土豆烧牛肉美食杰_

2024-09-05 15:46:07

1.白辣椒炒牛肉的做法

土豆烧牛肉美食杰_

没有勾芡过。所以炸不蓬松啊，那怎么浮起来？要先勾芡一下再炸，这样香脆可口疏松细嫩！

炸牛肉丸子的做法简单是美食杰家常菜的做法菜谱里的常见菜，炸牛肉丸子口味属于，做法属类，但怎么做炸牛肉丸子最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道炸牛肉丸子吧~~

菜系及功效：家常菜谱

炸牛肉丸子的制作材料：

主料：牛脊肉200克, 鸡蛋黄适量

辅料：葱末适量, 姜末适量, 盐适量, 蛋黄适量, 味精适量, 料酒适量, 干淀粉适量

炸牛肉丸子的做法：

1.将牛肉剁成细泥置于碗内，用酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱末、姜末搅匀，挤成栗子大小的丸子。

2.炒锅加油，烧热后，下丸子炸至半熟捞出。

3.待油温九成热时，再将丸子下锅炸一下，捞出沥尽油，盛在盘内。

由此可见淀粉和鸡蛋打混了加水搅拌之后用来勾芡的

白辣椒炒牛肉的做法

生鱼为典型的凶猛肉食性鱼类，生为经济价值较高的淡水鱼类营养全面、肉味鲜美。像其它的鱼类一样吃法千变万化，除了一鱼两吃之外像普通的红烧、清蒸、干烧等等都可以，生鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。下面为你介绍几种滋补生鱼汤的吃法。

木瓜生鱼汤

材料：木瓜、生鱼、红枣

做法：1.木瓜去皮、去子，洗净后切成大块；红枣洗净去核；生鱼切片。2.烧滚适量的清水，放入所有材料，用大火烧滚后改用慢火煲约两小时调味即可。

功效：滋润养颜

西洋菜生鱼汤

原料：西洋菜，生鱼，姜片，淮山，枸杞，蜜枣。

作法：将生鱼用食油煎一下加水与姜片，淮山，枸杞，蜜枣同放瓦罐中煲，武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，再放入西洋菜煲十几分钟即可。

功效：润肺，止咳之功效

黄杞煲生鱼

材料：生鱼1条（约350克）、黄豆50克、枸杞5克、生姜10克、葱10克。

制法:1。生鱼洗净砍成块，黄豆泡透，枸杞泡透，生姜去皮切片，葱切段。2。烧锅下油，放入姜片

用中火煎生鱼块，放入瓦煲内，加入黄豆一同煲。 3。武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，加入枸杞、葱段，调味，再煲15分钟即可食用。

功效：见脾开胃，养血益肾。

赤小豆粟米须生鱼汤

材料：赤小豆150克、粟米须50克、生鱼1~2条（约500克），生姜3片。

做法：赤小豆、粟米须洗净，稍浸泡；生鱼宰净，晾干，用姜丝少许起锅，将生鱼放进油镬内慢火煎至微黄。把赤小豆、粟米须和生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸后，再加入生鱼滚后，改为文火煲约1个半小时，调入适量盐、油调味便可。

功效：健脾开胃，利水祛湿。原料：

苹果2个、生鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克、色拉油8克。

做法：

1.苹果去核去皮切成瓣（用清水泡上），生鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。

2.烧锅下油，放入姜片、生鱼块，用小火煎至两面稍黄，攒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。

3.待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉、再炖20分钟即可。

特点：

此汤补心养气、补肾益肝，对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用。

技巧：

炖时调味料不能下得过早，以免汤汁不白。

二豆炖生鱼的做法简单是美食杰食疗食谱菜谱里的常见菜，二豆炖生鱼口味属于，做法属炖菜类，但怎么做二豆炖生鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道二豆炖生鱼吧~~

配方：赤小豆50克绿豆50克生鱼1尾(500克) 绍酒10克姜5克葱5克盐5克大蒜10克

制作：1．把赤小豆、绿豆洗净，去杂质，用清水浸泡2小时；生鱼宰杀后去腮、内脏；姜切片，葱切段，大蒜去皮，切片。

2．把生鱼抹上绍酒、盐放入炖锅内，注入清水600毫升，加入赤小豆、绿豆、姜、葱、盐，炖1小时即成。

食法：每日1次，每次吃生鱼50克，随意吃赤小豆、绿豆，喝汤。

功效：除湿健脾，利水消肿。肝硬化腹水患者食用。

白辣椒炒牛肉的做法简单，是美食杰私家菜做法菜谱里的常见菜。白辣椒炒牛肉口味属于香辣，做法属炒菜类，但怎么做白辣椒炒牛肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道白辣椒炒牛肉吧~~

