干豆角腊肉的做法_干豆角腊肉的做法大全家常菜

干豆角腊肉的做法_干豆角腊肉的做法大全家常菜

       大家好，今天我想和大家分享一下我在“干豆角腊肉的做法”方面的经验。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来学习吧。

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2.炖腊肉与干香菇,干豆角,水萝卜可同放吗?

3.湖南干豆角炒腊肉，都有哪些做法？

4.干豆角5种好吃家常做法好吃健康

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       最好吃的就是白椒朝腊肉了，我这个的东北人超级爱吃啊！不过白椒可能弄不到，烟笋炒腊肉也很好吃

       买腊肉时注意以下几点即可： 一是产品包装上要有QS标志；二要选择表面干爽的产品；三要选择呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色的产品。

       白椒炒腊肉

       原料特点：腊肉、白椒的简单混合菜品特点：炒腊肉是最常见的吃法，炒前要切成片，放滚水里过一下，尽量去掉咸味。过水时间不能太久，否则收缩之间，腊肉会散了架。

       腊肉可以与很多种蔬菜来炒，由于腊肉本数山野，所以最佳的方法还是野对野的做法。

       白椒炒腊肉是其中的经典，白椒并非是白色的辣椒，而是海椒煮过之后晒干而成的。白椒的辣并非是干辣，吃的时候并不觉得辣，但其辣味却可以一直在口腔中存留很久。其实白椒炒腊肉里面，最好再加一点蒜苗，这样一来，味道又有了变化。腊肉的腊味和辣味令人迷眩，很多人把这道菜称为湘菜中的经典，一点都不为过。

       冬笋腊肉

       冬笋腊肉是湖南人民极为喜爱的时令菜。隆冬时节,冬笋上市,取其肥嫩者与腊肉合烹,别有风味,此菜腊肉香软,冬笋鲜脆。

       原料:

       主料:腊肉500克。

       配料:青蒜100克,净冬笋150克。

       调料:味精0.5克,熟猪油50克,肉清汤50克。

       制法:

       (1) 将腊肉洗净,上笼蒸熟取出,切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。冬笋先切梳子背形条,再切成约0.3厘米厚的片,青蒜洗净切3厘米的段。

       (2) 炒锅内放入熟猪油烧至六成熟,下入腊肉、冬笋煸炒,加肉清汤稍焖收干水,放入青蒜、味精,再翻炒几下,装盘即成。

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       腊肉饭

       材料：

       1. 外婆爱心腊肉一小块。

       2. 冷饭(前一点晚上煮好，冷藏的，炒之前可以先微波一下下)：2碗。

       3. 蒜苗：一小段。

       做法：

       1. 热锅内，加入橄榄油，加热。

       2. 放入切成薄片的蒜苗白色部分，炒香。

       3. 续放入切成薄片的腊肉，炒到腊肉几乎熟透。

       4. 放入冷饭快炒，炒至腊肉的滋味渗入白饭，洒上蒜苗青色部分，再拌炒30秒，即可起锅。

       心得：好好吃呀?

       腊肉乾面

       快手又试作了腊肉乾面

       做法与腊肉饭相同<

       只是把饭改成烫熟的面条即可

       也是美味的呀^^

       (当然也是要配"小米酒")

       ps. 面条是士东市场买的生鲜面条。

       红葱烧腊肉

       原材料：湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克。

       调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克。

       制作过程：

       1、湖南腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。

       2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。

       3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可。

       香芋腊肉煲

       [原料/调料]

       腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。

       [制作流程]

