鳕鱼的做法大全_鳕鱼的做法大全家常
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1.家炖鳕鱼的做法大全
2.鳕鱼的做法简单又好吃
3.鳕鱼的做法大全家常好吃 鳕鱼的烹饪方法
4.鳕鱼怎么做最好吃?
家炖鳕鱼的做法大全
配料:
葱姜蒜,辣椒(根据个人喜好),香菇片,冬笋片,瘦肉片(根据个人喜好)
做法一
1、化完冻后,用纸吸干表面的水份。准备下油锅煎;
2、油烧热,待煎至金**(两面);
3、先放瘦肉片煸炒几下,然后放入香菇片、笋片,再放入料酒,加水,小火慢烧;
4、待鱼熟了,加入味精、鸡精;
5、然后慢慢收干卤汁,撒上葱花。
6、起锅,装盘。
做法二
材料
主料:鳕鱼500克
辅料:鸡蛋1个
调料:酱油1大勺 醋1大勺 糖10克 料酒1勺 葱 姜 蒜 适量 盐4克 八角1个
步骤
1、把鱼去膛去鳞洗净。
2、切成段,加入盐 料酒腌制10分钟。
3、鸡蛋打散,鱼段沾满蛋液。
4、下入油锅。
5、炸至金黄捞出。
6、锅中留底油,爆香葱姜蒜、八角。
7、加入酱油、醋、糖、料酒
8、下入炸好的鱼段。
9、加入开水没过鱼,烧开加盐,转小火烧至汤汁浓缩即可。[1]
豆酥鳕鱼
材料:鳕鱼、葱、姜、蒜、豆酥100克、香菜少许
调味品:酱油1大匙、糖1/2大匙、米酒少许、盐少许
做法:
1. 鳕鱼用3匙米酒和1/2匙盐腌20分钟,再放入蒸锅中,用大火蒸8分钟左右。
2. 将葱、将、蒜切末备用。
3. 锅内放入2大匙油烧热,放入葱、将、蒜、豆酥和酱油、糖和米酒煸炒一下。
4. 把煸好的豆酥淋在蒸好的鳕鱼上即可。
鳕鱼萝卜汤
1)先准备材料:超市里买的现成的鳕鱼片,切成一口大的块儿,也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块,去皮,切成小薄片。小葱2枝,香菜几根,都切段儿。蒜一瓣儿,切碎。
2)锅热油少许,放入蒜末和萝卜片,我很怕油很热的时候,蔬菜一下锅的“呲啦”那一响,所以,一般都是油温的时候就都倒入锅里去了。
3)用铲子翻炒3分钟左右,炒出香味。
4)往炒萝卜片的锅里加水适量,没过萝卜片,然后,倒入鳕鱼块儿。
5)锅烧开,加一点盐,料酒,生抽酱油,胡椒粉,煮一下,然后,加葱段儿,撒几滴芝麻油,出锅,撒香菜,就好啦。
鳕鱼的做法简单又好吃
浮云鳕鱼羹
原料:鳕鱼 250克 ,嫩豆腐 1块 ,油皮 2张,鸡蛋 1个 ,青蒜 半根
小葱 1根 ,姜片 2片
辅料:
腌料
盐、胡椒粉 少许
淀粉 2小匙
调味料
料酒 2大匙
酱油 半大匙
盐 1小匙
胡椒粉、淀粉水 适量
做法:
1、鳕鱼去骨、去皮,鱼肉切成指甲大小的片,用腌料腌15分钟;小葱洗净,切段;青蒜洗净,切丝。
2、锅中烧热2大匙油,煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮,淋下1大匙料酒和5杯水,煮滚后改小火煮20分钟,过滤掉鱼骨鱼皮,做成鱼高汤。
3、豆腐切小片;蛋打散。
4、鱼高汤加水至约5~6杯的量,放入豆腐煮开,加酱油调色后,加盐调味,放入撕散的油皮和鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡,淋下蛋花,关火、撒下青蒜丝和胡椒粉。
豆酥鳕鱼
材料:鳕鱼、葱、姜、蒜、豆酥100克、香菜少许
调味品:酱油1大匙、糖1/2大匙、米酒少许、盐少许
做法:
1. 鳕鱼用3匙米酒和1/2匙盐腌20分钟,再放入蒸锅中,用大火蒸8分钟左右。
2. 将葱、将、蒜切末备用。
3. 锅内放入2大匙油烧热,放入葱、将、蒜、豆酥和酱油、糖和米酒煸炒一下。
4. 把煸好的豆酥淋在蒸好的鳕鱼上即可。
鳕鱼萝卜汤
1)先准备材料:超市里买的现成的鳕鱼片,切成一口大的块儿,也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块,去皮,切成小薄片。小葱2枝,香菜几根,都切段儿。蒜一瓣儿,切碎。
