四川酸豆角的做法_四川酸豆角的做法最正宗的做法

四川酸豆角的做法_四川酸豆角的做法最正宗的做法

       大家好，今天我想和大家分享一下我在“四川酸豆角的做法”方面的经验。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来学习吧。

1.豆角的腌制方法

2.酸豆角的腌制方法

3.酸豆角怎么腌制又酸又脆，简单快速的方法

4.四川泡菜酸豆角的做法红烧肉怎么做

5.泡豆角的正确方法

6.请问如何腌豆角？如何做泡菜？

豆角的腌制方法

       原料准备:长豆角5斤，凉开水2500ml，高度白酒15ml，盐250 g，花椒3 g。

       酸豆腌制方法:

       第一步:先将长豆角去头尾，然后将长豆角用盐水浸泡20分钟。时间到了，用流水把长豆角清洗干净备用。

       第二步:将洗净的长豆角在阳光下暴晒2-4小时，直到长豆角表面微微露出。

       第三步:将所有凉开水、高度白酒、盐混合在一起，然后将长豆角放入玻璃缸中，再将准备好的盐溶液放入缸中，最后撒上胡椒粉，密封一个月，酸豆角就可以吃了。

       第四步:这是腌制1个月后的酸豆角。取出适量酸豆食用后，玻璃罐一定要密封。

       盐腌酸豆角原理:盐可以降低氧气在水中的溶解度，从而更好地抑制需氧菌的活动，从而防止水质变质。而且只要水中盐的浓度合适，水中的乳酸菌就越多，可以繁殖，从而使酸豆更酸。

       胡大师有话说:

       1.制作酸豆时，1公斤酸豆对应500毫升水和50克盐。这样的配比可以让腌制的酸豆角更加酸脆爽口。如果天气太热，每500毫升水中加入5克盐。

       2.洗好的酸豆角需要在阳光下暴晒2-4个小时，这样可以使酸豆角失去适量的水分，从而使腌制好的酸豆角吃起来更加酥脆。

       3.如果腌制的酸豆角不发霉，除了加入适量的高度白酒和辣椒外，在制作酸豆角的整个过程中，也要注意不要接触油和生水，否则酸豆角很快就会长白霉。

       4.腌制的酸豆角最好在1个月后食用，因为1个月后，豆角中的亚硝酸盐含量越来越少。

       这样做出来的酸豆角非常酸脆，吃过的人都赞不绝口。如果你当地的豆子便宜，那就赶紧做吧！今天就到此为止，胡师傅的酸豆角腌制方法分享。信号不好。请等我，偶遇。让我们明天在同样的地方见你。我听说通过关注和赞美，我们会更有缘在老地方相遇！

酸豆角的腌制方法

       酸豆角是很多人都爱吃的开胃腌菜，每当我去买早餐时，总是有很多人都会叫老板多加2勺的酸豆角。而一年四季，总有人给我留言：为什么自己做的酸豆角很容易长白霉，而且豆角一点都不脆不酸，希望您能教给我一种特别实用的腌酸豆角的配方。其实胡师傅每年都会腌3大罐酸豆角，而我做的酸豆角不仅又酸又脆，而且做1次能吃1年，不少朋友用我方法腌的酸豆角，都说太实用了。今天胡师傅就把这个使用了18年的配方分享给大家，希望在这个夏天，大家都能腌出您爱吃的酸豆角。

       原材料准备：长豆角5斤、凉白开2500ml、高度白酒15ml、食盐250克、花椒3克。

       腌酸豆角的方法：

       第一步：首先将长豆角的头和尾去掉，接着再将长豆角放入到食盐水中浸泡20分钟，时间到后，再用流水将酸豆角清洗干净即可备用。

       第二步：将洗净的长豆角放入到太阳下暴晒2-4小时，直到将长豆角表面稍微晒焉一点即可。

       第三步：将凉白开、高度白酒、食盐全部混合在一起，然后再将长豆角放入到玻璃罐中，接着将做好的食盐水放入到罐中，最后撒上花椒，密封1个月后，酸豆角即可食用。

       第四步：这就是腌制1个月后的酸豆角，每次捞出适量的酸豆角吃后，一定更将玻璃罐密封好。

       食盐腌制酸豆角的原理：食盐可以降低水中氧的溶解度，从而更好的抑制好气性菌的活动，从而防止水变质。而且只要水中食盐的浓度适当，这样还可以使水中的乳酸菌繁殖的越多，从而使酸豆角变得更酸。

