咸蛋黄鲜肉粽子的做法_咸蛋黄鲜肉粽子的做法和配料

咸蛋黄鲜肉粽子的做法_咸蛋黄鲜肉粽子的做法和配料

       非常感谢大家聚集在这里共同探讨咸蛋黄鲜肉粽子的做法的话题。这个问题集合涵盖了咸蛋黄鲜肉粽子的做法的广泛内容，我将用我的知识和经验为大家提供全面而深入的回答。

1.家常自制咸蛋黄瘦肉粽怎么做好吃又简单

2.正宗嘉兴肉粽子的做法 嘉兴肉粽子怎么做好吃简单

3.咸蛋黄肉粽的家常做法大全怎么做好

4.包粽子用的咸鸭蛋黄，生的好还是熟的好。

5.肉粽子的肉怎么腌制

家常自制咸蛋黄瘦肉粽怎么做好吃又简单

       主料

       糯米?：适量

       鲜肉 ：适量

       粽叶 ：适量

       辅料

       味极鲜 ：适量

       料酒 ：适量

       具体步骤

       第一步

       先把干粽叶放在水里面泡清洗干净。?咸蛋黄瘦肉粽的做法步骤22.糯米洗干净泡两个小时。 咸蛋黄瘦肉粽的做法步骤33.再粽叶放在锅里煮开杀细菌。 咸蛋黄瘦肉粽的做法步骤44.粽叶煮好了拿出来再清洗干净，剪掉头 咸蛋黄瘦肉粽的做法步骤55.把鲜肉清洗干净切成大块，放在碗里用盐，料酒，生姜，味极鲜酱油，老抽和味精搅拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱腌一夜

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       第二步

       准备好咸鸭蛋黄。 咸蛋黄瘦肉粽的做法步骤77.锅烧热放入适量的油 咸蛋黄瘦肉粽的做法步骤88.把糯米和鲜肉的食料倒进去搅拌，炒干水分 咸蛋黄瘦肉粽的做法步骤99.开始动手包吧，先拿两片大粽叶弄成漏斗形，放了糯米和肉 咸蛋黄瘦肉粽的做法步骤1010.再放一层糯米，然后在放上咸鸭蛋，再放糯米提满包好，用线绳扎好。

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       第三步

       这是我磨了半天才包好二十个，嘿嘿?咸蛋黄瘦肉粽的做法步骤1212.把包好的粽子放到电饭锅里，加满水煮饭档先煮一开，在保温过半个小时在煮二个小时，这样粽子不会炸开，中间打开看加一次水，在调到煲汤档煮二个半小时，就好啦 咸蛋黄瘦肉粽的做法步骤1313.粽子煮好了，开吃吧

正宗嘉兴肉粽子的做法 嘉兴肉粽子怎么做好吃简单

       食材明细

       糯米5公斤

       咸鸭蛋20个

       五花肉750克

       板栗500克

       金华火腿300克

       生抽3茶匙

       盐1茶匙

       白糖1茶匙

       料酒3茶匙

       鸡精1茶匙

       黑芝麻1茶匙

       花生油3茶匙

       咸鲜口味

       煮工艺

       数小时耗时

       高级难度

       蛋黄鲜肉粽的做法步骤

       1

       咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开。

       2

       五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。

       3

       生板栗切一刀，在开水锅里煮15分钟，取出在凉水里浸泡，剥掉外壳备用。

       4

       粽子叶提前一晚放进水里浸泡。

       5

       糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，沥干水份。将糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。

       6

       开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状。

       7

       舀入一半的糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有：火腿蛋黄粽，板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。

       8

       再在上面舀入一些糯米，八九分满。

       9

       将粽子叶的两头折叠过来，盖在糯米上面.

       10

       将边角向下折叠好，再朝一个方向折叠。

       11

       最后将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住。

       12

       用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧，三角粽子就做好了。

       13

       将包好的粽子放进大号高压锅里。

       14

       倒入开水，开水要淹没过粽子。

       15

       盖好高压锅盖子和气阀，开大火烧至气阀出大气，从发出“嗤嗤嗤”的声音算起，保持大气15分钟，转小火3-4分钟再关火，焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了，再打开盖子

咸蛋黄肉粽的家常做法大全怎么做好

       1 嘉兴粽子的做法和配料

        准备原料：粽叶、糯米、大米、捆绳、猪臀肉、咸蛋黄、酱油、耗油、香油、盐、葱、姜、盐。

        做法：

        1、将糯米放一点大米，用水淘好后，放酱油，耗油，香油、盐浸泡，里面加一些水，能把米刚没过就好，放置一夜。

        2、再将肉切成一厘米见方，加入葱、姜、酱油、耗油、香油，放入冰箱入味，搁置一晚，可以更长，肉会变成褐色。

        3、泡粽子叶，把粽子叶放在盆中，水没过粽子叶，泡一会，稍软后，将粽子叶平放在盆内，上面可以放一点重物压住粽叶，使它完全浸没水中。

        4、粽子叶用干净抹布两面擦一下，剪去枯萎的尖端，准备开始包。不要忘记放半个蛋黄哦。

        5、弄紧实之后用干净的棉线包好就可以放入锅里煮，将粽子放入锅里，倒入可以淹没粽子的水，大火煮3小时就可以了。

       

2 包粽子注意事项

        1、由于夏天温度高的原因，米不可泡超过一天，否则很容易坏。

        2、包粽子重在紧实，包的紧，煮出后更劲道。

        3、一次煮多的话，可以放凉，用水浸泡，中间要换水，吃上一两天，时间再长，可以放冰箱冷冻。

3 哪些人不适合吃粽子 心血管疾病患者

        粽子搭配肉类食物一同制作而成，所含的脂肪更多，是油腻食物之一，对于患有高血压和高血脂以及冠心病的人群尽量少吃或者不吃，以免血液粘稠度更严重，影响 血液循环加重内脏负担。

