夏天老火靓汤_夏天老火靓汤食谱

夏天老火靓汤_夏天老火靓汤食谱

       夏天老火靓汤是一个值得探讨的话题，它涉及到许多方面的知识和技能。我将尽力为您解答相关问题。

1.虫草花怎么做起来好吃？

2.请大家推荐几道夏天开胃的菜名？

3.哪些食物从内到外透心凉，再也不想喝饮料呢？

虫草花怎么做起来好吃？

        在朋友给我寄虫草花之前，我经常将煲汤用的虫草花和名贵的“冬虫夏草”里面的虫草搞混，后来才明白这两者完全不是一个类别，虫草花属于人工养殖的一种菌类，和我们经常吃的金针菇、香菇等食用菌类属一个科目。

        中医上说虫草花性质平和，适合大多数人食用。因为虫草花富含丰富的蛋白质和氨基酸，食用虫草花对提高和增强人体免疫力有一定的作用。

        在珠海的时候经常在店里面和虫草花搭配猪骨、南北杏等一起煲的老火靓汤，就以为虫草花也就能煲汤用。后来朋友的妈妈说虫草花可以和金针菇一样，焯烫熟了凉拌着吃。

       

凉拌虫草花

        主料：

        新鲜虫草花100g，金针菇1小把100g左右，黄瓜1根，大蒜4瓣，鲜味生抽2勺，香醋3勺，白糖1大勺，香油1勺。

        做法：

        1. 买回来的虫草花和金针菇一样，用厨房剪刀剪去根部，分别放进大一点的容器内，用淡盐水浸泡15分钟左右。

        2. 黄瓜用擦丝器擦成粗细均匀的丝，大多捣成泥，加生抽、香醋、白糖和香油调匀了作为料汁。

        3. 浸泡后的虫草花和金针菇捞出控水。开火，用小奶锅开一锅水，水开后加一点点盐，下虫草花和金针菇烫1分钟左右，捞出冲凉后攥干水分。

        4. 将烫熟的虫草花、金针菇和黄瓜丝放进大的料理盆中，浇上步骤2调好的凉拌汁，拌匀即可开吃。（需要提醒的时，黄瓜遇上料汁会出水口感变软，所以最好在食用前再浇料汁，保持黄瓜的脆口）

        虫草花无论煲汤还是凉拌，已然成为爱吃菌菇的壹周君的新宠了。

        虽然名字颇为相似，但其实虫草花跟冬虫夏草并没有多大的关系，但是虫草花本身也算是一种汤料药膳的中坚力量。

        虫草花当然是煲汤的最佳伴侣。

        无论是乳鸽还是老鸭，还是鱼，放虫草花都毫不违和。

        枸杞兔肉虫草花，虫草花炖鸡汤……也是常见的煲汤，当然最为经典的是，枸杞猪心虫草花汤。隔水文火慢炖3小时，加入适量的盐，就可以壮阳明目养肺，也很适合这个夏季喝，算是药膳中的保健汤。

        煲汤对于虫草花来说，就是最为普遍的做法，还有更为特别一点的做法么？当然有！

        清炒虫草花和凉拌虫草花都是夏季最为清爽的 美食 。

        本来虫草花金橘色的色彩，混搭青菜绿油油的青色，就十分惹眼。尤其建议，虫草花、金针菇、红萝卜丝一同焯水凉拌，然后加上切成丝的黄瓜条，再拌上辣酱，颜值和味道都出其不意。

        虫草花与金针菇一起带来不同层次的嚼劲，简单但是很下饭。

        或许有些人们还不知道，虫草花是啥？与冬虫夏草一样吗？其实并不是，事实上，虫草花又叫蛹虫草，它和虫草同属一个科属。虫草花其实是一种真菌类，为子囊菌亚门，麦角菌目、麦角菌科、虫草属的。在外观上，不同于冬虫夏草的是，虫草花呈金**，也没有虫体，而冬虫夏草是麦角菌科真菌冬虫夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的干燥复合体。

        虫草花中含有多种营养成分，其性平，味甘，具有增强体力、壮阳补肾、止咳、益虚损、养精气的作用。主要可用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。 养生 之余还可调节免疫力，强身健体。

