味增汤拉面

味增汤拉面

       大家好，很高兴有机会和大家一起探讨味增汤拉面的问题。我将用专业的态度回答每个问题，同时分享一些具体案例和实践经验，希望这能对大家有所启发。

1.北海道的拉面攻略

2.味增除了可以用来做汤，还有没有其他做法？比如点心，简易菜？能提供菜谱？

3.如何制作一碗好吃的日式拉面？有什么需要注意的地方吗？

4.北海道拉面攻略

北海道的拉面攻略

       来日本吃拉面，一定要来北海道。北海道的拉面可以说是非常有名的，吃一次就忘不了。那么，来北海道会去哪里吃拉面呢？边肖今天就把这个攻略发给大家！

       札幌拉面

       札幌拉面、喜多坊拉面、博多拉面并列为日本三大拉面。为了增加味噌汤底的丰富口感，加入了大量的猪油和大蒜，汤底中还加入了炒蔬菜。这些蔬菜和味噌一起融化后，可以浇在白米饭上，就成了味道独特的“味噌饭”。

       最自然的方式是去札幌的拉面街，位于札幌市中心。其实只是一条几十米的巷子，却有17家拉面店。拉面店大多不超过10个座位，但你可以见证老板精心的烹饪过程，亲自为你奉上一碗热气腾腾的拉面。

       元祖拉面横丁

       北海道札幌市中区南5西3 6n gurand 1 1楼

       札幌市营地铁南北线博野站

       味之__

       五十多年的老店，可以说是拉面一条街的代表店了。猪骨、鸡骨熬制的浓汤，加上十余种蔬菜，将特色甜味噌带来的清爽口感与浓浓的汤底完美融合。看似矛盾，却是最正统的札幌味道，作为札幌拉面第一碗最合适！

       HIGUMA

        HIGUMA成立于1972年，历史不输龙华。配金华火腿的汤底诱人金黄，更加美味。有白味噌、辣味噌、浓味噌四种口味可供选择。为了保证面条的强度，每次煮面条前都会加入清水。面条很有弹性不韧，还有好吃的鸡蛋配炸鸡。

       旭川拉面

       旭川位于北海道东部，最冷的地区。这里的拉面汤底是用鱼、猪骨、鸡肉做成的酱油味，汤面上盖了一层薄薄的猪油，防止凉了。

       旭川的拉面店数量与人口的比例非常高，因此被誉为拉面王国。其实在旭川，除了酱油拉面，还有味噌拉面，凸显了味噌特有的甜。

       札幌拉面村距离JR旭川站20分钟车程，是八家著名商店的所在地，非常受游客欢迎。给大家推荐两家当地最喜欢的许川老店。

       010年到1010年，都说旭川一定要来叶青家，一家有70多年历史的老店，自然是旭川酱油拉面的代表。所用的面条是卷曲的细面条，含水量低，容易使汤汁附着在面条上。要忍受北方的低温，味道自然不轻，一碗绝对让你暖心。

       旭川 青_

       ，第4项，北海道旭川永善119-48

       从JR旭川站乘车5分钟

       旭川拉面村

       这家店不在拉面村，但和叶青同年创立，至今已有70年历史。最大的特点是最后放在汤里的猪油先炸一次，风味独特，油量可根据喜好选择。当地人喜欢选择最大重量。如果你想被禁足，试试吧。

       北海道旭川市三条通15丁目左8

       徐川四条站步行五分钟。

       蜂屋 本店

       回到函馆，北海道最温暖的地方，味道相对清淡。以咸汤底为主流的透明面汤，日本其他地方没有类似的风味。用小火熬制的猪骨或者用鸡骨头熬制的汤底，用盐调味，味道相当清淡，而拉面用的是少见的粗面。

       函馆拉面

       距离函馆最著名的景点——五灵果公园不远。整栋楼都是拉面店！可见经商80年的紫阳花在当地的名气有多大。推荐创业以来就有的人气菜单“味、色、盐、辣面”。一眼就能看到碗底清透的汤底，带着淡淡的甜味，其鲜美程度丝毫不亚于北海道的另外两种拉面。

