简易家常菜食谱_简易家常菜食谱做法

2024-08-16 08:01:50

1.常见家常菜食谱

2.家里有哪些好吃又简单的素菜食谱？推荐几款？

3.每日家常菜食谱安排表

4.家常菜食谱及做法

简易家常菜食谱_简易家常菜食谱做法

很多人都追求健康的饮食食谱，那么自制家常菜就受到大家的欢迎和喜爱了，那该怎么制作家常食谱呢?具体制作方法又有哪些呢?以下是我为你整理的家常菜炒菜做法，希望能帮到你。

家常菜炒菜做法之家常小炒肉

　材料主料：猪肉(后臀尖)200克

　辅料：红尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克

　调料：食盐1小匙，酱油1小匙，鸡精少许，料酒2小匙，白糖1/2小匙，植物油1大匙

　做法

　1、准备好所需食材。

　2、猪后臀肉洗净，除去表皮的残毛，切成薄片，青红尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片。

　3、锅烧热，放少量的油，下入猪肉，大火快速炒至肉片出油，呈灯盏窝状。

　4、下入料酒炒匀。

　5、然后放入酱油炒匀上色。

　6、再放入青红椒炒匀。

　7、放入盐、鸡精、白糖炒匀。

　8、最后下入蒜苗炒匀即可。

　小诀窍

　1、清洗带皮的猪肉时要将猪皮上的残毛刮洗干净。

　2、猪后臀肉也可用五花肉来代替。

　3、肉片要尽量切得薄一些，可将肉放入冰箱中冷冻一会儿至稍硬一些再切，就容易切出较薄的肉片了。

　4、放入蒜苗后翻炒几下就可以了，不要炒得太久，以保持蒜苗的清香。

家常菜炒菜做法之炒蛤肉

　材料

　食材：蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、蒌叶5张

　调料：盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克

　做法

　1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、蒌叶分别切成细丝。

　2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。

　3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。

　4、出锅前把紫苏、薄荷、蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

　小诀窍

　1、蛤肉本身就是用各种小蛤小螺小蚝稍微焯水后剥壳取肉的，里面含有很多泥沙和小石子，烹饪之前一定要记得清流干净，否则很影响口感。

　2、由于已经属于半成品了，炒的时间不宜太长，但要炒得干爽，必须要彻底炒干水。

家常菜炒菜做法之姜葱龙虾尾

　菜谱简介姜葱的香味配合龙虾的鲜味，吃的停不了口，过瘾～材料龙虾尾，干淀粉，料酒，姜葱，盐

　做法

　1、龙虾尾清理干净，剪去小的爪爪，一节节的用剪刀剪开，倒上些料酒腌制10分钟左右。

　2、再涂上干淀粉，放入烧热的油锅炸至成红色即可，捞出沥干油。

　3、锅内再下少量油，烧热，下入切好的姜葱片，翻炒出香味，倒入炸好的龙虾，烹入少量料酒，翻炒一下，调入一点盐，即可装盘。

常见家常菜食谱

1鸡肉片炒菜花

2瘦肉炒菜椒

3韭菜炒豆腐

4冬笋炒肉片

5糖醋脆皮豆腐

6芥兰炒鸡蛋

7秋葵炒虾球

8肉丝香干炒豆嘴

9鱿鱼炒菜椒

10花生肉丁炒菜苔

11双椒炒鸭肠

12腊肠炒菜苔

13三丝炒肉

14蒜辣空心菜

15蒜苗炒牛肉

16油豆腐烧茄菇

17腊肉炒菜薹

18肥肠炒菜椒

19尖椒炒肉

20黄瓜炒鸡蛋--最适合夏天吃的炒菜

21黑木耳鸡蛋炒菜心

22青椒肉丝炒菜杆

23火腿杂炒菜篮子

24黄瓜炒牛筋丸片

25腊肠炒菜薹

26蚝油炒菜薹

家里有哪些好吃又简单的素菜食谱？推荐几款？

家常麻婆豆腐

材料

原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个

调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙

做法

1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。　

2、锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。

3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。

4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。　　

5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

2 家常烧茄子

材料

紫色长茄3根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒1根，

甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，醋少许

做法

1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右；

2、挤去腌出的水分，备用；

3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢；

4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用；

5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；

6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；

7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况；

8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀；

9、加入酱油翻炒均匀；

10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀；

11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了；

12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；

13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了；

14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。

每日家常菜食谱安排表

大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”