        那么，虫草花要怎么做才好吃呢？日常我们可以用它来煲汤、炒菜，在享受美味的同时，还可强身健体，起到 养生 保健的作用。下面来介绍几种日常食疗煲汤的做法：

        虫草花山药羊肉汤——准备羊肉400克，铁棍山药250克，虫草花20克，姜片3片，盐适量，料酒适量。将水煮沸，加入羊肉及料酒焯水后捞出，将铁棍山药，虫草花等所有材料加入锅中，再加入2500毫升的水，烧开后转小火煲两个小时。使用时可加适当的盐调味。注意虫草花不宜过度清洗以免影响 养生 成分。此汤可健脾养肺、温肾暖胃。

        虫草花炖瘦肉—准备干虫草花10克，淮山30克，芡实10克，瘦肉100克。将原料清洗干净放入炖盅隔水蒸或炖熟即可。此汤可补肺健脾。适用于体质虚弱，肺虚或肺肾两虚的人群食用。

        虫草花首乌汤—准备新鲜虫草花20克，制首乌6克，乌鸡半只。将原料洗净，一起放入锅中加适量水，炖煮一个小时即可。此汤可用于老年虚损，有乌发延年的功效，尤其适用于老年人及须发早白之人。

        虫草花椰子老鸡汤—准备老母鸡四分之一只，椰子肉四分之一只，虫草花50克，红枣8颗，盐适量，椰子水适量。将原料洗净，老母鸡焯水，椰子肉切成小块，将鸡肉跟焯水一起放入炖盅，加入虫草花、椰子肉、红枣及椰子汁，盖上炖盅，放入汤锅内，注入达到炖盅一半左右的冷水，盖上盖子，烧开后转小火炖两个小时即可，使用时可加适量盐调味。此汤具有较好的健脑抗衰功能，具有清热泻火、凉血解毒的功效。

        以前很多人听到虫草花就和虫草联系上去了，也就默认是很贵的一种食材。其实这虫草花和虫草八杆子都打不着。只不过虫草花有虫草两个字。也就因为这两个字让让人产生误解而身价百倍。

        冬虫夏草是极为珍稀的野生中药材，而虫草花是人工培育的一种真菌，两者有本质上的区别。

虫草花是什么：

        虫草花也被叫做蛹虫草或蛹草。是虫草子的实体，是一种真菌类。很多人听到虫草花这个名字就会以为这是虫草开的花，其实虫草花和我们平常吃的香菇、平菇等食用菌是一类的物质，都是菌种。只不过虫草花培养的环境和难度更高而已。

        虫草花的营养价值也很高，在很多方面可以起到很好的效果。

虫草花如何保管：

        虫草花见光会产生光合作用，所以放的时间久了会慢慢变白，所以虫草花要避免见光，可以用黑色的袋子装就解决问题了。

        可以先太阳好的时候晒干点，再密封保存。

        虫草花比较容易受潮长酶，所以要放在通风干燥处。

        建议一次不要买太多，吃完再买。

        不建议放冰箱，冰箱潮湿，会影响虫草花的品质。

虫草花要怎么清洗：

        好的虫草花表面都会有很多很营养的孢子粉，如果过度浸泡或者清洗就会把孢子粉洗掉，从而营养成份就大大减少了，所以过度的泡水和清洗都是错误的做法。

        我们在清洗的时候可以放在清水里，轻轻的漂洗，最多2-3遍就可以。

虫草花怎么吃：

        1、煲汤

        虫草花最佳的食用方法就是煲汤，可以让虫草花的营养和鲜美发挥到极致。

        虫草花常和鸡、鸭、鸽子、排骨等搭配都非常营养美味。

        用虫草花来煲汤的方法也很简单，如果不计较流失一点营养和口感，那就随其它食材一起放进去煲汤，这是最省事的方法。正确的做法是在汤出锅前10分钟把虫草花放进去，因为虫草花不能加热过久，时间太久了会让香味、口感和营养有所损失。