       北海道函馆市步仁国镇29-22号

       乘坐函馆电车系统2到武陵国公园前站，步行8分钟。

       好吧，

味增除了可以用来做汤，还有没有其他做法？比如点心，简易菜？能提供菜谱？

       日本各地方口味的拉面

        日本的「三大拉面」为：北海道札幌拉面、福冈博多拉面、和福岛喜多方拉面。此外，东京拉面、和歌山拉面、熊本拉面、长崎拉面等也都很有名。

        [编辑] 北海道

        * 钏路拉面（钏路市）

        汤底主要使用柴鱼，再加上昆布（即海带）、小鱼干等鱼类、猪骨、鸡肉等，是属于酱油风味的拉面。味道十分清新，不会产生后劲。面条原料中水的比例较高，是卷曲的极细面条。

        * 北见拉面（北见市）

        主要使用洋葱熬煮的酱油汤底。

        旭川拉面

        放大

        旭川拉面

        * 旭川拉面（旭川市）

        使用鱼类和猪骨、鸡肉等熬制的酱油风味。因为发源自寒冷的地区，因此为了避免热度快速流失，添加了猪油。口味较为清淡。

        面条为水含量较低的卷曲细面，很容易将汤汁附着于面上。

        虽然以酱油口味为主流进行宣传，但也有很受欢迎的味增口味，因此旭川拉面等于酱油拉面的这个认知是错误的。和札幌的味增口味不同，旭川的味增汤底是强调味增独特的甜味。

        在附近的上川町也有所谓的「上川拉面」，但基本上和旭川拉面类似。

        * 札幌拉面（札幌市）

        最早起源的是盐味拉面，但后来却是味增口味成为代表。是日本各地风味拉面中最早获得全国性知名度的口味。

        为了增加味增汤底的浓郁口感，加入了大量的猪油和蒜。汤底中还加入了炒过的蔬菜，将这些蔬菜与味增一起融化之后还可以浇在白饭上，成为口味独特的「味增丼饭」。

        面条的含水量很高。除了味增口味之外，也有许多店家提供酱油口味和盐味的拉面，但比起其他地方较咸和较辣。

        函馆拉面

        放大

        函馆拉面

        * 函馆拉面（函馆市）

        以盐味的汤底为主流，是在日本其他地区都没有类似的当地风味。

        用小火熬煮出淡淡的猪骨汤底，再加上盐来调味，口味相当清淡。

        面条是在拉面中少见的「直条面」。

        也有加上起士（乳酪）粉的吃法。

        [编辑] 东北

        * 津轻拉面（弘前市）

        * 仙台拉面（仙台市）

        * 冷拉面（山形市）

        * 酒田拉面（酒田市）

        * 米泽拉面（米泽市）

        * 白河拉面（白河市）

        * 喜多方拉面（喜多方市）

        [编辑] 关东

        * 东京拉面（东京都）

        * 生马麺（横滨市）

        * 家系拉面（横滨市）

        浓厚的猪骨酱油汤底，也加入了鸡油。

        * 油拉面（武藏野市）

        * 豚骨醤油拉面（东京都）

        * 八王子拉面（八王子市）

        * 竹冈拉面（富津市）

        * 佐野拉面（佐野市）

        * 藤冈拉面（藤冈市）

        * 体力拉面（スタミナラーメン）（水户市）

        酱油风味拉面。

        * 体力拉面（スタミナラーメン）（埼玉县）

        加入豆瓣酱的酱油风味拉面。

        [编辑] 北信越

        * 燕三条系拉面（燕市、三条市）

        在汤底中加入猪背脊脂肪始祖。主要发源于燕市，流传到邻近的三条市。

        面条极粗。以小鱼干为主，在加上柴鱼、青花鱼等鱼类熬煮的汤底。

        最后再加上大量的猪背脊脂肪和洋葱切片。

        * 新潟清淡系拉面（新潟市）

        * 新潟浓厚味噌拉面（新潟市）

        * 长冈系拉面（长冈市）

        * 富山黑拉面（富山市）

        [编辑] 东海

        * 高山拉面（高山市）

        * 台湾拉面（名古屋市）

        * 最佳状态拉面（一宫市）

        [编辑] 近畿（京都附近）

        * 京都拉面（京都市）

        * 神户拉面（神户市）

        * 天理拉面（天理市）

        * 和歌山拉面（和歌山市）

        * 播州拉面（西脇市）

        [编辑] 中四国

        * 冈山拉面（冈山市）

        * 笠冈拉面（笠冈市）

        * 福山拉面（福山市）

        * 尾道拉面（尾道市）

        * 广岛拉面（广岛市）

        * 徳岛拉面（徳岛市）

        * 锅烧拉面（须崎市）

        [编辑] 九州

        * 博多拉面（福冈市）

        * 长滨拉面（福冈市）

        * 久留米拉面（久留米市）

        豚骨（猪骨）拉面的发源地。使用极细的直条面，再加上比博多拉面更多的猪油，汤底大都相当浓郁。

        佐料有生红姜、白芝麻、蒜等

        * 熊本拉面（熊本市）

        * 宫崎拉面（宫崎市）

        * 鹿儿岛拉面（鹿儿岛市）

        Want to see more about 拉面? seezh. *** /w/index?title=%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%8B%89%E9%9D%A2&variant=zh-#.E6.97.A5.E6.9C.AC.E5.90.84.E5.9C.B0.E6.96.B9.E5.8F.A3.E5.91.B3.E7.9A.84.E6.8B.89.E9.BA.B5,参考: zh. *** /w/index?title=%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%8B%89%E9%9D%A2&variant=zh-#.E6.97.A5.E6.9C.AC.E5.90.84.E5.9C.B0.E6.96.B9.E5.8F.A3.E5.91.B3.E7.9A.84.E6.8B.89.E9.BA.B5,

