红薯丸子的做法用普通面粉_红薯丸子用什么面

1.红薯丸子怎样炸比较软？

2.红薯丸子怎么才能蓬松

3.红薯丸子用面粉还是糯米粉更好？

炸红薯丸子用小麦粉就可以。

用料：红薯500克、面粉适量、白糖适量、花生油适量。

做法：

1、红薯削皮切小块，锅里加水大火烧开，将红薯放上蒸架整至熟，将蒸熟的红薯捣成红薯泥。

2、将面粉跟白糖放进去揉成团，揉好的红薯团，从揉匀的面团中取一小剂子，像搓汤圆一样搓成圆球，将所有的面团搓成圆球后备用。搓好的红薯丸子。

3、油锅烧到5成热时，沿锅边滚入搓好的红薯球剂子，中途不断摇晃锅（这个动作既可以避免红薯球粘锅，还可以是红薯球越滚越圆）从红薯丸子入锅到出锅全过程大约七八分钟左右。

4、如果喜欢吃甜的，可以根据自己甜度喜好，在揉面团时加15-20克糖。

红薯丸子怎样炸比较软？

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炸红薯丸子，用淀粉还是面粉？都不对，厨师长教你做法，外酥里嫩！』

入冬了，我家在南方，每天都能买到新鲜菜，但是老辈人还是喜欢囤菜，不到一个星期老妈就堆了一阳台的菜，有萝卜、、土豆、红薯等，起码能吃2个月。

在老辈人眼里，觉得“家有余粮心不慌”，而且现在买还便宜，等到下雪菜就涨价了。

红薯是我比较爱吃的，无论是烤红薯还是蒸红薯，软绵香甜，还非常暖和。红薯的营养价值高，经常吃有利于健康。除了蒸、烤，我更喜欢吃给家人做红薯丸子，外焦里嫩，金黄香甜，奶香十足，孩子每次都要吃一大盘。

炸红薯丸子很简单，可还是有很多人不会做。先把红薯蒸熟，再捣成细腻的红薯泥，然后加一些粉搅匀就行了。那么问题来了，加什么粉？淀粉？面粉？还是啥？

为了让红薯丸子定型，粉子是少不了的，首先告诉大家，加淀粉是错的。

那要加面粉吗？也不对。如果用面粉，丸子放凉后口感很硬，而且很吸油，口感油腻。大伯是饭店厨师长，他告诉我正确做法是50%面粉+50%糯米粉，这样口感才外焦里嫩，不油腻，放凉后也不软塌、不发硬。

想要丸子更酥脆，无论是素丸子还是肉丸子，都需要多做1步，就是高油温复炸，可以让丸子外外酥里嫩，也能逼出更多的油分，让口感清爽不油腻。

下面和大家分享炸红薯丸子的具体做法，是和厨师长大伯学的哦，操作简单，超好吃。

炸红薯丸子

准备红薯、面粉、糯米粉、奶粉、白糖。

做法

第一步、红薯洗净后削皮，切成块或片，尽量切薄一点，放入蒸锅里蒸20分钟，直到红薯变软烂。

第二步、把红薯放入碗中，趁热加入一些白糖，用工具捣成红薯泥，一定要彻底蒸熟，红薯泥才细腻。加白糖要趁热，这样才能融化，和红薯泥充分融合，甜味才均匀。红心红薯本来就比较甜，如果不爱吃糖，就少加糖或不加糖。

第三步、面粉和糯米粉按1:1混合，分多次加入到红薯泥里，用勺子搅拌均匀。

第四步、当红薯面团不黏手，比较柔软时就可以了。加适量牛奶，用手揉5分钟，把红薯泥和牛奶揉均匀，这样口感才好。

第五步、把红薯面团搓成一个个的小丸子，放在刷了油的盘子上，就不会粘连了。

第六步、锅里多倒一点油，大火加热至五成热后转中火，将红薯丸子一个个下锅，用铲子快速搅拌，防止丸子沉底后粘锅，而且受热更均匀。当丸子全部浮起来，并且颜色微黄后捞出，沥干油。

第七步、把油温升高，八成热时倒入丸子复炸半分钟，颜色金黄后捞出，红薯丸子就炸好了，外焦里嫩，奶香十足，香甜可口，非常好吃。

红薯丸子怎么才能蓬松

红薯丸子是很常见的一款美食，它主要是由红薯制作而成的，那红薯丸子怎样炸比较软?红薯丸子用面粉还是糯米粉?红薯丸子味道香甜可口，还带着红薯的清香哦，它的做法很简单，我们买了红薯自己就可以在家制作，请看本文介绍方法。

红薯丸子怎样炸比较软

原料：地瓜、面粉、白糖、油。

做法：

1、把地瓜用电饭煲蒸熟，一定要用红瓤地瓜，这样才会很软很酥;

2、趁热把地瓜皮揭掉;凉了不好去的;晾凉备用;

3、把地瓜弄成泥，加入三分之一的面粉，再加白糖;和成地瓜面;(面粉放多了不好吃，白糖放多了不好炸)

4、把地瓜捏成小丸子形状待用，怕沾可以在手心摸点油;