        用虫草花煲的汤，汤色金黄，香气浓郁，非常营养 健康 哦！

        2、凉拌

        要准备的材料有：虫草花折去根部，黄瓜1个切丝，小米椒切小圈，蒜2瓣切末，熟白芝麻1勺，芝麻香油半勺，香醋3勺，盐半勺，生抽1勺，油3勺，葱花。

        先把料汁调好，把熟白芝麻，蒜末，小米椒圈，倒入碗中，然后把油烧到十成热后淋入碗中，把碗里的蒜末，小米椒和白芝麻的香味逼出来，然后把生抽、芝麻香油、香醋、生抽、盐都加入到碗里搅拌均匀。

        黄瓜丝先用盐腌制一下，然后用凉白开清洗一下后备用。

        然后把虫草花焯水，水沸腾后再煮3分钟后捞起沥干水分。

        把调好的料汁和黄瓜丝倒在虫草花上，搅拌均匀后撒上葱花，美味即成。

        3、炒虫草花

        新鲜的虫草花用来炒最美味了，一般超市就有鲜香的卖。

        要准备的材料有：新鲜的虫草花，肉切丝，青辣椒切丝，蒜切小片，盐，生抽，油，淀粉。

        先要把肉腌制一下，加少量的盐，少量的生抽，1勺油，1勺淀粉后搅拌均匀。

        起锅热油，6成热下蒜片和腌制好的肉片，把肉炒到没有血红色，大概8成熟左右，把虫草花和青辣椒丝一起倒进去翻炒，加盐加生抽调味，只要辣椒一断生就可以起锅。虫草花不要炒太久，就会影响虫草花的香气和口感。

        好了，关于虫草花的情况就介绍到这里，也欢迎大家共同来探讨虫草花其他的问题。

        虫草花不是花，它是虫草子的实体，和我们常见的各种菇类一样，是食用菌，或者可以说，是一种身量纤细，色泽金黄漂亮的菌子。这种菌子还有非常丰富的蛋白质、维生素，以及十多种氨基酸及人体所需的各种微量元素，是很好滋补食材。

        市面上出售的虫草花，常见的有新鲜的和干制的两种，这个也和新鲜香菇及干香菇道理是一样一样的，状态不一样，但基本上在使用时都是可以互通。 接下来要说的这个比较好吃的虫草花做法里，我用到的就是新鲜的虫草花，如果你是用干的来做，只需要提前把虫草花泡发就好了，其它步骤都是一样的，不用改。

       

        好了，来说做法， 好吃的虫草花拌黑木耳做起来 ～

        先说下材料，需要用到的材料有虫草花，黑木耳，一点青椒和红椒。

        再来是调味料，

        做法：

        1.虫草花提前去掉老根，择洗干净备用。黑木耳提前泡发，去根洗净，撕成小块。

        青、红椒分别洗净切成均匀的细丝备用。

       

        2.锅中烧一大碗开水，水彻底沸腾后，下黑木耳煮5分钟左右用漏勺捞出沥迅速过凉水后沥干水分。然后把虫草花也倒进开水锅中，煮2－3分钟让其变熟变软后捞出再次过凉，沥水备用。（煮好后过下凉水，吃的时侯口感更爽，不太建议省略）

        3.再来是调味，我常用的味料分两种，一个清淡版：取盐，糖，凉拌醋，芝麻香油拌匀即是。一个略重口：锅中放少许食用油，放花椒和辣椒段煸至出香味关火，加蒜末，生抽，醋，盐，糖调和成味料。以上两个都算好吃，你喜欢哪款就用哪款吧。

        4. 准备一个大碗，把沥过水的黑木耳和虫草花都倒进去，加入青红椒丝，倒入准备好的味料拌匀即可。（如果喜欢吃香菜，这个时侯还可以洗点香菜切小段加进去也很香的）

       

        以上，祝吃的愉快

        敲黑板，划重点啦～虫草花跟冬虫夏草可没有一点关系哦。，而且虫草花也不是花，它实际上是一种真菌类，属于虫草子实体。虫草花营养丰富，富含丰富的虫草多糖，虫草酸，蛋白质，氨基酸和多种微量元素、维生素。虫草花的子实体的数量越多，越完整，越饱满，它的价格就越高，所以购买虫草花的时候，大家要看仔细了哦。

