莲藕夹猪肉的做法大全_莲藕夹猪肉的做法大全窍门

1.用莲藕和肉包水饺，怎么拌馅？

2.莲藕猪肉排的做法莲藕猪肉排的做法步骤

3.莲藕猪肉馅的饺子怎么做?

4.藕夹怎么做好吃?

5.藕夹怎么做好吃

食材

新鲜莲藕葱虾猪绞肉豆腐姜1个生鸡蛋面粉辣豆瓣酱酒酿番茄酱白醋

步骤/方法

虾剁成虾泥，加入虾泥1/3的猪绞肉、豆腐泥、蒜末、姜末、葱花、可以加适量的一点点盐和胡椒粉均匀的揉在一起（我们还要做浇汁所以无需要在这调很浓的味）。

新鲜的藕去皮清洗干净切薄片，2个藕片一组相对摆放

炸藕面糊：1颗全蛋打匀，加2大汤匙的面粉

、一点点的水调成一个面糊

取一些馅包入2个藕片中间，尽量不要把馅压出来，裹上面糊

放入140度左右的油锅里炸。

酱汁：另外取个锅子烧热~加入2汤匙的油，加入一大汤匙的辣豆瓣酱，炒出颜色。加入6汤匙的水，一点番茄酱、一汤匙酒酿，烧开后加入薄芡、葱花、白醋3-4滴，最后加入麻油，关火。

炸藕夹

原料藕500克，猪肉100克。

调料食油l000克，鸡蛋1个，淀粉50克，面粉25克，精盐、味精、胡椒粉各适量。

制作方法

1．将藕切取中段，洗净去皮，切成1厘米厚的连刀片；猪肉剁成肉糜，盛装碗内，加人胡椒粉。精盐、味精、葱姜末和少许蛋清，用竹筷拌均匀，再逐一央人每一个连刀片内，轻压一下，待用。

2．将剩余的鸡蛋、淀粉、面粉，加人适量清水调成薄糊;

3．将炒锅置于中火加热，倒人食油烧至八成热时，将藕夹生坯逐片蘸上薄糊，随即下油锅炸至淡**定形，捞起放盘中晾凉片刻，再投入油锅炸至金**，就可捞起流油装盘，上餐桌。

特点与说明

此菜为江苏风味。色泽金光油亮，外脆里撤，香气扑鼻，清鲜爽口。制作时，藕夹不宜做得太厚；肉糜也不宜夹

得太多；藕夹再次进行复炸，就是为防止成品莱外熟里生。

用莲藕和肉包水饺，怎么拌馅？

用料 ?

藕 3 中段

猪肉馅 0.5 pound

香葱 1根

酱油，料酒，糖，蚝油，盐 适量

面粉 1 cup

小苏打 2 teaspoons

鸡蛋 2个

炸猪肉藕夹的做法 ?

制作肉馅：把猪肉馅加盐，糖，耗油，酱油，料酒拌匀，加入鸡蛋一个，顺时针搅拌上劲儿，一会儿加的时候不容易散开，最后加入香葱

藕泡水洗净，切片。藕很脆，容易切断，如果不能切蝴蝶片，就直接把中间切断，方便加肉馅。注意不要切太厚，炸的时候不好熟

两片藕中间夹肉馅，注意，不要加的过多，炸制时肉馅受热膨胀，太多肉馅容易彭出，不美观

夹好肉馅，沾面糊。在制作面糊时，加入适量的盐和鸡蛋一个，而且需要注意，面糊不要太稀，否者不容易挂浆，炸的时候会脱浆

油温大概7成时下锅，国外的电磁炉大概开火7左右，不要过热，油温不好控制，容易炸糊。但是切记油温低入锅，那样的话，不能迅速定型，而且低温油也会把面糊泡散

剩下的肉馅和一些碎藕也不要紧，把藕剁碎，加入肉馅，做成丸子，就有好吃的猪肉藕丸子吃了，吃起来有猪肉的香还有脆脆的口感，觉得比普通肉丸子更胜一筹！

莲藕猪肉排的做法莲藕猪肉排的做法步骤

莲藕猪肉馅——鲜香清脆、做法简单

食材：莲藕一节、猪肉300克、韭菜50克、鸡蛋1个

调料：葱1段、姜1块、生抽1勺、耗油1勺、老抽半勺、香油1勺、盐少许、胡椒粉1匙、植物油适量、

美食步骤

1、猪肉可以买回来自己剁成肉馅，如果嫌麻烦可以直接让的帮忙绞成肉馅，然后将葱和姜剁成碎末，放入猪肉馅里，加入少许盐、1勺生抽、半勺老抽、1勺耗油、1匙胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2、将藕扒掉外皮洗干净，擦成细丝，然后将藕丝放在案板上，用刀剁成细丁，藕丁不要剁得太碎，太碎的话吃不出藕的清脆口感，然后用笼布将藕丁里的水分挤出来，藕丁里的水分要挤到碗里备用。

