老鸭汤的简单做法_老鸭汤的简单做法视频

老鸭汤的简单做法_老鸭汤的简单做法视频

       好久不见了，今天我想和大家探讨一下关于“老鸭汤的简单做法”的话题。如果你对这个领域还不太了解，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一看看吧。

1.老鸭汤做法

2.冬瓜老鸭汤的做法 最正宗的做法

3.老鸭汤的做法应该怎么做

4.好吃的酸笋老鸭汤怎么做好吃又简单，做法

5.清补老鸭汤怎么做好吃，清补老鸭汤的家常做法

6.薏米黄芪老鸭汤的家常做法大全怎么做好吃视频

老鸭汤做法

       老鸭汤怎么做

        既然你在超市买了酸萝卜，就做酸萝卜老鸭汤好了。

        材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

        1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

        2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）

       3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

        经典一些的做法是用炖锅慢火煨上两个半小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

        最简单的制做方法：鸭子洗净用沸水除腥，沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳.再另外参水放入鸭子，把购买的老鸭汤料放入锅中一起炖，大火烧开，小火炖制鸭子炖粑即可食用

        祝好胃口！

        简单老鸭汤的做法

        老鸭汤普通做法

        老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。

        材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

        制作：

        1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

        2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

        3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

        经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

        薏仁绿豆老鸭汤

        材料：薏仁………………38克 绿豆………………38克 陈皮………………2片

        老鸭………………1只 清水………………12碗 盐…………………适量

        老鸭汤做法

        1 老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。

        2 陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。

        3 将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。

        功效：此汤消暑清热，健脾益脏腑。

        冬瓜老鸭汤

        材料：果皮一张、三片如一元硬币大小的姜片、薏米15粒、老鸭一只、冬瓜一斤

        制作：

        1，准备工作：用水浸一浸果皮，把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去；冬瓜洗净，去核，不要去皮；

        2，把鸭、姜片、薏米，果皮一块扔进煲里（再次强调，广东人煲汤用的煲，即瓦煲），放水，盖过鸭面。

        3，开大火，水开以后，把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走，要注意的是，这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来，如果等水开得太久，杂质就彻底煲进汤里，到时候煲出来的汤会很难看。

        4，关至中小火，煲一小时四十五分钟的时候，把冬瓜放进煲里，开大火，水开的时候捞走鸭油，再煲一小时十五分钟至六碗水，好，，放盐，嘿，，成功了。

        酸萝卜炖老鸭汤

        主材：老鸭一只约3到4斤，泡酸萝卜300克，老姜一大块，葱一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的猪油70克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，盐适量。

        制作：

        1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结

        2、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香

        3、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。

        黄瓜老鸭汤

        用料： 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗

        制作：

        1老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段

        2老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦**

        3烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。

        附注：

        (1) 此汤味道鲜甜，可去积滞

        (2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食

        (3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。

        老鸭肚片汤

        老鸭肚片汤主料：老鸭半只 猪肚200克 香葱3棵 生姜1块

        调配料：食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 味精1小匙

        制作过程：

        1、将老鸭宰杀后切块煮熟，煮肚洗净切片煮热；香葱洗净切段、生姜洗净拍松；

        2、锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟；

        3、最后加入调味料即可。

        炖老鸭汤做法？

        几道老鸭汤的做法；山药老鸭汤做法非常简单 葱 姜各少少两三片即可鸭子剁块儿飞水后冷水下锅煮至出鸭油后（大约40分钟左右）放入切好的山药块儿 和泡好的枸杞如果喜欢山药稍脆的口感 可以晚些放山药早些关火如果喜欢山药稍稍面一些的口感就可以煮到满意关火酸萝卜老鸭汤调味料： 料酒2汤匙、盐适量做法：1、酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味；捞起沥干水，切片；2、木耳洗净，用清水泡软，撕成大小适中的块状；3、洗净宰好的鸭子，切块；煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起；4、热锅，放入鸭肉翻炒（不必放油），待水汽收住即可；5、将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝（放盐前先尝味道，因酸萝卜有味）。

