家常煮毛豆的做法_家常煮毛豆的做法大全家常

家常煮毛豆的做法_家常煮毛豆的做法大全家常

       您好，很高兴能为您介绍一下家常煮毛豆的做法的相关问题。我希望我的回答能够给您带来一些启示和帮助。

1.毛豆角怎么做好吃

2.水煮毛豆的家常做法有哪些

3.毛豆怎样煮才不变黄？需煮多长时间？

毛豆角怎么做好吃

       毛豆的做法大全

       家常毛豆的做法

       （1）将毛豆反复搓洗，清净表面

       （2）将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边，这样更易入味

       （3）锅中放入适量清水加入毛豆，姜丝，加入盐，盐的量要偏多一点

       （4）水开后煮5分钟至熟

       （5）煮好的毛豆倒入冷开水中过凉，再换一盆凉开水放入盐，姜丝少许红椒，泡2个小时即可

       烹饪技巧

       （1）煮的时候， 盐的量要偏多一点， 煮熟的豆子咸淡才能合适。

       （2）煮的时间为不要太短 生豆子有毒不亦食用。

       （3）喜欢冰凉口感， 可以放冰箱里冷藏后再吃。

       凉拌毛豆

       原料：新鲜毛豆、独蒜1个、八角2个、干红辣椒5根、另准备凉开水一大杯。

       做法：

       （1）毛豆洗干净，真的要反复多洗几次，把面上的毛毛洗掉，可以用盐水洗， 效果好。用剪子减去两端的角——别嫌麻烦，这样做一是方便进味儿，二来待会儿吃起来轻松许多，轻轻一咬，豆米就脱壳而出了。

       （2）毛豆，八角，适量盐倒进锅里，加水煮，水量最起码应该没过毛豆。 我煮的时候还加了1 小勺油，感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。煮开后继续煮三五分钟，将毛豆捞起，用凉开水过一遍后，沥干备用。

       （3）煮毛豆的时候，我们来准备佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少许白糖，拌均匀， 倒在煮过的毛豆上。

