鳕鱼的做法大全_鳕鱼的做法大全家常

       非常感谢大家对鳕鱼的做法大全问题集合的关注和提问。我会以全面和系统的方式回答每个问题,并为大家提供一些实用的建议和思路。

1.家炖鳕鱼的做法大全

2.鳕鱼的做法简单又好吃

3.鳕鱼的做法大全家常好吃 鳕鱼的烹饪方法

4.鳕鱼怎么做最好吃?

鳕鱼的做法大全_鳕鱼的做法大全家常

家炖鳕鱼的做法大全

       配料:

       葱姜蒜,辣椒(根据个人喜好),香菇片,冬笋片,瘦肉片(根据个人喜好)

       做法一

       1、化完冻后,用纸吸干表面的水份。准备下油锅煎;

       2、油烧热,待煎至金**(两面);

       3、先放瘦肉片煸炒几下,然后放入香菇片、笋片,再放入料酒,加水,小火慢烧;

       4、待鱼熟了,加入味精、鸡精;

       5、然后慢慢收干卤汁,撒上葱花。

       6、起锅,装盘。

       做法二

       材料

       主料:鳕鱼500克

       辅料:鸡蛋1个

       调料:酱油1大勺 醋1大勺 糖10克 料酒1勺 葱 姜 蒜 适量 盐4克 八角1个

       步骤

       1、把鱼去膛去鳞洗净。

       2、切成段,加入盐 料酒腌制10分钟。

       3、鸡蛋打散,鱼段沾满蛋液。

       4、下入油锅。

       5、炸至金黄捞出。

       6、锅中留底油,爆香葱姜蒜、八角。

       7、加入酱油、醋、糖、料酒

       8、下入炸好的鱼段。

       9、加入开水没过鱼,烧开加盐,转小火烧至汤汁浓缩即可。[1]

       豆酥鳕鱼

       材料:鳕鱼、葱、姜、蒜、豆酥100克、香菜少许

       调味品:酱油1大匙、糖1/2大匙、米酒少许、盐少许

       做法:

       1. 鳕鱼用3匙米酒和1/2匙盐腌20分钟,再放入蒸锅中,用大火蒸8分钟左右。

       2. 将葱、将、蒜切末备用。

       3. 锅内放入2大匙油烧热,放入葱、将、蒜、豆酥和酱油、糖和米酒煸炒一下。

       4. 把煸好的豆酥淋在蒸好的鳕鱼上即可。

       鳕鱼萝卜汤

       1)先准备材料:超市里买的现成的鳕鱼片,切成一口大的块儿,也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块,去皮,切成小薄片。小葱2枝,香菜几根,都切段儿。蒜一瓣儿,切碎。

       2)锅热油少许,放入蒜末和萝卜片,我很怕油很热的时候,蔬菜一下锅的“呲啦”那一响,所以,一般都是油温的时候就都倒入锅里去了。

       3)用铲子翻炒3分钟左右,炒出香味。

       4)往炒萝卜片的锅里加水适量,没过萝卜片,然后,倒入鳕鱼块儿。

       5)锅烧开,加一点盐,料酒,生抽酱油,胡椒粉,煮一下,然后,加葱段儿,撒几滴芝麻油,出锅,撒香菜,就好啦。

鳕鱼的做法简单又好吃

       浮云鳕鱼羹

       原料:鳕鱼 250克 ,嫩豆腐 1块 ,油皮 2张,鸡蛋 1个 ,青蒜 半根

       小葱 1根 ,姜片 2片

       辅料:

       腌料

       盐、胡椒粉 少许

       淀粉 2小匙

       调味料

       料酒 2大匙

       酱油 半大匙

       盐 1小匙

       胡椒粉、淀粉水 适量

       做法:

       1、鳕鱼去骨、去皮,鱼肉切成指甲大小的片,用腌料腌15分钟;小葱洗净,切段;青蒜洗净,切丝。

       2、锅中烧热2大匙油,煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮,淋下1大匙料酒和5杯水,煮滚后改小火煮20分钟,过滤掉鱼骨鱼皮,做成鱼高汤。