虫草花板栗白菜

        食材：娃娃菜、熟板栗、虫草花、高汤、 盐、淀粉、白糖

        做法：

        1、 将虫草花清净备用， 熟板栗去皮， 娃娃菜清净焯水。

        2、高汤煮开，加盐、糖调味。

        3、将烧好的高汤浇在板栗娃娃菜上，入蒸锅蒸10分钟。

        4、高汤再次煮开，下入虫草花。

        5、准备水淀粉，勾薄芡， 将高汤浇在娃娃菜上即可。

       

虫草花老鸭汤

        食材：老鸭、虫草花、红枣、淮山、姜、盐

        做法：

        1、将老鸭处理干净，切成小块，放入锅中焯烫去血水。

        2、将虫草花、红枣、淮山泡水洗净，姜切片。

        3、全部材料放入煲内，加入足量的清水，用大火煮开后转小火煲2个小时，最后放盐调味即可。

        初听虫草花，以为是冬虫夏草。

        第一次吃到虫草花是在一家成都小吃店里的虫草花鸡汤馄饨，特别鲜美好吃。

        我学习了下做法，跟大家交流下。

        1.鸡汆水洗干净，虫草花，枸杞，红枣洗干净，红枣去核。

        2.全部材料放入炖盅，加入水。

        3.炖2个多小时就行。

        可以单独吃虫草花炖鸡，也可以煮熟了混沌之后，加入到鸡汤里，一碗虫草花鸡汤混沌就做好了。

       

        煲汤的小贴士： 1）虫草花的量按每人每次5g计算。 2）虫草花不要过度浸泡在水里，洗干净表面的浮尘就可以了。 3）鸡去皮就不会那么油腻。

        虫草花的功效： 虫草花，又称虫草菌，是在培养基里人工培育出的蛹虫草。 性平、味甘，具有补肺肾、止咳嗽、益虚损、养精气之功能。

        虫草花作为一种颇受欢迎的食材，多用于作汤料和药膳。

        虫草花的功效与作用　　

        虫草花并不是冬虫夏草的花，它是一种菌类。与常见的香菇、冬菇等食用菌相似。虫草花性质平和，不寒不燥。

        虫草花具有补肺补肾、护肝养肝的功效与作用，肝肾阴虚的人常常吃一些，对身体大有裨益。

        虫草花龙骨汤材料

        虫草花10克 芡实20颗 枸杞30颗 干贝10粒 甜玉米1根 腔骨500克 盐1/2茶匙（3克）

        做法

        1）把腔骨用清水冲净。将虫草花，芡实和枸杞泡入清水中，约2分钟后，洗净沥干备用。甜玉米去皮，去须后洗净，切成小块。

        2）把腔骨放入汤煲中，加入足量的清水，不要盖盖子，大火加热，几分钟后，用勺子撇去浮沫，放入虫草花，芡实，枸杞和干贝，转小火煲1小时。

        3）放入玉米块后，再继续用小火煲1个半小时，加入盐即可。

        虫草花，在中药店有售。虫草花呈美丽的金**，有虫草的药效，却没虫草那么贵，口感很不错，其性质平和，不寒不燥，具有滋补肝肾的功效。

        如果药店没有，去淘宝买也很方便哈。

        芡实，也叫鸡头米，在超市的粗粮柜台都可以买到。买一些用来煲汤，或平时煮粥时放一些都是很不错的选择。

        煲汤的玉米，一定买甜玉米，汤的味道才浓郁甘甜，否则会打折扣。

        喝过汤后，汤里面的所有食物，包括虫草花，都可以食用，味道非常好。虫草花野鸭汤材料老鸭（或老鸭）半只，虫草花10g，红枣10颗，淮山50g，姜1小块，清水适量，

        盐少许做法

        1.将老鸭洗干净后切掉鸭尾，然后切成小块，放入锅中汆烫去除血水后捞出

        2.将虫草花、红枣、淮山泡入清水中洗净，姜切成片

        3.把全部材料放入煲内，加入足量的清水，用大火煮开后转小火煲2个小时，最后放盐调味即可虫草花肉碎蒸水蛋材料鸡蛋，猪肉，虫草花，酒，盐，糖，生抽，生粉，生油，

        熟油做法

        1、鸡蛋四只打开打成蛋液，加入凉开水(鸡蛋四只打开打成蛋液，加入凉开水)。

        2、猪肉以八分瘦两分肥为好，洗净剁碎，放入酒、盐、糖、生抽、生粉搅拌好。

        3、将打好的蛋液通过隔筛倒入碟子，用吸油纸或纸巾将剩余的泡沫吸走（这点对外观很重要，不经过这道步骤蒸出来的蛋上面会布满很多小洞，当然了如果赶时间或者你天生喜欢麻子的可以省略不做）

