刀，先在鱼身上抹上料酒再抹上盐。

        3.鱼身上下都码上姜片，腌制10分钟。

        4.把盘中多余的水倒去，热水上锅蒸10分钟。

        5.蒸鱼时把蒜剁碎。

        6.热锅放入一大勺植物油烧热，把蒜粒下锅小火煸炒，蒜粒炒至金黄即可。

        7.把蒸好的鱼倒去盘中的水份，摆上香葱。

        8.把蒜和油趁热浇在鱼身上。

        9.最后淋上上好的生抽即可。

        烹饪技巧

        炸蒜时要注意火候，炸过了就有焦苦味，炸好后立马出锅浇在鱼身上，激发出鱼的鲜甜味。

        清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。我在家也是经常做这道菜。

        我们先准备好以下材料：鲈鱼，青红椒，姜，香菜，葱。

        第一步：鲈鱼洗干净，在正反面划上几刀。

        第二步：放入盆中，加入盐巴，料酒，葱姜，用手涂抹均匀腌制半小时。

        第三步：将青红椒，大葱切成丝。

        第四步：腌制好的鱼上锅蒸20分钟。

        第五步：将青红椒丝，葱丝铺在鱼身上，再来点蒸鱼豉油。

        第六步：淋上热油。

        一份简单的清蒸鲈鱼就做好了，原汁原味！非常鲜嫩！

        鲈鱼是我家餐桌上最常见的一道食材。我家鲈鱼一般以清蒸为主。

        由于鲈鱼不仅富含蛋白质、脂肪等人体所需营养成分，还含有维生素B1、B2，磷、铁、铜等微量元素。由于鱼刺少，肉质细嫩，深受小朋友和老人的喜欢。

        食材: 鲈鱼 姜，蒜，盐，生抽，食用油等。

        步骤: 1、鲜活鲈鱼一尾洗净。鱼鳞剔除干净，特别在鱼腮部也不能遗漏。鱼腹内的黑膜也要去除，这样能更好的解腥味。

        2、鲈鱼身体划上花刀。能更好的入味。

        3、准备一碗调料。放入料酒，醋，糖，盐，生抽搅拌均匀。

        4、仔细浇在鱼身上，头部、尾部也不要放过。生姜放入鱼腹，鱼背上，撒上葱段。

        5、蒸锅水烧开后，放上整理好的鱼，大火蒸7分钟。关火焖一分钟。

        6、再用生抽，料酒，食用油，入锅调油汁。

        7、取出蒸好的鱼，熟葱姜扔掉，鱼盘内里的水倒掉，再次放入葱蒜。把做好的油汁趁热浇在鱼身上。热油能激发出葱蒜和鱼的香味。

        清蒸鲈鱼做好啦！夹一块肉，沾一下汤汁，鲜得无与伦比。肉质非常细嫩。

        小窍门:蒸鲈鱼一定要掌握好火候，不能超过8分钟。这样才能保持鲈鱼肉质细嫩。

        比目鱼认为清蒸鲈鱼很简单，掌握以下窍门你也能做好。

        蒸鱼就是吃个鲜，最好是现杀现吃。

        蒸鱼吃的是一个鲜味，我们蒸鱼是不给盐的，给盐不仅会减少鲜味，而且还会老化鱼肉，吃着不嫩。

        蒸鱼要用热水蒸，热水蒸的鱼肉嫩，冷水蒸的鱼肉会特别老，而且还没有鱼香味。

        蒸鱼的火候一定要大，蒸汽足，鱼就蒸的嫩，一般蒸鱼时间不超过10分钟，1斤左右的鱼蒸6分钟即可。蒸的时间过长鱼肉也会变老，我们可以卡住时间用筷子把鱼肉扎一下，鱼肉不粘筷子，鱼肉就蒸熟了。

        黄酒、生抽、蒸鱼豉油、耗油、按照3:2:3:1的比例调和，糖半小勺，口味重加盐半小勺，调和后放入微波炉加热至起泡沸腾。鱼蒸好后浇在鱼身上即可。

       好了，今天关于清蒸鲈鱼怎么做好吃就到这里了。希望大家对清蒸鲈鱼怎么做好吃有更深入的了解，同时也希望这个话题清蒸鲈鱼怎么做好吃的解答可以帮助到大家。