       （4）锅洗净擦干，放2勺油，用剪子将干辣椒剪碎（直接就剪在锅里，省得四处乱蹦），开小 火炸香（闻到辣椒的香味儿即可关火）。

       （5）连辣椒带油，浇在毛豆和佐料上，拌均匀即可。如果不着急，放一两个小时之后再吃，味道 更好！！

       丝瓜炒毛豆

       原料：丝瓜150g毛豆120g辅料油适量盐适量

       做法：

       （1）毛豆粒焯水至七八成熟

       （2）丝瓜洗净去皮切大块

       （3）锅中放油加入丝瓜翻炒

       （4）倒入毛豆继续炒

       （5）加少许水，煮2分钟

       （6）至丝瓜、毛豆段生，加盐

       （7）翻炒均匀即可关火

       小贴士

       毛豆一定要做熟才可以吃。

       毛豆炒肉

       原料：鲜毛豆300g、油适量、盐适量、瘦猪肉适量、料酒适量、红椒适量、豆豉适量、生姜适量、酱油适量

       做法：

       （1）猪肉切细丝，倒入料酒，少许精盐腌渍20分钟。

       （2）鲜毛豆开水煮5分钟，捞出备用。

       （3）等毛豆晾凉后，剥出豆粒。

       （4）锅里油热后，放入姜丝、豆豉、红椒爆香

       （5）倒入腌渍好的肉丝，滑炒。

       （6）倒入豆粒，翻炒。

       （7）倒入少许酱油。

       （8）倒入适量清水，焖几分钟 。

       （9）撒入精盐，炒匀即可出锅。

       盐水毛豆

       原料：毛豆250g、盐适量、花椒少许

       做法：

       （1）将毛豆洗干净，剪去两端，这样容易入味。

       （2）锅中放水，加入毛豆，大火煮开。

       （3）煮开后，加上盐和花椒，转小火煮至入味。

       小贴士

       （1）若要保持毛豆的碧绿，盐需要早一点放。

       （2）毛豆不可多吃，多吃会胀气。

水煮毛豆的家常做法有哪些

       豆做为黄豆的“青年时期”，脂肪率更低、发热量更低，翠绿色的颜色，口味细嫩爽口，不论是做水焯、家常菜、烧汤都特别的很好，可以说是好搭美味可口！凉拌毛豆：冷水中添加盐，将豌豆角洗干净，里刚捞出预留，解决两边斜角。锅中放进冷水，添加八角，良姜，桂丁等香辛料。放二勺盐。走红烧开后倒入豌豆角再煮十分钟。熄火捞起来放进冷水中泡，碗中放进葱蒜末及其辣椒干调料，放进滚油拌成料汁，再与豌豆角搅拌均匀，就可以装盘服用。茄子去皮后切成块状，上洒盐腌渍十分钟，控干预留。

       锅中滚油，炒出香味葱蒜和朝天椒，放进茄块炒至金**，最终添加毛豆粒，持续煸炒一分钟，放进盐、老抽王、老陈醋和米酒，文火2分钟炒糖色，滴进芝麻油，搅拌均匀就可以起锅。水煮毛豆需要食物：豌豆角、良姜、麻椒、辣椒干、桂丁、八角、油、盐；将豌豆角细心清洗干净，随后一个个将豌豆角的两边剪去。好多人嫌这一步不便，实际上这才是十分重要的过程，如果不做这一步得话，豌豆角难以进味。锅中再加上一些冷水，然后开始煮。烧开以后往里面再加上一些盐和植物油，然后把麻椒、八角、良姜、桂丁和辣椒干统统装进去，豌豆角也放入在其中。

       那样开文火逐渐煮，煮10——15min熄火，随后让其在汤底中泡浸几小时，就可捞出来吃完。可是一定要注意的是，在煮毛豆的情况下要敞着盖子煮，盖子不必盖紧，否则毛豆非常容易变黄。豌豆角不可以立即洗干净入锅，入锅以前必须将豌豆角的两边所有剪去，那样便捷进味，吃起来变香。水煮毛豆一定要等水开以后再入锅，随后放上一点盐和植物油，豌豆角不容易掉色，色调更翠绿色。煮毛豆的时，许多人喜欢盖上锅盖煮，觉得那样熟的更强迅速，其实是不正确的。开了盖子煮才可以让豌豆角口味更嫩、色调更绿。

       凉拌毛豆，把豌豆角放进冷水中泡浸手洗整洁，将手洗整洁的豌豆角沥水，用剪刀剪去两边斜角预留，将锅内倒进冷水，放进豌豆角、加上2勺盐，走红烧开后，再煮3min上下就可以。随后将蒸熟的豌豆角捞起来沥水后倒入冷水中浸凉，再捞起来沥干水分预留，提前准备一个调料碗，碗中倒入蒜泥、生姜沫、葱末和剪下来的干尖椒，锅内放进少量油，下麻椒中小型受欢迎香后捞起来丢掉，麻椒油再次加温，将滚油倒进调料碗中，翻拌，加入适量食盐、白砂糖、生抽酱油、凉拌醋、油辣子、香油后，将混和酱汁倒进豌豆角中，掂匀就可以，一盘好吃的凉拌毛豆搞好了。

毛豆怎样煮才不变黄？需煮多长时间？

       毛豆其实就是青荚大豆，毛豆营养丰富，富含蛋白质、维生素和豆纤维，其中纤维的含量比芹菜还要高，常吃毛豆对人体大有好处。现在，正是毛豆大量上市的季节。煮毛豆时，别直接下锅煮，牢记这3点，毛豆颜色翠绿，又香又入味！今天，厨娘就与大家分享一下盐水煮毛豆的小技巧。

       水煮毛豆的做法：

       准备食材：毛豆、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、盐、料酒、食用油。

       第一步：清洗毛豆。清洗毛豆时，可以加上一勺盐，盐可以抑制毛豆内叶绿素的分解，使煮出来的毛豆色泽翠绿，不发黄。毛豆清洗干净后，捞出控干水分备用。

       第二步：锅内加水，凉水放入花椒、八角、干红辣椒、姜片，大火煮开。将水煮开的过程中，可以使香料的香味散发出来，使香味融入水中，煮出的毛豆更入味。

       第三步：开大火，煮至水冒小泡后，加入半勺食用油，加食用油的作用也是为了防止毛豆内的叶绿素的分解，让煮出来的毛豆颜色翠绿不发黄。然后，将清洗干净的毛豆，放入锅中。一定要等水烧至冒小泡后，再放入毛豆煮，这样可以缩短毛豆的煮制时间。

