葱油饼正宗做法油酥饼_怎样做葱油酥饼才好吃
1.什么食物外酥内软,葱香十足,天天吃都不腻呢?
2.油酥饼的做法家常做法
3.不用发面的饼子怎么做
4.各种饼的做法
5.葱油饼爱露馅还不香,哪个小诀窍,可以锁住葱香不外露,特别香呢?
6.油酥怎发饼
今日小小的跟大家分享一款面点新方法——千层葱花饼,它有别于大家平日吃的东西葱油饼,在层次上更丰富,饼皮也更加松脆,有点儿油璇的感觉了,我们家基本上每隔两天便会做一次,它已经取代了馍馍在我家的主食影响力,相信你学好以后也会迷上这种行为。葱油饼相较于发面饼而言,省时省力又省力,无需酵母菌也不要醒面,更为简便快速。这道千层葱花饼最重要的地方就是“慕斯蛋糕”,饼皮松脆多层的方式其实不是很难,除开烫面、抹油外,在制作的时候要多多1步,学好这1步你就能“慕斯蛋糕”一切面点啦!下面就跟大伙儿一起分享下怎么制作吧!
千层葱花饼1、和面。提前准备500克小麦面粉分为2份,在其中一份用120克开水和面,另一份用120克冷水和面,将二块面糊揉到一起后,涂上1层植物油,放置15min。(Tips:这沸水和凉水和出的面团叫半烫面,这类面糊烙出饼绵软又不失劲道,比较适合做饼了)2、制做油酥饼。将20克小麦粉,3克食用盐和五香粉,少量葱段放进碗里,锅中放入适当油,油烧后淋入碗里拌和至匀称且无粉剂状态就可以。3、制做千层葱花饼。将面包取下分为6等份,取一份用擀面杖擀成大面皮,均匀涂上一层制做好一点的油酥饼,随后向一侧折起来,拿刀沿着伸缩处从上向下切割成段儿,切忌不要从头开始断开,切完后将饼皮展开,从上向下卷起来,然后从一头向另一头卷起来,制成饼胚。
4、先后把所有饼胚搞好,随后用擀面杖擀成煎饼。5、锅中放入适当油,油烧后放入葱油饼文火烙制,一面定形后在饼皮表层刷成植物油,随后翻过来再次烙制,半途隔三差五给饼翻过来,当烙制双面金**卡仕达酱后可熄火。(Tips:如果你想要层级更加明显,在烙制的途中能用炒勺和木筷顺着饼的四周往正中间压挤,这时候饼的卡仕达酱会更好。)这道千层葱花饼刚出锅时是最好吃的,饼皮双层松脆,咬上一口嘎吱嘎吱的声音甭提多迷人了,1斤面烙出6张饼,一家三口一顿就可以解决。如果你想要更为方便省心,能够一次多做一些,擀成煎饼后放入锡纸或包装袋上,一张饼一层锡纸的叠起来,跟目前市面上的速食食品手抓饼的放的方法类似,叠起来后放在冰箱,何时想吃什么情况下现烙就可以。
什么食物外酥内软,葱香十足,天天吃都不腻呢?
原料:面粉500克,盐7.5克,老酵面125克,素油50克,碱25克。
制法:
1.将面粉加水,与老酵调制成面团,待发酵后加入碱面揉匀,再加入细盐揉匀。
2.将平锅上火,放少许油,面团搓条成50克大小的饼坯,放在平锅上,用手指按压,使其变薄成圆饼形。待饼底起壳成淡**时,翻个身再煎另一面。加油使两面煎熟后,即可出锅。
如果在制坯时,饼中加入少许葱花、味精煎制,那叫葱花油饼,趁热吃葱香浓郁。松软可口。另外,饼的一面用鸡蛋煎制,即咸蛋饼。
注意:煎制时锅中油量不宜太多,火侯不宜太大,宜用中火,六成油温(160摄氏度~180摄氏度)较为适宜,过高容易焦糊,过低难以成熟。-
第一招:轻松制作完美面团
要制作香Q的面团,绝对少不了「烫面」这重要步骤喔!烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实。还有可以让面团好吃的秘方吗?如果揉坏了面团要怎么办?让我们来教你怎么抢救你的面团吧!
步骤1 过筛 中筋和低筋面粉,以1:1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好,酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后,将粉类倒入筛网中过筛。
步骤2 加盐
加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道,但记得再加入盐后,要稍微摇动一下钢盆,让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好,加入鸡精或其它的调味料调味。 步骤3 烫面
烧开的热水酌量倒入面粉中,等热水与面粉融合后放置约10分钟,等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%
步骤4 搓揉
由肩膀直接施力下压,并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后,再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。
步骤5 醒面
将面团放置于钢盆中,并用湿布覆盖于钢盆上,好保留住面团的水份,放置约30分钟左右等待醒面。
面团放置一段时间,目的是为了让面团更有弹性,并让做的料理更好吃
步骤6面团成型
当面团表皮呈现光滑状态时,以食指轻压钢盆中的面团,当面团可自动弹回时,即可从钢盆中取出成型可用的面团。
葱油饼用的可不只是葱而已!
学会制作香Q面团后,接下来就是杆制完美的饼皮与煎出香气四溢的酥饼啰!别着急,还有一招让饼皮美味再升级的招数要教给你。谁说葱油饼里面一定得放葱?可别被表面的名字所局限了!「蒜油饼」可不可以?「茴香油饼」好不好吃?料理本就是充满创意,只要你喜欢,通通都可以!
