紫菜蛋花汤制作过程图片_紫菜蛋花汤制作
1.美味的紫菜蛋花汤做法介绍
2.紫菜蛋花汤的做法 紫菜蛋花汤怎么做营养
3.汤鲜不腥又好喝的紫菜蛋花汤,怎么做才正宗?
紫菜蛋花汤怎么做,蛋花又薄又漂亮,味道鲜美浓郁呢?
紫菜蛋花汤是一款快手的速食汤,是四川地域传统饭后汤。主要材料为紫菜、生鸡蛋,只需要根据简单烹制就展现出最鲜嫩的味儿,备受大家喜爱。
这一道汤品运用了紫菜这类一般食物,可不要低估了紫菜。这类不值一提食物,反被称之为营养成分宝藏,更具大厨师独家代理蛋花秘笈。紫菜中蛋白、铁、碘、磷、钙、维生素b2等成分非常丰富多彩,居各种蔬菜居首,其始“营养成分宝藏”的美誉。
打蛋花前,一定先加入适当芡粉,提升汤品的浓度值,这样才会容易产生又薄又漂亮的蛋花。打蛋花前一定要调为文火,用手勺把汤液搅拌,随后逆着汤液方位把蛋液洒入,让流水把蛋液推动下去。随后,待汤微沸后马上停战,搞好这两步,一定能搞出好看的蛋花。
第一步紫菜蛋花汤主要材料:紫菜20克,蛋1个、虾米皮30克调料:葱5克、香莱10克调味品:白汤或清水适当、盐5克、白砂糖5克、鸡精或鸡粉2克(可选择)、芡粉100-150克、芝麻油3克表明:全部标明(可选择)用材,请结合个人兴趣爱好,随意选择。制作流程
提前准备食物:紫菜20克,蛋1个、虾米皮30克,切细葱段5克、香莱段儿10克。把紫菜放进一比较大碗内,倒进适当清水稍微泡浸。蛋1个,打进碗内,搅弄成匀称细腻全蛋液,一定要挑不了鸡蛋清为基准。虾米皮30克,用清水稍微清理,淘去里边残余的细沙粒。
第二步做这一道汤最好是用砂煲或不锈钢炒锅,倒进白汤或清水适当,加入盐5克、白砂糖5克、鸡精或鸡粉2克(可选择),撒葱花5克,放入泡浸好一点的紫菜、虾米皮30克,走红烧沸。调变火,依据汤量是多少加入芡粉100-150克。再度烧开后,调为文火,用手勺以画圆圈的形式搅拌汤液,随后逆着汤液流动方位洒入蛋液,略烧微沸后马上停战。
把汤品摆入汤碗内,撒进香莱段儿10克,淋入芝麻油3克,这一道饭后汤品就完成。汤品特性:美味可口、口味口味淡、咸香鲜美、营养全面。
美味的紫菜蛋花汤做法介绍
做法一
制作材料
主料:紫菜(干)5克
调料:盐2克,味精2克,酱油3克,胡椒粉2克,香油5克,油条半根(切沫)。
紫菜蛋花汤
制作流程
1、将干紫菜放入清水中泡发,洗去泥沙,控干水分;
2、把锅洗一洗,锅内加适量水,煮沸;
3、将紫菜倒入锅内,先用武火煮沸,转为文火慢煮6至8分钟,加入精盐、酱油、胡椒粉、味精、淋入麻油,再煮一会儿,加入油条,出锅,即可食用。
做法二
葱花爆锅,加水后放入紫菜,放盐调味,倒入蛋花即成。
如果要想浓一点,可粉团勾芡,然后再放鸡蛋液,慢慢的边搅边倒成蛋花。用勺泼,是片花 ,随你。
做法三
将紫菜洗净,浸泡在凉水里,然后放入汤调料用大火(也就是武火)煮开后,改用中火(文火)煮两个小时,然后熄火,焖半个小时后,再度打开,用中火再煮一个小时即可。
紫菜蛋花汤的做法 紫菜蛋花汤怎么做营养
紫菜是生海洋里面的植物,一直以后用它来制作的美食都被人们称为是?山珍海味?。其中紫菜蛋花汤就是我们常常食用的菜肴之一。下面是我给你精心整理美味的紫菜蛋花汤做法,仅供参考。
美味的紫菜蛋花汤做法1
菜谱 简介 丝瓜有解毒、凉血、清热化痰之效,紫菜有软坚、化痰、止咳的作用,香菇有补虚、健脾、化痰的功效。
材料
丝瓜200克,紫菜、香菇少许,鸡蛋1个,油、葱、盐、鸡精适量。
做法
1、丝瓜去皮切条,香菇泡发切片,紫菜清洗干净。
2、起锅热油爆香葱花,放2碗水。
3、水开放香菇、紫菜、丝瓜。
4、丝瓜变软时放盐和鸡精调味,放入鸡蛋液。
5、汤沸腾时关火即可。
美味的紫菜蛋花汤做法2
材料
紫菜一块,鸡蛋3个
做法
步骤1:鸡蛋加点盐,划散。
步骤2:紫菜洗一下。
步骤3:水开后,将火关小,将打好的蛋液围绕中间沸腾的水倒入。
步骤4:为了使蛋花比较嫩,锅盖盖上熄灭火等半分钟后再打开。.
