煮鸡蛋煮多少分钟可以煮成糖心_煮鸡蛋需要多长时间是溏心蛋呀

1.煮鸡蛋要煮多长时间？

2.鸡蛋煮多久不是溏心蛋

3.鸡蛋冷水下锅煮几分钟是溏心蛋

4.只用五分钟煮出完美的溏心鸡蛋，你知道煮溏心鸡蛋要注意什么吗？

开水煮鸡蛋3分钟可以煮熟。水开后将生鸡蛋下入锅中，此时水温在100度的沸点下会迅速受热鸡蛋，让其内部的蛋白瞬间凝固，之后只需保持沸腾状态，继续煮2分钟，然后焖1分钟，就能煮出一个黄嫩溏心的白煮蛋。

如果是冷水下锅煮鸡蛋的话，首先需等水慢慢烧开，鸡白相对凝固较慢，一般水烧开的时间要5分钟，然后继续煮3分钟，将鸡蛋内部完全煮熟，这样的鸡黄会稍微干粉些，但能保证鸡蛋逐渐受热。

相关注意事项

鸡蛋在沸水中煮的时间超过10分钟的话，那么内部就会发生一系列的化学变化，蛋白质的结构也会变得紧密，非常不容易和胃液中的蛋白质消化酶进行接触，所以很难被消化，因此人吃了也不会有太多的营养。

相比于过熟的鸡蛋，没有煮熟的鸡蛋对人体的危害更大。因为生鸡蛋菌污染的问题，还有抗酶蛋白和抗生素蛋白两种有害物质，这样的话导致人体生物素缺乏，从而就会产生精神疲倦。

以上内容参考：百度百科-煮鸡蛋

煮鸡蛋要煮多长时间？

冷水放蛋煮6分钟。

煮6分钟：此时，蛋清可以凝固，但蛋黄并没有完全凝固，中心处还有可以流动的溏心。这时鸡蛋的抗营养物质（生物素结合蛋白、卵抑制剂）被破坏，营养素能最大程度地保留，只不过未必能充分将沙门氏菌杀灭。?

煮8分钟：蛋清早已凝固，蛋黄也微微凝固，颜色金黄。此时，抗营养物质被破坏，也能将沙门氏菌控制在安全范围，且营养保留较完整。

煮10分钟：蛋黄中蛋白质继续变性，吃起来会有些干噎，颜色从金黄变为淡黄。此时，鸡蛋中的维生素E、欧米伽3脂肪酸会可能有一定的氧化损失。?

煮12分钟：煮的时间太长，蛋白质变性严重，蛋黄干硬噎人，不仅口感下降，而且营养损失加重，甚至会产生对健康不利的硫化亚铁黑膜。?

扩展资料

据《重庆晚报》介绍，溏心蛋食用后与完全煮熟的鸡蛋相比，其营养物质更难被人体吸收。鸡蛋中除了含有蛋白质以外，还含有多种矿物质、胆固醇、卵磷脂和维生素等。

若食用煮熟的鸡蛋，人体对于这些营养物质能达到98%以上的吸收，而食用溏心蛋的话，营养物质的吸收率只能达到81%。至于鸡蛋中的营养物质是否会因为煮的时间久而流失的问题。

新华网解释道，加热对鸡蛋的营养含量影响并不大，蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法被人体吸收；维生素的含量会稍受影响，但损失并不大，也无需纠结。

人民网-“溏心蛋”更有营养？既不利于人体吸收也不卫生

人民网-鸡蛋，煮八分钟最好

鸡蛋煮多久不是溏心蛋

煮溏心蛋要6-8分钟。

煮鸡蛋以中火最为适宜，水开后煮3-5分钟，这时的蛋清在逐渐凝固，煮6-8分钟是溏心蛋，很多人都喜欢吃这个状态的鸡蛋。煮9-11分钟，是最嫩的全熟蛋，此时的蛋黄刚刚凝固，非常的软嫩、不用担心噎着。

将煮好的鸡蛋捞出，投入冷水中，一般泡五分钟就可以剥壳了。

煮鸡蛋技巧

1、煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。

2、煮鸡蛋的时候，要用冷水下锅，不能用热水下锅，因为热水下锅，会使鸡蛋快速碰撞，从而导致其外表破裂。尤其是用沸腾的热水去煮鸡蛋，是最忌讳的，就算是再好的方法，也不能避免鸡蛋破裂。