        4、用筷子将肉碎夹进蛋液中，再放入事先泡好的虫草花，最后在碟子上面盖上保鲜膜（没有的话用一只比蒸蛋的碟子尺寸大的碟子盖上也行，这个步骤也是对外观很重要）。

        5、锅里放水，将碟子放好加盖然后点火（这个是为了使蛋液内外受热均匀），大火将水烧开后转慢火蒸十分钟左右（一定要转慢火，否则蛋未蒸熟上面已经老了）。

        6、在蒸好的水蛋上面淋上熟油和生抽，一碟外表靓靓内里滑滑的虫草花肉碎蒸水蛋就大功告成了。

        虫草花性质平和含有丰富的蛋白质以及氨基酸，对于多数人来说都可以放心食用，一般我们都是用虫草花来炖汤，今天和大家分享一个虫草花不一样的吃法-凉拌虫草花，下面分享一下具体做法供大家参考。

        食材：虫草花、黄瓜、香菜、葱、蒜、花椒、白芝麻、白醋、生抽、糖、盐、陈醋。

        首先把虫草花的根部摘掉清洗干净，锅中加水烧开，把虫草花放进去焯水6分钟。捞出焯好的虫草花放入凉水中过一下凉，大碗中擦点黄瓜丝，再把虫草花挤干水分放进去。

        准备大蒜切末、香菜切碎、葱白切丝放入盘中备用，然后把切好的配菜都放入装虫草花的碗中。

        锅中放油烧热，放入花椒、白芝麻炸一下，炸至芝麻变黄，把烧热的油再均匀的淋在蒜末葱丝上面，然后再放入适量白醋、生抽、糖、盐、少许陈醋搅拌均匀装入盘中就可以开吃啦。

        清爽开胃口感丰富的凉拌虫草花就做好了。

        小贴士：

        1、洗好的虫草花可以先放水中泡一会儿再焯水。

        2、喜欢吃辣的也可以放入适量辣椒油。

        3、不喜欢吃黄瓜的也可以不放黄瓜丝直接凉拌虫草花就好。

       

        说起虫草花，可能很多人第一反应想起来的就是冬虫夏草，其实虫草花并不是冬虫夏草的花，而是一种真菌，虫草花是用蛹虫草作为菌种，人工栽培出来的蛹虫草子实体。虫草花营养价值非常高，富含虫草多糖、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素和12种维生素，因此也被誉为“冬虫夏草最理想的代用品”。

        正是因为虫草花非常高的营养价值，所以它的价格也确实是不便宜，不知道在你们那里虫草花是怎么卖的，我们这边超市里包装好的虫草花，一小盒50克差不多要65块钱。

        虫草花的食用方法很多，可以煲汤，可以炒，也可以凉拌。现在是夏天，天气热，所以煲汤和凉拌是非常不错的选择。今天要教大家做的这道“虫草花凉拌黑木耳”，正是夏天里进行食补的最佳凉拌菜。因为黑木耳本身的营养价值也很高，具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功效，这两者一起搭配真的是再合适不过了。下面分享具体做法：

        虫草花凉拌黑木耳

        所需食材：新鲜虫草花、黑木耳、杭椒、味极鲜、蒜子、醋、白砂糖、芝麻油、食用油。

        做法步骤：

        1、买回来的新鲜虫草花先用冷水清洗干净。

       

        2、黑木耳用冷水泡发然后清洗干净。

       

        3、杭椒切成小圈，蒜子用刀拍一下，然后切成末备用。

       

        4、把蒜末放在碗里，然后加入适量味极鲜、醋、白砂糖和芝麻油搅拌均匀做成料汁。

       

        5、烧一锅开水，把黑木耳放到水里煮5分钟，然后捞出来用冷水过凉，放在漏网里沥干水分。

       