        淮杞老鸭汤材料：老鸭 淮山（又名山药）枸杞 海带 红枣 姜 花椒做法：鸭子收拾干净 切块 泡去血水后飞水捞出放入汤煲中 加适量清水 放入姜片 花椒先大火煮开后再转小火 约1个半小时后放入山药 枸杞 海带 红枣 继续小火再褒半小时就可以了。

        鸭子汤的做法

        炖制方法：用1.8kg左右的活鸭一只，宰杀后脱羽、去爪皮、嘴壳、鼻污，掏膛洗净，再用水煮沸3~5分钟去血腥，然后捞出稍冷清理小毛，洗净后冷藏备用。炖汤时，先将1包老鸭汤料放入31公分的砂锅（公司定制）内，再放鸭，然后加3kg左右的水至砂锅凸缘，用大火烧开，再用文火（火候调到刚开）煨制2.5~3小时（注意：地处高原时需多炖1小时左右）即可食用。

        特别提示：

        1）、中途检查：中途需进行二三次检查，主要是检查汤水多少和鸭的生熟状况。

        2）、鸭汤多少：鸭汤上桌（待客）时需检查汤的水位，鸭汤炖好时汤的水位要保持在砂锅凸缘下5毫米左右处。汤多味淡，汤少味咸，因公司的汤味是按锅大小调制的。汤少肉粑是火大水份蒸发过多，上桌时需加清水烧开后再端出待客。汤多肉粑是鸭嫩或加水过多、或鸭未炖耙，此时应开中火将水蒸发一些再上桌，记得找出原因，下次少加点水。

        3）、炖汤加水：如火侯掌握得好，且是按上述要求加的水，一般不需加水即可炖好。但随着大气压（如青藏高原和沿海地区）的不同、鸭的老嫩不同、火侯大小不同、锅的大小不同（个别自购砂锅）而略有不同，需根据具体情况加以调整。

        4）、炖鸭时间：无论如何，炖鸭时间需在2小时以上，因为汤料的味才会熬制出来。这可用品尝萝卜就可判别，萝卜咸酸就表明汤味还包含在汤料中，切记。

        5）、汤味调整：一般情况是公司以将汤料味道调制好了，炖鸭时无需添加其它任何调料。但因地区性和个性口味略有不同，可采取加减萝卜汤料的方法加以调整。可事先采取每锅多加一些汤料（如6包汤料炖5锅）的方法，也可在个别客人要求时直接将汤料加在汤锅里。

        6）、油层多少：汤料袋中的油是由公司根据多年经验定量的，因此炖汤时不需再加油。但因鸭源不同（如樱桃谷鸭和麻鸭的肥瘦就不同），可能造成油的多少不同。一般不要将油捞出，那样会影响汤的鸭香味，建议是尽可能用瘦肉型的鸭。少数客人会要求加油，此时可加50~100g左右的色拉油即可。 曾经我也不知道鸭子汤的做法，到处问哪里有的话告诉我可鸭子汤的做法的网址吧，可鸭子汤的做法挺难找的，我现在真的需要可鸭子汤的做法，谁要是可以找到可鸭子汤的做法，就告诉我可鸭子汤的做法吗网址吧，谢谢告诉我可鸭子汤的做法。找到可鸭子汤的做法不容易，这儿有可鸭子汤的做法，这里有可鸭子汤的做法，我还是找不到可鸭子汤的做法，到处问哪里有的话告诉我可鸭子汤的做法的网址。现在终于找到可鸭子汤的做法。

        老鸭汤的做法与材料？

        经典1：老鸭汤当然得选老鸭子（鸭年龄在一年以上）；酸萝卜（酸萝卜的数量视鸭子大小）

        材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

        制作：

        1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

        2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

        3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

        经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

        滋润鸭汤

        主料：老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两；

        辅料：蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片；

        调料：盐、胡椒粉；

        做法：

        1、 将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味；

        2、 鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段； 3、 将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水（没过顶部约10厘米），猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味。

        天麻老鸭汤（滋阴养血，祛风止痛）

        绿头老鸭1只（约750g左右），首乌20g，天麻10g。先将天麻与首乌片用沙布袋包扎好，老鸭肉切块与上药袋人锅内加水同煮；熟后去药袋，用葱、姜、盐、酒调味，可作菜肴常吃。此方有安神增智，滋阴养血，祛风止痛之功效。对高血压常伴有头晕头痛及记忆力差、易健忘者，食之有益。