如何制作一碗好吃的日式拉面？有什么需要注意的地方吗？

       日式味噌拉面

       最简单的版本

       材料：

       有机豆腐1盒（约300公克）、乾海带芽15公克、水450cc、拉面四份

       调味料：

       有机味噌1大匙、有机酱油1小匙

       作法：

       1.先把面煮熟，在用冷水冲一下，在捞起来。这样子面比较Q

       2.将豆腐切成个人喜好的大小备用。

       3.取锅煮水，待水滚后加入豆腐、乾海带芽，续煮约1分钟后，加入味噌及酱油拌融后即可熄火。

       4.把面和汤放在一起

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       材料：

       拉面半团、味增1/3包、鸡骨、柴鱼、鸡里肌肉30g、鱼板、青江菜、黑白芝麻、糖1小匙、盐1/2小匙、芥花油1大匙、葱花、香菜、九层塔、彩色甜椒

       作法：

       1、滚水煮拉面，过冷水置於碗中备用

       2、鸡骨同冷水一起以大火煮滚，去杂质加少许醋再开小火，加入柴鱼熬汤，再加味增调味

       3、鸡肉用芝麻、糖、盐、芥花油、酱油腌渍5分钟后以小火炒熟；鱼板、青江菜切片煮熟

       4、在面条上放彩色甜椒、葱花、九层塔、香菜，然后淋上味增高汤即可

       烹饪秘诀 1：

       将青江菜叶、梗分开，菜叶切段，菜梗切片以开水川烫，烫过的叶菜铺碗底，梗沿碗边摆，再放入煮过的拉面

       烹饪秘诀 2：

       鸡肉切薄片并腌渍5分钟后，放入不沾锅用小火乾炒炒熟，就成为口味绝佳的配料

       味噌拉面

       材料

       大骨头2副、鸡胸肉2个、鸡爪半斤、昆布(乾)1小段、小鱼乾2.1两(约80公克)、手抓鱼乾1两半(约50公克)、带皮蒜头30粒、胡萝卜2条、青葱4根

       味噌酱

       材料 白味噌1杯、薏仁味噌1杯、蒜泥2大匙、胡萝卜泥1大匙、清香油3大匙、香油1大匙、

       叉烧肉、笋乾

       材料 五花肉片1片(厚3公分×25公分×25公分)、棉绳1段、桂竹笋乾1斤

       味噌拉面

       材料 拉面4两、叉烧肉2片、鱼板2片、卤蛋半粒、玉米粒、豆芽菜、洋葱、海带芽(泡开)、笋乾、葱花、炒过白芝麻少许、味噌酱2大匙、味增拉面高汤

       调味料

       味噌拉面高汤

       调味料 盐适量

       叉烧肉、笋乾

       调味料 酱油3杯、蚝油2杯、清水1杯

       作法

