内蒙羊肉做法放什么调料_内蒙羊肉的做法

1.风干羊肉的做法有哪些啊？

2.制作红焖羊肉时，有哪些误区需要避开？

3.蒙古羊肉的做法

手撕羊肉的做法

1，羊前腿一只用水清洗干净，把羊腿斩成大块儿清水浸泡两个小时。

2，斩成大块的羊腿凉水下锅。

3，煮沸后撇去浮沫。

4，葱姜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片，少许花椒冲洗干净备好，我选用的是来自内蒙古牧区的山羊肉，所以不需要太多配料，这样能保证羊肉的原香味。

5，羊肉焯水的过程中另取煮锅中加入适量的水煮沸，把焯过水的羊腿肉捞起直接放入煮锅中。

6，加入葱段、姜片、花椒，倒入适量料酒，盖好锅盖大火煮沸后改小火炖煮90分钟左右。

7，炖煮的过程中用汤勺再撇一下浮油，这样不至于吃的时候太油腻。

8，炖煮90分钟后加入适量的盐调一下味儿，盖好锅盖继续炖煮30分钟。

9，大蒜剥去外皮清洗干净，放入捣蒜器内捣成蒜泥，放入碗中加入适量的味极鲜酱油搅拌成蒜泥汁。

10，炖煮好的羊肉捞出放入盘中。

11，用手或筷子把羊肉撕开即可享用。

风干羊肉的做法有哪些啊？

内蒙古特色菜-手抓羊肉的做法 主料：羊肉(瘦)1000克

调料：大葱25克 香菜25克 大蒜（白皮）10克 醋75克 盐5克 香油5克 黄油5克 姜15克 酱油65克 辣椒油50克 花椒5克 味精3克 八角3克 桂皮3克 胡椒粉3克

烹饪方法

1.选用羊腰窝带骨肉,斩成长约13厘米、宽2厘米的条块,洗净.

2.将香菜末,蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁.

3.锅置火上,上羊肉条块加足水,先用大火烧开,撇去浮沫,捞出羊肉块,洗净,倒去水,换入适量的清水,放入洗净的羊肉,大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐,用大火烧开,盖上盖,转小火焖煮,至肉熟烂,捞出,放在大盘里,即成.手抓羊肉手抓羊肉做法一　主料鲁西南青山羊　配料青红椒　调料味达美味极鲜酱油、葱末、蒜泥、香油　做法1、青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟,装盘；2、青红椒切碎丁,与葱末、蒜泥放入碗中,加入味达美味极鲜酱油调均,再放入香油；3、上桌时,带沾汁上即可.手抓羊肉做法二　主料：羊肉(瘦) 500克　配料：花椒 3克 八角 3克 大葱 25克 姜 10克 酱油　25克 盐 3克 香菜 10克 辣椒粉 1克 各适量 做法：1.将肥羊肉窝切成4.3厘米,宽3.3厘米的长方块.2.将切好的羊肉窝方块放勺内,加水,加花椒,大料,葱姜片,盐,上火煮二三个小时.3.捞出,放碗里,上屉蒸10分钟左右,取出扣在盘里.4.碗内放酱油,葱,姜末,香菜末,辣椒末兑成汁. 5.吃时将盘里的羊腰窝肉蘸汁.　手抓羊肉做法三　　主料：8-12月龄绵羯羊1只(俗称密齿羊,每只净重16-18千克)、花椒、姜片、精盐、三合油　做法：绵羯羊宰过后将整只羊砍为三大件(腰部之前顺长砍为两件,腰部之后为一件),泡净血水放在大口煮锅里.烧开后撇去浮沫,再放入花椒、姜片,改置微火煮4小时以上.煮熟后捞出晾凉即成.整只羊都可以吃,或切片或剁块.吃主要有三种热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃).　特色：色白肉嫩,味香不腻

制作红焖羊肉时，有哪些误区需要避开？

风干羊肉是内蒙人最常做的一道美食，由于内蒙地区气候等原因，非常适合风干羊肉的制作，大家也觉得内蒙人做的风干羊肉最正宗。不过除了内蒙地区，其他地区只要把握好相关的手法，也可以制作出好吃的风干羊肉，下面就来介绍一些如何将风干羊肉做的好吃的方法。

1、时间：进入深秋初冬时间（没有苍蝇的时候）

2、阴凉地方，最好是那种平房，没有阳光的，风干肉主要是阴干，不是晒干。

3、选料，新鲜的羊肉，刚杀的羊最好（滴答血的那种），因个人口感选择，最好腿部的肌肉，纤维丝粗，有嚼劲，口感好。

4、将羊肉写成条，记住切成回线形状的，可以挂起来（不知道明白吗），就是，每条肉之间连着的。

5、用盐沙住（可放花椒粉和八角粉，但是本人应验，其实羊肉只需用盐就很香了），盐可稍微多点，但实在口轻，可不比太重，但不能太少，只要保证不腐烂即可，如果天冷也不怕。