鸡蛋冷水下锅煮几分钟是溏心蛋

8分钟左右。

在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润;煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。

扩展资料：

煮鸡蛋营养吸收率100%

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用，可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星，还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30% — 50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松懈，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。

从营养学的观点看，为了保证膳食平衡，满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃两个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃两个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也可吃两个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃2 — 3个鸡蛋，不宜过多。

参考资料：

百度百科-煮鸡蛋

只用五分钟煮出完美的溏心鸡蛋，你知道煮溏心鸡蛋要注意什么吗？

要把鸡蛋煮成完美的溏心鸡蛋，冷水下锅烧开后再煮8分钟就行了，此时的口感和营养都是最好的。

1、普通大小鸡蛋，也就是一斤七八个的那种鸡蛋，洗干净放锅里，加冷水和蛋基本齐平。

2、大火把水烧开后开始计时，再煮8分钟关火，这时煮出来的鸡蛋，蛋黄刚刚凝固，口感和营养都在最好时候。

3、捞出鸡蛋用冷水冲凉至不再烫手，剥掉皮就可以吃啦。

在煮溏心蛋的时候，需要注意的是

1、冷藏的鸡蛋要提前半小时取出来，让鸡蛋出出汗再煮。

2、如果用柴鸡蛋煮溏心鸡蛋，减2分钟正好。

3、煮好的溏心鸡蛋可白嘴吃，比较清甜，还可以撒点盐和胡椒粒调味。

4、将煮好的溏心鸡蛋外壳敲裂，浸入卤汁中让鸡蛋入味，这就是美味的溏心卤蛋啦！

煮溏心鸡蛋最好选用无菌的绿色有机鸡蛋（就是那种基本上可以生吃的鸡蛋），普通鸡蛋本身带有病菌或细菌，这样的鸡蛋就不要煮溏心鸡蛋啦，尤其是蛋黄里面的病菌无法被完全杀死。

以上就是关于鸡蛋冷水下锅是溏心蛋的时间，以及具体做法和注意的事项，再做糖心蛋时，可以吸取这些方法与经验，做好吃而又让自己满意的，溏心蛋

作为最日常的食材之一，鸡蛋既含有人体必需的营养，烹调又十分便捷，当之无愧地成为人们餐桌上的常客。不过哪怕是最简单的白水煮蛋，也仍然需要一些必要的烹饪窍门。比如受到很多人喜欢的?溏心蛋?，要求把口感煮得恰到好处?蛋黄芯部仍能流动、吃起来又完全不带生腥味。那么，如何煮好溏心蛋？

一、溏心蛋到底要煮几分钟？

虽然各家炉灶火力不同、每颗鸡蛋的大小也有所差异，不过煮出溏心蛋需要的黄金时间基本已经形成共识：把加热时间控制在3分半到5分钟之间，这个是最好的选择。

如果爱吃蛋白非常嫩、蛋黄大部分还能流动的蛋，也就是所谓的温泉蛋，就把加热的时间缩短一些，控制在3分钟以内。

如果想吃蛋白蛋黄完全凝固的鸡蛋，就增加加热时间到5分钟以上，但尽量不要超过10分钟。

煮蛋时间最好不要超过10分钟，这样煮出来的蛋大部分人吃起来都会觉得口感偏老，不够美味。

二、不可大火猛煮

有时候人们做饭赶时间，会把鸡蛋放入水中，开大火力一顿猛煮，希望能尽快把鸡蛋煮熟。

但这种做法其实并不可取，因为大火加热很容易导致位于外层的蛋白快速凝固，反而阻碍热量传到蛋黄。大火煮蛋可能会导致鸡蛋被煮裂，也可能蛋白已经被煮得很老、蛋黄却还没有凝固。

三、断火之后焖一焖

要煮出口感适当的白煮蛋，还有一个方法就是断火续焖。

将生鸡蛋放入冷水锅中，中火持续加温两三分钟之后关火，但暂时不要揭盖，而是用热水的温度继续?焖?上五六分钟。这样煮出来的蛋既不容易过老，也一般不会太嫩，火候口感更容易把握。

除了口感之外，从营养卫生的角度出发，煮鸡蛋3分半到10分钟也是最佳选择。这是因为鲜鸡蛋本身很容易受细菌入侵，如果过于追求刚刚断生的?温泉蛋?口感，容易导致细菌杀灭不够彻底，给人体健康带来不必要的风险。