千层蛋糕做法_千层蛋糕做法6寸

1.如何做美味的千层蛋糕？

2.最简单千层蛋糕怎么做

3.怎样做榴莲千层蛋糕

千层蛋糕的做法 ?

打入2个鸡蛋，大概100克左右（浮动5克以内可以接受），再加入35克白砂糖

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用蛋抽打散白砂糖，打出小泡沫

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加入30克玉米油或者融化的30克黄油

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打均匀，没有油星就可以了

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加入160克低筋面粉，你也可以选择先加牛奶再加低筋面粉，不过这样你需要过筛3次才行。

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搅拌均匀

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可以分次倒入470克牛奶（这样好搅拌些），搅拌均匀，这步有点难弄的，不要气馁

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为什么先放面粉再放牛奶是因为这样的话等下面粉不会有颗粒，比较顺滑

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打均匀了

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过筛一次…

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过筛好的面糊超级顺滑，接下来就是摊面皮了

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小火往平底锅中倒入面糊，多余的倒出

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鼓起大气泡后就好了小心取出

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我这个是8寸的平底锅，摊好后为了样子好看，我用6寸慕斯把多余的切掉了

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一张张都弄好了，我一共摊了18次，其余4张弄的不好我直接吃了

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这个配方，我平时做一个千层就是250ml奶油放25克白砂糖，如果我做两个千层那就需要500ml奶油加50克白砂糖打发。当然这是我的用量，有些觉得太少了可以再加点奶油，这个根据你放的张数，或者饼皮做的大小，还有个人喜欢奶油的多少，毕竟有些人喜欢奶油多点，那一个千层放250ml肯定是不够的。可以350-400ml。

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装入裱花袋

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上次我婆婆生日外面买的千层有戚风夹层，我感觉很好吃，所以这次我也用了一张戚风，我是先铺了一张饼皮加奶油再加戚风蛋糕一层

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再加奶油一层，再饼皮，再奶油

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再加水果，我加了芒果，再奶油再饼皮，反正自己发挥

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我还加了车厘子

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侧面，反正自己发挥， 14张饼皮我用了10张，没有多余的奶油了，就多了4张出来我直接吃了

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做好了，可以直接吃，也可以冷藏2-4小时吃口感更加，冷藏过夜也可以，应该味道也不错的。冷藏一定要密封保存哦（保鲜膜，玻璃盒，蛋糕盒什么的，不然不卫生也怕串味）

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面皮真的好细腻

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切开看看，满意

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好吃又好看

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好吃?

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如何做美味的千层蛋糕？

千层蛋糕介绍

千层蛋糕的由来

传说千层最早是源自匈牙利的Szeged城，那里的人们经常吃一种上层铺着焦糖的千层蛋糕。由于卡瑞蒙曾提到千层蛋糕来自远古传统，因此人们普遍把他视为千层蛋糕的始祖。

千层蛋糕的材料

传统的千层蛋糕是由多层酥皮与芝士组合而成的，并且混有黄油、低筋粉、高筋粉和鸡蛋。

港式千层蛋糕则是一层皮一层奶油堆砌而成，可以用蛋糕浆在平底锅上一层一层煎出来。大陆上普遍常见的千层就是用这种做法。

千层蛋糕的制作方法

千层蛋糕，相比于传统蛋糕，口感清新独特，深受广大年轻人的喜爱。奶油+奶酪+芒果/榴莲的搭配组合，简直是完美，perfect！它无需烤箱就能够制作出来，即使是烘焙小白也可以在家自己尝试一下哦。

