白萝卜咸菜的做法大全_白萝卜咸菜的做法大全家常窍门窍门
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1.白萝卜咸菜的做法
2.白萝卜咸菜的做法大全
3.白萝卜咸菜的简单做法 白萝卜咸菜的简单做法分享
4.酱萝卜的腌制方法菜的做法大全
5.河北白萝卜腌咸菜的做法大全
6.白萝卜干咸菜的腌制方法大全
白萝卜咸菜的做法
白萝卜咸菜的做法如下:1、白萝卜去皮,切成4半。
2、然后切成薄片。加点盐,白糖腌制2小时后挤掉水分。
3、晾至半干。
4、将白萝卜放入干净盆中,加入1勺白糖。
5、加入适量盐。
6、大蒜去皮剁碎。
7、放入盆中,加入野山椒,加入1勺老陈醋。
8、加入1勺极鲜酱油。
9、加入1勺米醋。
10、加入适量香油拌匀腌10小时。吃时撒上芝麻。
白萝卜咸菜的做法大全
如何腌制萝卜咸菜步骤如下:
1、首先将拔回来的萝卜放入水中清洗干净,萝卜洗好之后捞出放到干净无油的菜板上,把它切成手指头大小的长条。(萝卜皮不要去掉,这样出起来会更脆爽,萝卜可以选用白萝卜或是青萝卜都可以,如果家里人多的话一次尽量多腌一些,这样能吃的时间久点。)
2、萝卜条切好之后,在萝卜条里撒上一些盐,然后用手把萝卜条拌匀,腌制两个小时左右,把萝卜里面的水分给腌制出来。(3斤萝卜条大约要撒入100克的盐即可。)
3、两个小时过去以后,萝卜条基本上已经腌好了,我这里选用的是青萝卜,所以萝卜里面的水分比较多,腌出来的水分也会很多。
4、接着把腌过的萝卜条捞出来,然后放到太阳低下晒干,大概晒个两天左右,太阳好的话晒一天就可以,如果没有太阳就要晒两天,把萝卜晒到半干的程度即可。
5、等萝卜晒好之后,再来煮腌萝卜要用的料水,在干净无油的锅中倒入3斤清水,然后再放入一些八角、干辣椒、花椒和香叶,再加入一些盐,一斤的萝卜大约放40到50克左右的食盐就可以,调料加好之后大烧开煮5分钟即可,关火自然放凉,等料水凉透之后,再将里面的料渣给捞出来。(也就是等于一斤萝卜放40克盐一斤水的比例。)
6、最后把煮好放凉的料水倒进装了萝卜条的密封罐瓶子里,料水要没过萝卜条,然后在萝卜条里再倒入一些白酒,密封保存,放到阴凉通风处,腌制20天就可以吃了。(放白酒的目的,是为了能增加香味,还能使萝卜条不容易长霉。)
7、萝卜咸菜就腌好了,腌制20天过后就可以取出来美滋滋得享用了,而在平时来罐迈康美番茄动力是健康不错的选择。
8、这种腌萝卜的做法非常的简单,腌好就可以直接吃了,也可以放上一些生抽、辣椒粉拌一下再吃,味道会更好。
白萝卜咸菜的简单做法 白萝卜咸菜的简单做法分享
白萝卜咸菜的做法如下:用料:白萝卜1000克、冰糖150克、生抽150克、白醋210克、小米椒5个、姜50克、蒜40克、盐20克(腌制15克,熬汁5克)、水150克。
1、白萝卜去皮。
2、切成小薄片。
3、放上盐搅拌均匀,保鲜膜封好,放一天。
4、腌好的萝卜片去掉水分,平铺在蒸屉上,用重物压一夜,然后挤干水分。(为了节省一夜时间,我直接把腌好的萝卜片放在白屉布里,一把把挤干的水,手没劲的我已累残,不管什么方法,挤干水就好。)。
5、把辣椒,姜,蒜切碎。
6、忘记拍熬汁的了,就是把冰糖,醋,酱油,盐,水放锅里大火烧开,然后小火熬20分钟,彻底放凉,放入准备好的萝卜片中腌制就可以了。
酱萝卜的腌制方法菜的做法大全
1、食材:干萝卜适量、盐适量、五香粉适量、香醋适量、白糖适量、生抽适量、熟白芝麻适量。
2、一些晒干的萝卜,这些干萝卜是选细长的新鲜萝卜,洗干净,萝卜两侧放两根筷子,滚刀切,切好用盐腌半天,在有阳光的天气晒干的。
3、把干萝卜放盆里,用水泡半天,洗净。
4、泡过的萝卜干已变软,把萝卜撕成小块,再洗一遍,控干水。
5、把萝卜放盆里,加五香粉、盐、生抽、香醋、白糖腌1个小时。这些调料的量根据自己口味添加,香醋是为了腌出的萝卜脆爽,所以量不宜太多,以免影响咸菜的口感。加糖是为了中和醋的酸味,也不宜太多。如果加1勺醋的话,需加半勺糖,依次类推。
6、再加适量的白熟芝麻拌匀,怕影响炒熟的白芝麻的香,所以晚点加。
7、把拌好的萝卜放保鲜盒。
8、盖盖后放冰箱冷藏2天,拿出来就可以当早餐的咸菜了。
河北白萝卜腌咸菜的做法大全
一,酒店的开胃酱萝卜做法:
原料白萝卜半根(1斤500克)。
配料盐15克、白砂糖15克、白醋(10ML)、生抽4大勺(50ML)、冷开水200ML、1小碗。
做法1、将白萝卜切成片,(准备15克盐,分几次均匀的撒在萝卜上);
