腊排骨简单做法_腊排骨怎样做菜

1.芋头能炖排骨吗

2.云南腊肉哪里最正宗

3.藕炖腊排骨的做法大全窍门

4.干脆豌豆的做法

5.怎么用电饭锅做砂锅饭

莲藕排骨汤

原

料:

1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。

2、藕两斤，切小块或切段后用刀拍破。

3、老姜一块，用刀拍破。

4、花椒约二十粒。

5、黄酒两大匙。

6、盐适量。

制

作:

1.最好是红花藕，边沿有九个孔对吧？这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。

2.先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。

3.沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

营养价值:

排骨

-

猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

藕

-

莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的...

芋头能炖排骨吗

烟熏排骨最好吃的做法 烟熏排骨怎么做好吃

排骨洗净，放入十三香、盐、料酒、姜片、葱腌制20分钟。

腌制好的排骨放入锅里，加水淹没排骨，加入葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、生抽、老抽、鸡精、盐。

水开后炖45分钟左右，炖好的排骨捞起来备用。

锅里加入白糖1勺，茶1勺，米饭半勺。

再放入适量的芝麻油。

搅拌均匀一下。

把蒸格放在锅里，上面摆好排骨。

盖好盖子，中火，冒白烟后薰两分钟就可以了。

冷的热的都可以呢。

烟熏排骨最美味的做法 烟熏排骨怎么做好吃

烟熏排骨的做法

配料:

猪排骨、五香粉、盐、料酒、姜、葱、醪糟汁、卤水、烟熏料、香油、花椒、熟菜油。

操作:

1.排骨3根相连横斩成大块，加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟，入笼蒸至刚熟取出，入卤水锅中加热至肉能离骨时取出，再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅。

2.炸好的排骨放入薰炉中，点燃烟熏料，薰至排骨色暗红、烟香入味时取出，刷上香油，斩成小块装盘。

烟熏排骨的简单做法 烟熏排骨怎么做最正宗

烟熏排骨主料：水面筋300克 莲藕300克

辅料：鸡蛋120克 黄豆粉25克

调料：五香粉2克 白砂糖5克 味精2克 菜籽油50克 香油10克 盐3克

烹饪方法

1. 鲜藕洗净，用刀顺长切去边缘，成长四棱形，再顺切成一字条(作骨头用) ；

2. 将鸡蛋打散，加入豆粉、盐适量，调匀成糊状；

3. 将调匀的蛋糊均匀地涂抹在藕条上；

4. 然后逐一将生面筋搓成条包裹在藕条上；

5. 逐条下油锅，油温掌握在七成左右，炸至金**，即成排骨；

6. 柏枝着火，将炸好的排骨用网筛盛好，放在燃烧的柏枝上，薰出香味，取出刷上香油即成。

烟熏咸排骨用什么烧

烟熏咸排骨用柏木枝薰烧。

做菜的话可以清蒸，做凉菜是整排蒸好再斩切入盆；热菜是斩块与姜蒜一起蒸。

还可以用咸排骨少许做汤或熬粥。

薰排骨怎么做好吃，薰排骨的吃法

主料

排骨

1500g

茶

5g

绵白糖

100g

辅料

油

适量

盐

适量

花椒大料香叶

适量

黄豆酱

适量

料酒

适量

葱姜

适量

步骤

1.排骨3斤

2.开水下排骨冒去血水，捞出备用

3.葱姜，辣椒，黄豆酱，香叶，放进电压力锅，炖制

4.排骨熟了，好香的，好大锅啊

5.薰锅，放白糖100g,绿茶5g,注意不加油

6.糖茶上面，放一个屉

7.把炖好的排骨，沥出汤汁，放屉上，我还有2个鸡蛋也一起薰了

8.盖好盖子，用溼的布，围住不严实的地方，开火，看到有比较浓的薰烟冒出时，关火

9.看看我薰的色道，薰味儿，正点的很哦

薰排骨怎么做好吃

东北薰酱排骨边做法

工具/原料

排骨边1000g 配料 猪肉炖肉料包1袋 大料2粒 料酒10ml 老抽10ml 糖5g 盐8g 薰料： 糖5g 茉莉花茶叶5g

步骤/方法

将整根的排骨边洗净。 如果是冻的要解冻变软。

切成大小均等的块，加入清水泡半小时，再淘洗干净。

焯去血沫后捞出，换清水，加热后放入焯好的排骨边，再加入煮料大火煮开转小火煮一个多小时后肉烂后加盐煮十分钟，关火焖二小时。

将糖和茶叶混合后放在锡纸上，放在炒锅里

烟熏腊排怎么做好吃

腊排骨炖湖藕

原料

主料：腊排骨250克。

配料；湖藕1000克。 调料：猪油10克，盐适量，味精10克，胡椒粉少许，葱花10克，食用碱少许，姜块15克，葱结25克。

制法：1. 将腊排骨斩块， 湖藕洗净， 切滚刀块， 氽水（放食用碱），沥出，待用。 2.