3、锅热以后，将藕汁倒入锅中用小火慢慢的加热，使里面的水分蒸发掉，藕汁变成稠糊状，然后盛到碗里晾凉备用。（因为藕汁里大部分是淀粉，加热后会容易变得粘稠）

4、将韭菜用清水清洗干净沥干水分，切成韭菜末，放入肉馅中，然后将藕丁放入肉馅里，将晾凉后的藕汁糊也倒入里面，再加入适量的植物油和香油，尝一下咸淡，加入适量的盐，打入一个鸡蛋，用筷子将饺子馅搅拌均匀，就可以用来包水饺了。

（1）为什么藕丁里挤出来的汁水要先加热变成稠糊后再放入饺子馅里？

答：将藕剁成藕丁以后，如果将藕丁里的水挤出来倒掉不用，然后藕丁和肉馅混再一起调成的馅会比较干，包出来的水饺会比较硬。所以最好是将藕丁里挤出来的水分放倒入锅中用小火慢慢加热，藕汁里大部分都是淀粉，将里面多余的水分蒸发掉，就会搅拌成稠糊状，然后再倒到莲藕猪肉馅里搅拌均匀，这样饺子馅就会充分的融合在一起，吃起来口感也比较好。而且这样也能很好的保留莲藕里面的营养。

（2）莲藕猪肉馅里加入韭菜末后就不用再加入其他调饺子馅的大料吗？

答：韭菜本来就有非常的鲜香，是一种天然的调味食材，所以将韭菜末加入饺子馅里会使藕和肉散发出更美味的香味，如果再加入其他的饺子馅调料的话，其他的大料香味会将韭菜和藕的清香味遮盖住，这样吃起来味道不是很好，所以加入了韭菜末后就不用再加入花椒、八角等其他大料了。

1、藕要切细小一点，这样不会将水饺皮戳破，但是也不要切得太碎，切得太碎的话就吃不出莲藕的清脆味道，口感不是太好。

2、要在馅里面加入一个鸡蛋，这样藕丁和肉馅更容易粘连在一起，混合得比较均匀。

3、藕汁倒入锅中要用小火慢慢加热，慢慢地将水分蒸发掉，这样才能变成稠糊状，不会糊锅。

4、如果口味比较重的话，可以多加一点老抽来调味、调色。

5、猪肉馅里要加入一匙胡椒粉，这样可以去除猪肉的腥味。

6、盐最好是在包水饺之前再放入饺子馅里，这样藕不会再出多余的水分。

7、藕汁加热成稠糊状后，一定要先晾凉以后再放入莲藕肉馅里

莲藕猪肉馅的饺子怎么做?

1、准备用料。猪肉排、莲藕、香菜、葱、青椒、红椒、姜、蒜。

2、将猪肉排和莲藕切块，姜蒜切片，葱、青红椒切丝备用。

3、外锅加热放入适量的油，放猪肉排加姜蒜等调味料爆香。

4、莲藕切块，放入爆香的猪肉中，加入适量的水加盖炖煮沸后，加入调味料。

5、煲至水收干后起锅，将香葱香菜辣椒切丝撒在菜上即可。

藕夹怎么做好吃?