2)锅热油少许,放入蒜末和萝卜片,我很怕油很热的时候,蔬菜一下锅的“呲啦”那一响,所以,一般都是油温的时候就都倒入锅里去了。
3)用铲子翻炒3分钟左右,炒出香味。
4)往炒萝卜片的锅里加水适量,没过萝卜片,然后,倒入鳕鱼块儿。
5)锅烧开,加一点盐,料酒,生抽酱油,胡椒粉,煮一下,然后,加葱段儿,撒几滴芝麻油,出锅,撒香菜,就好啦。
香煎银鳕鱼
4片鳕鱼(每片约180克),2个蛋、?0?4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、?0?4小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐。
做法:
1、在汤碗中打散蛋与牛奶,使之均匀。
2、在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末。
3、将鳕鱼排逐片先沾蛋汁,再将两面沾取面粉,并甩去多余粉状物。
4、油锅烧至八分热后,火力从大火改成中大火;将鳕鱼逐片入锅,每面煎炸约2分钟,至表皮香酥,鱼肉已熟即可。食用时,可挤上柠檬汁,增添香味。
车厘子鳕鱼柳
主 料:
带子12只,鳕鱼柳6件,白酒?0?4杯,番芫荽茸1汤匙,车厘子1粒(切碎),青椒1/2只(切环状),牛油少许。
配 料:
汁料:牛油30克,面粉2汤匙,忌廉鸡汤1罐,白酒1-2汤匙,黑椒碎、虾夷葱茸各1/2茶匙。
做 法:
1、 鳕鱼柳切成宽长条状,分别卷入1只带子,再用牙签插牢。
2、 在焗盆内涂上牛油,排入鳕鱼卷,淋上白酒,用牛油纸包盖好,放入焗炉以180度焗15-20分钟。其间可转动鱼卷,使之均匀熟透。
3、 煮溶牛油,拌入面粉煮1分钟,注入忌廉鸡汤及白酒,下黑椒碎、虾夷葱,拌匀,煮2-3分钟。
4、 进食时将(3)的汁料淋在鱼卷上,青椒环伴碟,再撒上番芫荽茸、车厘子碎即成。
红烧鳕鱼
材料:
鳕鱼 ... 1片
沙拉油 ... 3大匙
姜片 ... 5片
葱段 ... 5段
A 料
酱油 ... 3大匙
盐 ... ?0?4小匙
糖 ... 1/2大匙
酒 ... 1小匙
胡椒粉 ... 1/2小匙
作法步骤:
鳕鱼洗净后用纸巾拭乾,以 A 料腌拌 20 分钟使之入味。
烤锅入油,以强微波 5 分钟预热后,放入姜片及已腌入味的鳕鱼,以强微波煎 2 分钟后,取出翻面,放上葱段,淋上腌鱼的汁料,续以强微波 4 分钟即可
鳕鱼炖豆腐
原料:
鳕鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根
辅料:
盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许
做法:
1 鳕鱼去骨,切成边长7厘米长正方块后,放入油锅中炸至金黄。
2 豆腐与甜不辣皆切小块;西兰花切小朵;葱切成马耳状。
3 所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内,先煮15分钟,再打入鸡蛋煮3分钟。
4 最后,加入调味料及青葱即可。
龙井银鳕鱼
原料:银鳕鱼500克,龙井新茶1克,鸡蛋清1只,绍酒1汤匙,生粉适量。
制法:将银鳕鱼切丁,滤干水后盛入碟内,放盐和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,加入生粉、味精拌匀腌2小时;将龙井新茶用80度热水50克泡开约1分钟,滗出茶汁30克,剩下的茶叶和茶汁备用;热锅下油,至四成熟时放入银鳕鱼丁,迅速用筷子划散,至呈玉白色时,倒漏勺滤去油;下葱煨锅,将银鳕鱼丁倒入锅中,迅即将茶叶连汁倒入,淋入绍酒,翻炒片刻即可。
烤银鳕鱼
原料:银鳕鱼,黄油,大蒜,姜,蚝油,胡椒,酒