准备材料

班戟皮材料：

低筋粉160克，牛奶500克，鸡蛋2——3个，白砂糖40克，黄油30克

夹馅材料：

淡奶油250克，奶油奶酪250克，白砂糖120克，五个芒果/榴莲肉700克/其他自己喜欢的口味

做法

将班戟皮的所有材料混合，搅拌均匀。如果有搅拌机，可直接放进去搅拌。没有的话，需要过筛，筛去粗糙杂质。原料充分混合后，静置30分钟。

将配制好的班戟皮蛋液用平底锅小火摊成蛋皮。一定要注意火候，不要把它烧焦了。不然我们就看不到鲜艳的**蛋皮，取而代之的就是黑乎乎的失败蛋皮了。

将夹馅的材料各自打匀，之后再混合在一起，搅拌均匀，这样芝士奶油夹馅就登场啦。

将芒果切成小粒/用勺子把榴莲肉压成泥，然后倒入第三步中的夹馅里继续充分搅拌。

取一个八寸的圆形模具，按照一层班戟皮，一层奶油的方法来累加。直至把所有的奶油用完。

在抹完奶油后，用手轻轻抹平班戟皮，这样做出来的千层就会更加平整美观啦。冷藏2小时后再切块食用口感会更佳哦！

最简单千层蛋糕怎么做

低粉，可可粉，盐，糖、鸡蛋和成面糊，加入黄油和牛奶，倒入平底锅中依次烙成薄饼，再在每一层薄饼中加上奶油馅，即可做成美味的千层蛋糕，下面介绍做法：

主料：（饼皮）黄油15g、（饼皮）可可粉8g?、（饼皮）低粉90g

辅料：（饼皮）细砂糖30g、（饼皮）盐一小撮、（饼皮）蛋90g、（饼皮）牛奶270g、（夹馅）淡奶油300g、（夹馅）焦糖奶油酱80g、（表面装饰）可可粉适量

制作步骤：

1、低粉，可可粉，盐，糖称量装入容器中

2、打入鸡蛋，从中间开始混合少量粉先拌匀

3、再慢慢划圈混合周围的所有粉

4、呈浓稠的面糊状

5、黄油平底锅加热融化冷却到温热

6、温热的黄油加入4中搅拌均匀

7、最后把牛奶分多次，每次少量加入，每次加入之后都充分搅匀

8、完成的面糊过筛装入量杯中，方便倒入平底锅

9、平底锅擦干水分，小火烧热，烧到面糊倒进可以听到呲啦一声的程度，倒30ml左右的面糊，从高往下淋入的感觉，边淋边转动锅子，让面糊平铺于整个锅底

10、小火到面饼冒气泡，轻轻从面饼边缘揭起，翻面，再继续加热4-5秒就可以，放在烤网上晾凉

11、淡奶油加焦糖奶油酱打发到硬性状态

12、一层面饼，一层奶油，反复至所有面皮叠完

13、成品图

注意事项：

1、制作完成的面糊建议过筛，可以更细腻。

2、想做原味的，可可粉用等量的低粉代替就可以。

怎样做榴莲千层蛋糕

零失败的千层蛋糕.

饼皮配方:●鸡 蛋3个、纯牛奶250克、低筋面粉50克、糖粉25克、玉米淀粉30克、无盐黄油10克

夹心配方:淡奶油400克、糖粉20克、水果适量(芒果)、草莓●、榴莲等都可以)

!备注:此配方可以做- 一个6寸或者8寸的十几二十张饼皮，奶油的量足够做一个千层蛋糕。

1、黄油先隔水融化。

2、牛奶倒入碗里，再加入所有粉类(低筋面粉，玉米淀粉，糖粉)搅拌均匀，有颗粒没关系，等会还要过筛。

3、3颗鸡蛋打散，让蛋清不结块就可以，再把步骤2的面糊慢慢倒入鸡蛋里，一边搅拌一边 倒。

4、把步骤3的面糊过筛两遍。

5、已经融化的黄油把把一部分面糊倒进黄油里进行乳化，乳化后再倒回面糊里混合均匀。

6、确定面糊没有明显大气泡才可以进行煎饼的作业，否则煎出来会有很多泡泡引起的大洞洞

7、准备一个平底锅，中小火预热，用小火煎饼皮，一定要小火，要有点耐心，饼皮起泡泡就可以用工具刮一刮边缘，让饼皮自动脱落。

8、煎好的饼皮用油纸或保鲜膜包裹放进冰箱冷藏30分钟

*饼皮做好了这时候我们就来打发奶油

9、淡奶油一次性加入糖粉先低速再高速打发，硬性打发，能拉起小勾尖就可以了，水果切丁或者切块备用

10.做千层要遵循每张皮之间间隔一层芒果馅.否则容易坍塌，不成形

做好之后放冰箱。冷藏三小时定型，否则会不好切

用料

主料易小焙班戟预拌粉250克牛奶335克鸡蛋335克（6个）黄油35克奶粉35克榴莲260克淡奶油520克

辅料奶油用白糖20克

榴莲千层蛋糕的做法

1.

千层皮的材料准备好，图中有5个鸡蛋，实际用6个，最好按照配方表来称重，因为鸡蛋个头有大小；牛奶换成凉水也可以；黄油入小碗中，隔水融化备用；

2.

鸡蛋打入牛奶中，6个鸡蛋刚好335克，好巧；

3.

用手动打蛋器将鸡蛋牛奶充分混合，不要太用力打，那样会有好多的泡沫；

4.

将奶粉和班戟粉倒入鸡蛋牛奶融液中；

5.

用手动打蛋器混合均匀，但这时糊糊还不细腻，有气泡，也有少量的面疙瘩；可以静置15分钟左右，让面疙瘩吸水后成糊糊，但为了让饼皮更薄更弹，最后用下面的方法，一点不费事儿；

6.

取一个小筛子，将糊糊捞起来过筛，一开始会有很多的面疙瘩和大块鸡蛋清，用小勺子在筛子里挠一挠，这样就能全部漏下去了；

7.

面糊糊筛好后，非常的光滑细腻，将融化的黄油液倒入糊糊中；

8.

用手动打蛋器再次混合均匀，使黄油全部吃进面糊中，不出现分离状态；

9.

现在开始制作饼皮了；最好用电磁炉电陶炉这种，受热比明火更加均匀，而且火力好控制；锅子我用的法焙客专门摊饼皮的麦饭石锅；舀一勺面糊在锅里，转动起来让面糊均匀铺满锅底，电陶炉160度，很快就能让面皮起大泡了；

10.

将平底锅端下来，放在一块湿布上降温，略等几秒，如果不怕烫就直接将饼边掀起来，看，饼皮很Q弹；因为面糊中有黄油，所以不用额外在锅里抹油，而且火力控制好后，饼会越烙越漂亮；

11.

烙好的饼皮一张张摞起来，中间不用放任何防粘纸什么的，即使摞一大摞，每张也不会粘连；

12.

冷藏8小时以上的淡奶油和榴莲准备好，我是将榴莲肉打入淡奶油中，所以用量是淡奶油的一半就可以啦，淡奶油用总统、蓝风车、铁塔、安佳这些，好打发且容易定型的，不要用雀巢的，不坚挺，会影响千层蛋糕的效果；

13.

520克淡奶油中加20克白糖，打到坚挺的状态，然后将用小勺碾碎的榴莲肉倒入淡奶油中；

14.

用电动打蛋器再搅打几下，混合均匀即可；

15.

取一个大盘子放在裱花台上，将一张饼皮铺在盘子里，上面抹一层奶油榴莲，尽可能均匀，再盖一张饼皮，依次这样摞起来；

16.

直到将所有打发好的奶油都用完，表面也无需做任何装饰，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏至少2个小时以上；我是半夜做好的，第二天上午切块的。