       味噌拉面高汤

       做法 1.大骨头、鸡胸肉川烫去除血水及皮油后冷水洗净；鸡爪剪去爪尖川烫洗净；胡萝卜洗净切成2段；青葱洗净去根须不切。2.将所有材料放入快锅中，加水至高水位线，盖上快锅孤盖，以中大火煮至发出唧唧声后转小火，计时40分钟熄火，稍焖一会儿，等红色指示杆下降即可开盖。3.待起锅后将高汤过滤，加入适量盐调味。

       味噌酱

       做法 将味噌酱以小火炒过备用。

       叉烧肉、笋乾

       做法 1.将五花肉片卷好，用棉绳绑紧后浸於调味酱料中2小时；桂竹笋乾浸泡在水中一晚，切成5公分×0.8公分小段。2.将腌过的五花肉卷及调味酱汁放入锅中小火慢煮，煮至汤汁收乾，再将笋乾放入锅中拌至笋乾入味即可。

       味噌拉面

       做法 1.味增酱2大匙加入高汤调匀放入碗中，再放入煮好的面条。2.洋葱以3大匙清香油炒至金**，加入豆芽菜略炒即可放入碗里。3.依序将叉烧肉、鱼板、卤蛋、海带芽、笋乾、玉米粒放在面上。4.撒上白芝麻、葱花即可。

北海道拉面攻略

       配料：1份意大利面（或拉面），约100g/人，一勺小苏打，肉末约50g，两汤匙味千，一匙蚝油，一匙蒜泥或切碎的大蒜，半勺生酱油，一勺芝麻油（芝麻油），一匙梅林或料酒，煮少许鲣鱼粉（或鸡精）

       1.方法和步骤：第一步是在汤底拌上味增酱。上图显示了所有使用的调味品。根据调味料上写的量将其倒入碗中，搅拌均匀。我个人对札幌味千拉面汤的理解是，它有很强的芝麻油和大蒜味道，所以大蒜酱和芝麻油非常重要

       2.配菜：烤肉、糖心蛋、竹笋干、木耳丝、火影忍者卷、蔬菜和一些海鲜配菜。烤猪肉是一碗好的日本拉面必不可少的。当然，日本烧烤也源于中国烹饪中的蜂蜜烧烤。广东人用美味的猪肉，涂上特制的甜酱，然后烤成发亮的烤肉。它切成薄片，味道鲜美。然而，当烧烤传入日本时，烧烤的原始烹饪方法发生了根本性的变化

       3.汤底：因为有很多流派（可以按地区区分，如札幌拉面、博多拉面、西多坊拉面、东京拉面等，都是地名。也可以按汤底或调味品区分，如盐味、酱油、味噌等），它们也有自己的优势。例如，博多系列就是将猪棍骨和猪背骨按比例煮沸制成的。当然，它需要加入海带、蘑菇和鸡骨架，形成三种美味元素。在这里，味精的成分也来自但不限于三种物质，分别是鸟苷酸、核苷酸和谷氨酸。一加一加一的效果大于三。

       更值得一说的则是葱，关东地区的拉面，大多是用大葱的白色部分，切成细丝，而关西地区则用青葱居多，特别是京都，当地出产一种名为“九条葱”的青葱，辛辣度和鲜甜度的平衡特别出色，口感也很脆爽，所以京都当地人都十分喜欢“葱拉面”，拉面上桌的时候，虽然碗上青葱丝堆成山，吃起来却毫无负担。