将腊排骨、湖藕置于砂锅内，加水1500克及姜块、葱结一同放入砂锅中，炖至骨烂藕香倒出，除去姜、葱，放入味精、胡椒粉，淋明油、撒葱花即成。

特点：排骨酥烂，湖藕鲜香，口味浓淡适宜。

烟熏排骨的家常做法大全怎么做好吃

用料

主料

排骨3条

白萝卜680克

辅料

姜

适量

葱

适量

味精

少许

烟熏排骨炖萝卜的做法

1.

食材图

2.

葱和萝卜冲洗后切一切，萝卜是滚刀块

3.

烟熏排骨冲洗后斩件成块，取了生姜也切一切

4.

汤锅放冷水，放入烟熏排骨和葱、姜

5.

十分钟后撇去白沫

6.

大约二十分钟后，放入萝卜块

7.

盖盖小火炖煮著（期间尝了尝，太咸，汤小了点，又加了开水）

8.

炖至萝卜没有白心，汤汁浓白后关，加入小葱和味精

9.

盛入碗内即可

烟熏火腿和什么喂汤好吃

火腿山药排骨汤是排骨菜汤的一种，以山药、火腿、猪排骨为原料，佐以党参、枸杞、香葱、生姜等物加调味炖煮而成。汤白，味鲜，有滋补润心，补阳益髓，壮体抗老的功效。

原料

材料：排骨500克，山药1根，火腿80克。

配料：党参1根，香葱2根，姜两片，枸杞子1小把。

调味料：盐、鸡精、绍酒各适量。

做法

1、将排骨焯水后取出用清水冲洗掉浮沫，再放入已经烧开水的炖锅

2、往锅中加入切成2公分见方的火腿，大火烧开后，再一次撇去浮沫

3、加入葱、姜以及党参

4、加入适量的绍酒，同时改小火，盖上锅盖，炖半小时

5、加入枸杞子，再加盖炖半小时

6、加入去皮、切成滚刀块的山药，大火烧开后，改中水，炖至山药熟烂，加入盐、鸡精调味即可

薰排骨怎么做 薰排骨的家常做法

材料

猪小排600g，大葱段3段，老姜片3片，八角2枚，茶叶20g，冰糖10g，蜂蜜1汤匙15ml，陈皮5g，白砂糖15g，锡纸1张

做法

1、猪小排斩成6cm长的段，用流动的水清洗干净，沥去水分。蜂蜜加入15ml凉开水，调成蜂蜜水。

2、大火烧开煮锅中的水，放入洗净的猪小排，汆烫3分钟，捞出。

3、倒去煮锅中的水，重新置入汆烫过的猪小排，放入大葱段、老姜片、八角、茶叶（5g）、冰糖，并加入热水（水量以没过猪小排为宜）。

4、大火煮开后，继续炖煮30分钟至熟，捞出小排，沥干汤汁，晾凉待用。

5、在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水。

6、将锡纸垫在炒锅底部，撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖，搅拌均匀，平摊在锡纸上。

7、将一个大孔的篦子架在炒锅里，然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上，每块小排之间留一点空隙。

