英雄煮麻辣烫全国有多少家店_威海英雄煮骨汤麻辣烫

1.最出名的麻辣烫有哪些？

2.现在什么小吃最火爆

3.骨汤麻辣烫好吃吗？

4.麻辣烫品牌排行榜有哪些？

汤火锅底料汤料制作方法 一、火锅底料的炒制 原料：菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克 制法： 1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。 2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1?5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。 3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。 二、火锅汤料的调制 原料：猪棒子骨300克 牛棒子骨300克 鸡爪骨100克 生姜10克 大葱30克 料酒20克 鸡精30克 味精15克。 制法： 1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。 2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。 3、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中?每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。 三、操作时的一些相关问题 1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。 2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。 3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。 4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。 5、火锅底料中加入香料无疑是为了增香?其中加入的紫草是为了增加红色 ，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。 6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味 ，再捞出撒入火锅中。 7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。 8、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。

最出名的麻辣烫有哪些？

沈阳

乾汤麻辣烫

，名佬，我最新吃到是是名佬，之后才看到的川名佬。姐妹骨汤的。哎呀，挺多，一时想不起来叫啥名了。现在吃这样是没有以前多了，因为开的店太多了，一家家的，完价钱还高。有的家还越干越抽条。

北行国美电器对面，中街，有家叫哈尔滨李记的烫。各种粉和菜。他家五块钱一小盆。说实话，我吃一般，就麻。我朋友非常爱吃他们的，他家的汤吃来都是不油，乳白色的，但里面一吃挺辣的，干的挺火的，你有空去尝尝。

沈阳中街里也有他家的店。

中街吉也家往西走两个小路口，有吃的，那个品记食档有酸辣粉，挺好吃，太原街也有店。他家边上还有卖排骨的，挺好吃。

再里面就是南方老鸭粉丝汤。他家是我吃沈阳重多家最好吃的一家，味正。虽说是加盟的，但我吃别人家味就没他家好。他家生意火的没话说。现在这天都在外面吃，因为屋子里地方小住不下，我每到中街必吃。

现在什么小吃最火爆

麻辣烫品牌排行榜有吉阿婆骨汤麻辣烫、煮满签麻辣烫、一碗小美好麻辣烫、那些年麻辣烫、蜀山馋师麻辣烫。

吉阿婆骨汤麻辣烫以“吉祥一生、美味相伴”的美好祝愿为理念，享用的是美味，带走的是吉祥，意犹未尽，回味绵长。与时俱进、精益求精是吉阿婆人的不懈追求。近年来，吉阿婆以自已特有的美味和文化魅力以迅雷不及掩耳的速度，稳健、飞速的发展着，其连锁分店如绚丽的奇葩竟相绽放在祖国大江南北。

吉阿婆骨汤营养麻辣烫始创品牌 用连锁经营方式达千家门店电视媒体曾经报道过的麻辣烫品牌 各省市分布区域广，加盟成功率高的麻辣烫品牌 实力度、美誉度、亲切感强的麻辣烫品牌匠心十年，产品为先。

吉阿婆专注骨汤十年，在麻辣烫古有传统做法的基础上，配合十几种中草药精心调配、熬制汤底配方，成功的推出以骨汤为核心的麻辣烫口味，冒菜香辣口味，并在2016年下半年推出全新汤品——奶味浓汤。

骨汤麻辣烫好吃吗？

奇香脆多功能小吃车

一品飘香面馆

韩膳阁韩国烤肉

酷B牛仔烤翅

京都铜锣烧

英雄煮骨汤麻辣烫

香港小精灵鸡蛋仔香港

王记卷卷香

香港王记香酥牛肉饼

爆浆爽脆丸

伊可乐法国可丽饼屋

牧场烤鸡

大眼鲸韩国鱼儿

糕安卡拉

土耳其烤肉

京都章鱼小丸子

一品飘香梅花糕一品飘香台湾手抓饼御膳坊莲子粥金汉江韩国冷面馆一品飘香红枣糕阿福老鸭煲幸福时光巧克力鲜果串谗嘴猫咪爆米花专卖店京都关东煮绿岛珍珠奶茶

麻辣烫品牌排行榜有哪些？

麻辣烫配方网上太多.不靠谱.

餐饮这一行重要的不是配方，而是操作细节，特别炒制细节

火候，顺序，特殊处理工艺，配比，这才是炒制一锅麻辣烫还有火锅

最重要的，一般不经过一到两年的不断摸索与实战，很难做出很好统一的味道,

建议你还是找一个好师傅，特别是那种自己开着店，自己炒料的

这样你可以学的同时，多实践.

创业毕竟不是儿戏，控制与考虑的风险很多.

前几天读过 ?胡新国老师教你做好吃的串串香 这篇文章，感觉他比较牛。

你可以找找他，

麻辣烫品牌排行榜有：张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫、吉阿婆麻辣烫。

1、张亮麻辣烫

张亮麻辣烫加盟品牌拥有正宗的美味，它成立的生产加工厂，对于底料不断的研发与创新，以高科技设备统一生产，统一发送到各个麻辣烫加盟门店，再以简操作的模式，让加盟商轻松制作出正宗麻辣烫。

麻辣烫，一个可以说是男女老少皆宜的美食，一款有着自己独特风味的美食，成功的在市场中吸引到众多消费者的光临，同时也为广大投资者带来了致富的商机。

2、杨国福麻辣烫

在杨国福麻辣烫的店里，消费者可以任意挑选自己喜爱的美食，在这里的产品丰富，不仅有着各种新鲜蔬菜，同时也有着很是出众的各种肉类。每一个到店的消费者都可以在杨国福麻辣烫的店里找到自己喜爱的美食。杨国福麻辣烫在市场中推出的众多的美食，能够提高店铺的盈利空间。

3、吉阿婆麻辣烫

吉阿婆麻辣烫加盟店更为独特的是人们在爱吃麻辣烫的时候还可以像吃自助一样，可以选择自己喜欢口味的菜品，适合全国区域的朋友去经营，可以说一年四季店铺的生意火爆无淡季，口味有十几种，既有新鲜的蔬菜及肉制品又有料的醇香，还有一种独特的骨汤味蕴涵其中，口感鲜美且回味无穷。