2、找一大碗,在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐。撒好盐后盖上两层萝卜片;
3、再均匀的撒上盐,再盖上两层萝卜片,反复将所有的做好。
二,自制酱萝卜咸菜:
材料
萝卜,小米椒,糖,酱油,醋 ,蒜,姜,干辣椒
步骤
1.萝卜洗干净去皮,可以切成丁或者切成片,切成片的话最好是切成四半,厚度大约1到2毫米
2.均匀的加入糖,脱水一小时,我家忘记买砂糖了,所以直接用糖块打成粉再放的,有些方子用盐脱水,最好不要这样,萝卜会发苦,口感不如加糖的好吃
3.脱水完成后,将水到处,加入半勺酱油(提味上色),也可以用生抽老抽代替(生抽老抽的比例2:1),醋多加点,我是加了大约1/4瓶醋,没过一半萝卜就可以了,接着加入小米椒,干辣椒,切片的蒜和少量姜丝拌匀
4.装入容器腌制一晚上就可以开始吃了,平时密封放入冰箱保存
三,杭州酱萝卜:
杭式酱萝卜原产于杭州,是浙菜中非常著名的腌菜之一,有脆嫩兼具、咸鲜适口的特点。因萝卜本身就具有消食化积、理气化痰的功效,因此作为腌制食材,萝卜可谓物廉价美。此外,经过杭州老式汤卤的浸渍,氨基酸成分更加丰富,开胃助食,酸香怡人。
1、把准备好的白萝卜用清水洗净,不要去皮去掉水分以后直接切成片状,去皮以后会影响白萝卜的口感,让腌好的酱萝卜不那么脆嫩。
2、把切好的白萝卜片加入适量的食用盐腌制半小时,腌好以后把腌出的水分倒掉,再把萝卜片取出以后挤干。
3、再加入适量的白糖腌制,腌半小时以后再取出挤干水分,这样白萝卜的辛辣味就会去掉很多。
4、把腌好的萝卜片放在大碗中,加入生抽和白糖以扩白醋还有少量的清水,调匀以后腌制,调味料的数量要没过萝卜片,然后把它们密封起来,放在阴凉的地方,第二天萝卜片就能入味,想时可以随时取出食用。
白萝卜干咸菜的腌制方法大全
萝卜干咸菜是用萝卜制作的一道家常菜。晒制萝卜干咸菜一般是天冷后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。萝卜干咸菜具有咸鲜、爽脆等特点。晒萝卜干咸菜我一般用青头大萝卜。
做法:1、萝卜洗净自然晾干水,切成长条。装进没有沾油的干净盆子,然后撒上盐(细、粗都行)揉搓腌制三天左右,捞出在太阳下晾晒,晒到萝卜卷曲,手摸时还有弹性即可。
做法2、萝卜洗净,连皮切大长条,然后晒至表面水份没有了,萝卜发软时,用盐搓匀,然后放在坛子腌几天,萝卜条变成**时,便拿出来晒,晒到合适为止。
晾晒的太湿不容易久放,如果太干吃着费劲,晾晒的时候一定要掌握好干度。一般来说,用手摸着还有弹性为最好。萝卜干晒制时,每晒几小时翻动一次。在上面罩上一块纱布,保持干净。晒好的萝卜干盖好密闭保存,随用随取。取萝卜干时,一定准备一双干净无油的专用筷子。
做法3、晒好的萝卜干放进无油盆子里用清水清洗一下,净锅烧开水把萝卜干放进去约七八分钟捞出晾水。准备干净无油的盆子,把萝卜干放进盆子里,首先把适量酱油倒入萝卜上搅拌均匀,只要萝卜均匀上色即可,其次把适量辣椒粉、八角粉、花椒粉撒在萝卜上搅拌均匀后放二个多小时就可以吃了。放了佐料的萝卜干要在半个月或一个月间吃完,不然会变坏的。
做白萝卜咸菜
腌制方法如下:
1、风干萝卜:把萝卜干切片,然后一边切一刀,另一边切两刀,切成W字型,中间的切口挂在衣架或者晾衣竿上风干。风干2-3天。风干萝卜干的优点就是冬天风大干冷,风干萝卜干比较快,而且可以大批量晒。
2、压萝卜干:把萝卜切成片然后切成条,先用盐把水分腌出来一些。压萝卜干的装置,需要一个滤袋,滤袋里装萝卜条,一个接水的容器和一个平的可以漏水的架子,把架子放在接水的容器里,上面放装了萝卜条的袋子,还需要找一些重物,在上面压上重物。压1-2晚把萝卜里面的水分压出来。压萝卜干优点是这个方法最快,一到两晚即可,缺点就是装置不容易组装,而且萝卜干没有完全脱水,不易保存。需要即做即吃。
白萝卜 600g左右小红辣椒 5~6个
白糖 50g~60g
盐 10g
米醋或白醋 40ml
巧做白萝卜咸菜的做法 ?
准备好材料、萝卜去皮、切成小条、不要太细更不要太粗、
先切成片半厘米厚度
切小红辣椒(先不放) ?把10g盐倒进萝卜条里!淹30分钟
30分钟后、把盐水到处去、接下来倒入糖、醋、小红辣椒!均匀混合、
放在封闭保鲜盒里!第二天早上就可以吃了
一定要封闭噢!
完成、要吃多少就盛多少!其他的再放进冰箱里冷藏、越久越好吃哦.
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