莲藕猪肉馅饺子的做法，香脆可口，从小到大吃不够

莲藕剁碎，加入肉馅，一起包成饺子。口感香而又带着莲藕独特的脆，真正儿是百吃不腻。

而从包饺子方便来说，莲藕不易出水，做好的饺子馅干爽易成团，即便对于新手来说也是很好包的。

赶紧来试试吧：

莲藕猪肉馅饺子的做法，香脆可口，从小到大吃不够

莲藕猪肉馅饺子

准备食材：

莲藕2节约600g、猪后腿肉约400g

姜、葱、生抽、蚝油、盐、香油

参考份量：100个饺子

操作步骤：

1、猪后腿肉洗净，搅打成肉末；接着切好姜末、大葱末。

将姜、葱末倒入肉末中，加入适量的生抽、蚝油、盐、少许香油一起搅拌均匀，腌制10分钟以上备用。

莲藕猪肉馅饺子的做法，香脆可口，从小到大吃不够

莲藕猪肉馅饺子的做法，香脆可口，从小到大吃不够

2、莲藕洗净，去皮，切成大块，放入清水中漂洗2分钟（可防止发黑）。

将莲藕放入搅拌机中搅打成末。

将莲藕末倒入肉馅中，一起搅拌均匀。

莲藕猪肉馅饺子的做法，香脆可口，从小到大吃不够

根据情况可再加适量的盐、香油，搅拌好，即成莲藕猪肉馅。

莲藕猪肉馅饺子的做法，香脆可口，从小到大吃不够

3、取饺子皮包好饺子。

莲藕猪肉馅饺子的做法，香脆可口，从小到大吃不够

4、锅里烧开水，放入饺子煮至浮起，再点三次水，煮好即可。

莲藕猪肉馅饺子的做法，香脆可口，从小到大吃不够

这次煮饺子，豆妈用的是臻米升降电火锅，在锅里加水煮开，放入饺子煮好后，然后选择电火锅上的“上升/下降”功能，火锅里自带的304不锈钢提篮便自动升起来啦！

饺子与水完全分离开来。

然后用夹子夹住提篮提起，便能轻松盛起一盘饺子。

莲藕猪肉馅饺子的做法，香脆可口，从小到大吃不够

懒得用盘子装的话，直接用这个提篮就可以开吃了~

莲藕猪肉馅饺子的做法，香脆可口，从小到大吃不够

5、将大蒜切成末，加入适量的生抽、老陈醋，一起搅拌均匀即成饺子酱汁。

吃莲藕馅的饺子，一定不要少了这酱汁！

莲藕脆，猪肉香，蘸上蒜蓉酸的酱汁，这味道别提了，怎么都吃不够呀~

莲藕猪肉馅饺子的做法，香脆可口，从小到大吃不够

小贴士：

1、饺子馅要调得稍微偏咸一点儿，煮出来的饺子更美味哦~

2、莲藕要选脆藕，包饺子更香，吃起来脆而不腻。

3、调猪肉馅时加香油，可使得肉馅更加香嫩而不干柴；菜里加油，可锁住水份，避免出水。

莲藕猪肉馅饺子的做法，香脆可口，从小到大吃不够

不知道吃什么？那就来份莲藕饺子吧！包一次，20块左右买够食材，一家人吃到撑了，真是美味又省心啊！

藕夹怎么做好吃

藕夹所需材料

主要食材莲藕、瘦肉、鸡蛋、盐、味精、淀粉、姜、葱

藕夹的做法

1、将莲藕去皮后切成连刀片;姜、葱、瘦肉均切碎，加盐、味精拌匀。

2、拌匀的瘦肉末夹入藕片内，鸡蛋打入淀粉内拌匀成全蛋糊，下入藕片挂好糊。

3、锅加油烧热，下藕夹炸至表面金**即可。

藕夹的功效与作用

藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。感兴趣的朋友赶快学起来吧。莲藕具有消暑清热、除烦解渴、补心生血、清热润肺、健脾开胃的功效。猪肉具有补虚强身，滋阴润燥和丰肌泽肤的功效。这道菜可以有促进食欲帮助消化的作用，和瘦肉一起搭配可以健脾消食补充营养，做到了补血养颜护肤的作用，而且还可以补气养血，是不错的一道家常菜。

藕夹的具体的做法，大家都学会了吗，爱吃的你赶紧行动起来吧，为了我们的健康和美丽可以通过这样的食物来给予身体的补给，香酥可口补血健脾滋阴润肤，而且还可以滋阴润肤健美的作用哦，大家不妨试试。

主料

莲藕

2节

瘦肉

适量

元贝

若干

芝麻酱

2勺

生抽

适量

玉米油

适量

淀粉

适量

白糖

大半勺（少许）

姜

1片

蒜

3片

香菇

3个

鸡蛋

1个

老抽

一点点

辅料

葱

适量

咸鲜

口味

一小时

耗时

简单

难度

藕夹的做法步骤

藕夹的做法步骤：1 1先做基础版肉馅。瘦肉，也可以添一点肥肉，剁成肉泥。

藕夹的做法步骤：2 2元贝事先清洗好、泡好，撕成丝条。同样，姜和蒜剁成末。

藕夹的做法步骤：3 3在肉泥中加入元贝丝、芝麻酱、生抽、玉米油、淀粉、白糖、姜末、蒜末。芝麻酱里的油可以加一勺，盐可以加一丁点。以上材料，搅拌均匀。最好用圆勺子一边压一边拌，因为芝麻酱是块状的，要用勺子碾压才能与其他材料均匀混合。

藕夹的做法步骤：4 4基础版肉馅做好了，可以放冰箱2-3天。

藕夹的做法步骤：5 5取出适量基础版肉馅，加入香菇末、葱末，打入一个鸡蛋。不知道泡好的香菇能不能放冰箱冷藏几天，所以还是考虑现吃现泡吧。同样，葱和鸡蛋也现吃现加。

藕夹的做法步骤：6 6打入鸡蛋后，发现肉馅有点稀，于是补上少许淀粉，继续搅拌好。

藕夹的做法步骤：7 7莲藕洗净、削皮，切成细片。如果刀功好，可以切成夹状，就是2片莲藕留一处连在一起。

藕夹的做法步骤：8 8像夹心饼一样，在两片莲藕之间夹入肉馅。建议在藕夹外面裹一层淀粉或者面糊。我这里没有裹淀粉，所以后面煎的时候，发现藕夹很容易散掉。

藕夹的做法步骤：9 9锅中加入油，将藕夹一块一块地夹进去小煎一下。

藕夹的做法步骤：10 10小心地用铲子翻面。

藕夹的做法步骤：11 11想保证肉馅熟透且入味，于是轻轻倒入清水，加入适量生抽，加入一点点老抽上色。盖上锅盖煮5-6分钟。

藕夹的做法步骤：12 12煮好了。

藕夹的做法步骤：13 13先把藕夹用筷子夹出来。

藕夹的做法步骤：14 14剩余在锅里的水，可以用来做酱汁。倒入少许淀粉水，加葱花，翻拌一下。

藕夹的做法步骤：15 15将酱汁浇到藕夹上，一道美味就做好啦！开吃！^^