四川辣香肠的做法_四川辣香肠的家常吃法

四川辣香肠的做法_四川辣香肠的家常吃法

       下面，我将以我的观点和见解来回答大家关于四川辣香肠的做法的问题，希望我的回答能够帮助到大家。现在，让我们开始聊一聊四川辣香肠的做法的话题。

1.四川瓦屋山香肠制作方法

2.麻辣香肠调料配方10斤

3.四川人在家中怎样制作川味香肠？

4.四斤猪肉做麻辣香肠的配方

5.四川麻辣肠的做法及配料

四川瓦屋山香肠制作方法

       冬至过了，又该准备年货了。比如香肠啊，腊肉啊，各种腌制家禽等等。

       我们这边的香肠口味是非常麻辣的，像许多四川人吃惯了家乡的香肠，再吃外面的香肠就很不习惯。就算是自己买了调料来自制香肠，也调不出家乡的味道。这大概和当地的种植物，当地的饮食有关系。

       今天做的是川味麻辣香肠，晾晒干后就迫不及待的蒸了几段香肠来尝尝。大家都说味道很好，盐味合适，又麻又辣。如果您也喜欢四川香肠，赶紧试试吧~~

       自制川味麻辣香肠——原来四川人都这么制作香肠！难怪好吃！做法其实不难，赶紧试试！

       食材：猪瘦肉3750g，小肠衣30丈

       调料：花椒粉35g，辣椒粉75g，盐97g，玉米油40g，白酒20g，味精20g，白糖20g，盐2g，料酒2g

       做法：

       1、备好猪肉。我家准备的猪肉比较瘦。如果是老年人，或者牙口不好的人，可以准备肥一点的猪肉。

       2、肠衣也准备好。我准备的是小肠衣，小肠衣灌出的香肠比较细，不会很粗大。

       3、其他调料也备好：花椒粉，辣椒粉。盐，玉米油，白酒，味精，白糖。

       4、猪肉洗净晾干水分后，将猪肉切成长肉条。

       5、猪肉里调入油、盐、糖、味精，白酒。

       6、继续调入花椒粉，辣椒粉。

       7、将猪肉同调料搅拌均匀，腌制2个小时左右。

       8、肠衣用适量盐、料酒抓匀，腌制片刻，用流动清水洗净后，再用温水清洗两次。水温不易过高，否则会使肠衣粘连。

       9、把肠衣灌在灌肠器上，然后往灌肠器入口里灌猪肉。

       10、灌好的香肠在合适的长度用绳子绑紧。一截一截的绑，不要全部灌完了再绑。灌好的香肠静置，腌制24小时左右。

       11、腌制完成后，香肠用温热水冲洗几秒钟。

       12、立即挂在通风处。

       13、晒至八成干即可放冰箱冷冻室。或者将香肠真空处理。无论是放冰箱冷冻室，还是真空处理，都可使香肠保存半年以上。

       14、晾晒干的香肠，洗净，蒸熟。蒸熟的香肠切片即可食用。

       小贴士：

       1、腌制完成后，香肠用温热水冲洗几秒钟，这样晾晒的时间偏短。

       2、香肠晾晒至八成干即可，晒得太干咬不动。

       3、香肠可放冰箱冷冻室，或者将香肠真空处理。无论是放冰箱冷冻室，还是真空处理，都可使香肠保存半年以上。

       4、调料可根据个人口味调整。

       5、零落的美食生活（零落美食），美食专栏原创作者。关注我，我会与大家分享更多美食的简单做法！如果您喜欢，请一定要转发，您的转发对我很重要！

       最正宗的四川香肠，这么做才好吃！每次做很多，春节宴客全靠它！

麻辣香肠调料配方10斤

       需要提前准备好的材料包括：猪腿肉 5000克、肠衣 100克、香肠料 2袋、花椒 50克、白酒 200克、辣椒粉 50克。

       1、第一步准备好猪腿肉洗净。

       2、然后把肥瘦肉分开，切片，放入盆中。

       3、加入香肠调料、花椒粒、辣椒面、白酒、用手拌匀，腌制12小时。

       4、把肠衣洗净沥干。

       5、把肉灌入肠衣，系好。

       6、放通风处晒3天，这样就完成了。

四川人在家中怎样制作川味香肠？

准备配料：

       盐是最主要的，十斤肉130克刚刚好，最多150克，否则太咸不香；最少120克，否则可能会发霉。糖需要2两，花椒面需要15克，五香粉同样15克，不嫌麻烦的话，花椒面可以现炒花椒打碎，五香粉可以用白芷、白豆蔻、香叶、小茴香、桂皮、陈皮炒香磨成粉，味道更香。姜需要50克，可以去腥增香。大蒜根据个人口味添加，喜欢蒜香味的可以多放一些，不喜欢的就不用大蒜。味精或者鸡精不能少，需要40克。