8、盖上锅盖，大火加热，用冒出的茶香味的烟薰烤小排，5-6分钟后即可。

小诀窍

1、茶叶和陈皮都不要放得太多，否则薰出的小排枯味会比较重。

2、最好不要将白砂糖、陈皮、茶叶直接放在锅里，否则锅会非常难清理，最好的办法就是用锡纸垫著。

3、如果不放茶叶和陈皮就是传统的熏制方法了，味道也不错。

云南腊肉哪里最正宗

芋头可以炖排骨而且非常好吃

芋头3个

腊排骨120克

肋排400克

辅料

料酒2勺

盐适量

葱1棵

姜3片

步骤1

腊排骨提前浸泡好，肋排洗净

步骤2

芋头去皮洗净，切滚刀块

步骤3

新鲜排骨和腊排骨加点葱姜放入锅中焯水

步骤4

煮沸后捞出，洗去血沫后沥干水分

步骤5

把焯水后的排骨倒入电炖锅中加入适量温水炖煮1小时，煮沸后加点料酒

步骤6

在剩下30分钟的时候加入切好的芋头

步骤7

一起再炖30分钟

步骤8

最后加点盐调味

步骤9

即可出锅装碗

烹饪技巧

芋头含有大量的淀粉，不宜食用过多，食用过多容易引起腹胀。芋头粘液是一种高过敏反应的过敏原，去皮时避免与粘液的接触，过敏体质的人不宜食用芋头容易引起食物过敏

藕炖腊排骨的做法大全窍门

云南腊肉最正宗的有宣威火腿、云南腊肉、丽江腊排骨。

1、宣威火腿：宣威火腿是云南省最著名的腊肉品牌之一，源于云南省宣威市。宣威火腿选用优质猪肉，经过选材、腌制、洗盐、风干、发酵和熟成等工序制作而成。其特点是色泽红润，肉质紧实，味道鲜美，香气浓郁。

2、云南腊肉：云南腊肉选用优质猪肉，经过腌制、烘烤和烟熏等工序制作而成。云南腊肉的特点是肉质鲜嫩，色泽金黄，味道浓郁，香气扑鼻。

3、丽江腊排骨：丽江腊排骨是云南省丽江市的一种特色腊肉，选用优质的排骨，经过腌制、烘烤和风干等工序制作而成。丽江腊排骨的特点是肉质鲜嫩，味道鲜美，香气浓郁。

云南腊肉的特点

云南腊肉是一道具有浓郁地方特色的美食，以其独特的风味和制作工艺而闻名。腊肉的制作过程首先选用上等的猪肉，将其切成块状，然后用食盐、料酒、白糖、生姜和各种香料进行腌制。腌制完成后，将猪肉挂在通风的地方，让其自然风干。这个过程通常需要数天的时间，这样可以使肉质更加紧实，同时去除多余的水分，保持肉质的鲜美。

腊肉的制作过程中，火候的控制非常重要。一般来说，腊肉需要用文火慢慢烘烤，使其表面呈现出焦**，同时内部保持鲜嫩。在烘烤的过程中，肉质会逐渐变得紧实，同时吸收了调料的香气，味道更加鲜美。

云南腊肉的特点在于其独特的风味和口感。腊肉的肉质鲜美，肉质紧密，口感韧劲十足。同时，腊肉还具有浓郁的香气，让人垂涎欲滴。在云南，腊肉常常被用来做菜，如腊肉炒饭、腊肉煲仔饭等，都是非常美味的佳肴。此外，腊肉还可以搭配蔬菜一起烹饪，如腊肉炖豆腐、腊肉炒菜心等，味道都非常鲜美。

以上内容参考百度百科-云南腊肉

干脆豌豆的做法

藕块炖排骨

主料main

莲藕400克?排骨250克4人份

辅料others

姜适量?葱适量?红烧酱油30克?生抽20克?冰糖适量?黄酒适量?食用油适量?精盐适量

生吃莲藕润肺，熟吃润肠，凉拌，炒食，炖汤，做馅，都是家人最爱，你是否也唯“藕”独钟呢。 莲藕与排骨，从来都是炖白汤，这一次换了，给汤汁上点颜色，红汤的也不错哦，特别的下饭，粉糯的莲藕，鲜香排骨，再来点汤汁泡泡饭，一扫光啦。 这个菜，藕比排骨多一点，吃起来还嫌藕放的太少了。食材：莲藕400克，排骨250克， 调料：姜适量，洋葱适量红烧酱油30克，生抽20克，冰糖适量，黄酒适量，食用油适量，食盐适量

藕块炖排骨的做法

步骤step

1

备好食材。

步骤step

2

排骨用清水换洗二三次，加入适量黄酒拌匀腌制15分钟。

步骤step

3

藕切块，切好洋葱，姜。

步骤step

4

备好酱油，冰糖1小块。

步骤step

5

砂锅入油，小火加热，小炒姜片洋葱。

步骤step

6

加入排骨翻炒至变色。

步骤step

7

加入藕块。

步骤step

8

加入酱油，冰糖。适量温水。喜欢微辣的可以加入少许干椒。

步骤step

9

加盖大火烧开后转小火炖30至40分钟，藕块软烂即可。

藕块炖排骨的成品图

藕块炖排骨的烹饪技巧

技巧tips

1、有了红烧酱油做菜加料很简单，也可以用蚝油。 2、喜欢辣味的可以用些豆瓣酱，干椒。 3、藕块大小适宜。

怎么用电饭锅做砂锅饭

说到豌豆，相信大家都非常的熟悉了解，是我们生活中常吃的豆类食品之一。豌豆又叫青豆，含有丰富的蛋白质、维生素及膳食纤维，常吃对身体健康有非常多的好处。有很多人都喜欢购买干豌豆，方便存放且存放时间长。那么大家知道豌豆要如何才能制作成干豌豆吗？

