豆渣的做法大全简单_豆渣 做法

1.豆渣美味的做法

2.好吃不浪费，豆浆渣都有哪些吃法？

3.打豆浆剩下的豆渣能做什么？

　豆腐渣是梧州汉族著名小吃，豆腐渣已有几百年历史。豆腐渣做法多样，你想知道怎么做豆腐渣才好吃吗？下面我跟你分享一下豆腐渣的4种不同做法。

　一、白玉豆渣的做法

　 白玉豆渣的准备材料

　豆腐渣400克，鸡蛋3个，牙片鱼净肉200克，蒜苔10根，面粉50克。调料精盐4克，味精3克，白糖2克，色拉油30克，清汤100克，湿淀粉10克。

　 白玉豆渣的制作过程

　1、牙片鱼肉切成10厘米长、0.2厘米厚的片，蒜苔改刀成20厘米长的段。鸡蛋打入碗中搅匀。

　2、锅中放入底油10克，烧至七成热，放入蒜苔中火翻炒1分钟，出锅后整齐地摆放盘中。

　3、锅中加入剩下的色拉油烧至七成热，放入豆腐渣、鸡蛋、精盐、味精、白糖不停翻炒约1分半钟。然后将其搓成5厘米长、1.5厘米粗的长条，拍上面粉，放到牙片鱼肉片上卷起，在鱼肉接口处抹上湿淀粉，上笼屉旺火蒸4分钟取出，摆放在蒜苔上，然后浇上烧沸的清汤即可。

　特点

　颜色洁白，鱼肉鲜嫩，蒜苔清香。

　制作关键

　蒸制时间不要太长，旺火(或旺汽)蒸4分钟即可。

　二、虾酱豆渣的做法

　 虾酱豆渣的准备材料

　豆腐渣650克，虾酱70克，鸡蛋4个，玉米饼子 10个。调料鸡精6克，白糖4克，胡椒粉2克，色拉油500克(约耗50克)。

　 虾酱豆渣的制作过程

　1、豆腐渣加虾酱、打散的鸡蛋、白糖、鸡精、胡椒粉拌匀。

　2、锅中加底油烧至六成热，倒入拌匀的豆腐渣，用锅铲压扁，小火煎至两面呈金**取出，切成菱形块，摆入盘中，周围放上已在四成热油中炸好的玉米饼子即可。

　特点

　将豆渣饼与玉米饼同食，典型的农家吃法，在酒店很受欢迎。

　制作关键

　虾酱不能太咸，调味时不用再加盐。

　三、美味豆腐渣的做法

　 菜谱 简介 特点 ：清香适口。 小贴士：豆腐是糖尿病人的优质食品。它营养丰富，含有多种蛋白质、少量脂肪和碳水化合物。

　 美味豆腐渣的准备材料

　豆腐渣250克，雪里红、冬笋各50克，五花肉150克，火腿、花生油、盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤各适量

　 美味豆腐渣的制作过程

　1、将雪里红洗净切末，五花肉切丁，冬笋、火腿切末。

　2、锅内注油烧热，下入肉丁煸炒，加葱末、雪里红末、冬笋末、盐、豆腐渣、味精、胡椒粉、少许骨汤，煮入味。

　3、出锅装盘，浇上辣椒酱、撒上火腿末即可。

　四、雪里蕻豆腐渣的做法

　 雪里蕻豆腐渣的准备材料

　当年腌制的新鲜雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。注：此豆腐渣是将泡了一夜的黄豆用打碎机打碎而成的渣，湿度为用手抓一把略能成形、很快散开。调料盐10克，味精5克，猪大油100克，香油2克，葱10克，姜5克，料酒5克，味极鲜酱油5克，鲜红尖椒3克，鲜青椒末2克。

　 雪里蕻豆腐渣的制作过程

　1、将雪里蕻放清水中泡1小时，洗净捞出、切成细丁，五花肉洗净剁成末待用。葱姜切末。

　2、锅上火放入猪大油，烧至六成热时下入五花肉末中火炒香、炒散，加葱、姜、料酒、盐大火翻炒1分钟，放入雪里蕻、豆腐渣、鲜红椒末中火翻炒2分钟，加味精、淋香油拌匀出锅即可。