超市买回来的鳕鱼肉白白净净的,用水稍微冲洗一下就可以,铺上盐用黄酒腌一下,把大蒜和姜捣成末,铺在腌好的鳕鱼上,还可以加一些蚝油,这样烤出来的颜色会比较好看,把锡纸铺开,涂上黄油,要是减肥的朋友就用橄榄油代替吧,鳕鱼撒上些胡椒后用锡纸包好,包成船的形状,这样烤得时候汁就不会淌出来了,好了,直接放到烤炉中用200度烤15分钟就好了
清蒸银鳕鱼
调料:盐、蒸鱼豉汁、姜、葱、植物油。
步骤:
将鳕鱼段解冻,并去掉鳞片和内脏残余物,沥干水分,置于碗中;
葱切成段,姜切成丝;
在碗中放入适量盐、葱段、姜丝,腌制十分钟;
将装有鱼段的碗放在锅里蒸,鱼肉白嫩后关火,倒掉碗中的水分;
用一炒勺,倒入大约半勺植物油,用火将油烧热,见冒烟关火;
直接将热油倒到鱼段上,小心烫伤;
倒入适量蒸鱼豉汁,上菜。
清蒸银鳕鱼
调料:盐、蒸鱼豉汁、姜、葱、植物油。
步骤:
将鳕鱼段解冻,并去掉鳞片和内脏残余物,沥干水分,置于碗中;
葱切成段,姜切成丝;
在碗中放入适量盐、葱段、姜丝,腌制十分钟;
将装有鱼段的碗放在锅里蒸,鱼肉白嫩后关火,倒掉碗中的水分;
用一炒勺,倒入大约半勺植物油,用火将油烧热,见冒烟关火;
直接将热油倒到鱼段上,小心烫伤;
倒入适量蒸鱼豉汁,上菜。
香煎银鳕鱼的做法
4片鳕鱼(每片约180克),2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、1/4小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐。
做法:
1、在汤碗中打散蛋与牛奶,使之均匀。
2、在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末。
3、将鳕鱼排逐片先沾蛋汁,再将两面沾取面粉,并甩去多余粉状物。
4、油锅烧至八分热后,火力从大火改成中大火;将鳕鱼逐片入锅,每面煎炸约2分钟,至表皮香酥,鱼肉已熟即可。食用时,可挤上柠檬汁,增添香味。
千岛银鳕鱼
原料:鳕鱼500克。
调料:姜蒜末、千岛汁、精盐、胡椒粉、米酒、淀粉、蛋清、面粉各适量。
1. 先做千岛汁,即番茄沙司中加入卡夫奇妙酱和炼乳搅匀待用;
2. 鳕鱼切薄片,加入精盐、胡椒粉、米酒入味备用;
3. 淀粉、面粉、蛋清调糊,鱼片蘸糊入油炸金**,码入盘中,浇上千岛汁即可。
香片蒸鱼
原料:银鱈鱼1块,香片10g,姜、葱、酒各少许。
1. 用盐、酒腌鱼约10分钟。
2. 将已用开水泡开之香片,置於鱼肚中并於蒸盤周围摆放少许香片及在鱼身淋上少许油,再加以蒸熟。
3. 将姜末、葱屑及辣椒用油爆香後,置於鱼身上以增加其鲜明度。
香蒜银鱈鱼
原料:银鱈鱼2块,姜(切丝)2片,芫荽1棵,洋葱1棵,
调料:蒜蓉1-2汤匙,生抽适量,熟油适量。
1. 银鱈鱼洗净,吸乾水分,洒上蒜茸。
2. 将鱼放入真空煲内锅中,蒸约7分钟。
3. 加上生抽,放於真空煲内锅断热烹调15分钟。
4. 淋上熟油,加入芫荽及葱段。
头菜冬菇蒸雪鱼
材料:
急冻银雪鱼排1件,头菜1少片,冬菇3只,羌丝2片,葱粒适量,葱段1条,羌汁, 绍酒, 盐及糖各少许,绍酒1茶匙,生粉1/3茶匙,盐and胡椒粉各少许
做法:
1、冬菇浸软後去蒂, 洗净, 加入少许羌汁, 绍酒, 盐,糖拌匀, 略腌片刻; 头菜略浸, 洗净後切丝, 随意加入少许糖腌匀待用.
2、银雪鱼解冻, 去鳞, 洗净後抹乾, 将调味料拌匀, 涂匀鱼身两面略腌, 碟上放葱段, 再放上腌好雪鱼, 洒上羌丝, 头菜丝及冬菇丝, 以大火隔水蒸至材料熟, 取出, 洒上葱粒, 并灒入适量滚油及生抽, 即可食用.
鳕鱼的做法大全家常好吃 鳕鱼的烹饪方法
1、鳕鱼放到盘子里解冻,鳞去掉,姜切成片、葱段切断、柠檬切片。2、装有鳕鱼的碗里放入姜柠檬片和葱段。
3、剩下的姜切丝,葱白切丝。
4、锅里倒适量清水,烧开后,鳕鱼放到锅里蒸大约5分钟,蒸好后把盘子里的水倒掉,撒上葱丝和姜丝。
5、锅里倒油,烧开后把油淋到鳕鱼上。
6、酱油淋到鳕鱼上,加点柠檬汁,放上柠檬片鳕鱼就做好啦。
鳕鱼怎么做最好吃?