       1.腊肉切厚片，香芋去皮切块，姜切片，葱切段。

       2.瓦煲注入清水，绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开，再改用小火煲40分钟。

       3.加入香芋块煲20分钟，最后调入盐、味精、白糖煲5分钟，撒葱花即可。

       ======================================

       豆荚炒腊肉

       材料

       湖南腊肉300克、笋半支、豌豆荚150克

       调味料

       酒1大匙、盐半茶匙、清水4大匙

       作法

       1.腊肉用温水洗净，放大碗内，加水盖过肉面，入电锅蒸15分钟，外锅加水1杯。

       2.豆荚撕除老筋，洗净；笋煮熟再切片。

       3.将蒸好的腊肉取出，倒掉水，稍凉时切片；用2大匙油先炒豌豆荚，再放入腊肉和笋片同炒。

       4.加入调味料，炒匀即盛出。

       叮咛与解说

       湖南腊肉较咸，故需加水蒸熟以去除咸味；广东腊肉较甜，故不需加水蒸；但炒任何腊肉都要蒸熟再炒，肉片才不会变形。

       腊肉卷心菜

       材料：腊肉70克，卷心菜1/2棵，大蒜3瓣调味料A料：盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，水2大匙B料：水淀粉1/2大匙C料：香油1/4小匙作法1、 卷心菜剥开叶片洗净，切大片；大蒜去皮，切片；腊肉洗净，切薄片。2、 锅中倒入1大匙油烧热，放入蒜片与腊肉炒香，放入卷心菜及A料炒匀，以中火焖煮至卷心菜熟烂，再加入B勾芡，最后淋入C料拌匀即可。小贴士：腊肉的肥肉部分，在小火爆炒的过程中，会把多作的油脂炒出来，形成透时状，因此油不要放大多，以免过于油腻。

       =================================

       豌豆炒腊肉

       ≮美食原料≯

       熟腊肉250克。豌豆150克，花生油50克，糖10克，盐2克，料酒10克，鲜汤适量。

       ≮美食做法≯

       1、将熟腊肉去皮，切成小长方片；豌豆支荚，剥豆，洗净（如豆荚很嫩，则不去荚筋撕去即可）；

       2、将锅架在火上，放油烧至七成热，先下腊肉片速炒，边炒边淋少许鲜汤，汁烧开，烹入料酒，放入豌豆、糖、盐同炒1-2分钟，见豌豆转为翠绿色，即可盛出食用。

       ≮美食特色≯

       柔软，清鲜，香浓。

       干豆角炒腊肉

       材料：

       干豆角 一小把

       腊肉 一小块

       葱末、姜末、蒜末各一小匙

       花椒 7、8颗

       干辣椒 3个

       盐 适量

       做法：

       1，干豆角在温水中泡30分钟，洗净，切段，备用

       2，腊肉洗净，切片，在把肥肉切出来备用

       3，把腊肉上的肥肉炼成适量油，之后把油渣捞出。入花椒、干辣椒葱姜蒜末，爆香。

       4，煸炒腊肉2分钟，接着倒入干豆角段一起烹炒，加少量水闷7、8分钟，最后入盐，大火炒几下即可出锅==================================

       金针炒腊肉做法

       原料：

       主材料：腊肉100克配料：新鲜金针100克，红辣椒2只，葱2根调味料：淀粉1/4茶匙，麻油1茶匙，酱油1/2茶匙，老抽1茶匙，绍兴酒1/2茶匙，高汤1/2碗，沙拉油2大匙。

       制法:

       (1)把腊肉刷洗干净后切成薄片，鲜金针摘去蒂头后洗净，红辣椒去头剖开切片，葱切成3厘米段。

       (2)将金针、腊肉分别放入热水略煮、捞出沥干备用。

       (3)把锅烧热，加入2大匙沙拉油，将葱、红辣椒、酒、糖、高汤煮出味，待汤汁剩3大匙时加糖，倒入处理好的金针略翻炒、勾薄芡，起锅前加麻油即可。

       萝卜干炒腊肉

       原料

       萝卜干250克，腊肉150克，蒜苗150克，干红辣椒2个。

       制法

       1、先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。

       2、将洗好的腊肉切成片，蒜苗洗净切段，干红辣椒切碎，装盘备用。

       3、烧热锅，锅里放少许油，将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来，洗干净锅。

       4、再倒少许油至洗净的锅内，放入切好的腊肉煸炒二到三分钟，加入切碎的干红辣椒，放些水盖上锅盖焖一会。

       5、当水快焖干的时候，将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。

       6、快起锅时，将切好的蒜苗放进去，再炒出香味就可以了。

       贴士

       萝卜干不要选用盐腌过的，最好选用直接晒干水份的那种；如果腊肉太咸的话，事先用水煮一下，将煮出来的水倒掉就行了。

       萝卜干挑选法

       靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝，并具有新鲜萝卜的自然甜味，吃后富有回味感。

       圆白菜炒腊肉

       原料：圆白菜、腊肉少许、青蒜、红尖椒调料：盐、味精、豆豉、色拉油

       做法：1、圆白菜洗净、切块。青蒜切段，红尖椒切块。2、腊肉过水后切成薄片。3、圆白菜和腊肉分别用沸水焯一下。锅内放少许色拉油，下入腊肉炒香，加适量盐、味精、豆豉，放入圆白菜和青蒜翻炒数下，起锅装盘，摆上红尖椒做装饰即成。

       腊味荷兰豆

       原料： 腊肉、荷兰豆

       调味料： 盐、糖（少许）、料酒

       做法：

       1.腊肉切片，放入小碗，加料酒，上锅蒸熟。

       2.荷兰豆择洗净（大的可以切成两半）。

       3.锅中将油烧至5-6成热，倒入荷兰豆快速煸炒至没有生腥味，加盐、糖、腊肉，调整好口味装盘。

       回锅腊肉

       材料：

       腊肉300克、大葱50克、香油10克、料酒和味精及糖各少许。

       作法：

       1.熟腊肉切成片，大葱切成段。

       2.起油锅，腊肉、葱段放入爆香。

       3.加入调料，淋上香油即成。

       苦瓜炒腊肉

       材料（三人份）：

       苦瓜300克

       腊肉150克

       姜丝15克

       蒜末10克

       红辣椒10克

       高汤30克

       料酒10克

       胡椒粉少许

       生粉10克

       盐与味精适合自己口味即可

       做法：

       腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。

       食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟。

       西芹百合草莓炒腊肉

       原料：腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克

       制作方法：1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合掰开洗净，草莓切成片。

       2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。

       3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放入锅中氽烫一下。

       4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。

       蓠蒿炒腊肉

       蓠蒿炒腊肉味道鲜美、口味别样、油而不腻、富有特色。因其菜主料为当地特产，故有特色菜之称。

       制作方法：将选好的蓠蒿洗净，切成约3厘米的长条，放入沸水中煮2至3分钟捞出沥干。将腊肉用清水冲洗一下，切成薄片，装入碗内。把干椒末、青蒜段、姜末、味精、料酒准备好，炒锅上火放油，油温烧至六成熟时，将准备好的调味料干红椒末、姜末、青蒜段放入油中煸炒八成熟时，再将腊肉放入锅中先炒一下，尔后放进蓠蒿，加上料酒、味精即成。

       尖椒炒腊肉

       原料腊肉 250克，红、绿尖辣椒各50克，料酒4克，酱油3克，味精2克，干辣椒2克，豆豉3克，油70克，鸡汤适量。

       制作过程

       （1）将整条腊肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。

       （2）起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟，收干汁出盘。

       红葱烧腊肉

       原材料：

       湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克。

       调味料：

       花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克。

       制作过程：

       1、湖南腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。

       2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。

       3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可。

       紫菜苔吵腊肉

       原料

       腊肉……………200克

       味精……………1克

       紫菜苔…………800克

       精盐……………5克

       姜末……………5克

       熟猪油…………75克

       制作过程

       1.将紫菜苔掐成4厘米长的段，以清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。

       2.炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，下姜末稍煸后，放入腊肉煸炒，待肥肉部分炒至透明，瘦肉部分呈现粉红时起锅置盘中。

       3.将菜苔入油锅中加精盐、味精，煸炒至断生，放入腊肉合炒入味，用手勺推匀，将锅颠簸几下装盘即成。

       工艺关键

       1.进入冬至后腌渍的腊肉品质上乘，如出现盐霜，可用低于腊肉盐浓度的盐水，漂洗去腊肉中所含盐分，使盐霜溶解在水中，以保持原味不变。切忌单用清水漂洗。

       2.菜苔以武昌洪山所产肥壮鲜嫩的为好。炒菜苔要急火、红锅、快速翻炒，稍加点醋可使菜苔脆嫩，腊肉鲜嫩。

炖腊肉与干香菇,干豆角,水萝卜可同放吗?

