黄米豆包的做法大全家常_怎样做黄米豆包

1.粘豆包的做法家常粘豆包的制作方法

2.黄米面粘豆包的做法

3.黏豆包的做法

4.豆包怎么包

5.黄米面豆包出锅时列口咋回事

6.大黄米面做豆包先冷冻在蒸熟可以吗

7.家常做法，正宗东北粘豆包怎么做

粘豆包，又称豆包。东北特色食品。在东北地区，粘豆包是人们冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然，属传统天然食品的典范。

制作方法

第一步“淘米”：粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日，然后淘净沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，将玉米面和黄米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味，开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否，也关系到口味和色泽，所以对发面人的要求较高。一般传统发面的人应该是家里相貌较好，性格温和，善良的人，据说这样发出来的面就如其人一般，入口细滑，带有丝丝甜意，色泽金黄。

第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，捣成豆沙酱，放入细沙糖，攥成核头大的馅团，备用。这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要，如果干了或者稀了，都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些，防止口味不同。

第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入铺有玉米叶或苏子叶的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。（也可不放苏子叶或，改垫其他东西，只要能捡起来豆包即可）

由于粘豆包的制作过程比较繁琐。所以在东北，传统的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好，蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散，再吃时在锅里热透了就可以了。

食用方法

可蘸白糖吃，吃其香甜粘；也可拍成小圆饼用油煎吃，品其香酥脆；小孩子

特色粘豆包

们冬季里还愿啃冻豆包，练其牙齿，吃着玩。再复杂一点，可滚上炒熟的黄豆面吃，又增添了一种糊香豆味，叫做“驴打滚儿”。

食谱 原料：?黄米面、干面粉，红小豆、发酵粉，白糖、桂花酱适量。 做法： 1、将黄米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团（略软些），待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黄米面中和匀，饧几个小时； 2、红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，压好后开盖加入白糖、少许素油，用力将红豆捣碎，放入适量桂花酱搅拌成豆沙。 3、将面团取出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。 特色： 软甜不腻。

储存方法

粘豆包适合在冬季，零摄氏度以下，干燥的环境中保存，在常温下也能保存很长一段时间。但一般不能在20摄氏度以上的环境中保存超过半个月，一般东北人都会吃到来年开春，之后豆包就容易发霉，变质。

传统文化

粘豆包因其易于储藏，食材易得而得到农村人的喜爱，并成为一些地区的传统食物，由于中国城市化步伐的加快，大米，白面的食材的日益丰富，这种传统主食也面临不断减少的趋势。传统制作工艺也逐渐成为少数人会的一本手艺，而这种主食主要是农村的，辽宁朝阳地区因气候四季分明，食材即为当地的粮食作物，农村人口较多，大多家庭还保持着传统的制作工艺，因其味道品质与制作人的技艺要求较高，不同的人作出的粘豆包也会有所不同，每当蒸豆包时，互赠豆包已成为当地人的一种习俗，品味其口感，借此也向好的工艺人学习探讨制作工艺，以提高自己的手艺。同时也是赠送远方亲友的理想食物，许多从农村迈入城市的人在内心都表现出对那种传统食物的一种特殊的怀念，忘不了这种家乡的味道。

粘豆包的做法家常粘豆包的制作方法

　平时，很多人都喜欢吃一些口感好，营养又丰富的东西，比如黄米。在那么多米中，它的营养成分很多，对身体很好。经常吃，可以让人的体质更好，免疫力更好，更少生病，而且没什么副作用。跟着来看看。

黄米粘豆包怎么做

　做之前，要准备好材料，适量的黄米面、玉米面、豆沙等，辅料酵母粉。把两种面混在一起，加点水、酵母粉进去，搅拌均匀，揉成面团。当它表面变光滑，不粘手的时候就可以了。用一个干净的湿布盖在上面，放在一边，让它发酵，大概半个小时。一般已经发酵好的面团，会出现一些裂口，不要担心，这是很正常的现象。一般面干、开裂是有原因的，是因为水分少导致的，多加些水就可以了。