　3、上菜时可外带一味碟(在味极鲜中放少许葱末和鲜青椒末，淋上几滴香油)，先将雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，将味碟浇上拌匀食用。

　特点

　白绿分明，雪里蕻脆嫩，豆腐渣软糯，营养丰富。

　制作关键

　炒制时间不要太长，猪大油质量要好，以保证豆腐渣净白，颜色鲜亮。

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豆渣美味的做法

豆渣是一种非常健康的食材，富含蛋白质和纤维素，有助于清理肠道，降低胆固醇，还可以增强免疫力。豆渣的做法非常多样化，可以炒、煮、蒸、烤等等，下面就为大家介绍豆渣的做法大全，让大家成为厨房里的小能手。

一、麻辣豆渣

麻辣豆渣是一道非常开胃的小菜，做法简单，口感香辣可口。

材料：豆渣、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、酱油、料酒、糖、醋、香油。

步骤：

1.将豆渣用开水烫一下，然后沥干水分备用。

2.将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

3.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

4.放入辣椒和花椒煸炒。

5.倒入豆渣，加入盐、酱油、料酒、糖、醋翻炒均匀。

6.最后加入香油翻炒均匀即可。

二、豆渣炒饭

豆渣炒饭是一道非常简单易做的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。

材料：豆渣、米饭、葱姜蒜、胡萝卜、青豆、盐、酱油、料酒、鸡精。

步骤：

1.将豆渣用开水烫一下，然后沥干水分备用。

2.将葱姜蒜切末，胡萝卜切小丁备用。

3.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

4.放入胡萝卜和青豆煸炒。

5.倒入豆渣，加入盐、酱油、料酒、鸡精翻炒均匀。

6.加入米饭翻炒均匀即可。

三、豆渣汤

豆渣汤是一道非常营养的汤品，可以清理肠道，降低胆固醇，增强免疫力。

材料：豆渣、瘦肉、葱姜蒜、胡萝卜、香菇、盐、酱油、料酒。

步骤：

1.将豆渣用开水烫一下，然后沥干水分备用。

2.将瘦肉切成薄片，胡萝卜切小丁，香菇切片备用。

3.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

4.放入瘦肉煸炒。

5.倒入胡萝卜和香菇煸炒。

6.倒入豆渣，加入盐、酱油、料酒和适量清水，煮开后转小火煮20分钟即可。

四、豆渣沙拉

豆渣沙拉是一道非常健康的凉菜，可以清热解毒，美容养颜。

材料：豆渣、黄瓜、番茄、红椒、青椒、盐、酱油、醋、糖、香油。

步骤：

1.将豆渣用开水烫一下，然后沥干水分备用。

2.将黄瓜、番茄、红椒、青椒切成小块备用。

3.将豆渣和蔬菜块混合在一起。

4.加入盐、酱油、醋、糖、香油拌匀即可。

以上就是豆渣的做法大全，希望大家能够尝试做一做，享受美食的同时也保持健康。

好吃不浪费，豆浆渣都有哪些吃法？

　很多人做豆浆剩下的豆渣都会弃之不用。其实豆渣也是一种美食。以下是豆渣美味的做法大全。

　1.营养早餐

　豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟。放多一点葱花，再翻炒片刻，盐可以放但不要放太多。配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，再加一个鸡蛋，就是很好的早餐。

　2.豆渣粥

　用料：豆渣、玉米面，一比一，加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒入调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特点：比只用玉米面作的.粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。

　3.金玉飘香

　豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等佐料，用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入鸡蛋，继续翻炒。

　4.豆渣蛋饼

　用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。做法：

　做法：（1）将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅 拌均匀。

　（2）将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，摊平四五分钟后即可食用。特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白质。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。

　5.五豆窝头

　豆渣100克、玉米面40克、水少许。将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即成。特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，经常食用对保健养生大有益处。

　6.豆渣丸子

　豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和青菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。作用：营养丰富全面，适于补虚。

