素三鲜馅饺子的做法_素三鲜馅饺子的做法大全

2024-05-01 15:22:36

下面将有我来为大家聊一聊素三鲜馅饺子的做法的问题，希望这个问题可以为您解答您的疑问，关于素三鲜馅饺子的做法的问题我们就开始来说说。

1.“三鲜水饺”指的哪三鲜？怎样调出鲜香诱人的水饺馅？

2.素三鲜的饺子馅怎么做？

3.素三鲜馅饺子是哪三鲜

4.木耳和蘑菇一起包饺子的做法是

5.南瓜素三鲜饺子馅的做法大全

6.素三鲜饺子馅怎么调？

素三鲜馅饺子的做法_素三鲜馅饺子的做法大全

“三鲜水饺”指的哪三鲜？怎样调出鲜香诱人的水饺馅？

素三鲜

1、饺子馅要想不出水，清洗完毕后，一定要控干水分，渗出的汁水都是营养，白白流掉可惜了，把韭菜甩干水分后，放在通风处，晾2个小时左右，再切成韭菜馅。

2、起锅烧油，碗中打入2个鸡蛋，放1克食盐、几滴白醋，搅成鸡蛋液，快速滑铲，炒成鸡蛋碎，放凉后出锅，热鸡蛋别直接倒入韭菜中，容易烫坏韭菜，没有新鲜劲了。

3、把韭菜装入盆中，放入鸡蛋碎、虾皮，切碎的黑木耳，木耳用凉水浸泡3个小时，尽量别用开水，否则容易烫坏角质层。

4、接着就是调味了，按照水饺店的调法，加入适量的食盐、蚝油、十三香即可，盐一定要最后放，什么时候开始包，什么时候放，放早了容易腌出水。

5、按照自己的手法，可以包饺子了，保证不要露馅，这么鲜美的饺子馅，别影响了口感，这就是素三鲜的做法，鲜嫩又营养。

肉三鲜

1、准备适量的猪肉馅，加入五香粉、食盐、酱油、白花椒粉，另外准备半碗花椒水，边倒边搅，顺着一个方向，搅拌均匀，等肉馅变得黏稠了，腌制一会儿，虾仁清理干净，去掉虾线，剪成颗粒大小，与肉馅混合在一起。

2、择下来的虾头，另有所用，起锅烧油，油不要太多，放入虾皮和虾头，小火煎一煎，煎出红色的虾油，放在一边，晾凉备用。

3、韭菜清洗干净，甩干多余的水分，切成韭菜馅，加入到肉馅中，一定要保证无水分，倒入虾油，再倒入适量的芝麻香油，搅拌均匀。

4、让韭菜馅裹上油脂，就大功告成了，这样调的肉三鲜，鲜香味美，营养丰富，比饺子店的还要好吃，很多细节要注意，盐和肉的比例，需要自行掌握。

以上就是素三鲜和肉三鲜的做法，当然了，除了这两种以外，还有其他几种，今天就不一一介绍了，比较经典的就属这两款，味道很好吃，不次于饺子馆的饺子。

素三鲜的饺子馅怎么做？

制作步骤

编辑

1 胡萝卜去皮插丝，加盐杀青后挤干水分

2 水发木耳去蒂后洗净切碎

3 绿豆芽去根洗净后放入滚水锅氽烫后，冲凉挤干水分

4 鸡蛋打散，热锅冷油放入蛋液炒碎

5 把胡萝卜丝，豆芽，木耳碎，鸡蛋碎放入容器中，加盐，油，鸡粉，香油，五香粉拌匀

6 把馅放在饺子皮中央

7 对角正中掐紧

8 两角捏紧，不要全捏

9 把中间没捏紧的捏紧，向两边压着中间和边角

10 最后的成品

11 放入滚水锅中煮浮起后点两次水就可以

素三鲜馅饺子是哪三鲜

准备素三鲜原料：香菇、银耳、鸡蛋，起锅烧油炒制鸡蛋液，待其凝固取出备用，起锅烧油放入葱姜炒香，加入银耳和香菇，翻炒均匀后加入鸡蛋和配料调味调色，饺子馅完成，具体步骤如下：