       3、豆腐切小片;蛋打散。

       4、鱼高汤加水至约5~6杯的量,放入豆腐煮开,加酱油调色后,加盐调味,放入撕散的油皮和鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡,淋下蛋花,关火、撒下青蒜丝和胡椒粉。

       豆酥鳕鱼

       材料:鳕鱼、葱、姜、蒜、豆酥100克、香菜少许

       调味品:酱油1大匙、糖1/2大匙、米酒少许、盐少许

       做法:

       1. 鳕鱼用3匙米酒和1/2匙盐腌20分钟,再放入蒸锅中,用大火蒸8分钟左右。

       2. 将葱、将、蒜切末备用。

       3. 锅内放入2大匙油烧热,放入葱、将、蒜、豆酥和酱油、糖和米酒煸炒一下。

       4. 把煸好的豆酥淋在蒸好的鳕鱼上即可。

       鳕鱼萝卜汤

       1)先准备材料:超市里买的现成的鳕鱼片,切成一口大的块儿,也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块,去皮,切成小薄片。小葱2枝,香菜几根,都切段儿。蒜一瓣儿,切碎。

       2)锅热油少许,放入蒜末和萝卜片,我很怕油很热的时候,蔬菜一下锅的“呲啦”那一响,所以,一般都是油温的时候就都倒入锅里去了。

       3)用铲子翻炒3分钟左右,炒出香味。

       4)往炒萝卜片的锅里加水适量,没过萝卜片,然后,倒入鳕鱼块儿。

       5)锅烧开,加一点盐,料酒,生抽酱油,胡椒粉,煮一下,然后,加葱段儿,撒几滴芝麻油,出锅,撒香菜,就好啦。

       香煎银鳕鱼

       4片鳕鱼(每片约180克),2个蛋、?0?4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、?0?4小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐。

       做法:

       1、在汤碗中打散蛋与牛奶,使之均匀。

       2、在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末。

       3、将鳕鱼排逐片先沾蛋汁,再将两面沾取面粉,并甩去多余粉状物。

       4、油锅烧至八分热后,火力从大火改成中大火;将鳕鱼逐片入锅,每面煎炸约2分钟,至表皮香酥,鱼肉已熟即可。食用时,可挤上柠檬汁,增添香味。

       车厘子鳕鱼柳

       主 料:

       带子12只,鳕鱼柳6件,白酒?0?4杯,番芫荽茸1汤匙,车厘子1粒(切碎),青椒1/2只(切环状),牛油少许。

       配 料:

       汁料:牛油30克,面粉2汤匙,忌廉鸡汤1罐,白酒1-2汤匙,黑椒碎、虾夷葱茸各1/2茶匙。

       做 法:

       1、 鳕鱼柳切成宽长条状,分别卷入1只带子,再用牙签插牢。

       2、 在焗盆内涂上牛油,排入鳕鱼卷,淋上白酒,用牛油纸包盖好,放入焗炉以180度焗15-20分钟。其间可转动鱼卷,使之均匀熟透。

       3、 煮溶牛油,拌入面粉煮1分钟,注入忌廉鸡汤及白酒,下黑椒碎、虾夷葱,拌匀,煮2-3分钟。

       4、 进食时将(3)的汁料淋在鱼卷上,青椒环伴碟,再撒上番芫荽茸、车厘子碎即成。

       红烧鳕鱼

       材料:

       鳕鱼 ... 1片

       沙拉油 ... 3大匙

       姜片 ... 5片

       葱段 ... 5段

       A 料

       酱油 ... 3大匙

       盐 ... ?0?4小匙

       糖 ... 1/2大匙

       酒 ... 1小匙

       胡椒粉 ... 1/2小匙

       作法步骤:

       鳕鱼洗净后用纸巾拭乾,以 A 料腌拌 20 分钟使之入味。

       烤锅入油,以强微波 5 分钟预热后,放入姜片及已腌入味的鳕鱼,以强微波煎 2 分钟后,取出翻面,放上葱段,淋上腌鱼的汁料,续以强微波 4 分钟即可

       鳕鱼炖豆腐

       原料:

       鳕鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根

       辅料:

       盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许

       做法:

       1 鳕鱼去骨,切成边长7厘米长正方块后,放入油锅中炸至金黄。

       2 豆腐与甜不辣皆切小块;西兰花切小朵;葱切成马耳状。

       3 所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内,先煮15分钟,再打入鸡蛋煮3分钟。

       4 最后,加入调味料及青葱即可。

       龙井银鳕鱼

       原料:银鳕鱼500克,龙井新茶1克,鸡蛋清1只,绍酒1汤匙,生粉适量。

       制法:将银鳕鱼切丁,滤干水后盛入碟内,放盐和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,加入生粉、味精拌匀腌2小时;将龙井新茶用80度热水50克泡开约1分钟,滗出茶汁30克,剩下的茶叶和茶汁备用;热锅下油,至四成熟时放入银鳕鱼丁,迅速用筷子划散,至呈玉白色时,倒漏勺滤去油;下葱煨锅,将银鳕鱼丁倒入锅中,迅即将茶叶连汁倒入,淋入绍酒,翻炒片刻即可。

       烤银鳕鱼

       原料:银鳕鱼,黄油,大蒜,姜,蚝油,胡椒,酒

       超市买回来的鳕鱼肉白白净净的,用水稍微冲洗一下就可以,铺上盐用黄酒腌一下,把大蒜和姜捣成末,铺在腌好的鳕鱼上,还可以加一些蚝油,这样烤出来的颜色会比较好看,把锡纸铺开,涂上黄油,要是减肥的朋友就用橄榄油代替吧,鳕鱼撒上些胡椒后用锡纸包好,包成船的形状,这样烤得时候汁就不会淌出来了,好了,直接放到烤炉中用200度烤15分钟就好了

       清蒸银鳕鱼

       调料:盐、蒸鱼豉汁、姜、葱、植物油。

       步骤:

       将鳕鱼段解冻,并去掉鳞片和内脏残余物,沥干水分,置于碗中;

       葱切成段,姜切成丝;

       在碗中放入适量盐、葱段、姜丝,腌制十分钟;

       将装有鱼段的碗放在锅里蒸,鱼肉白嫩后关火,倒掉碗中的水分;

       用一炒勺,倒入大约半勺植物油,用火将油烧热,见冒烟关火;

       直接将热油倒到鱼段上,小心烫伤;

       倒入适量蒸鱼豉汁,上菜。

       清蒸银鳕鱼

       调料:盐、蒸鱼豉汁、姜、葱、植物油。

       步骤:

       将鳕鱼段解冻,并去掉鳞片和内脏残余物,沥干水分,置于碗中;

       葱切成段,姜切成丝;

       在碗中放入适量盐、葱段、姜丝,腌制十分钟;

       将装有鱼段的碗放在锅里蒸,鱼肉白嫩后关火,倒掉碗中的水分;

       用一炒勺,倒入大约半勺植物油,用火将油烧热,见冒烟关火;

       直接将热油倒到鱼段上,小心烫伤;

       倒入适量蒸鱼豉汁,上菜。

       香煎银鳕鱼的做法

       4片鳕鱼(每片约180克),2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、1/4小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐。

       做法:

       1、在汤碗中打散蛋与牛奶,使之均匀。

       2、在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末。

       3、将鳕鱼排逐片先沾蛋汁,再将两面沾取面粉,并甩去多余粉状物。

       4、油锅烧至八分热后,火力从大火改成中大火;将鳕鱼逐片入锅,每面煎炸约2分钟,至表皮香酥,鱼肉已熟即可。食用时,可挤上柠檬汁,增添香味。

       千岛银鳕鱼

       原料:鳕鱼500克。

       调料:姜蒜末、千岛汁、精盐、胡椒粉、米酒、淀粉、蛋清、面粉各适量。

       1. 先做千岛汁,即番茄沙司中加入卡夫奇妙酱和炼乳搅匀待用;