　7.豆渣排骨

　主料：排骨250g豆渣50g豆汁80g 时令蔬菜适量附料：小葱香菜辣椒盐 香油味精加工：排骨净水，漓干血水。排骨加水适量大火煮沸后文火炖至脱骨，加豆渣、豆汁，注意翻锅，小心糊底。豆渣煮至无豆腥后将切细的时令蔬菜加排骨里搅拌即可。附量适量搅拌佐食排骨。

　8.豆渣猪头

　制法：

　1.猪头一个，注意去净所有的残毛，刮洗干净，剔去骨，去净骨渣。将骨用刀拍散。将大锅放炉上倒入清水5000克，将猪头肉和骨头放入，用旺火煮5分钟捞出，在清水中刮洗干净待用。

　2.豆渣上笼蒸10分钟取出晾冷，用净布包着挤干水。锅放炉上烧红倒入猪油250克烧开，放入豆渣用微火炒五分钟，操作时，要用炒瓢刮锅心，以免炒糊巴锅，炒至油和豆渣混为一体时，再加猪油200克炒五分钟，再加猪油100克继续炒至豆渣酥香不吐油 （如吐油时滗去余油） ，起锅待用。

　3.姜、葱洗净，用刀拍松，与花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼净布包好待用。

　4.用大口砂锅一个，将特级清汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、深、浅色酱油、姜、葱布包一起放入，再放入猪头骨，然后将猪头肉放在上面，用旺火烧开，将锅口用草纸封严后用旺火烧约四小时，扯去草纸，将猪头肉盛于大圆盘中，再将原汁滗入锅中熬酽，放入炒好的豆渣与味精，拌匀淋于猪头肉上入席。

　豆渣猪头是四川传统名菜。一般猪头是不上席的，但豆渣猪头却以它的色泽棕红，汁浓味醇，肉质粉糯，豆渣香酥，而成为一道筵席名菜。 特点：豆渣猪头为咸鲜味型，深牙**，肉肥烂，脂肪多，酒饭均宜。