食材：香菇，银耳，鸡蛋，大葱，老姜，蚝油，细盐，白糖，白胡椒粉，鸡精，食用油。

1、香菇切成小碎丁，银耳切成丝或者撕碎片，大葱老姜洗净切末。

2、鸡蛋打入碗里搅成蛋液。

3、中火烧热炒锅，加入半勺食用油烧热后倒入蛋液，蛋液在慢慢凝固的时候用筷子迅速搅成碎块。

4、取出放入碗里备用。

5、炒锅里再加入1勺食用油烧热，放入葱姜末大火炒出香味

6、加入香菇丁搅拌，炒出香菇水分，闻到浓浓的香菇味道后即可。

7、加入2大勺蚝油，1勺盐，半勺白糖，1勺鸡精和1勺白胡椒粉调味。

8、放入银耳和鸡蛋大火翻炒搅拌。

9、放入调料炒匀后关火即可。

10、盛出晾凉，素三鲜的饺子馅就做好了。

注意事项：

1、银耳最好切成丝，手撕的话别斯的太碎，银耳太碎在遇热后会出胶反而影响脆脆的口感。

2、不咸不淡才能吃出素三鲜饺子的味道，所以在盐量把控上多多注意一些。

木耳和蘑菇一起包饺子的做法是

韭菜、鸡蛋、虾皮，做法如下：

主料；饺子粉300克、韭菜500克、鸡蛋3个、虾仁100克、方便面一包、木耳适量。

辅料；油适量、盐适量。

1、材料备好。

2、所有的食材都准备好。

3、先将面粉倒入盆里，分次加入适量水，先用筷子搅拌成絮状。

4、用手将面絮揉成比较硬的面团，盖上保鲜膜醒发10分钟左右，再次搓揉面团，反复三次，这样面团就变得光滑细腻了。

5、虾仁去壳去虾线后剁成泥备用。

6、方便面用擀面杖碾碎。锅中放油，量差不多是炒菜的两倍，放进去方便面炸出焦**，关火放入两个鸡蛋搅碎。

7、完全晾凉后放入切好的木耳碎，虾仁和韭菜，再放进去一个生的鸡蛋搅拌均匀，增加饺子馅的黏性。

8、醒发好的面团从中间淘一个洞，搓成长条后切成剂子。

9、面剂上撒上面粉，稍微按扁后擀成中间厚周围薄的圆形面片。

10、舀起一勺三鲜馅放在饺子皮中间，将饺子皮对折，中间捏拢来后用双手的大拇指和食指用力捏紧就可以了。

11、听说这个手法是北方人包饺子的方法，第一次尝试还挺漂亮的，最重要是非常快，最适合做早餐了。一捏一个，简单方便。捏的时候稍微用点力，边缘一定要粘紧了。

12、锅里烧开水，稍微放点盐和油，防止粘连，将饺子倒入锅中煮至浮起，再加入少许冷水，开盖将皮煮熟即可。

13、成品图如下。

南瓜素三鲜饺子馅的做法大全

蘑菇木耳鸡蛋素饺子

素三鲜饺子馅（鸡蛋，黑木耳，蘑菇）

素三鲜饺子馅的用料

黑木耳200g 鸡蛋5个

蘑菇200g 饺子皮30个

小葱3g 老干妈1勺

豆瓣酱，六月天1勺酱油1勺

醋1勺盐适量

素三鲜饺子馅的做法

步骤1

先将木耳和蘑菇水焯一下，控水

步骤2

五个鸡蛋打进碗里，充分搅拌，加少许盐

步骤3

鸡蛋煎过之后和控过水的木耳蘑菇一起剁碎，剁碎的过程中加少许盐

步骤4

剁碎后的素三鲜

步骤5

包好的饺子可以下锅了

步骤6

一勺老干妈，一勺醋，一勺酱油，一勺豆瓣酱，还有小葱切碎拌入其中，美美的酱汁就调好了

步骤7

煮好的饺子可以开吃了。我是用的电磁炉的炒菜模式，煮了6分钟，中间点三次凉水，味道不错吆，

素三鲜饺子馅怎么调？

南瓜素三鲜饺子馅的做法如下:

第1步、准备好食材，鸡蛋炒熟、虾皮洗净、炒一下，南瓜擦丝木耳、洗净煮5分钟切好，把所有食材放在一起，加入各种调料，拌匀。

第2步、准备好的面团。

第3步、饺子皮准备好。

第4步、开始包饺子。

第5步、饺子包好了。

第6步、水开以后放入饺子，飘起来就可以了。

第7步、配上蒜泥、老干妈、米醋、香油调好的料汁，非常好吃美味。

素水饺馅的做法大全素水饺馅怎么做

对于最爱吃饺子的北方人，只要是饺子我都喜欢，看样说家里也经常包饺子吃。素馅饺子因为不是那么油腻，吃起来一口一个，又不怕长胖。所以也是我媳妇的最爱!素馅饺子调馅方便，制作迅速，而且省去了剁肉馅的烦恼，调好了可真的比肉馅饺子要好吃多了！因为我们这里靠海，所以包素馅饺子，大多喜欢加一些小海鲜，比如虾仁鸡蛋韭菜饺子，茭瓜蚬子肉鸡蛋饺子等。给大家介绍一下这两款，素三鲜饺子的馅料调制。素三鲜饺子馅怎么调一，韭菜鸡蛋虾仁馅主料韭菜，鸡蛋，虾仁或虾皮配料姜末调料盐，一品鲜酱油，香油，料酒做法鸡蛋打散搅拌均匀，加盐、料酒搅拌均匀。锅中入油，油热后把鸡蛋入锅炒成木樨状盛出。