步骤5:加入洗好的紫菜,加点盐,香油就可以了,有葱花也可以稍微放点。
美味的紫菜蛋花汤做法3
材料
鸡蛋2个,紫菜1片,青葱2根,高汤500㏄,盐1/4茶匙,精鸡粉1茶匙,胡椒粉少许,香油少许
做法
1.将鸡蛋打成散状;青葱切成葱花状,备用。
2.将500㏄的高汤烧开,加入盐及味精调味后关小火持续呈小滚的状态。
3.将步骤1的散蛋由高往下慢慢的倒入步骤2的汤?,三秒钟后用锅铲推散已熟的鸡蛋,使其成蛋花状。
4.最后将紫菜及步骤1的葱花放入步骤3的汤中,并洒上胡椒粉及滴入少许的香油即可
美味的紫菜蛋花汤做法4
材料
鸡蛋2个,紫菜1片,青葱2根,高汤500㏄,盐1/4茶匙,精鸡粉1茶匙,胡椒粉少许,香油少许
做法
1.将鸡蛋打成散状;青葱切成葱花状,备用。
2.将500㏄的高汤烧开,加入盐及味精调味后关小火持续呈小滚的状态。
3.将步骤1的散蛋由高往下慢慢的倒入步骤2的汤?,三秒钟后用锅铲推散已熟的鸡蛋,使其成蛋花状。
汤鲜不腥又好喝的紫菜蛋花汤,怎么做才正宗?
紫菜蛋花汤的做法:
1.
准备原料
2.
鸡蛋打散
3.
炒锅倒油,炒香葱末、姜末
4.
倒入适量水
5.
放入虾皮
6.
放入紫菜
7.
放入生抽、盐调味儿
8.
倒入水淀粉
9.
煮至汤汁浓稠后淋入蛋液,并用勺子背贴着锅底朝一个方向轻轻搅拌
10.
淋少许香油,撒葱末即可关火
11.
汤鲜味美的紫菜蛋花汤。
紫菜蛋花汤属于一款速食汤,是四川传统餐后汤,其主料紫菜和鸡蛋的营养价值都比较高,因其制作简单方便,营养丰富而广受喜爱。
紫菜属中叶状藻体可食的种群,其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜的之冠,故紫菜又有“营养宝库”的美称。
俗话说:“吃饭先喝汤,胜似良药方”。所以说吃饭时有一道汤水,吃饭都香很多。提起汤水,冬天大家就最爱炖汤了。很多人每到冬天都会炖羊肉汤、炖牛肉汤、炖排骨汤等等。有些上班族没时间炖汤,就会选择一些简单易做的汤水,比如说西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋花汤等等。吃饭时有一道清淡的汤水,也是很满足的。
提起紫菜蛋花汤,大家都觉得很简单,烧开一锅水,把紫菜和蛋液扔进锅中,加点儿调味料就完事了。其实呀,想要做一道鲜香又无腥味的紫菜蛋花汤,可不是那么简单的。如果不懂得技巧,那么做出来的汤水腥臭味特别重,使人难以下咽。
紫菜蛋花汤之所以喝着有一股鲜香味,是因为紫菜含有谷氨酸。不过正因为紫菜自带这种鲜,如果做不好也有可能会变得更腥。所以在做紫菜蛋花汤时,我们要牢记“1不放”的诀窍。
1,不放海鲜
紫菜本来就属于海鲜,如果再放入海鲜,比如说花甲、大虾、虾米等海鲜,就会加重汤的腥味,喝着更加腥。所以做紫菜蛋花汤时,不要放入海鲜。海鲜一般搭配一些瓜菜类的蔬菜,比如丝瓜花甲汤等等这样搭配。
“4多放”:
1,多放胡椒粉
紫菜和蛋都比较腥,放入胡椒,能够使得汤水更加鲜香,而胡椒粉的辛辣味搭配清汤,也是能够有效去腥的。
3,多放生姜
在煮紫菜汤时,放入姜丝,能够达到去腥效果。一般我们在制作这道汤水,把生姜切成姜丝比姜片、姜块好。因为姜丝容易出味,而这道汤的紫菜和鸡蛋都容易熟,所以放入姜丝最适合。
4,多放花生油
在做紫菜蛋花汤时,很多人以为这么清淡的汤水,不需要加入食用油了。其实呀,在汤水都做好后,倒入点儿花生油也是能够达到去腥效果的,特别是放入农家刚榨好的花生油,整锅汤都是花生的香味,特别好喝。
紫菜蛋花汤的详细制作步骤:
1,准备一些紫菜,紫菜不需要准备太多,毕竟把紫菜泡发开后,会显得特别多。当然,喜欢吃紫菜的,也可以尽可能多加点儿。
2,准备一个干净的大盆,放入清水,把紫菜放进盆子中,接着加入适量的料酒,浸泡2分钟。
3,时间到,把紫菜捞出来,用漏网勺捞紫菜,就不会浪费太多,漏勺还能把紫菜的水分都给沥干。
4,取一个干净的小碗,磕入2个鸡蛋,接着加入适量的食盐,用筷子把鸡蛋打散。
5,起锅倒入半锅清水,大火把冷水烧开。(当然,如果嫌麻烦又要快速的朋友,可以往锅里直接加入开水)
6,先放入姜丝,接着把紫菜放进锅中,马上把蛋液也倒进锅中,迅速搅拌均匀,这样蛋液就能快速接成蛋花。其实想要蛋花更加均匀,可以把蛋液倒入漏网。把蛋液全部倒进锅中后,马上加入适量的食盐、胡椒粉和花生油,搅拌均匀即可出锅
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