       2. 鳕鱼切薄片,加入精盐、胡椒粉、米酒入味备用;

       3. 淀粉、面粉、蛋清调糊,鱼片蘸糊入油炸金**,码入盘中,浇上千岛汁即可。

       香片蒸鱼

       原料:银鱈鱼1块,香片10g,姜、葱、酒各少许。

       1. 用盐、酒腌鱼约10分钟。

       2. 将已用开水泡开之香片,置於鱼肚中并於蒸盤周围摆放少许香片及在鱼身淋上少许油,再加以蒸熟。

       3. 将姜末、葱屑及辣椒用油爆香後,置於鱼身上以增加其鲜明度。

       香蒜银鱈鱼

       原料:银鱈鱼2块,姜(切丝)2片,芫荽1棵,洋葱1棵,

       调料:蒜蓉1-2汤匙,生抽适量,熟油适量。

       1. 银鱈鱼洗净,吸乾水分,洒上蒜茸。

       2. 将鱼放入真空煲内锅中,蒸约7分钟。

       3. 加上生抽,放於真空煲内锅断热烹调15分钟。

       4. 淋上熟油,加入芫荽及葱段。

       头菜冬菇蒸雪鱼

       材料:

       急冻银雪鱼排1件,头菜1少片,冬菇3只,羌丝2片,葱粒适量,葱段1条,羌汁, 绍酒, 盐及糖各少许,绍酒1茶匙,生粉1/3茶匙,盐and胡椒粉各少许

       做法:

       1、冬菇浸软後去蒂, 洗净, 加入少许羌汁, 绍酒, 盐,糖拌匀, 略腌片刻; 头菜略浸, 洗净後切丝, 随意加入少许糖腌匀待用.

       2、银雪鱼解冻, 去鳞, 洗净後抹乾, 将调味料拌匀, 涂匀鱼身两面略腌, 碟上放葱段, 再放上腌好雪鱼, 洒上羌丝, 头菜丝及冬菇丝, 以大火隔水蒸至材料熟, 取出, 洒上葱粒, 并灒入适量滚油及生抽, 即可食用.

鳕鱼的做法大全家常好吃 鳕鱼的烹饪方法

       1、鳕鱼放到盘子里解冻,鳞去掉,姜切成片、葱段切断、柠檬切片。

       2、装有鳕鱼的碗里放入姜柠檬片和葱段。

       3、剩下的姜切丝,葱白切丝。

       4、锅里倒适量清水,烧开后,鳕鱼放到锅里蒸大约5分钟,蒸好后把盘子里的水倒掉,撒上葱丝和姜丝。

       5、锅里倒油,烧开后把油淋到鳕鱼上。

       6、酱油淋到鳕鱼上,加点柠檬汁,放上柠檬片鳕鱼就做好啦。

鳕鱼怎么做最好吃?

       1、香煎鳕鱼片

       材料:净鳕鱼片300克左右,老抽两大勺,料酒两大勺,白糖一小勺,盐一小勺,胡椒粉少许,黄油一大勺。

       做法:把鳕鱼肉洗净,用厨房纸巾擦干水分,再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。用平底锅开小火,等锅烧干以后放入黄油融化,然后轻轻的摇晃平底锅,让黄油均匀的铺在锅底。等黄油化开以后,轻轻的放入腌好的鳕鱼肉,肉厚的那一面朝下,不要着急翻动,等到朝上的那一面有点变色了以后,再轻轻的给鳕鱼翻个面,动作一定要轻,鳕鱼肉特别容易碎,翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。

       2、生爆鳕鱼片

       材料:鳕鱼下巴5两,葱段1根,姜1块,红辣椒1支,小黄瓜1根,红萝卜1段,熟笋1支,香菇4朵,玉米粉1大匙,高汤1碗,酒1大匙,糖1小匙,香油少许,白胡椒粉适量,盐适量。