1、香煎鳕鱼片材料:净鳕鱼片300克左右,老抽两大勺,料酒两大勺,白糖一小勺,盐一小勺,胡椒粉少许,黄油一大勺。
做法:把鳕鱼肉洗净,用厨房纸巾擦干水分,再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。用平底锅开小火,等锅烧干以后放入黄油融化,然后轻轻的摇晃平底锅,让黄油均匀的铺在锅底。等黄油化开以后,轻轻的放入腌好的鳕鱼肉,肉厚的那一面朝下,不要着急翻动,等到朝上的那一面有点变色了以后,再轻轻的给鳕鱼翻个面,动作一定要轻,鳕鱼肉特别容易碎,翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。
2、生爆鳕鱼片
材料:鳕鱼下巴5两,葱段1根,姜1块,红辣椒1支,小黄瓜1根,红萝卜1段,熟笋1支,香菇4朵,玉米粉1大匙,高汤1碗,酒1大匙,糖1小匙,香油少许,白胡椒粉适量,盐适量。
做法:鳕鱼下巴斜刀切片,加入盐、蛋清、玉米粉略腌备用。将笋、红萝卜、小黄瓜切适当造型,辣椒、葱切段姜切片备用。起锅将鳕鱼片小火略炸,捞出沥乾备用。将红萝卜、笋片、香菇略为过油,捞出备用。起锅将葱段、辣椒片、姜片爆香,再用高汤、此菜所需要的调味料来调味,再加入所有的食材,用大火快速拌炒,起锅前_薄芡即可。
3、杏仁鳕鱼片
材料:鳕鱼片1片,杏仁粒200克,面粉100克,鸡蛋1个,盐1茶匙,胡椒粉3茶匙,干白葡萄酒1大汤匙,柠檬汁1大汤匙,黄油1大汤匙,洋葱1/3个,芹菜叶1大汤匙,食用油200毫升。
做法:将洋葱和芹菜叶切碎;.磕好鸡蛋,撒入面粉,调成蛋糊;将鳕鱼片擦干,涂上蛋糊,并洒上杏仁粒;中火加热锅中的油;将鳕鱼片放入锅中炸,然后调至小火,直至鳕鱼片变为金**;将油倒出,将鳕鱼片盛入盘中,在平底锅中将黄油融化,加入碎洋葱煸炒,然后加入干白葡萄酒、柠檬汁、盐、胡椒粉和适量水大火煮沸;将黄油和柠檬汁混合物浇在鳕鱼片上,以碎芹菜叶和杏仁装点盘子。
鳕鱼低脂肪、高蛋白,刺少,是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。鳕鱼可以做香煎鳕鱼,清蒸鳕鱼,鳕鱼豆腐汤等。下面我来分享下鳕鱼的家常做法。煎鳕鱼的做法
主料:鳕鱼250克,柠檬半个
辅料:圣女果三个,西兰花一小朵,
调料:盐五克,味精三克,鸡精两克,糖两克,黑胡椒碎三克,白兰地酒五克,鸡蛋一个,生粉少许,面粉适量
做法:一,容器中加入盐,味精,鸡精,糖,白兰地酒,黑胡椒碎,挤入适量的柠檬汁,搅拌均匀,将三文鱼片放入调好的料汁中,涂抹均匀,腌制十分钟
二,鸡蛋打入盘中,搅拌均匀,将腌制好的雪鱼均匀的裹上一层蛋液,然后再裹上一层生粉和面粉(生粉和面粉的比例是1:1,搅在一起)
三,平底锅加少许油,烧至三成热时将雪鱼放入平底锅小火慢煎,煎至金**反过来在煎另一面,两面都煎至金**即可(大概需要三到五分钟,煎制的时候可以在锅里撒少许谁,盖上盖子,水的雾化可以加快雪鱼的成熟)
四,将雪鱼放入盘中,旁边用西兰花,圣女果,柠檬片点缀即可。
下面在分享道鳕鱼汤的做法
准备的食材:
鳕?2条,洋葱半颗,白萝卜半颗,角瓜半根,杏鲍菇1根,青椒?根(喜欢吃的可以加)
1.先把鳕?洗净后,加料酒3勺姜?3片,搅拌放置10分钟。
2.等待期间将准备的蔬菜全部切块,切片。
3.调味酱?:韩式辣椒酱2勺,生抽2勺,蒜末1勺,白糖1勺,辣椒粉1勺(怕辣可以不加),加?点?搅拌均匀。(这?面的勺的?小是我平时喝汤?的餐具用木勺子的那种)
4,先炒熟洋葱,然后放?鳕?炒至表?有点变白即可,然后放?之前存的洗?水(这是做饭洗?时留的,没有可以直接加水)等水开后放?剩余蔬菜跟调味酱,汤的浓厚度依个?人喜好掌握就?,我是比较喜欢浓一点的,口味咸淡可以?己掌握是否放盐,最后出锅就可以啦~
好了,今天关于“鳕鱼的做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“鳕鱼的做法大全”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。
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