9.豆渣馒头

　材料：1. 3/4杯湿豆渣（如原存放于冰箱，需先微波至温热）

　2. 1/4杯温水

　3. 2又1/4杯all purpose flour（中筋面粉）

　4. 1小匙白糖

　5. 1/2小匙酵母（yeast）

　作法：

　1. 1至5依序放入面包机，面团做好后（一个半小时），再留在机内发酵半小时

　2. 取出做成馒头，底部沾少许面粉，置于烤盘上

　3. 烤箱先预热至250度F，关掉，将馒头放入烤箱十分钟，取出后表面有一层硬壳

　4. 蒸笼铺湿布，以大火蒸15分钟

　备注：1. 这个发酵的技巧也是从报上学来的，即使蒸好马上开锅盖，馒头也不会塌陷

　2. 这个面团酵母放的不多，所以不会发的很膨松，但做出来的馒头口感很扎实

　3. 因豆渣的湿度不一，所以水量及面粉需视个别情况增减

　10.豆渣松饼

　［材料］豆渣一碗。蛋一颗。面粉3小匙。奶粉3小匙。蜂蜜或冰淇淋或果酱（呈盘时用）

　［做法］ 1.碗中放入所有材料搅匀。即可形成面糊

　2.倒入平底锅干煎。形状不拘

　3.松饼呈现许多小洞时就可翻面

　4.煎好放入盘中。加上蜂蜜或其它松饼配料 ，松饼完成

　11.炒豆渣

　原料：主料：豆渣500 g，小虾米30 g。

　调料：色拉油、葱花、盐、味精。

　制法：1将豆渣挤干水，放锅内炒干，出锅待用。

　2锅内放油烧热，下葱花煸香，放入豆渣和小虾米煸炒，加盐、味精炒至入味即可。

　功效：豆渣含丰富的纤维素，具有清热解毒的功效。可作为糖尿病、肥胖病等病症患者治疗和减肥的食疗食品。

　12.豆渣鸭子

　原料：主料：豆渣500 g，鸭子1只。

　调料：料酒、味精、酱油、盐、葱花、姜末、猪油。

　制法：1将豆渣挤干水分，入炒锅炒干，另起锅烧热，下猪油放豆渣炒至吐油发白。

　2鸭子杀后去毛、去内脏，洗净，抹上酱油、料酒，用八成热的油炸至呈金**，再加葱、姜上笼蒸烂取出，装于盘中。

　3蒸鸭子汤汁倒入豆渣锅内，加盐、味精烧沸，推匀起锅，舀在鸭子四周即可。

　功效：鸭肉补气利水、滋阴养胃，与豆渣相配制成此菜，营养丰富，具有补气健脾的功效，适于久病气虚、食欲不振、体瘦乏力、虚热多痰、消渴等病症患者食用

　13. 咖哩豆渣

　调味料：咖哩粉1大匙黑胡椒1/2茶匙 黑醋1大匙西红柿酱1大匙 酱油1.5茶匙 糖茶匙

　做法：1．将综合果干用温水泡10分钟后，沥干备用。

　2．用2大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿丁、红萝卜丁，略为翻炒后续入豆渣拌炒，再倒入2杯水小火煮。

　3．待锅中水份快干时，加入所有调味料充分拌匀入味，再倒入芹菜末及部分综合果干拌匀，即成咖哩豆渣。

　4．白饭趁热拌入其余的综合果干，盛盘后淋上咖哩豆渣即可。

打豆浆剩下的豆渣能做什么？

榨豆浆的时候不要再丢掉豆渣了，这可是个宝贝，无论是做成豆渣饼，蛋炒豆渣还是豆渣锅巴，都是极其美味呢。

一、豆渣饼。

200豆渣中加入150克面粉，50克的玉米粉，五香粉，食盐，葱花碎，打入一个鸡蛋，抓拌成面团。

因为豆渣是比较湿的，所以不用放水，活成的面团比较粘手，不会影响后面的制作。

电饼铛刷油，去一块面团，直接用手压扁，放入锅中，尽量做的薄一些，可用铲子再次按压，成薄薄的饼状。

一面定型后翻面，煎成金**即可。豆渣饼香香脆脆，口感略显粗粮特有的粗糙，别有一番风味呢。

二、蛋炒豆渣。

豆渣放入碗中，打入1-2个鸡蛋，放食盐和五香粉，搅拌均匀。

准备一些自己喜欢吃的快炒类蔬菜，比如青红椒丝，西兰花，青菜等等。

平底锅放两勺油，五成热倒入豆渣，用铲子铺散开，底部凝固，微成金**后，开始翻炒。

有香味后，倒入蔬菜，加一勺辣酱或者豆瓣酱，蔬菜断生后，就可以装盘了。

早餐的时候可以直接当主食，配一杯浓香的豆浆，既美味又不担心会发胖哦。

三、豆渣锅巴。

豆渣放在纱布中包裹，尽量挤掉里面的水分，然后打入一个鸡蛋，撒些食盐，五香粉和黑芝麻，少量多次的放入面粉，揉成光滑的面团。

保证面团偏硬不粘手，方便后面整形烹炸。

面团擀成薄薄的片，上面刷一层油，用刀分成小块。

豆渣片放入烤盘中，150度上下火烤15-20分钟，表面变成金**即可。

撒上自己喜欢吃的调味料，比如孜然粉，辣椒粉，五香粉等等，放凉后就会变得很酥脆，一次吃不完要密封保存哦。

也可以直接下油锅炸，口感更加酥脆，不过热量也会翻倍呢。

1、做煎饼，豆渣可以用来做煎饼，口感不仅柔软，而且还能提高饱腹感，降低煎饼的能量密度。

2、做馒头，豆渣可以添加到主食里，比如熬粥、做馒头。这样豆渣和谷类氨基酸能进行互补，从而提高蛋白质的利用率。

打完豆浆剩下的豆渣还具有一定的营养成分，也是个不错的烹饪原料，因其富含膳食纤维，有助控制血糖和血脂，还能预防便秘。

扩展资料：

大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

参考资料：

百度百科-豆渣