        6、接着把虫草花也放到开水里煮5分钟，然后捞出来用冷水过凉，然后用手把水挤出来。

       

        7、把处理好的虫草花和黑木耳放到一个大一点的碗里。

       

        8、锅中加入适量的食用油，等油热之后放入杭椒圈炸出香味，然后捞出来放在虫草花上面。

       

        9、锅中的油继续加热，等油面开始冒烟了把油浇在碗上面。适量少浇点油，不然太油腻了。

       

        10、最后把之前调好的料汁浇在碗里，用筷子搅拌均匀即可。

       

        小贴士：虫草花和黑木耳焯水之后记得用冷水过凉，这样口感会更脆。因为味极鲜和醋的味道比较重，所以我没有放盐，大家做好之后如果觉得淡了可以根据口味适量加点盐，搅拌均匀就行了。

请大家推荐几道夏天开胃的菜名？

       就我个人的经验来说，我认为如果要想把猪脚煮透的话，最好还是用高压锅比较好一些，现在高压锅也比较的方便，都是电压力锅有定时的，所以非常的好用

       营养价值

       猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。

       1、猪蹄中含有丰富的蛋白质，其100g中含有蛋白质15.8g，其中大部分属于胶原蛋白，胶原蛋白是人体皮肤的主要构成成分，是皮肤弹性和保水性的关键蛋白质，食用猪蹄能补充胶原蛋白，使皮肤更具有弹性和保水性，减缓衰老。

       2、猪蹄中含有大量的脂肪，食用猪蹄能给机体补充大量的能量，维持机体的正常运作功能，同时也为很多需要有机溶剂的营养成分提供能溶剂，促进其吸收，对补充营养也有很大的帮助。

       3、猪蹄中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，猪蹄煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用猪蹄汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。

       4、猪蹄中含有大量的维生素，尤其是以脂溶性的维生素的含量最高，其中维生素A和D的含量较高，也含有维生素B族和维生素C，这些成分是人体内各种代谢的必需成分，因此，猪蹄是很好的营养补充食物。

哪些食物从内到外透心凉，再也不想喝饮料呢？

       炎夏，人们的胃口、食欲也不像阳光般开朗。为此，不少酒楼食肆特意推出了系列特色的新菜，既清淡也不失营养，最适合夏季开胃。

       滋润雪蛤膏

       在广州东圃大马路的雅怡居内有一家专门经营雪蛤膏的店铺———陀广龙雪蛤膏。店面虽然不大，但环境安静、清雅，疏疏落落的玻璃圆桌，上面铺着印着淡淡的雪糕图案的圆垫，天花铺满了很多红绿相间的叶子，四周墙壁上则是不同种类的雪蛤膏介绍，再看一下装雪蛤膏的小碗，更是小巧晶莹惹人爱。

       这里的甜品款式很多，将雪蛤与姜、杏仁、木瓜、黑糯米、银耳、海底椰、百合、红莲等不同的药材搭配，分别有清火篇、晶莹篇、青春亮丽篇、补血养颜篇、雪白篇、红润篇等等，不但营养丰富，而且对人体还有不同的食疗效果。有一款五彩雪蛤膏，包括了黑糯米、红枣、莲子、圆肉、西米和木瓜6种材料，滋润补血的效果最佳，装在白色瓷碗里的五彩雪蛤膏因为有椰汁而变得莹白，舀起一勺轻轻送入口中，红枣的甜、黑糯米的爽、椰汁的香，滋味无穷。

       据店主介绍，雪蛤膏的泡胀和炖制均有技巧，要先将冰冻的雪蛤膏解冻，然后泡在50℃左右的温水里发胀10个小时，水温过高则会影响发胀的效果。然后拿姜汁水滚一下，这样才能祛除雪蛤的腥味，而且口感更加滑，之后再炖一个小时。将炖好的雪蛤膏配以黑糯米、红枣、木瓜等不同配料，便具有不同的味道和功效。