       要是来日本这里吃拉面，就一定要来北海道这里了，北海道的拉面可以说是十分的著名的，吃过一次就让人念念不忘，那么，大家来北海道这里去哪里吃拉面呢？今天小编就把这份攻略送给大家吧！

札幌拉面

       札幌拉面与喜多方拉面、博多拉面并列为日本三大拉面。为了增加味噌汤底的浓郁口感，加入了大量的猪油和蒜，汤底中还加入了炒过的蔬菜，将这些蔬菜与味噌一起融化之后还可以浇在白饭上，成为口味独特的“味噌_饭”。

       最地道的自然要去位于札幌市中心薄野地区的札幌拉面横街，其实只是一条数十米的小巷，却有17家拉面店，大多数拉面店的座位都不超过10人，却可以目睹老板细心料理的过程，亲自为你端上一碗冒着热气的拉面。

元祖拉面横丁

       北海道札幌市中央区南5条西3丁目6N?gurande1楼

       札幌市营地铁南北线薄野站

味之__

       五十多年的老店，可以说是拉面街的代表店铺，猪骨和鸡骨一起熬成的浓汤，加上十多种蔬菜，特色甜味噌带来的清爽口感和浓厚汤底结合一起，看似矛盾却是最最正统的札幌口味，作为札幌拉面的第一碗最适合不过!

HIGUMA

       HIGUMA创业于1972年，历史也不输龙华了，加入了金华火腿的汤底呈现诱人金色，更是鲜美。有味噌、白味噌、辣味噌、浓味噌四种味道可以选择，为了保证面的劲道，每次煮面之前都会换上新水。面质很弹牙，而且不韧，还有炒鸡好吃的溏心蛋。

旭川拉面

       旭川位于北海道东部，最为寒冷的地区，这里的拉面汤底是由鱼类和猪骨、鸡肉等熬制的酱油风味，面汤上覆盖有一层薄薄的猪油，以防止变凉。

       旭川市内拉面店的数量与人口之比非常高，因此有拉面王国之称。其实在旭川除了酱油拉面，也有味噌拉面，以突出味噌独特的甜味为主的口感。

       从JR旭川站出发20分钟，齐集了八家名店的札幌拉面村深受游客欢迎。推荐旭川两家当地人最喜欢的老店给大家。

旭川らぅめん青_

       都说到了旭川必须来青叶家，这家有70多年历史的老店，自然是旭川酱油拉面的代表，用的面条为水含量较低的卷曲细面，很容易将汤汁附着于面上。要熬住这北国低温，口味自然不属于清淡，一碗下去绝对暖身。

旭川拉面村

       北海道旭川市永山11条4丁目119-48

       从JR旭川站坐车5分钟

蜂屋本店

       这家店并不在拉面村内，但和青叶是同一年创业，也有70年历史。最大特征是最后放在汤上的猪油先炸过一次，带着特有香味，油脂量可以根据喜好选择。当地人都喜欢选择最大分量，想接地气的话不妨尝试下。

       北海道旭川市三条通15丁目左8

       旭川四条站步行5分钟

函馆拉面

       回到北海道最“温暖”的函馆，口味相对清淡了很多，以盐味汤底为主流的透明面汤，倒是在日本其他地区都没有类似风味。小火熬制的猪骨或加上鸡骨的汤底，加盐来调味，口味相当清淡，拉面则用少见的粗直面条。

AJISAI本店

       距离函馆最著名的景点五棱郭公园不远，整一幢楼都是拉面店!可见创业80年的Ajisai在当地有多著名。推荐自创业以来就有的人气菜单“味彩盐拉面”，一眼能看到碗底的清澈汤底带着淡淡甘甜，鲜美程度丝毫不输北海道另两大拉面。

       北海道函馆市五_郭町29-22

       乘坐函馆市电车2系统到五_郭公园前站，步行8分钟

       好了，大家收好这份攻略，以后来到北海道这里也可以吃一次这里比较正宗的拉面啊！而且现在也是日本的樱花节，来到这里，不如就观赏完樱花来一次美食之旅吧！

       今天关于“味增汤拉面”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“味增汤拉面”，并从我的答案中找到一些灵感。