四斤猪肉做麻辣香肠的配方

       1. 首先准备好所需的食材，包括猪肉、猪肝、猪肠、白芝麻、八角、花椒、大料、蒜末、姜末、白糖、盐、淀粉、料酒、花椒油、麻油等。

       2. 猪肉和猪肝切成肉末，用盐、料酒、淀粉、芝麻、八角、花椒、大料、蒜末、姜末、白糖腌制20分钟。

       3. 猪肠洗净，用温水把肠内的血水洗净，把肠缝起来，然后放入冷水中，把肠子洗净，用温水把肠子洗净，放入腌制好的肉末中，搅拌均匀。

       4. 将混合好的肉末填入肠中，用细针把肠缝好，再用绳子绑好，把香肠煮熟，捞起沥干水分，放入锅中，加入花椒油、麻油，煎至香肠表面熟透，撒上芝麻，出锅即可。

四川麻辣肠的做法及配料

       四斤猪肉做麻辣香肠的配方

       猪肉4斤、花椒16克、辣椒粉60克、冰糖38克、生姜粉8克、高度酒40-48克、五香粉3.2-10克、盐36克

       纯手工制作四川麻辣香肠的做法

       1、五花肉切丁、瘦肉切条。

       2、大红袍花椒用铁锅炒香（花椒不能炒全熟，否则麻味折失还会带苦，然后料理机打成很细的花椒粉16克；辣椒二荆条和子弹头炒香，用料理机打一部分细辣椒粉，一部分粗一点的辣椒粉；冰糖弄成粉末。

       3、盐36克；五香粉3.2克；生姜粉8；高度酒4、所有配料最好现制现用。特别花椒和辣椒现炒香，现磨制。真的比存放挥发后的香N倍。

       5、配料与肉拌匀以后腌制一会，就开始灌肠。灌太紧肉肠的口感会很紧实而显得肉柴，灌太松切着不成片。所以控制好松紧度也很关键。

       6、好香！！

       7、灌好以后绑成小截，用牙签扎洞排气，香肠风干晾晒也需要呼吸滴。 挂外面风干晾晒几天后，就冰冻起来美味随时有。正宗四川麻辣香肠就做好啦！！蒸后切片，麻辣香浓，嚼着不肥不瘦的香肠，肉里冒出来香肠的红油，幸福溢满嘴。

       8、迫不及待想吃，等风干晾晒。

       麻辣肠怎么炒

       材料：香肠、青椒、油、盐、味精。

       做法：1、将所有的材料全部准备好。

       2、其中辣椒切丝，香肠切片备用。

       3、锅内加入适量的油，油热了以后，加入辣椒炒香。

       4、再加入香肠继续炒匀以后，加入适量的生抽、盐和味精调味就可以了。

       麻辣肠怎么做

       做法一

       材料：猪腿、肠衣、白酒、辣椒面、花椒面、盐、五香粉、姜汁、水。

       做法：1、首先将所有的材料钱不准备好。

       2、新鲜的猪肉清洗干净以后，切成小丁备用，肠衣清洗干净以后，在用哪个盐揉搓干净，然后再次清洗沥干水分备用。

       3、将新鲜的生姜清洗干净以后，不需要去皮直接放入到压蒜器内压成姜汁备用。

       4、将矿泉水瓶的瓶口的位置剪开，做成一个漏斗方便后面使用。

       5、将准备好的肉丁清洗干净以后，放入到盆中，加入适量的白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁完全的搅拌均匀，这个时候可以用手直接搅拌，并且要向一个方向不断地搅拌，这样直到肉开始粘连就可以了。

       6、将准备好的肠衣用矿泉水瓶口套起来，将准备好的肉馅全部灌入到肠衣内。

       7、在填充的过程中如果出现了填充不进去的情况，建议可以用筷子多次的戳几次，这样就可以了。

       8、做好的麻辣肠不要太长，在合适的位置直接用绳子扎紧就可以了。然后在肠衣上面多扎几个孔。

       9、将已经管好的香肠挂在阴凉通风的位置直接风干，注意这个时候不要暴晒，否则是很容易变质的。

       10、做好的香肠无论是蒸还是煮还是炒都是可以的哦。

       做法二

       材料：猪后腿、盐、辣椒粉、青花椒粉、草果粉、大料粉、姜粉、白酒、老抽、细砂糖、大蒜、肠衣。

       做法：1、将所有的材料全部准备好。

       2、将新鲜的猪肉清洗干净以后，沥干水分切成小丁，为了后面的制作这个时候建议不要切的太大。

       3、准备好的肉放入到盆中，加入准备好的盐、辣椒粉、青花椒粉、草果粉、大料粉、姜粉、白酒、老抽、细砂糖、大蒜不断的搅拌均匀。

       4、将准备好的肠衣清洗干净。

       5、用漏斗将肠衣的一头套在一段，然后不断的将准备好的肉馅放入到肠衣内，这个过程是比较繁琐的，如果塞的不够紧实，可以用筷子不断地往里面塞，全部塞满就可以了。

       6、将塞满的香肠取下来以后，用绳子将开口处挤紧，不要出现露肉的情况。

       7、将已经制作好的麻辣肠放在阴凉通风的位置晾干，然后晾晒大约30天以后，就可以去出来根据自己的喜好进行烹饪了。

       麻辣肠的营养价值

       麻辣香肠的原材料是猪肉，因此它的营养价值，我们也是通过猪肉来进行介绍，猪肉成分内富含丰富的优质蛋白质和脂肪酸，这两种物质可以非常好的为身体提供血红素和半胱氨酸，在很大程度上可以改善缺铁性贫血的问题。而且在药用价值上，也有着非常不错的补肾养血，滋阴润燥的效果。不过在猪肉中胆固醇含量是比较高的，因此建议肥胖人群及高血脂人群不要多吃。通常情况下，我们在制作麻辣肠的时候都是选取猪腿肉进行制作的，它的营养价值很高，可以满足大家身体的营养所需。麻辣肠的口感是比较香浓的，在很大程度上可以起到开胃增强食欲的效果。

       今天关于“四川辣香肠的做法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。