       鲜味京川沪

       在天河正佳广场四楼的尚苑餐厅，棕红的木桌椅，带给人的是一种温热的火焰色。红色的墙壁，天花板的黑色，虽然对比很强烈，却将整个餐厅装点得充满了温暖和浪漫。窗户是透明的玻璃，感觉好像水晶般明丽而清新。店里蓝的、红的装饰灯具，据说是店主特意从新加坡精心挑选来的。还有就是那空气中流淌着舒缓的音乐，随风轻轻摇曳的纱幔，无不充满浪漫气息。

       餐厅打的是京川沪菜的旗号，在炎夏之际更适时地推出系列新菜，清清淡淡不失营养，还有专为女士制作的美颜菜式，“碧瑶仙子”的最下层是去掉外皮的鲜芦笋，上面则是用蛋白、瑶柱混合而成的蛋白蓉，最后还在上面撒上红红的蟹籽，绿、白、红的色调清新淡雅，芦笋既嫩又甜，消暑解渴，而且还有清凉降火作用。

        “荷塘月色”将小棠菜去掉菜叶部分只留底部，并雕成花状，然后将豆腐、虾胶、冬菇、蟹柳混合绞打成糊状，蒸熟后填入菜里即可，最后再浇上一层玻璃芡汁，一盘莲花就此盛开在你我眼前。“灵芝养颜汤”这炖汤能让你成为高贵美人，灵芝具有很好的食疗作用，能改善微循环，清除皮肤色素，提高身体机能。瘦肉不肥腻，入口很香，汤头很清，鲜甜可口。

       除以上几道，还有“绿野仙踪”、“芥辣水果虾”等菜式，不妨一试。

       典雅私房菜

        “炳胜”在天河东新开的一家“私厨”，走的是私房菜路线，是炳胜集团的“新产品”。该店只接受电话订位，每天只有10到20个菜式，而且菜单由大厨帮客人拟订，共有14间典雅西关风格的包房，没有大厅，一间房一个世界，互不干扰。

       虽然，菜单由厨师代为拟订，但客人不需担心。因为这里所有的食物、菜式均低油、低盐、无味精，菜式珍稀、清淡，绝对健康，用的是粟米油。对材料的新鲜度有极高的要求，因此，做菜的材料都是市场上少有的精品。而这里用的茶叶只有3种，10年以上的醇香陈普洱，过百元半公斤的铁观音，以及精挑细选的朵朵完整杭州菊，就连泡茶的水也是从龙洞运回来的山泉水。

       还有，这里有广州罕见的活蹦乱跳的深水剥皮牛，一条差不多足有3公斤重，更少不了六月黄的漏膏黄油蟹。

       鱼生新鲜尝

       在小北路靠近东风路有家“卓卓有鱼”吃鱼专门店，虽然店面不是很大，只有不足200个餐位，但是出品却比较独特，以顺德鱼生作为主打菜品，每人几十元的消费就绰绰有余了。

       据介绍，这里做的顺德鱼生，无论是鱼种还是刀功都是一流的，最特别之处就是它的沙虫刺身。这里的沙虫刺身目前还是广州一绝，暂时没地方吃到。由于沙虫对环境的要求特别高，拿新鲜的沙虫做刺身，最难的就是将它肚子里的沙子洗干净。

       这里除了鱼生和沙虫刺身一流外，它的七彩炒鱼面也做得很有特色，它是用百分百鲮鱼肉打成鱼泥，再做成面条形再炒，口感绝佳。

       嫩鲈鱼功夫

       沿江路东堤广舞台二马路的多利来美食店，光是那吉利的名字就知道是家粤菜馆。店是老板家的物业，省去了租金，因此出品的菜式价廉物美够地道。门面虽小却生意兴隆，几乎天天爆满。客人主要是冲着“特色汤”和“功夫鲈鱼”而来。

        “功夫鲈鱼”是上桌率最高的菜，一鱼两吃，配汤非常美味，用大地鱼、沙鱼骨、老鸡、猪骨、珍菌等慢火熬成，既有鱼的鲜味又有珍菌的甜味；而鲈鱼经过起肉切片，将鲈鱼头、骨、尾炸成金黄香脆，这一黄一白、一香一鲜搭配，是不可多得的佳肴，而且只卖32元绝对是价廉物美，这种“两吃”方式，既吃到了鲈鱼的鲜，也吃到了鲈鱼的香；既吃了鱼又喝了汤，较有特色。