       1、主料：腊猪蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。调料浏阳豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，红干椒粉10克，鸡精2克，葱花5克，色拉油500克（实耗30克）。

       2、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。

       3、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。

       4、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油。

       5、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。

       6、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。

       7、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。

湖南干豆角炒腊肉，都有哪些做法？

       炖腊肉与干香菇是可以的的?香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分，腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。

       主料：干香菇、腊肉 ? 干豆角 ?水萝卜

       辅料：盐、姜、味极鲜

       干香菇用热水泡2小时、干豆角用热水浸泡2个小时、水萝卜洗净

       清洗干净，洗到清水，去蒂，姜切片

       腊肉用凉水泡4小时

       去掉上面的杂质洗净，切块

       热锅加腊肉翻炒出油捞起腊肉，倒掉多余的油

       加姜片，生抽翻炒出香味

       加水、香菇和干豆角大火烧开

       倒进煲里大火烧开

       转小火炖50分钟

       尝尝咸味加少许盐加入水萝卜

       再炖几分钟即可

       炖腊肉与干香菇,干豆角,水萝卜也是可以同时放的，在重庆很多吃火锅的，不管什么菜，拿去就往锅里放，这个是客观存在的

干豆角5种好吃家常做法好吃健康

       虽然这道菜夏天有货，想买什么就买什么，但要经过烹调、烘干、烘干、储藏等一系列工序，最后用今年新腌的腊肉在冬天炒，你真的可以尝到干而美味的味道。吃培根的方法有很多种。牛排是最常见的。煮培根是经过浸泡和洗涤后煮熟，切成肉片，将煎炸油搅入锅中，加入大蒜、胡椒粉或干豆。刚炒的时候特别好吃，不管用什么配料配培根，炸后的食材也很受欢迎。准备原料。先用冷水把干的谷物盛起来，然后洗培根，除去表面的灰尘，用冷水蒸20分钟。边烤培根边加工豆子。把浸透的豆子洗干净，切成几寸一段。

       腌肉的处理方法并不完全相同。如果不是特别腌制的肉，可以直接洗净切成薄片，在锅里煮，或者传统的处理方法是先加水，然后蒸或煮，再切片炒。

       厨师教烹饪自制菜，培根炒绿蒜。培根的治疗有一些巧妙的方法。一见钟情。这位五星大厨教授烹饪家常菜，用豆豉和酱油作原料，用蒜青炒培根。很好吃，胃口也很好。正确的方法是在锅中加入适量食用油。加热至50%后，将培根倒入盘中，半分钟内翻炒，然后从油库中取出培根，将葱、姜、蒜、干辣椒倒入锅中，炒香，将蔬菜倒入盘中翻炒。下山时，先是靠腊肉的味道尝到辣味，然后是腊肉的干香味。慢慢咀嚼和吞咽。一口肉需要几片白米。即使在冬天，你也能吃到非常舒服的汗水，这和冬夜在炉子上喝白酒的味道很相似。