家里有哪些好吃又简单的素菜食谱？今天就给大家推荐三款：麻辣四季豆，酒糟笋，素炒四宝。

一：麻辣四季豆

*主要用到的材料有：四季豆300克，干花椒5克，葱白10克，干辣椒20克，蒜子5克，葱花10克，姜5克，盐，鸡精，生抽各适量。

*制作工艺：（1）首先将姜切菱形片，蒜子切片，葱白切段，葱叶切葱花。随后四季豆掐头去尾再掰成段。（2）锅中倒入油，油温升至六成热，倒入四季豆炸制熟透，捞出控油。炸制四季豆时，油温一定要高，油温低了四季豆中的水分容易溢出，从而造成软烂。（3）锅中留下少许底油，下入葱姜蒜煸炒出香味，倒入干花椒，炒出麻香味，接着倒入干辣椒翻炒一会，放入四季豆炒匀，烹入料酒爆香，加生抽，盐，鸡精调味即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品。

二：酒糟笋

*主要用到的材料有：笋400克，酒糟50克，盐，鸡精，鼓山老酒，葱花，白糖各适量，葱姜蒜各5克

*制作工艺：（1）首先将葱姜蒜切成末，笋切菱形片。红糟剁碎一些。（2）锅中倒入水，加植物油，盐煮沸，再下入笋片大火烧开，转文火煮制五分钟，加盐煮沸可以去除笋中的苦涩味。（3）锅中倒入适量油，下入葱姜蒜末炒制一会，再下入酒糟炒制出香味，淋入鼓山老酒，适量白糖，少许盐，鸡精调味，调入白糖可以中和酒糟中的苦涩味最后倒入笋片翻炒均匀即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品。

三：素炒四宝

*主要用到的材料有：山药100克，玉米粒50克，小葱10克，蒜子50克，黑木耳50克，红椒10克，荷兰豆50克，盐，鸡精各适量

*制作工艺：（1）首先将荷兰豆掐头去尾，红椒切菱形片，山药削皮切成菱形片，随后泡在清水中。日常生活中削山药容易发痒，可以用白醋吸收可以有效的缓解。蒜子切片，葱白切段。（2）锅中倒入清水煮开，滴入几滴植物油滴油的目的是可以让食材的颜色更加鲜艳，以及避免营养物质的过多流失。再加盐，鸡精适量增加底味，随后倒入玉米粒，黑木耳，煮制断生再下入荷兰豆，山药片煮制断生，捞出备用。这里需要注意一点，干的黑木耳使用时，最好用多少泡多少，避免泡多了留存起来，黑木耳长时间的泡制会产生毒素，需要注意。（3）锅洗净入油，下入姜葱炒香，倒入红椒煸炒，再放入全部食材，炒制均匀断生，加盐，鸡精调味即可出锅。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————

家常菜食谱及做法

每日家常菜食谱安排表如下：

1、星期一：早餐：馒头，牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。中餐：米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、丝瓜汤。晚餐：绿豆粥、猪肉包子、虾皮冬瓜。

2、星期二：早餐：窝窝头、牛奶（或豆奶）、卤蛋1个、豆腐乳中餐：米饭、肉末茄子、鸭子海带汤。晚餐：干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。

3、星期三：早餐：肉包子、牛奶（或豆奶）、咸鸭蛋（半个）中餐：馒头、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、鸡蛋汤。晚餐：炒面、清炒菠菜、青椒土豆丝。

4、星期四：早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个中餐：米饭、黑木耳肉片、红烧平鱼、白萝卜海带排骨汤。晚餐：豆浆或稀饭、葱花饼、青椒芹菜肉丝。

5、星期五：早餐：菜包子、牛奶（或豆奶）、中餐：米饭、炒菜花、辣子鸡丁，香菇青菜汤。晚餐：芹菜肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末烧豆腐。

6、星期六：早餐：面包、牛奶（或豆奶）、煎鸡蛋1个中餐：米饭、五香鱼、黄豆芽炒胡萝卜、香菇汤。晚餐：馒头，玉米粥、番茄炒蛋、鱼香肉丝。

7、星期天：早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮鸡蛋1个中餐：米饭黑木耳炒鸡丁、糖醋、南瓜汤。晚餐：韭菜猪肉饺子、豆豉油麦菜、肉末炒豇豆。