       胡师傅有话说：

       1、做酸豆角时，1斤酸豆角对应500ml水、50克食盐，这个比例可以使腌好的酸豆角吃着更加酸脆爽口。如果天气过于炎热，每500ml的水在多加5克的食盐即可。

       2、洗净的酸豆角需要放入到太阳下暴晒2-4小时，这样可以使酸豆角流失适量的水分，从而使腌好的酸豆角吃着更脆。

       3、要想腌酸豆角不发霉，除了要加适量的高度白酒和花椒，还需要在制作酸豆角的全程中，都不可以沾油或者生水，否则酸豆角很快就会长白霉。

       4、腌好的酸豆角最好1个月后食用，因为1个月后，豆角中含有的亚硝酸盐越来越少。

像我这样做出来的酸豆角非常酸脆，吃过的人都啧啧称赞的，如果您当地豆角很便宜，赶紧动手做做吧！今天胡师傅分享给大家腌酸豆角的方法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！

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酸豆角怎么腌制又酸又脆，简单快速的方法

       酸豆角的腌制方法如下：

       食材：长豆角5斤、凉白开2500ml、高度白酒15ml、食盐250克、花椒3克。

       1、首先将长豆角的头和尾去掉，接着再将长豆角放入到食盐水中浸泡20分钟，时间到后，再用流水将酸豆角清洗干净即可备用。

       2、将洗净的长豆角放入到太阳下暴晒2-4小时，直到将长豆角表面稍微晒焉一点即可。

       3、将凉白开、高度白酒、食盐全部混合在一起，然后再将长豆角放入到玻璃罐中，接着将做好的食盐水放入到罐中，最后撒上花椒，密封1个月后，酸豆角即可食用。

       4、这就是腌制1个月后的酸豆角，每次捞出适量的酸豆角吃后，一定更将玻璃罐密封好。

四川泡菜酸豆角的做法红烧肉怎么做

       准备材料：豆角 600克，蒜瓣 24个，泡椒 适量，干净容器 1个，盐 适量，干净石头 适量

       1、豆角洗净后，切成小节备用。

       2、将豆角、蒜瓣、泡椒倒入盆中，加适量的盐拌匀。

       3、搅拌均匀后装瓶，倒适量的泡椒水进去，用石头把豆角按压紧实。

       4、腌制好的豆角放置阴凉处一周左右。

       5、一周后，又酸又脆的腌豆角就可以取出食用了。

泡豆角的正确方法

       酸豆角的做法

       1、新鲜豇豆买来洗净

       2、锅中烧开水下入豇豆煮2分钟

       3、捞出过冷水，以便保持翠绿

       4、煮豇豆的同时，另烧一锅水，并加入盐（稍多）、干红辣椒、花椒、大料，煮开后再煮10分钟关火

       5、过冷水的豇豆直接泡入调料水中

       6、并加一个盘子压住豇豆，盖锅盖腌制

       7、24小时候就可以吃了

       红烧肉的做法

       1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）

       2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分

       3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

       4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味

       5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出

       6.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可

请问如何腌豆角？如何做泡菜？

       说到豆角是很多人不陌生的，这样的食物受到很多人喜爱，在吃豆角的时候，都是要讲究方法，对豆角制作一定要做熟，生吃豆角对身体损害很大，而且吃半生不熟的豆角会引发中毒现象，因此在制作豆角的时候，一定要注意这个问题，那泡豆角的做法如何呢，下面就详细介绍下。

       泡豆角的做法一：

       材料：豆角

       做法：

       1.豆角洗净晒半天，自然晾凉;

       2.得晒到手这样揪都不断;

       3.取10根豆角，想着一顿的量，如果吃的多也可以多放点;

       4.来加折成长条，留一根不折，长短随个人喜好;

       5.将没折的那根将折好的豆角绑住;

       6.这样直接放入坛子就可以了，吃的时候也方便拿。切的时候也很方便。

       做法二：

       材料：鲜豆角5000克。食盐400克，鲜姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克。

       做法：

       1、先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用;

       2、将豆角去筋后洗净沥干，放入料汤内，同时加入白酒，密封坛口，10天即为成品。

       小贴士：

       选购：做酸豆角的豆角一般都选择长豆角，其实短的嫩豆角也可以的，在老家的时候常吃，但是短的那种就不能直接拿出来吃，必须炒熟了才能吃否则容易中毒，而且买的豆角一定要嫩，要发绿的，发白的就老了，可以用指甲掐一下看看里面空不空，要是空了就不好吃。

       在对泡豆角的做法认识后，制作泡豆角的时候，都是可以按照以上方式进行，不过要注意的是，在制作泡豆角的时候，在食材准备上，也是要齐全，而且制作工具也需要准备好，这样制作出来的豆角才会更加好吃，这点制作泡豆角的时候要注意。

夏天热，想要酸豆角放得久，应该如何腌制呢？

       原料准备:长豆角5斤，凉开水2500ml，高度白酒15ml，盐250 g，花椒3 g。

       酸豆腌制方法:

       第一步:先将长豆角去头尾，然后将长豆角用盐水浸泡20分钟。时间到了，用流水把长豆角清洗干净备用。

       第二步:将洗净的长豆角在阳光下暴晒2-4小时，直到长豆角表面微微露出。

       第三步:将所有凉开水、高度白酒、盐混合在一起，然后将长豆角放入玻璃缸中，再将准备好的盐溶液放入缸中，最后撒上胡椒粉，密封一个月，酸豆角就可以吃了。

       第四步:这是腌制1个月后的酸豆角。取出适量酸豆食用后，玻璃罐一定要密封。

       盐腌酸豆角原理:盐可以降低氧气在水中的溶解度，从而更好地抑制需氧菌的活动，从而防止水质变质。而且只要水中盐的浓度合适，水中的乳酸菌就越多，可以繁殖，从而使酸豆更酸。

       胡大师有话说:

       1.制作酸豆时，1公斤酸豆对应500毫升水和50克盐。这样的配比可以让腌制的酸豆角更加酸脆爽口。如果天气太热，每500毫升水中加入5克盐。

       2.洗好的酸豆角需要在阳光下暴晒2-4个小时，这样可以使酸豆角失去适量的水分，从而使腌制好的酸豆角吃起来更加酥脆。

       3.如果腌制的酸豆角不发霉，除了加入适量的高度白酒和辣椒外，在制作酸豆角的整个过程中，也要注意不要接触油和生水，否则酸豆角很快就会长白霉。

       4.腌制的酸豆角最好在1个月后食用，因为1个月后，豆角中的亚硝酸盐含量越来越少。

       这样做出来的酸豆角非常酸脆，吃过的人都赞不绝口。如果你当地的豆子便宜，那就赶紧做吧！今天就到此为止，胡师傅的酸豆角腌制方法分享。信号不好。请等我，偶遇。让我们明天在同样的地方见你。我听说通过关注和赞美，我们会更有缘在老地方相遇！

       老妈教我的酸豆角腌制方法，放1年都不会坏，酸爽够味，随吃随用

       豆角不仅好吃，营养丰富，豆角中的蛋白质和钙的含量特别丰富，甚至比鸡肉还要高好多倍，常吃豆角，能有效补充人体所需的一些蛋白质、钙元素及维生素B等。

       酸豆角是泡菜的一种，也是豆角最好吃的一种做法，它也起源于川蜀之地，但因其又酸又脆的口感而红便大江南北。现在正是豆角最鲜嫩的时候，特别适合做酸豆角。

       腌好的酸豆角又酸又脆，可以直接吃，也可以再加肉炒着吃，绝对能治愈那个不爱吃饭的你，有了酸豆角，我每顿能多吃一碗饭。

       今天，小编就教大家正宗酸豆角的腌制方法。

       所需食材：豆角2.5-3斤，清水4000ml，花椒1小把，大料适量，食盐150g，高度白酒160g。

       制作方法：

       第一步：将新鲜的豆角去掉头尾，冲洗干净，晾干水分，也可以直接用电吹风吹干。

       第二步：往锅中加清水，撒入准备好花椒、大料和食盐（加盐不仅为调味，还能确保豆角不变质），开火将水烧开，转中火煮3分钟左右，煮出香料的香味之后关火，将其完全晾凉。

       第三步：将晾干水分的豆角放到一个干净的无水无油的密封罐中（必须是无生水无油的瓶中或罐中），如果是长条的，卷着盘起来放，也可以切段后直接放入。

       第四步：将豆角压瓷实，然后倒入煮好的香料水，一定要保证能将豆角淹没，最后再加入备好的高度白酒（加白酒的作用是帮助发酵、增加香味物质，最主要的是抑制细菌生长，延长保质期）盖上盖子腌制15天，就可以享用了。

       最后，再给大家分享一个酸豆角炒肉的做法

       主料：酸豆角，五花肉，干辣椒，花椒，葱姜蒜，胡椒粉，料酒，盐，糖，鸡精。

       做法

       第1步：将酸豆角洗净切碎。将五花肉剁成肉末，干辣椒切圈，花椒和葱姜蒜切末。

       第2步：热锅注油，待油温七成热时，先炒辣椒、花椒，然后炒香葱、姜、蒜，再下肉末炒，来点料酒烹香。

       第3步：肉末炒至发白后，将酸豇豆下锅翻炒。

       第4步：酸豆角加一点水，盖盖转小火炒熟。

       第5步：最后，再加入少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉调味，撒上香葱末出锅。

       今天的美食文章?夏天，将它和肉一起炒着吃，绝对能治愈那个不爱吃饭的你?就分享到这里。

       非常高兴能与大家分享这些有关“四川酸豆角的做法”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。