韭菜切成细末，虾仁去虾线后，切成小丁。

把韭菜、鸡蛋、虾仁一起拌在一起，加盐、一品鲜酱油拌匀后，淋入香油。即可开包。

美味小贴士这个是比较经典的素三鲜饺子，虾仁也可以换成虾皮，但是用虾皮的话，一定要把虾皮小火煎香后使用。素馅饺子一般最好现调馅、现包，防止青菜下水。而且因为都是易熟的食材，所以一般入锅煮一个开。饺子浮起鼓肚即可，防止煮大了破皮，韭菜太烂没有滋味。因为素馅饺子吃的就是清淡口味，所以调馅的时候，不需要太多的调料。而且一定要注意盐的用量，不要调咸了!鸡蛋炒制过程中，可以把鸡蛋炒的老一些，这样易于吸收水分。特点韭菜清香、鸡蛋入味，虾仁鲜美。鸡蛋吸收了韭菜的汁水和虾仁的鲜味，是非常美味的经典水饺之一。二，茭瓜鸡蛋蚬肉饺子主料鸡蛋，茭瓜，蚬子肉配料葱姜末调料盐，一品鲜酱油，料酒，胡椒粉，花椒油做法鸡蛋加料酒和盐打散备用，茭瓜切成末后加盐拌匀，杀去水分后挤干。蚬子肉捡去杂质，清洗干净备用。

锅中入油，把鸡蛋入锅炒成块状盛出。把茭瓜和鸡蛋、蚬子肉拌在一起。加入葱姜末，料酒、胡椒粉拌匀。拌匀后淋入花椒油，即可开包。

美味小贴士:茭瓜因为含水量比较足，所以包制前要加盐杀去水分，用手使劲攥干水分。否则出水严重，不易包制。蚬子肉一般卖蚬子的都会帮助现豁，一定要选择鲜活的。可以用蚬子肉的原汤澄清以后，清洗蚬子肉再使用。因为茭瓜已经加盐杀水了，所以拌馅过程中不需要再加盐了!咸了不好吃!

特点茭瓜特有的清香，搭配上蚬子肉和鸡蛋的鲜，特别具有渔家风味的饺子。最后要说的是，素馅三鲜饺子的几个注意事项:饺子调制的过程中，不需要添加太多的调味料，而且切忌“宁淡勿咸”。淡了可以蘸调味料食用，咸了可就压住了素馅饺子的清淡口味。虽然叫素三鲜饺子，但是我觉得凡是没有肉类的饺子，都应该归于“素”三鲜饺子。鸡蛋入馅包饺子，炒制的时候一定要多加一点油，把鸡蛋炒的蓬松吸油，这样包饺子才香、才美味。关于素三鲜饺子，大家还有那些好的搭配方法，欢迎留言、配料。

1、海米韭菜素饺子馅

（1）原料：韭菜半斤，木耳1把，海米1把，鸡蛋3个，色拉油2汤匙，味极鲜酱油、鸡精、盐适量。

（2）做法步骤：韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好，海米用温水洗净后也剁碎。切好的韭菜先用色拉油拌匀，再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。

2、素三鲜饺子馅

（1）原料：韭菜600克，鸡蛋6个，干香菇10朵，粉丝100克，香干5块。

（2）调味料：盐适量，麻油1大勺。

（3）准备工作：干香菇和粉丝泡发，韭菜和香干洗净。

（4）做法步骤：韭菜切碎后加麻油拌匀，再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里，拌匀。鸡蛋下锅炒散，放凉后也放在韭菜里，包之前加盐拌匀即成馅料。

3、家常素饺子馅

（1）原料：韭菜1小把，金针菇1小把，虾仁10只，鸡蛋5个，黑木耳、虾皮、银耳各适量。

（2）调味料：食盐1勺，鸡精、蚝油各少许，色拉油、葱花、香油、五香粉、生姜粉各适量。

（3）做法步骤：黑木耳和银耳提前泡发，洗净，控控水再切碎。韭菜切碎后加色拉油拌匀，金针菇也洗净切碎，虾仁洗净后切成小粒或剁成虾泥。鸡蛋炒散炒碎后放凉待用。虾皮洗净后挤干水，下锅炒出香味待用（虾皮可不炒，但炒了更香）。