　将它分成适当的等份，最好均匀一些，捏成团，再用擀面杖压扁，把一些豆沙馅料放进去，用虎口慢慢拧紧。口最好在下面，再放水进锅里，水开之后，把豆包放进去蒸，大概20分钟。熟了后，就可以拿出来吃了，非常美味。在做的时候，玉米面和黄米面的比例，可以按个人喜欢的口味去添加，一般不同的比例，它的口感和颜色都会不一样。在做时，如果面很黏，沾点水在手上，就没那么粘了。面团的口一定要捏紧，否则，陷料就很容易漏出来。

　还有另外一种做法也很美味。做之前，要准备好材料，适量的黄米面，辅料红豆、白糖等。一般这种面，很多地方都有卖，特别是超市里。做之前，先倒些开水进黄米面里，搅拌均匀，最好一边倒一边搅拌，将它揉成面团。当它表面光滑，没有疙瘩的时候，放在一边发酵，最好放在阴凉的地方，一个小时就可以了，当它表面有裂纹后，用手轻轻压一下，当裂纹更深时。

　然后把一些红豆放入锅里，大火煮开后转小火，熟了后，加点糖进去，剁碎，当它变成泥的时候，把它拿出来，揉成球的形状。再把面团分成适当的等份，压扁，或用擀面杖擀薄，把红豆陷放进去，搓圆，就可以放入锅里蒸了。水煮开之后，把它放进去。在蒸的时候，最好用一些玉米叶，如果是干的，要把它放在水里泡一下。当它变软之后，再放进锅里蒸。

　如果吃不完，可以把它密封好，放在冰箱里保存，放很久都不会变质。在蒸的时候，要注意，豆包最好要挨紧一些，不要有太多空隙，大火煮开后转小火，用中火蒸30分钟，熟了后，就可以拿出来吃了。早餐时吃，对身体很好，可以补充很多能量，让人的做事效率更高。如果没有玉米叶，也可以用一些叶，熟了后，可以直接吃，口感更好，营养也更丰富。在做时，最好用红豆馅做，是比较正宗的做法。如果没有，用豆沙做也可以，但最好剁成泥，加点白糖进去。

黄米的功效

　它对身体很好，有很多好处，里面有很多氨基酸，远远高于其它的粗粮。经常吃，可以给人补充很多能量，让人的体质更好。还有很多蛋白质，补血效果也很好，特别适合一些身体瘦弱，贫血的人吃，能很好改善这种症状。对胃也很好，可以治疗一些肠胃不好的症状。对肺也很好，能排去体内更多的毒素。做成糕点吃，营养很丰富，更容易被吸收，但在吃的时候，要注意，最好不要给一些太小的孩子吃，会很难消化。它的热量很低，微量元素很多，特别适合一些肥胖或想要减肥的人吃。

黄米的做法

　它的做法有很多，可以和红豆、薏米一起煲粥喝，保健效果很好，特别是在早上的时候吃，营养很丰富，做法也不是很难，步骤很少，很容易就能学会。在做之前，要准备好材料，适量的大米、黄米、红豆、薏米等。将它们洗干净，放在水里泡一下，一般洗的时候，最好多洗几遍，去掉它里面的一些泥沙、细菌，然后放在水里泡一下，大概一个晚上，第2天再拿出来做，会更容易煮熟，煮烂。然后放入锅里，最好是砂锅，加适量的水进去，大火煮开后转小火，煮30分钟。在煮的过程中，要经常搅拌，避免粘锅，当它熟了后，就可以盛出来吃了，非常美味。

　上面就是关于黄米的一些知识和做法。平时有空，可以自己在家做来吃，对身体很好，保健效果很好。对肠胃也很好，很容易消化，不管是老人还是小孩都可以吃。做法也不是很难，就算是新手，也很容易就能学会。