       第四步：将毛豆放入锅中后，用铲子搅拌均匀，使其受热均匀，大火煮开后，中小火煮5分钟即可。毛豆煮的时间不要过长，时间过长不仅毛豆颜色发黄，豆子也会变得软绵，不好吃。关火以后，自然放凉，即可出锅。如果不着急吃，腌制1-2个小时更入味。

       温馨小贴士：

       1.注意在做水煮毛豆时，一定不要盖锅盖，盖着锅盖煮的话，毛豆颜色就会变黄。

       2.煮好的毛豆，可以直接吃，如果吃不完，也可以和汤一起放入冰箱内，冷藏几个小时后再吃，冰冰凉凉的，吃起来味道更佳。

       大家肯定也都发现了，烧烤摊或者饭店里卖的毛豆颜色总是非常翠绿好看，吃起来也是非常咸香入味的。但是自己在家煮的毛豆却往往总是会发黄，不入味，这是为什么呢？其实别看煮毛豆好像很简单，要想做好也是有很多秘诀的。我一个大厨朋友教了我几招，我今天就把他分享给我的秘诀分享给大家。我已经试验过了，按照这个方法做，毛豆个个翠绿入味。其实做法很简单，一起来看一下吧。毛豆怎么煮才能翠绿不发黄？大厨教你3个秘诀，做法其实很简单。

       煮毛豆

       食材：毛豆、食盐、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、油。做法步骤：

       第一步：准备适量的毛豆，毛豆最好选择色泽好，比较嫩、颗粒饱满的，挑好的毛豆先用淡盐水浸泡一会儿，然后用手将其搓洗干净，最后用清水冲洗干净就可以了，毛豆洗干净之后用剪子将毛豆的头尾剪掉，这样方便入味。

       第二步：然后我们准备好香料，适量八角、一小段桂皮、适量香叶、一小撮花椒、适量干辣椒，然后将上述所有香料全部倒入炒锅中，再加入适量的食盐，开小火不停的翻炒，炒至盐粒变黄，然后能闻到香料的香味之后倒入适量的清水烧开。

       第三步：水开之后滴上几滴食用油，然后倒入处理好的毛豆，再次煮沸之后继续用中火保持沸腾，煮10分钟左右，全程不要盖锅盖，10分钟之后关火，将毛豆捞出，用凉水冲洗，直到毛豆完全冷却，可以直接吃，也可以放回到之前的盐水里浸泡入味，泡的时间越长越入味哦。

       小贴士：

       1、毛豆要想保持翠绿的色泽，一定要开水下锅。因为凉水下锅的话会让毛豆的叶绿素分解更多，颜色变黄。煮的时候滴上几滴油，也可以让毛豆保持翠绿色泽哦。

       2、煮毛豆之前一定要一次性加足水，切记中途加水，这样会延长毛豆煮制的时间，让毛豆中的叶绿素破坏更多，颜色就会变黄了。

       3、还有非常重要的一点就是煮毛豆的时候一定不要盖锅盖。因为盖锅盖会升高锅内温度，让叶绿素分解更快，毛豆会很快变成**。所以煮毛豆的时候保持中火沸腾的状态即可，不要盖盖焖煮。

       4、毛豆煮制的时间不能太长，水开之后煮10分钟左右即可，煮的时间太长，叶绿素就会完全被分解掉，颜色肯定会发黄。

       5、毛豆煮好之后不要长时间浸泡在水里，这样毛豆也会变黄。煮好之后捞出来过凉水，将毛豆彻底冲凉，这样毛豆才能长时间的保持翠绿的色泽。如果怕不够入味，在毛豆过凉之后将毛豆放回已经晾凉的煮毛豆的汤汁中进行浸泡即可。

       好了，今天关于“家常煮毛豆的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够对“家常煮毛豆的做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。