豌豆怎么做干豌豆

豌豆炒熟后就成为干豌豆了。

干豌豆怎么做好吃

材料：腊排骨、干豌豆、粉条、番茄、儿菜、姜、葱、干花椒。

做法：

1、将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。干豌豆泡3个小时以上。

2、将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。

3、在炖锅中加入三分之二的水，因为豌豆和粉条吸水，所以水要一次性加足。

4、放入番茄、干豌豆、排骨、姜、干花椒，并用大火煮开，转小火慢炖。

5、在肉八分熟的时候放进儿菜、粉条继续炖10分钟。

6、放鸡精、胡椒粉、葱调味即可。

干豌豆的营养价值与功效

1、豌豆中富含赖氨酸

豌豆中富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸可以调节人体代谢平衡。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分，而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。如缺乏赖氨酸，会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血，致使中枢神经受阻、发育不良。

2、豌豆中富含维生素C

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。另外，维生素C还能有效提高人体的免疫力，在换季又容易感冒的时节里，多吃一些富含维生素C的食物有助于抵抗感冒。

3、豌豆中含有止杈酸

豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。膳食纤维在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

4、维生素A原

豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。

5、豌豆中含有优质蛋白

豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能。

6、豌豆中含有丰富的胡萝卜素

豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，起到防癌治癌的作用。

豌豆选购要点

做菜吃的豌豆有三类。一类是粒用豌豆，荚不宜食用；另一类是荚用豌豆；还有一类是粒荚兼用豌豆。粒用豌豆有白荚和青荚两个品种，青荚豌豆颜色好，鲜味足，粳性；白荚豌豆鲜味淡，糯性，早熟丰产，不仅荚色淡，豆粒颜色也淡。一般，荚果扁圆形的最好，荚果为正圆形则过老，筋（背线）凹陷也表示过老；手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高。豌豆上市的早期要买饱满的，后期要买偏嫩的。荚用豌豆市场上有宽荚和狭荚两个类型。宽荚豌豆荚色淡绿，味淡，鲜味差；狭荚豌豆荚色较深些的味浓。荚粒兼用豌豆，荚肉肥厚，豆粒大，味甜脆，吃口好，但不可炒过头。

如上所述，生活中有很多人都喜欢吃豌豆，新鲜的豌豆用来炒菜、炖汤都非常美味营养，但是新鲜豌豆的存放时间短，所以大家都更喜欢购买干豌豆置备在家里，想吃时拿出来跑一段时间在制作，特别方便。

做法如下:

1－材料

主料:大米（如果家里有糯米，就各一半），腊排骨1根、腊香肠1条、土豆1个、生菜2颗

料汁:生抽，老抽，料酒，糖，鸡精（我家做菜爱放姜，所以我也放了一点点姜末）

2－做法

1、

大米淘净干净，浸泡半小时

2、

电饭煲插上电，干烧2分钟，倒入油摇均至锅底都抹到油，泡好的米倒入锅内，兑水，水过米的一个指甲壳深即可，太稀了不好吃

3、

煮饭的20分钟时间，可以做以下事情:

a.

排骨洗净剁成块，香肠洗净切成薄片，土豆去皮切片洗净晾干，青菜洗净

b.

生抽和老抽，料酒，糖和鸡精，三种按3:2:1，倒在一个碗里调成酱汁，加入姜末

c.

炒锅打火，倒入酱汁烧开（可去除料汁的生涩味）

d.

土豆在炒锅内煎至半熟（两面微黄）

e.

放水烧热，将生菜焯一下捞起

4、

煲仔饭功能中间会鸣叫，大约20分钟饭煮好时会鸣叫，再快速放入排骨、香肠、土豆、生菜，最后浇上酱汁，再焖20分钟。

5、

排骨和香肠特有的腊香味早就飘满整个屋子啦，打开盖子，上饭啦，

推荐:

此饭特别适合上班没时间做饭又不爱炒菜的MM，如果嫌麻烦，土豆可以直接与大米一起煮。没有排骨也完全没问题，而且煲仔饭的用料很广，怎么搭配都OK。比如:西芹咸鱼饭，香菇鸡肉饭，青豆酱肉饭等等，只要做好一种，其他就可以举一反三喔~

腊味的油和香味渗到米饭里，米饭都变得腊香十足还亮闪闪的，而且我最爱吃锅底的那层锅巴了，透着油光却没有糊味，很脆哩，好吃。