黄米面粘豆包的做法

1、食材：黄面270克、玉米面140克、豆沙350克、酵母粉2克、清水250克。

2、原料：黄米面、玉米面、酵母粉、红豆馅。

3、玉米面与黄米面混合，酵母粉与水混合后，加到面粉中，面团能成团而不粘手即可，盖上湿布饧发30分钟。

4、饧发好的面团出现了裂口，也不用担心，是正常的，因为面团比较干的缘故。

5、将面团分成均等的小面团，豆沙馅也分成均等的重量，捏成小团。

6、将豆沙馅包进小面团中，用虎口慢慢向上推至合拢，捏紧收口。

7、收口朝下，依次做好其余的面团和豆沙馅。

8、锅内烧开水，用玉米叶垫上，将豆包放上，蒸15分钟。

黏豆包的做法

原料:大黄米面2500g，玉米面500g，红腰豆适量，酵母1勺（汤瓷勺），温水（30-40度）适量。

黄米面倒入盆中，加上500g玉米粉，一勺酵母，再加上适量的温水和面，和好面让它发酵（和面时不可过稀，和成不沾手的面团就行）。

红腰豆提前泡胀约10小时，用高压锅压30分钟后（豆子一定要先泡胀，煮的时候加入和豆子平齐的水就行，喜欢吃甜的豆馅直接加入糖一起煮），倒出用炒锅炒出多余的水分，炒干后用勺子压碎成粉状，用手攥成大小相等的豆馅备用。

发好的面揪一小块用手捏个窝，包上豆馅，直到包完。包好的豆包上锅，开大火一直蒸30分钟。

蒸好的豆包沾冷水用木铲起出（记着一定要沾冷水啊，不然太黏了）

希望能帮到你。

豆包怎么包

用料 ?

江米面 400克

白面 100克

红小豆 600克

绵白糖 80克

酵母粉 5克

糖（盐2克…糖尿病人吃） 30克

温水 255克

粘豆包的做法 ?

先来张成品

今天是冬至，又做了一锅大黄米面粘豆包

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酵母粉放入两种面粉搅拌均匀

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搅拌均匀的面粉加入温水（预留20～30克）和成不软不硬的面团

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和成盆光、面光、手光（三光政策）盖保鲜膜就开始醒发吧

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待醒面时间，来处理一下豆沙馅，我是头天早上泡的豆子，晚上用电压力锅闷15分钟（泡好的豆子加水莫过豆子一点就可以）用勺子碾碎一半留一半（这样包豆包好吃）加糖（盐，糖尿病人吃）拌匀晾凉放入冷藏，取出称重（30--40克）备用

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发酵好的面呈蜂窝状(时间长短看温度来定)

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取出揉匀，揪面挤儿，手抹油捏扁包豆陷儿

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用虎口往上推，滚圆 以此类推，

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全部包好装锅大火上气8分钟关火

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晶莹剔透的白胖子

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满满全是豆陷～

粘粘糯糯的，灰常好次^O^

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黏黏糯糯～好吃得不得了哦?

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黄米面豆包出锅时列口咋回事

豆包的制作方法：

1、把面揉均匀后放置一边醒着。

2、豆子不容易烂，放高压锅中，加水稍没过豆子，上火煮。

3、煮好后把豆馅晾凉，稍微炒一下，去去水汽，这样就不容易坏。

4、之后用小火炒红糖，少放一点水，出香味了，水也差不多熬没了。

5、把稀糖和豆子搅在一起，放入桂花酱或玫瑰酱。

6、面醒好后包豆包（包法与水煎包一样），然后上锅蒸熟。

豆包是一种以黄米（大黄米或小黄米）面为皮，以豆沙为馅，蒸熟后食用的食品。一般出现在中国北方地区。但是，华北很多地区随着人口的迁移，也渐渐出现了白面为皮的豆包，为了区分于馒头，还用胭脂在上面点上红点，馅料也逐渐简化，不用豆沙而直接将红小豆煮熟，加糖，看起来，豆包馅都是一粒粒的。

在东北，豆包也叫黏豆包，但不叫豆馅包，豆陷包是指白面皮的豆包。有的地方，豆沙包也简称豆包。在吉林，与豆沙包不是同一种东西。与其它“包”的区别在“皮”的用原料不同。

豆包中的小豆又名赤小豆。是一种可食的模样似黄豆的红色豆类食物。切忌与红豆相混。赤小豆含有蛋白质、维生素b1、维生素b2、烟酸、钙、铁等营养成分，有消脂减肥的功效。

