大厨教你正宗卤鸡胗的做法,用料很重要,味道超赞!_卤鸡胗的做法大全窍门

1.卤鸡胗的做法，卤鸡胗怎么做好吃，卤鸡胗的家常做法

2.卤鸡胗的家常做法

用料 ?

鸡胗 两盒

鸡蛋 八个

牛心 一盒

葱 适量

姜 适量

老抽 适量

料酒 适量

五香粉 适量

盐 适量

茶叶 一小包

红辣椒 适量

卤鸡胗鸡蛋的做法 ?

在德国吃肉真的好便宜，4盒肉人民币不到一百块

处理鸡胗，德国卖的算是比较干净，不过还是要仔细清洗，里面还会有脏东西

处理牛心

煮好鸡蛋备用

用勺子敲外壳

找出茶叶

先煮一遍鸡胗和牛心去血去脏东西

重新加水开始卤制

加调料

大火煮开，小火慢炖，放置一夜！吃不完放冰箱冷藏，随时可以拿出来下饭下面

卤鸡胗的做法，卤鸡胗怎么做好吃，卤鸡胗的家常做法

五香卤鸡胗，作为下酒菜那是当仁不让，这么做软嫩适口，柔韧而不坚。一顿1斤都不够吃。赶快试试吧！

工艺：卤

口味：家常味

时间：<10分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.准备好所需要的食材。买回来的鸡胗不是很干净，先把鸡胗内部**的残留去除，把砂石彻底清理干净，在清水中浸泡3个小时，中间记得换水

2.其他调料都要准备齐全。大葱切成小段，老姜切成片，干辣椒、山楂片、桂皮、香叶用水清洗干净

3.锅中放入适量清水，加入葱段、姜片，料酒，浸泡好的鸡胗捞出来清洗一遍，放进锅里，水开后煮2分钟。煮好后捞出来用温水清洗干净。这样先煮一遍可以去除鸡胗的腥气

4.锅内重新加水，大料、香叶、桂皮、干辣椒、山楂片，把香菇也放进去，稍煮2分钟，煮出调料的香味

5.把清洗好的鸡胗放进锅里，再次煮开。水开后转小火，再煮10分钟左右就好了。这个时间的鸡胗口感刚刚好，不软不硬，喜欢口感软一点的，或者给孩子吃的，就要再多煮几分钟，让鸡胗的口感更软嫩一点。或者用破壁机、料理机打成泥状 再食用

6.煮好后根据自己人的口味加入适量盐，不用捞出来，随吃随捞，浸泡在原汤中更容易入味。如果是夏天，可以连锅一起，放进冰箱，冰镇后的鸡胗味道和口感更好

7.鸡胗切成片，小香葱、香菜清洗干净，切成小段撒在鸡胗上，生抽、米醋、香油，辣椒油一起调个碗汁，搅拌均匀后浇在鸡胗上，吃的时候拌匀就好了。

卤鸡胗的家常做法

材料

鸡胗500克（鸡胃），八角3粒，桂皮1段，香叶4片，花椒10粒，干辣椒3个，姜，生抽，老抽，白糖，盐

做法1、炒锅里放入油烧热，然后倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜煸炒。

2、倒入鸡胗翻炒，然后倒入适量的老抽和生抽（老抽上色，生抽入味）

3、放入少量糖，加入香叶，加入一小饭碗水，放到压力锅。水开了，有蒸汽15-30分钟（喜欢口感脆一些就时间短一些，喜欢软的就时间长一些）

4、熟了后再加入一些盐，让盐入味。

5、吃的时候切片，再淋入一些卤汁（煮鸡胗的汁）就可以啦！

主料：鸡胗500克；

配料：八角2颗、桂皮2小块、香叶3片、花椒10余颗、生姜（切片）、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒一小勺；

调味汁：姜末、生抽、米醋、鸡汤（或高汤）、辣椒油（做法请看这里）、芝麻油、炒香的芝麻；

做法1.将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用；

2.锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开；

3.下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片；

4.将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可。

材料

鸡胗400克,适量的葱.

做法1.

鸡胗洗净焯水备用.

2.

将鸡胗放入锅内,加入适量的水、酱油、生姜片、胡椒粉、十三香、盐、味精.

3.

大火煮开转入慢火继续煮.大约焖煮60分钟,放入葱继续煮10分钟关火焖10分钟即可,食用时可切片.

材料

鲜鸡胗，姜，陈皮，肉豆蔻，小茴香，桂皮，八角，白芷，花椒，丁香，甘草

做法1.把各种卤料包起成卤料包，锅内放水烧开，放入调味料和卤料包用大火烧开。

2.鸡胗用盐和生粉洗净（一般超市现在卖的鸡胗都是已经处理过的，回来检查一下，冲洗干净即可）。

3.把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起，以去除异味。

4.汆烫过的鸡胗放入烧开的卤水锅中，烧滚后转小火，煮30分钟左右。

5.关火后焖几个小时更入味。

6.吃的时候切片即可，也可浇一点卤汁搭配味道更浓。

卤鸡胗的家常做法

材料：新鲜鸡胗若干，花椒1小把，八角3个，香叶4片，桂皮1小块，葱1根，姜3-4片，白糖1汤匙，酱油2汤匙，食盐若干。

步骤：

1.鸡胗焯水洗净备用；

2.煮配料：花椒1小把，八角3个，香叶4片，桂皮1小块，葱1根，姜3-4片，白糖1汤匙，酱油2汤匙，适量食盐，加适量清水放入高压锅内，开盖把配料煮10分钟左右；

3.再把鸡胗加入煮好的配料汤内，盖好盖煮15分钟左右，等高压锅内气消后，打开锅盖后再煮5分钟左右（目的为更好的入味）即可出锅食用。

家常卤鸡胗，简单又美味，喜欢的朋友们快在家试试吧！

另外一种：

原料：鸡胗、盐、淀粉、生抽、老抽、炖鸡调料包、大料。

第1步、鸡胗用水浸泡半小时，去血水。捞出，加料酒泡一会，去腥。

第2步、用盐、淀粉搓洗一会 再用清水洗净，去异味。

第3步、锅中加冷水，下入鸡胗。

第4步、凉水慢慢升温焯一下 ，去浮沫，洗净。

第5步、炖鸡调料包，一袋。

第6步、配料表，配料很全。不用再自己准备调料了。

第7步、做卤汁。锅中加适量水，加生抽、老抽、炖鸡调料包、盐、大料，大火煮开。

第8步、待稍凉些，鸡胗和卤汤一起倒入高压锅中。

煮好后，晾凉，放冰箱冷藏浸泡一夜。