老人和小儿

        粽子黏性大不易消化，老人儿童吃太多会导致严重的消化不良，还会引起胃酸的分泌量增大，从而出现腹痛、腹胀以及腹泻的情况产生。

胃肠倒疾病者

        有胃病的人群尽量不吃，很容易导致胃部不适的复发，例如有十二指肠胃溃疡的人群，吃多了会加重胃肠负担，导致病情复发或者加重。

糖尿病患者

        粽子会和红枣、豆沙等糖份高的食物制作，如果喜欢吃或者食用不节制的情况下，会损害胰岛功能，引起血糖和尿糖快速提升，从而加重病情的复发。

包粽子用的咸鸭蛋黄，生的好还是熟的好。

       步骤

       秘制蛋黄肉粽的做法步骤11.原料图。

       秘制蛋黄肉粽的做法步骤22.锅里放油，7成热煸炒葱段，姜丝，八角，花椒，小火煎熬出香味。（喜欢吃辣的此时放入辣椒段煸炒）。

       秘制蛋黄肉粽的做法步骤33.依次倒入1汤匙五香粉，4汤匙米酒，3汤匙酱油，糖，2茶匙盐，小火熬煮1分钟。

       秘制蛋黄肉粽的做法步骤44.肉切丁浸泡十分钟，把熬好的汁倒入肉中，盖保鲜膜腌三小时以上。夏天放冰箱。

       秘制蛋黄肉粽的做法步骤55.锅里放少许食用油，把浸泡3小时沥干的米倒入翻炒。放入1茶匙五香粉，3汤匙酱油，翻炒微微干。这个过程中火，并且稍微耐心点。要煸炒出水后又煸干，这样做出来的粽子很香。

       秘制蛋黄肉粽的做法步骤66.蛋黄浸泡料酒中，腌肉的汁也倒入米中翻拌均匀。粽子焯水。每个粽子放1个蛋黄2-3块肉。包成粽子。放肉的时候，花椒八角记得扔掉不要。（甩一下就都掉了）。

       秘制蛋黄肉粽的做法步骤77.压力锅压半小时后保温3小时以上。压力锅压是为了让肉软烂，保温是保证米粘糯。压力锅压好我就忍不住吃了一个，米也烂，但是不够粘。保温了一夜第二天软糯咸香。

       秘制蛋黄肉粽的做法步骤88.蛋黄一定要买好的，我用的是朋友给的没煮的咸鸭蛋，菜市场也有卖。蛋白都被我扔掉了太咸了。

肉粽子的肉怎么腌制

       不需要，直接用生的咸蛋黄。如果买的生咸鸭蛋自己磕的，记得去掉蛋黄表皮的白膜，很腥。如果是买的处理好的咸蛋黄，就直接使用。

       用料：五花肉1斤、新鲜咸鸭蛋10个、优质糯米1斤、酱油适量、绍兴加饭酒适量、食盐适量粽叶适量

       咸蛋黄鲜肉粽子的做法：?

       1、糯米用温水浸泡起来。

       2、把买回来的新鲜五花肉切成小块，放入少许精盐、加饭酒等调料并用筷拌匀待用。

       3、把新鲜咸鸭蛋破壳，放入碗中，沥去蛋液，仅留下咸蛋黄。

       4、在准备肉和咸蛋黄的过程中，将浸泡的糯米翻动1至2次，以便米更好浸透，然后滤干水分，加入酱油等调料，翻动拌匀，让每一粒米都吸收饱满。

       5、取来浸泡了一夜的粽叶，然后把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出，冷水洗净，剪掉两端多余部分后滤干。

       6、取两张（均为反面）粽叶一头一尾的反方向重叠（不完全），放入一小碗米，用食指在米中间轻轻划一字，放肉条，接着放入咸蛋黄，再填米盖住肉和蛋黄。

       7、把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向另一端以防变形，绳子不能过紧（煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。

       8、绑好后逐一放到锅里，然后放入冷水，漫过粽子1cm左右，点火。水开15分钟后把锅里粽子换一下位置，再以慢火煮上1小时即可。

       9、剥开粽叶，咬上一口，糯米香糯软嫩，充分吸收了肥肉中的油脂，醇香入围；五花肉，肥肉入口即化，瘦肉酥烂；咸蛋黄鲜香四溢，入口还有沙沙的颗粒感。

       具体做法如下：

       用料：圆糯米4斤、五花肉800克、咸蛋黄20克、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、生姜、香葱（各适量）

       1、首先先把圆糯米泡到能用手碾碎，大概泡5小时左右，天气热记得中途换水。

       2、然后把800g的五花肉切块；咸蛋黄对半切开。

       3、在五花肉里放两勺老抽、两勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、适量盐、香葱和姜丝抓匀。

       4、抓匀后放袋子里密封，然后放冰箱冷藏腌制8小时以上入味。

       5、在泡好的大米里放一勺生抽、两勺老抽、半勺糖、适量盐，搅拌均匀。

       6、搅拌均匀后，放冰箱冷藏腌制5小时左右入味。

       7、先放一层糯米，再放咸蛋黄和五花肉，最后再填满糯米。

       8、糯米不要太满，留一点空间，把另一端的粽叶盖过来按紧。

       9、盖住后按紧粽叶的两边，把收尾处对折过来。

       10、最后把粽子用棉线缠紧，粽子就包好了。

       11、水没过粽子，高压锅上气后开始计时，压45分钟就可以了。

       12、吃不完的可以冷冻起来，吃的时候蒸就可以了。

       好了，今天关于“咸蛋黄鲜肉粽子的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“咸蛋黄鲜肉粽子的做法”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。