大黄米面做豆包先冷冻在蒸熟可以吗

黄米面豆包出锅时裂开了是因为蒸的时间太长。黄米面豆包吃在嘴里又粘又香，不仅味道好，还有发财和蒸蒸日上的美好寓意。粘豆包是一种**的糕点，颜色金黄靓丽，形状饱满，吃起来软香入口，略带一点粘。粘豆包又称豆包，是东北满族特色食品。满族人传统上喜欢黏性的食品，有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动，如，砍柴等。

黄米面豆包的做法

准备400克的大黄米面倒入盆中备用；想要粘豆包一次成功口感粘糯，就一定要用开水烫面。400克面粉大约需要220毫升的开水，边倒边搅拌，先把面粉搅拌成颗粒状。然后晾至室温后，下手揉成一个偏硬的面团，如图所示即可，千万不能太软了，不然蒸的时候就会塌掉，然后给它盖上密封发酵一天一夜的时间。

第二天，我们200克的红豆，先用清水清洗干净，然后加入刚刚没过红小豆的水，放入高压电饭锅中，蒸上1个小时的时间。蒸好的红小豆用手轻轻一捻就碎了，而且锅中没有多余的水分，这时候趁热加入50克红糖，用勺子给它捣成较干的豆馅，太湿软的豆馅是不太好包的。将豆馅给它全部揉成大小均匀的小圆球备用。

准备一把干的苏子叶，用开水浸泡一下，泡开后清洗干净剪掉根部备用。醒发好的面团，打开盖子会闻到淡淡的酸味，体积上不会有太大的变化，但是做出来的粘豆包会更好消化，口感也更好。

双手抹油，然后取一块面团先给它整理成小碗的形状，再放一个馅料在上面，用虎口收拢法包起来，再给它搓成一个椭圆形，最后包一个苏子叶，这样可以防止成熟的粘豆包粘在一起。全部包好以后，均匀的放在笼屉上，水开上锅，蒸20分钟的时间。

20分钟后，金黄透亮的粘豆包就出锅了，热气腾腾的粘豆包，看着就特别的有食欲，但是不要直接吃。蒸好的粘豆包稍微用筷子划拉一下让它们分开，然后放在室外，很快就能冻起来了，只有在室外冻过的粘豆包才最接地气，更劲道耐嚼。

家常做法，正宗东北粘豆包怎么做

大黄米面做豆包先冷冻在蒸熟可以。

做法介绍大黄米洗干净，多洗几次泡上一夜芸豆也洗干净泡一夜第二天把米捞出来放进淋水袋子控干水必须控干，否则打时粘米粒打不碎再用破壁机打碎芸豆用锅煮熟，用擀面杖怼碎，根据自己喜欢加入白糖，豆馅篆的是越紧越好，提前冻上备用。

大黄米面做法

冷冻保存在蒸口感会更好开始发面把大黄米面和玉米面大约按5：1的比例兑好这个玉米面的量不是绝对的具体看自己的大黄米粘度自己掌握用开水烫三分之一面不烫手的程度时往里踹另一半干面直接到把面都踹进去干了可以适量加水最终合成一个偏干的面团。

盖上保鲜膜放到中温挡电热毯上，棉服盖一层醒发12小时左右，然后打开面盆，面发好踹面一次再醒发一两个小时再踹一次面就可以准备包了面稍微干点可能不太好包但是切记别加水有点耐心慢慢用虎口法包，紧紧的豆包更劲道。

豆包包好以后凉水上锅水开调中火蒸20分钟，闷5分钟就出锅了凉一会儿再起豆包，我用包饺子的工具起很方便的，吃不了的冷冻保存，想吃时热透就可以了，或者煎一下再吃也特别好吃泡大黄米发面了，小电热毯和大棉袄都用上了蒸了20分钟就好了。

主料：黄米面100克、玉米面100克、豆沙馅适量

辅料：酵母粉2克、30°c水60毫升

1、首先酵母加30度水静置5分钟。

2、然后五分钟后加入黄米面玉米面。

3、之后搅拌成絮状后揉成面团，醒发30分钟。

4、将面团分成均等的小面团。

5、之后将豆沙馅包进面团中包好。

6、隔水大火蒸15分钟，粘豆包就做好啦。

7、粘豆包成品图。