       做法:鳕鱼下巴斜刀切片,加入盐、蛋清、玉米粉略腌备用。将笋、红萝卜、小黄瓜切适当造型,辣椒、葱切段姜切片备用。起锅将鳕鱼片小火略炸,捞出沥乾备用。将红萝卜、笋片、香菇略为过油,捞出备用。起锅将葱段、辣椒片、姜片爆香,再用高汤、此菜所需要的调味料来调味,再加入所有的食材,用大火快速拌炒,起锅前_薄芡即可。

       3、杏仁鳕鱼片

       材料:鳕鱼片1片,杏仁粒200克,面粉100克,鸡蛋1个,盐1茶匙,胡椒粉3茶匙,干白葡萄酒1大汤匙,柠檬汁1大汤匙,黄油1大汤匙,洋葱1/3个,芹菜叶1大汤匙,食用油200毫升。

       做法:将洋葱和芹菜叶切碎;.磕好鸡蛋,撒入面粉,调成蛋糊;将鳕鱼片擦干,涂上蛋糊,并洒上杏仁粒;中火加热锅中的油;将鳕鱼片放入锅中炸,然后调至小火,直至鳕鱼片变为金**;将油倒出,将鳕鱼片盛入盘中,在平底锅中将黄油融化,加入碎洋葱煸炒,然后加入干白葡萄酒、柠檬汁、盐、胡椒粉和适量水大火煮沸;将黄油和柠檬汁混合物浇在鳕鱼片上,以碎芹菜叶和杏仁装点盘子。

       鳕鱼低脂肪、高蛋白,刺少,是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。鳕鱼可以做香煎鳕鱼,清蒸鳕鱼,鳕鱼豆腐汤等。下面我来分享下鳕鱼的家常做法。

       煎鳕鱼的做法

       主料:鳕鱼250克,柠檬半个

       辅料:圣女果三个,西兰花一小朵,

       调料:盐五克,味精三克,鸡精两克,糖两克,黑胡椒碎三克,白兰地酒五克,鸡蛋一个,生粉少许,面粉适量

       做法:一,容器中加入盐,味精,鸡精,糖,白兰地酒,黑胡椒碎,挤入适量的柠檬汁,搅拌均匀,将三文鱼片放入调好的料汁中,涂抹均匀,腌制十分钟

       二,鸡蛋打入盘中,搅拌均匀,将腌制好的雪鱼均匀的裹上一层蛋液,然后再裹上一层生粉和面粉(生粉和面粉的比例是1:1,搅在一起)

       三,平底锅加少许油,烧至三成热时将雪鱼放入平底锅小火慢煎,煎至金**反过来在煎另一面,两面都煎至金**即可(大概需要三到五分钟,煎制的时候可以在锅里撒少许谁,盖上盖子,水的雾化可以加快雪鱼的成熟)

       四,将雪鱼放入盘中,旁边用西兰花,圣女果,柠檬片点缀即可。

       下面在分享道鳕鱼汤的做法

       准备的食材:

       鳕?2条,洋葱半颗,白萝卜半颗,角瓜半根,杏鲍菇1根,青椒?根(喜欢吃的可以加)

       1.先把鳕?洗净后,加料酒3勺姜?3片,搅拌放置10分钟。

       2.等待期间将准备的蔬菜全部切块,切片。

       3.调味酱?:韩式辣椒酱2勺,生抽2勺,蒜末1勺,白糖1勺,辣椒粉1勺(怕辣可以不加),加?点?搅拌均匀。(这?面的勺的?小是我平时喝汤?的餐具用木勺子的那种)

       4,先炒熟洋葱,然后放?鳕?炒至表?有点变白即可,然后放?之前存的洗?水(这是做饭洗?时留的,没有可以直接加水)等水开后放?剩余蔬菜跟调味酱,汤的浓厚度依个?人喜好掌握就?,我是比较喜欢浓一点的,口味咸淡可以?己掌握是否放盐,最后出锅就可以啦~

       好了,今天关于“鳕鱼的做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“鳕鱼的做法大全”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。