        老鸭汤要怎么做才好吃？

        主材：老鸭一只约3到4斤（我用的是3斤3两），泡酸萝卜300克，老姜一大块，葱一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的猪油70克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，盐适量。 <br><br>；方法： <br>1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结 2、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香 3、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用

冬瓜老鸭汤的做法 最正宗的做法

       食材准备：老鸭肉一大块，冬瓜1块，黄豆1碗，8粒瑶柱，姜1块，料酒，盐，胡椒粉等。详细做法步骤如下：第一步：先准备一斤左右的冬瓜，煲汤的冬瓜老一点都没关系，不用去皮，拿把小刷子把冬瓜表皮刷干净，然后再把它切大一点点的块，囊和籽也不用去掉，切好一起放进砂锅中。第二步：准备一碗新鲜的黄豆，清洗干净后和冬瓜一起放进砂锅中，准备一块姜，不用去皮，洗净后切片加到砂锅中，再准备8粒瑶柱，也一起加到砂锅中备用。第三步：准备一块老鸭肉，半只或四分之一只鸭就差不多了，鸭肉要挑老水一点的水鸭，锅够大的话也可以用一只来煲，把鸭肉处理干净后砍稍微大一点的小块，然后冷水下锅把鸭肉焯一下水，加入几块姜片，洒上点料酒，不用盖锅盖，大火烧开后煮它两三分钟就可以了，血水煮出后把鸭肉捞出来再冲洗干净。第四步：洗净的鸭肉一起加到砂锅中，然后加入适量的清水，煲汤的水一定要在这一步加足，煲汤中途不宜加水，会破坏汤的营养成分，砂锅煲汤不会干很多汤水，稍微预算多两三碗水就够了。第五步：盖上锅盖，调大火烧开，烧开后继续大火煲5分钟，然后再转中小火煲一个小时，这样煲出来的汤才浓郁好喝。第六步：时间差不多了，打开锅中，调入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀就可以开喝了，煲汤一定要食材新鲜，不需要下太多调料，这样的汤才鲜香好喝而且营养。

老鸭汤的做法应该怎么做

       鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳。

       主料2人份

       麻鸭一只

       冬瓜半个

       辅料

       枸杞5颗

       姜5片

       葱半根

       蒜2瓣

       山药5块

       食盐4克

       胡椒少许

       黄芪1小把

       香菜1棵

       步骤1冬瓜老鸭汤的做法大全

       鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入; 将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出

       步骤2冬瓜老鸭汤的做法图解

       在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒; 煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒

       步骤3冬瓜老鸭汤的家常做法

       鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山;大火煮开后文火煮上三十分钟

       步骤4冬瓜老鸭汤的简单做法

       待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块; 再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味

       成品图

       烹饪技巧

       鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻;

       煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水;

       由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油;

       煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟;

       待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食

好吃的酸笋老鸭汤怎么做好吃又简单，做法

       老鸭汤的做法步骤

       1鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。

       2海带切块，和笋一起备用。

       3煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。

       4海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。

       5冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。

       6出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。

       小窍门

       鸭子做不好会很腥，所以不要怕麻烦多折腾几次吧。我这样做虽然够麻烦，但是一点也不腥。

       老姜和胡椒要多一些。其他东西都不要放了。

       香叶没有可以不放。

       海带和笋，任选一种也可以，海带老鸭汤，和鲜笋老鸭汤，都很好喝。

       吃剩下的可以煮面，可以放点粉丝，鸭血，蔬菜，变成鸭血粉丝汤。

清补老鸭汤怎么做好吃，清补老鸭汤的家常做法

       主料

       酸笋 ?：350g

       老鸭 ?：1只

       辅料

       姜 ?：适量

       料酒 ?：适量 ?