5、锅里放入多点的油;丸子凉油下锅，小火炸，一直翻滚直到金**(火大了容易胡，里面还不透)。

红薯丸子怎样炸比较软？红薯丸子用面粉还是糯米粉？红薯丸子味道香甜可口，还带着红薯的清香哦，它的做法很简单，我们买了红薯自己就可以在家制作。

红薯丸子用面粉还是糯米粉

都放。炸地瓜丸不可以只放糯米粉，因为糯米粉虽然糯滑但是附着性差。加面粉是为了更好的附着在地瓜表面，如果不加面粉地瓜丸会很散。

主料：地瓜2个、糯米粉100克、白糖50克、面粉100克

辅料：植物油10克、豆浆30克

炸地瓜丸子的做法：

①首先，要把地瓜蒸熟。一种黄心地瓜，一种白心地瓜，白心地瓜糯，红心地瓜更甜。

②然后，加糖掏成泥。

③放进糯米粉和面粉，放点豆浆拌匀。

④接着，把地瓜泥搓成小丸子。

⑤放进热油锅里油炸。

⑥最后，炸至香脆即可。

炸红薯丸子的小窍门

先介绍油炸食物的小窍门：大家会发现我们在家炸食物，炸好后很快就软了，而在餐馆吃油炸食物皮都比较脆。这是因为店里油炸食物都要炸两遍，先用低温油炸熟、成形，再用高温油炸到外皮酥脆。

下面介绍这道炸红薯丸子的做法。

原料：红薯、糯米粉。

1、红薯蒸熟捣成泥，加入糯米粉(按红薯1/4的量)和匀，如果太干可以加入少许的牛奶。

2、搓成直径2-3cm的丸子，放入4成热的油里，用小火炸3-4分钟，捞起。

3、调成中火，油烧到7成热，放入丸子炸到金**捞起，搭配水果一起吃，还可以沾炼乳或番茄酱吃。

红薯丸子用面粉还是糯米粉更好？

加一些糯米粉进去即可，下面介绍做法：

准备材料：红薯200克、白糖10克、面粉适量、油适量、椰蓉适量、糯米粉适量

制作步骤：

1、红薯洗干净切片，面粉和糯米粉混合备用

2、红薯上锅蒸熟

3、蒸熟的红薯捣成红薯泥

4、筛入粉类和白糖，要一点一点的加，不要放太多，这样炸出来的丸子口感会糯一些

5、和成面团，面粉不要加太多，不然炸出来的口感会发硬，因此糯米粉的比例要重一些

6、把面团搓成小丸子，如果太粘手可以用点手粉

7、锅里放油，油温六七成热的时候，放入丸子，一定要小火，因为上色特别快，火太大会糊掉

8、炸好的丸子撒点椰蓉，软糯香甜很好吃

红薯丸子用面粉还是用糯米粉？根据我家几十年的经验，用面粉、糯米粉、面粉+糯米粉三种方式都行，但是，最佳的方案是面粉+糯米粉，比例为1：1，两种粉都加炸出来的效果最好。

红薯丸子吃着香甜可口，酥脆好吃，制作简单，特别是小孩子们，非常喜欢吃，可以当作主食，也可以作为零食，真的是酥脆焦香，看着金黄金黄的，非常有食欲，下面就分享下详细的制作步骤

1、食材：红心红薯300克、面粉250克、糯米粉250克、水300克、白糖100克、酵母6克

2、制作红薯泥：选用红心红薯，做出来颜色好看，口感也好，红薯洗干净去皮，切片，上锅蒸软，加入白糖，用擀杖捣成泥，放凉备用。

3、和面与发面：面粉、糯米粉、酵母倒入盆中，搅拌均匀，边加水边搅拌，搅拌成面絮，加入红薯汤，下手揉成光滑的面团，放到温暖的地方，发酵40分钟左右，面团体积变为原来的两倍大，内部很多蜂窝状，就可以了。

4、揉面与制作丸子：面团整到案板上，揉面五分钟，将面团切成六大块，分别把每块面团搓成长条状，切出若干个小面剂，并把每个小面剂揉圆，丸子直径2厘米左右就可以了，并放到淀粉上面滚一滚，粘上一层淀粉，以防止炸的时候相互粘连与粘锅。然后盖上保鲜膜，再醒发15分钟，醒发后的丸子体积变大就可以了。

5、炸丸子：起锅烧油，油温五成热，下锅炸，全程中小火慢炸，炸至全身金黄，捞出即可。炸好的丸子，个个柔软光滑，里面像油条一样，空心气孔多，蓬松酥脆，超级美味。

说明：另外，还有一种做法就是不放发酵粉，不用发面会更省事一些，但是没发面的做出来的丸子会软糯一些，吃着会粘牙一些，并且里面不会像发面的有气孔，更蓬松。

所以大家制作的时候，根据自己喜好来做，发面不发面都可以，一般不发面的做法比较多，很多人做都是没有发面的。

1、面粉两种都要用，糯米粉比较软糯，只用这个做炸出来比较粘牙，只用面粉做，炸出来比较硬，所以，两种面1：1的混合，炸出来就非常完美了，既不粘牙，也不硬。

2、面团发酵与醒发非常重要，若醒发不到位，那就相当于是死面，和没放酵母没区别，做出来肯定不会很蓬松，里面不会有很多气孔，就像死面一样的效果，所以，既然我们选择发面了，就要把面团发酵好，使炸出来更好吃。

总结：以上就是红薯丸子的制作过程，关于面粉方面，还是选择面粉与糯米粉混合使用，效果更佳，这样可以发挥出两种面粉各自的优势，可以扬长避短，使炸出来的丸子更好吃，更漂亮。