青椒做法大全 菜谱_青椒的做法大全家常菜

1.干煸青椒的做法是什么呢？

2.土豆丝炒青椒的家常做法

3.青椒酿肉简单又下饭的家常菜

做法如下：

1、直接腌制。首先，选购新鲜色泽好的青椒，将青椒洗净，晾干，扎眼，装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。

2、过油腌制。首先新鲜的青椒洗净凉干后切开，再加适量的盐排去水。将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封30天后即成。

3、酱油腌制。首先，将青辣椒洗净切片。最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多。再将蒜瓣切片、生姜切丝。酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。

干煸青椒的做法是什么呢？

青椒炒大肠是一道家常菜肴，主要材料为青椒和猪大肠。二者搭配在一起不仅营养丰富而且口味独特。”

食材明细

主料

猪大肠

? 适量

青椒

? 适量

辅料

葱

? 适量

姜

? 适量

蒜

? 适量

花生油

? 适量

料酒

? 适量

生抽

? 适量

白胡椒粉

? 适量

盐

? 适量

香油

? 适量

香醋

? 适量

蚝油

? 适量

咸鲜

口味

炒

工艺

十分钟

耗时

简单

难度

青椒炒大肠的做法步骤

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1

青椒一个清洗干净去除辣椒蒂和后切成大小均匀的块状。

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2

熟猪大肠400克左右斜刀切成段备用。

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3

葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、姜片、蒜片备好。

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4

热锅加入适量的花生油，放入葱花、姜片、蒜片爆香。

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5

倒入大肠段翻炒均匀。

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6

烹入适量的料酒、生抽、香醋、蚝油再撒入一点白胡椒粉继续翻炒均匀。

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7

放入青椒段炒至断生，加入适量的盐调味儿即可关火。

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8

出锅前点几滴香油搅拌均匀即可。

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9

成品。

土豆丝炒青椒的家常做法

干煸青椒真的很好吃

这道菜可以说是一些饭店的必备菜，作为家常菜也是非常不错的一道菜。每次我做的时候家人都比较喜欢，特别是我老公，吃这道菜就喜欢喝点啤酒，特别是吃到最后说里面的辣椒被评价比肉还香，那么直接煸炒辣椒是不是吃起来更过瘾呢，经过实践，的确是畅销品！好吃！

在我刚嫁到这里的时候，我做菜都喜欢用香醋，就连我炒个土豆丝都习惯加醋的，夏天的拍黄瓜、各种凉拌菜我更是要加醋，这款干煸辣椒我要做的时候，也是加了醋的，让味道更醇香。即使是在减肥瘦身期间也是吃起来无压力哒，香香哒！

干煸青椒的食材

青辣椒:3-4左右大的

盐：少许

陈醋：1汤匙

生抽：2汤匙

蚝油：1汤勺

---制作步骤---

1、选择新鲜的辣椒，肉质比较厚实的那种。

2、先把辣椒洗净，再切成1厘米左右的小段，泡水清洗掉部分辣椒籽，沥干以备用。

3、在锅中倒入适量的油，待油温7-8成热时，倒入辣椒段中小火慢慢煸炒，这就是干煸，待辣椒段呈现微焦的"虎皮“状色时，调入少许的盐继续煸炒。

4、最后调入2汤匙的生抽，1汤匙的陈醋，还有蚝油，关火拌匀即可盛出。

5、可以不趁热吃，即使放凉，料汁完全浸入后更鲜美。

6、干煸辣椒配上玉米稀饭，再吃个小饼，营养又开胃。

第二种方法

具体做法：

第一步：将尖椒清洗干净后，去掉蒂部，用手轻轻将整根辣椒籽拉出来即可；

第二步：将辣椒切成两段、蒜切片备用，锅里抹一层油，然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制，一边煎一边要用铲子按压，煎好一面后再翻另外一面，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。

第三步：尖椒都煎好后盛出备用，锅中倒入少许底油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味

第四步：将尖椒再次放入锅中煸炒，开始调味，放入生抽，醋，糖，盐，鸡精，然后翻炒匀均即可出锅！

青椒酿肉简单又下饭的家常菜

家常土豆丝炒青椒的烹饪奥秘

对于味道鲜香十足、营养丰富的土豆丝炒青椒这道家常菜，相信很多人都已经垂涎三尺了。这道菜看似简单，但想要炒出既美味又有食欲的土豆丝炒青椒，还是需要掌握一些小技巧。以下就为你详细介绍土豆丝炒青椒的家常做法，一步步教你做出让人赞不绝口的佳肴。

食材准备：

土豆 2 个

青椒 1 个

蒜瓣 2-3 瓣

干辣椒 2 根（可根据个人口味调整）

食用油、盐、鸡精、生抽

步骤一：处理土豆

挑选新鲜的土豆，去皮后冲洗干净。

用刨丝器将土豆刨成细丝。刨丝时注意用劲均匀，这样土豆丝才不会有粗细不一的现象。

将刨好的土豆丝放入清水中浸泡 10 分钟，去除多余的淀粉。这一步可以防止土豆丝炒出来黏糊糊的。

步骤二：处理青椒

青椒洗净后切成丝，与土豆丝的粗细一致。

蒜瓣切片，干辣椒切段。

步骤三：炒制

锅中倒入适量食用油，大火烧热后放入蒜片和干辣椒爆香。

将土豆丝沥干水分后倒入锅中翻炒，直到土豆丝变软、略微透明。

加入青椒丝继续翻炒，炒至青椒断生。

步骤四：调味

加入适量的盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀。

根据自己的口味可以加入其他调味料，如糖、豆瓣酱等。

烹饪小贴士：

切土豆丝时尽量保持粗细均匀，这样炒出来的土豆丝口感会更好。

泡土豆丝的时间不要太长，否则会影响土豆丝的口感。

炒土豆丝时一定要大火快炒，这样才能保证土豆丝的爽脆。

如果喜欢吃软一点的土豆丝，可以先将土豆丝焯水后再炒。

青椒可以选择不同颜色的，这样炒出来的土豆丝会更好看。

可以根据自己的喜好添加其他配菜，如胡萝卜丝、木耳丝等。

结语：

学会了土豆丝炒青椒的家常做法，相信你一定能做出让家人和朋友赞不绝口的美味佳肴。这道菜操作简单、营养丰富，是很多家庭的必备菜品。只要掌握了其中的技巧，你也可以轻松成为一位烹饪高手。

青椒酿肉

材料：鸡胸肉 藕

做法：

鸡胸肉剁成泥加藕碎，葱姜末1勺生抽1勺老抽1勺蚝油十三香盐糖淀粉2勺生抽半勺老抽1勺蚝油1勺醋少许盐糖用筷子搅拌均匀

1勺淀粉半碗水青椒先切段，油热下锅再划开道，塞肉先煎有肉那面，翻面煎至虎皮，倒入酱汁，盖盖至汤汁浓稠，撒上芝麻出锅