       另外，“野生菌王童子鸡汤”是最受欢迎的汤水之一，它用野生干菌酿在童子鸡的肚子里面，再配以西洋菜、火腿、猪肉炖上六七个小时，是正宗的老火靓汤，味道鲜甜。

       特别推荐：

       剥皮牛以粟米油香煎，配上西柚肉、泰国柠檬汁和鸡酱调成的水果汁，酸甜清爽，吃的时候记得连果汁果肉一起吃，口感似沙律般惹味还有“嗦嗦”声。

       捞起海蜇王用的是朝鲜深海无污染海蜇，拌上头榨麻油和山西陈醋，醋味只是似有似无散出，爽甜得像跳舞。

       黄油蟹煮节瓜一碟用上整一只漏膏黄油蟹，黄油蟹先用上汤“煨”过，把肉汁和黄油都逼出来让节瓜吸尽，节瓜柔嫩鲜美蟹香满溢。

       吊片捞秋茄一端上来已经满室海水香。用的是孟加拉深海无污染吊片，比一般土鱿更薄身透明，吃起来鲜爽弹牙，不过铺底的人手去衣拆肉撕条的秋茄更惹味，因为吸饱了吊片的香和汁。

       夏季，很多人会挑选吃一些冰凉凉的东西来解暑，什么奶茶，冰咖啡变成了诸多上班族和女生的首选，其实这种配制饮料喝多了并不好，并且奶茶店里的糖成分非常高，不仅会长胖，经常喝很容易使皮肤衰老，因此今天小编给大家推荐一款在家就能制做完成的清补凉，营养成分还好吃，使你清爽过一夏。清补凉在海南话中清补凉的“凉”字会读成阴上声，与作为单位换算时的两字同音，是夏天清热利湿的老火靓汤。

       清补凉的材料并不统一，有以健脾胃去湿为主导，亦有以养肺为重。原材料秘方通常有以：黑豆、小红豆、淮山药、莲籽、茨实、薏仁米、西米露、百合花、大枣和南北杏，并添加甜瓜、菠萝蜜、桂圆等新鲜水果多制成红豆糖水，亦有以黄芩、黄芪党参、淮山药、莲籽、麦门冬、云苓、蓝枣、无花果树、猪腱肉的老火靓汤，但每个地方不一样商家依据不同人群常又有其特点调料。

       清补凉多以成红豆糖水及老火靓汤的形式发生，每个地方有其独特的口味和饮食疗法实际效果。通过改进，清补凉除开原先的红豆糖水低外，也有椰子汁，椰子奶，沙冰和冰淇淋等不同食用方法。流行于中国海南、广东、香港和澳门、广西等地区。清补凉被称作“舌尖上的清爽”。曾被苏轼称为“椰子树以上采玉液，捧来一碗白玉石香”。

       今日给大家推荐的这款偏向于海南清补凉，海南清补凉结合了广东与广西优点，十来二十种原材料，再添入海南产的新鲜椰子肉、椰子汁等，看起来归属于红豆糖水，吃起来软香丰富多彩。这一款清补凉中只放了椰子奶，假如本人喜欢的话在里面放上椰子肉也是很好的选择，食物不规律，能够选择自己喜欢的新鲜水果装进去。搞好以后可以放入冰箱中冰饮几个小时，口感更好。但是小编在这里温馨提示，由于清补凉里放的都是鲜水果，而且还是去皮外露在外面的新鲜水果，为了确保新鲜的或是当日做当天吃为最佳哦~

       原材料：五彩蜜红豆适当，薏仁米适当，莲籽适当，椰子奶适当，仙草冻适当，青芒适当，甜瓜适当，椰丝适当。流程：1，将莲籽，薏仁米放进锅里烧煮三十分钟，半小时后盛出预留，将仙草冻和西瓜切块放进碗中。2，将备好青芒从中间割开后改为刀花，从下向上翻出来，用刀将青芒块切下来放进碗中。3，在青芒中放进煮好的莲籽，薏仁米和备好五彩蜜红豆，倒进椰子奶，上洒椰丝即可食用。

       好了，关于“夏天老火靓汤”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“夏天老火靓汤”，并从我的解答中获得一些启示。