6、用一根棍子（竹竿最好），要么赶紧的晾衣绳，最好别用铁丝，生锈挂起，放阴凉处，有西北风最好。

7、两三个月，估计到腊月或初春时，风干肉一凉好，即可开始下一步（心急的朋友一个月左右即可，只要羊肉外面皮风干了，有一定光泽，里面干到七八成也可）。

8、将长条分干肉切成小段，放入油锅炸，大家可先试着放少量，自己掌握火候。

9、最后装盘，简单好吃，干净卫生，口感极佳，可以炸好侯撒些孜然粉。

蒙古羊肉的做法

今天我来介绍一道特色菜，对人体特别有益。这是红烧羊肉。说到羊肉，首先想到的是内蒙古。相信很多人都想去内蒙古尝尝正宗的红烧羊肉。而且很多去过的朋友也说内蒙红烧羊肉特别好吃，营养价值很高。

内蒙古正宗的“红烧羊肉”做法，学这一招，肉烂了香了，也没什么味道

相信很多朋友会经常回家做小麦羊肉，但还是有很多朋友说不能一直做正宗的红烧羊肉。然后下面的小弟会教你怎么正确的做红烧羊肉。煮熟的羊肉味道鲜美，一上来就全吃光了，特别好吃。

准备材料：一条羊腿，胡椒。洋葱、生姜、肉桂、八角、茴香、香叶、胡椒、大蒜、白糖、食用盐、食用油、肉桂、酱油、辣酱。

制造方法：

1.先买一条羊腿，把羊腿剁成小块，把小块放在盆子里，泡在水里。泡的时候可以在水里加点辣椒。加入花椒既能增加风味，又能去除腥味。

2.切一些葱和姜，姜和葱切段，姜切丝，拍蒜放入小碗备用。准备一点肉桂，茴香，茴香叶和胡椒。

3.把泡好的羊肉擦干，这时候羊肉就很干净了。开锅，加入适量的食用油，锅里的油加热后加入一些白糖，翻炒。炒至枣红，再加入羊肉。炒至羊肉变色，再加入调味料、葱、姜、蒜。

4.用锅铲连续翻炒，翻炒均匀后加入一勺辣酱，然后连续翻炒，加入酱油，使羊肉完全上色。这时候羊肉看起来很开胃。倒适量清水，比羊肉好，让羊肉更有味道。加入适量食用盐调味，盖上锅盖，小火煨至八成熟。

5.准备一些土豆，把它们切成小块。羊肉炖到八成熟可以开盖。这时，羊肉已经散发出浓郁的香味。将土豆块放入锅中，继续盖锅，等到熟了。羊肉煮熟后，再翻炒，就可以煮熟了。这么好吃的红烧羊肉准备好了。羊肉软烂入骨，香味浓郁，色泽诱人，腐肉骨香，吃一次就忘不了。

美味小贴士：去菜市场买羊腿的时候，最好让商家把羊肉剁成小块，因为羊肉的骨头比较硬，如果在家里买可能会浪费很多时间，所以还是让商家剁了比较方便。

今天，我哥哥的红烧羊肉在这里分享。如果有兴趣，可以试试。家里有客人的时候端上这么一碗菜，很特别。

蒙古羊肉是手扒肉是红食中的一种。中国少数民族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。顾名思义，“手扒肉”就是手抓羊肉，是中国少数民族千百年来的传统食品，是牧民们的家常便饭。

蒙古羊肉手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。 到草原观光旅游不吃一顿手扒肉就算没完全领略到草原的食俗风味和情趣

食材

优质羊肉500克，圆葱250克，香菜70克，红萝卜200克，姜50克。

调料 盐50克，花椒30克，味精20克。

蒙古羊肉方法步骤

这是蒙古族从古到今一直沿用的一种食法，这种方法煮出的羊肉，因为时间短，所以肉比较嫩，不腻不膻，味美肉鲜，富有营养。这里需要注意的一点是，通常手扒肉以在平原草场上放牧的、经常吃野韭、野葱的羊，肉味最为鲜美。煮羊肉时，须掌握好火候，防止过老，肉煮到发紫就不嫩了，吃着也不香。用原料肉质细腻，膻味小，其他羊肉膻味比较大，肉质粗，口感不好。2.煮羊肉时一定要把浮沫打干净后再下调料，否则汤不够白、不够清爽。

做法一，此菜里改良做法口味更好，原汤、原汁、原味，但还需补充几点：1.在煮羊肉之前，应先把羊肉入沸水中氽水去除血水，否者直接煮羊肉会影响汤的颜色，使汤汁发混。2.应先煮羊肉，至羊肉八成熟时再下红萝卜，九分熟时下圆葱块，效果会更好。3.味精下锅太早，味精经过高温后就变成对人体有害的物质，而且还会失去呈鲜作用。4.煮制羊肉时，还可以放少许白醋和大蒜和胡椒面粉，这样既可以祛除腥味又可以提鲜。5.装盘时不应再放圆葱丝，配料太多会影响成菜效果，让人感觉羊肋条太少，反而起负作用。6. 因为前期煮制时已放圆葱，所以后期汤汁中不应再放洋葱末，如果放一点小葱花、香菜或枸杞子效果会更好。