       盐 ?：适量

       具体步骤

       第一步

       酸笋买回来时先用水泡一泡。

       第二步

       鸭子处理干净用温水泡去血水。

       第三步

       切成块，我把肥油也去了。

       第四步

       入热水锅稍焯一下盛出备用。

       第五步

       泡好的酸笋洗净切成条。

       第六步

       把焯过的鸭子倒入电饭锅，加入姜片，料酒。

       第七步

       加入酸笋。

       第八步

       倒入没过食材的清水。

       第九步

       加盖慢炖2个小时。

       第十步

       煮好后加入盐调味。

       第十一步

       盛出就可以享用了，先喝碗汤，酸爽可口！

薏米黄芪老鸭汤的家常做法大全怎么做好吃视频

       主料老鸭300g 辅料北芪20g黄芪10g党参20g红枣4个姜片适量盐适量油少量

       步骤

       清补老鸭汤的做法步骤11.老鸭斩件去皮，洗去血水

       清补老鸭汤的做法步骤22.将北芪、黄芪、红枣和党参用清水洗一下，姜洗净切薄片

       清补老鸭汤的做法步骤33.老鸭入水锅，焯水

       清补老鸭汤的做法步骤44.捞出，用清水冲洗干净浮沫，待用

       清补老鸭汤的做法步骤55.锅内下少量的油

       清补老鸭汤的做法步骤66.下姜片爆香

       清补老鸭汤的做法步骤77.倒入焯过水的老鸭

       清补老鸭汤的做法步骤88.翻炒到鸭肉表面略金黄

       清补老鸭汤的做法步骤99.一次性加入适量的温水

       清补老鸭汤的做法步骤1010.将洗净的药材加入

       清补老鸭汤的做法步骤1111.盖盖，大火煮开

       清补老鸭汤的做法步骤1212.用勺子捞出浮沫

       清补老鸭汤的做法步骤1313.将锅内的食材倒入准备好的汤煲内

       清补老鸭汤的做法步骤1414.大火煮开

       清补老鸭汤的做法步骤1515.捞出浮沫

       清补老鸭汤的做法步骤1616.中小火慢煲一个钟头

       清补老鸭汤的做法步骤1717.下适量的盐调味

       清补老鸭汤的做法步骤1818.美美享用这浓郁靓汤

       小贴士

       1.鸭肉一定要先焯水，焯掉血水，才不会有腥味。

       2.鸭肉先炒一下，汤汁会更加浓郁，但下的油的量一定不能多，否则汤会很油腻。这是关键

老鸭汤的做法和配料配方

       主料

       老鸭1/4只 薏米40克

       黄芪12克

       辅料

       盐适量 鸡精少许

       薏米黄芪老鸭汤的做法步骤

       1.?老鸭洗净剁块。

       2.?薏米和黄芪洗净备用。

       3.?鸭肉焯水，洗净。

       4.?锅中加入足量的清水，放入鸭肉，加入薏米和黄芪。

       5.?加盖，放上气阀，大火煮至上汽，转小火煲30分钟左右。

       6.?下汽后，拿掉气阀，开盖，调入盐和鸡精。

       7.?盛入碗中即可食用。

       8.?鲜美可口。

老鸭汤的做法。

       1、鸭子洗净，冷水下锅，放葱、姜、料酒，水开，煮两分钟，捞出洗净备用；2、油下锅，放葱、姜，然后放捞出洗净的鸭子，翻炒三分钟；3、倒入开水、放酸萝卜，中小火炖60分钟。（同时，山药削皮洗净备用）；4、倒入山药，再炖25分钟。5、最后加入枸杞、盐，5分钟以后关火，山药老鸭汤就好了鸭子，因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。鸭肉高蛋白低脂肪，富含B族、E族维生素和钾、铁、铜、锌等多种物质，营养十分丰富，是夏日不可多得的滋补上品。所以，民间素来就有“大暑老鸭胜补药”的说法。“酸萝卜老鸭汤”，做法简单，配料更是简单，无需多余配料，一块老坛里腌制数月的酸罗卜加一小块泡姜，就足以将这锅汤鲜到极点。鸭肉细嫩爽口，酸萝卜脆嫩鲜香，汤色澄亮，微微的酸味中带着丝丝鲜甜，让你胃口大开，忍不住多喝几碗。

       好了，今天关于“老鸭汤的简单做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“老鸭汤的简单做法”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。