食材：牛肉300克、白辣椒100克

配料：盐2克、油20克、胡椒粉2克、生抽5克、蚝油5克、姜丝蒜蓉葱花少许、水淀粉适量、指天椒2个做法：

1、把牛肉按常规加盐、胡椒粉、生油、蚝油和水淀粉腌制十五分钟，白辣椒切碎。

2、锅里放油，把姜丝蒜蓉葱花爆香，放入白辣椒炒香后沥出。

3、锅里留底油，烧至起烟，倒入牛肉滑开，倒白辣椒一起翻炒2分钟即可。白辣椒炒肉：

用料：白辣椒猪肉丝

调料：蒜大葱酱油鸡精

菜系：湘菜

做法：

1、锅里烧热油后，放入大蒜爆香

2、放入肉丝略炒至八成熟，加少许酱油，倒入白辣椒翻炒

3、最后放入大葱和鸡精调味即可白辣椒蒸双腊：

原料：腊鸭腿一只、湖南腊香干一块、白辣椒适量。

调料：姜丝、葱丝、葱段各适量。做法：

1、将白辣椒洗净放入清水中稍稍浸泡一会儿；腊鸭腿洗净后放入锅中加入适量的水煮约10分钟后捞出；

2、将泡好的白辣椒捞出沥干切成小段，然后铺在盘子的底部；腊香干洗净后切成薄片摆在白辣椒上面；煮过的腊鸭腿切成块，摆放在腊香干上，最后放入姜丝与葱段；

3、蒸锅内放入适量的水，将盘子放在蒸屉上面，盖上锅盖，大火隔水蒸约30分钟后关火，趁热放入葱丝后即可。白辣椒煮鱼杂：

主料：鱼杂750克。

辅料：白辣椒25克，青蒜25克。

调料：食用油1000克（实耗50克），精盐5克，味精4克，姜10克，紫苏5克，香油5克，鲜汤500克。

做法：

1、将鱼杂洗净，鱼膘切破，白辣椒切成3厘米长的段，用水略泡后挤干水分，青蒜切斜段，姜切片，葱切花，紫苏切末。

2、锅置旺火上，放油烧至六成热，下鱼杂过油，迅速倒入漏勺沥油。

3、锅内留底油，下姜片、白辣椒煸香，放入鱼杂，烹入料酒，加入鲜汤、精盐、味精、紫苏煮透入味，淋香油，撒上胡椒粉、葱花，装入汤碗即可。白椒炒鸡胗

主料：鸡胗白辣椒

配料：朝天椒2－5个大蒜1头

佐料：生姜4－8片（切成丝）、酱油、食用油、盐、料酒、淀粉做法：

1、将鸡胗切成薄片，加盐、料酒、淀粉和酱油腌制10－30分钟；

2、将白辣椒（后面介绍制作方法，如果嫌麻烦，白辣椒也可以不要，只是味道稍微差点意思）切成1厘米左右的小段；

3、将朝天椒（根据个人口味，如果不喜欢太辣可以不放，中等辣可以放3个左右）切成小段（1厘米左右）；

4、锅内倒少量食用油，烧约七八成熟，下入鸡胗，稍微翻炒至鸡胗刚好熟，盛出；

5、将已经切好的朝天椒、白辣椒上锅煸炒，白辣椒看起来有些脆时加姜丝、拍好的蒜头大火翻炒片刻，后倒入鸡胗继续翻炒1－2分钟后出锅装盘。三椒爆子

主料：土豆50克，卤好的子250克，熟芝麻3克。

配料：红油20克，色拉油1500克（实耗50克），杭椒20克，湖南白辣椒20克，干辣椒10克，胡椒粉2克，吉士粉5克，十三香3克，玫瑰酒10克，椒盐5克，青花椒3克。

做法：

1、将杭椒、白辣椒、干辣椒分别切2厘米的小段，土豆去皮洗净切成4×1×1厘米的条，拍吉士粉备用。

2、色拉油烧至三成热，下杭椒、白辣椒、干辣椒中火爆香捞出备用；油温升至四成热，下土豆条中火炸至外脆里嫩捞出；下子中火炸1分钟捞出。

3、红油烧至五成热，下青花椒中火爆香，放入杭椒、白辣椒、干辣椒煸炒出香，下子，撒椒盐、胡椒粉、十三香、芝麻，中火翻炒均匀，起锅时烹玫瑰酒即可。猪血丸子炒腊肉在湖南，冬天的时候几乎家家户户都会做猪血丸子。在农村，一般人家过年的时候都会杀过年猪，有很多人家都用柴火来做饭，将腌制好的肉块悬挂于土灶上方，利用烟火将其慢慢熏烤至腊香浓郁、风味独特，让人回味无穷。

主料：猪血丸子、湖南腊肉、白辣椒、大蒜、葱。

做法：

1、将腊肉与猪血丸子洗净，放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖煮约10分钟后捞出，将其切成片。2、白辣椒洗净后用清水浸泡10分钟左右，捞出沥干水分，切碎；大蒜去皮切片，葱切成段。

3、净锅置于火上，放入腊肉与猪血丸子，翻炒至腊肉出油后加入与锅内材料齐平的清水，盖上锅盖，将水分煮干至逼出油分。

4、加入大蒜与白辣椒，翻炒约两分钟后加入葱段炒匀后即可出锅。

5、猪血丸子炒腊肉，应该算得上是非常具有代表性的湘菜之一了。白椒蒸香干

原料：香干250克、白辣椒100克、葱花10克，味精、蚝油、白糖、生抽各少许

制法：

1、香干切成薄片，均匀地码在碟内待用．

2、白辣椒切碎后过水再炒香．

3、把白辣椒铺在香干片上，再撒上味精、蚝油、白糖．上笼蒸8分钟，撒上葱花，淋少许生抽即成。白椒鸡杂

原料：白辣椒200克、鸡胗400克、红椒50克、蒜苗30克、姜末10克、蒜末10克、盐3克、味精3克、鸡精2克、食用油10克、香油2克、料酒8克、生粉10克