       其实，节日期间，还可以炒腊肉等蔬菜，如碎耳根、绿豆等，很可能会引发腊肉的美味。记住小编教的小细节。你不应该这样做，特别是两个关键步骤从稀释热盐水和炖。

       干豆角一般是将新鲜豇豆经过焯水风干，做成的易于保藏的原料。你了解干豆角要怎么做才好吃吗?现在，我来告诉你5款干豆角的好吃做法。

        干豆角的做法：干豆角炒肉丝

       　干豆角炒肉丝食材准备

       　猪肉250克，干豆角300克。红辣椒、蒜薹各少许，葱丝适量，绿豆芽200克。

       　调味料A：精盐、小苏打各少许，酱油2大匙。

       　调味料B：淀粉、水各10克。

       　调味料C：糖1小匙，鸡精少许，植物油30克。

       　 方法 步骤

       　1.干豆角用温水泡透，然后切成段。

       　2.猪肉切丝，加入调味料B腌至入味，过油后捞出沥干;红辣椒去籽切丝，葱切丝，蒜萋切段，入滚水中加调味料A氽烫一下，捞出沥干。

       　3.起油锅炒香红辣椒、葱丝，然后放入干豆角翻炒，加入蒜薹，放入肉丝，加入调味料C炒匀即可。

        干豆角的做法：牛肉炖干豆角

       　牛肉炖干豆角食材准备

       　牛腩肉400克，干豆角200克。葱段20克，姜片15克，八角2粒，香叶5克，精盐、味精、鸡精各1小匙，香油1/2小匙。

       　方法步骤

       　1.将牛腩肉洗净，放入清水中泡去血水，捞出沥干，切成2厘米见方的块。

       　2.干豆角放入盆中，加入温水浸泡2小时，使其涨发，洗净。

       　3.锅中加入适量清水，放入牛肉块烧沸，撇去浮沫。

       　4.再放入葱段、姜片、八角、香叶，转小火焖至九分熟(约90分钟)，捞出葱段、姜片、八角、香叶。

       　5.然后放入干豆角煮至熟透，再加入精盐、味精、鸡精煮匀，淋入香油，出锅装碗即可。

        干豆角的做法：干豆角烧肉

       　干豆角烧肉食材准备

       　五花肉750克，干豆角80克，青红椒各1个。料酒10克，老抽15克，白糖20克，葱1小段，姜4片，八角、小茴香、桂皮、草寇、白芷、植物油各适量，

       　方法步骤

       　1.干豆角提前用温水泡发，剪段备用;青红椒洗净切丝。

       　2.五花肉洗净切片，焯水备用。

       　3.锅中放少许油，放白糖，中火炒至深棕色。

       　4.放入焯好的五花肉，迅速煸炒，使每块肉都襄上糖色。

       　5.转小火煸炒，至五花肉稍稍出油，放入青红椒。

       　6.倒入热水，加料酒、老抽及其他调料，大火烧开，改小火炖煮40分钟。

       　7.放入干豆角，小火炖煮20分钟，当汤汁减少时，改大火收汁，汤汁收尽即可出锅。

        干豆角的做法：干豆角蒸腊肉

       　干豆角蒸腊肉食材准备

       　腊肉100克，干豆角80克，食用油、盐、辣椒粉、香油各适量。

       　方法步骤

       　1.干豆角用温水泡发，洗净，切段;腊肉放入沸水锅中煮至回软后捞出，洗净，切片。

       　2.将腊肉摆入碗底。

       　3.锅内入食用油烧热，入干豆角炒香，调入盐、辣椒粉炒匀，起锅倒入腊肉碗中，再放入少许清水，淋入香油。

       　4.放入锅中蒸约30分钟后取出，扣于盘中即可。

       　小贴士

       　豆角含丰富的B族维生紊、维生素C以及植物性蛋白质，能使人头脑清醒，亦可调理消化系统。

        干豆角的做法：干豆角炒牛肚

       　干豆角炒牛肚食材准备

       　牛肚300克，干豆角250克，青椒、红椒各20克，盐、鸡精各适量。

       　方法步骤

       　1.将牛肚处理干净，入沸水锅中汆水，捞起，切条;干豆角泡发，切小段;青椒、红椒均洗净，切条。

       　2.油烧热，下入牛肚爆炒，再加入干豆角同炒至熟，最后加入青椒、红椒翻炒均匀。

       　3.用盐和鸡精调味，起锅装盘即可。

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       好了，今天关于干豆角腊肉的做法就到这里了。希望大家对干豆角腊肉的做法有更深入的了解，同时也希望这个话题干豆角腊肉的做法的解答可以帮助到大家。