宜兰葱
宜兰葱的外观美丽,葱叶长且细致,葱头较软,所以口感相当鲜嫩香甜。主要是栽种在宜兰市和壮围乡中,并受兰阳溪的灌溉滋长。宜兰葱的使用相当广泛,特别是想呈现精致的外观时,使用宜兰葱更是恰到好处。如宴席中常见的清蒸活鱼,就可见宜兰葱丝的踪影。
珠葱
珠葱的葱叶较短,葱头相当结实像颗大珠子,故又别名「大头葱」、「红头葱」或「油葱」。爆香时最常会使用到的油葱酥其实就是用珠葱所做的,所以珠葱的香气是有目共睹啦! 。 茴香 茴香具有相当特殊的香气,是调味时的最佳魔法师!料理上可和鱼类一起烹煮,去腥功夫一级棒!做蕃茄沙拉也很可口。另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不过的组合。只不过茴香只有在冬天的时候才有,因为没有大量种植,多是自家栽培,所以需要时得用心找找。
香菜
香菜本身就带着特殊的香气,所以加在葱油饼皮里可以让饼皮的滋味更加丰富。香菜本身比较怕水,所以在保存时记得要先将洗净的叶片沥干水份,再用纸张包裹装进塑料袋中绑好,放进冰箱中冷藏。
山茼蒿
山茼蒿也是因为拥有独特的香气而适合加入饼皮中。挑选时可选择叶片较小,口感也会较细嫩。因为山茼蒿和香菜一样都很怕水,所以保存时一定要先将洗净的叶片沥干水份,再用纸张包裹装进塑料袋中绑好,放进冰箱中冷藏。
呵护你的葱,通通报你知!
理所当然,「葱」是葱油饼的重头戏主角。所以好好呵护你的葱,这是一定要的啦!但是葱要怎么挑、如何保存才对呢?就让我们通通报给你知!
爱葱第一招:选对你的葱
葱头要结实、叶片要完整、颜色要翠绿才新鲜,保存期限也比较久。千万不要挑到叶子呈现**、拿起来软趴趴,快要倒下的葱,因为这表示葱不新鲜,快要烂掉了。爱葱第二招:保鲜你的葱
买回来之后先用清水洗净,之后要记得擦干或沥干水份,再用纸张包裹起来,装进塑料袋中绑好,再放进冰箱内冷藏。保存期限则约一个礼拜左右,如叶片变黄,就代表开始不新鲜,要赶紧用完。爱粉第三招:加分你的葱
使用前,先用盐把葱段抓一抓,好去掉水份,才不会在杆制饼皮时,有过多水份出现。另外还可滴些香油、撒些胡椒粉来调味,这样做出来的葱油饼保证比别人家的还香!
就是要你轻松杆面!
步骤1 搓揉面团
将醒完的面团取出,可先以手指按下,看看是否会轻轻弹起。如果没弹起代表面团还在睡觉当中,发的还不够,需要再花点时间醒面。拿出醒好QQ的面团,一边搓揉,一边将面团拉成长条状。
步骤2 分割面团 以面刀来分割面团!用面刀小心俐落地将长条状的面团,分割切成约1/4大小拳头状的小面团备用。
步骤3 细细杆平 取一小面团用杆面棍杆成圆形饼皮。从面团的中心开始以均匀的力道向外推至外缘,再将面皮逐步杆成圆形的饼皮。
步骤4 记得涂油 想要饼皮好揉,「涂油」的工夫可别漏掉了!取刷子沾点色拉油或橄榄油,涂抹在面团表面上,再用杆面棍杆面团,你将会发现杆起来顺手,吃起来也更香! 步骤5 平撒葱花
将葱洗净后,切成段末状,再均匀地平撒在饼皮上。记得同时撒上适量的盐,将会更有味道喔!
步骤6 左右折进
撒完葱花的面团需要再杆个1~3次,好让葱花能均匀地与面团融合。最后再将杆平的葱花薄面皮左右对折进来收好。
步骤7卷成圈状
将呈长条状的面团,由内往外卷成一圈面团。将面团卷成圈状,一来好放置,二来方便用保鲜膜包住未使用的面团,放进冰箱冷藏。
步骤8杆成扁平
将卷成圈状的面团杆成扁平的圆形状饼皮即可。
香煎饼皮有一套!
步骤1涂匀倒油
平底锅预热后,倒入适量的色拉油或橄榄油,将锅子轻轻转动,让锅面能均匀的被油覆盖。
步骤2中火放入
开中火,将杆平的饼皮轻轻铺放在平底锅内。
步骤3轻巧翻面
煎约1分钟左右,轻轻地用锅铲将饼皮翻面再煎。此时须注意火候的大小,如果平底锅过热,记得改小火或先熄火,免得煎出焦黑饼皮。
步骤4完美金**
当饼皮开始呈现金**,有香味溢出时,就代表锅中的葱油饼大功告成啦!
有什么秘诀可以让我的葱油饼皮比别人家的香呢?
葱本身就是带有特殊香味的食材,特别是爆香过后的葱,滋味更是迷人。所以在制作面团时,可以爆香过的葱来取代一般的生葱。香煎时也可将锅内的油,先以葱爆香过。有秘诀加持过的葱油饼,其香气与滋味绝对都会大大加分! 牛肉葱油卷饼
材料:中筋面粉250公克、葱末适量、甜面酱适量、青葱段4支、小黄瓜2条
卤牛腱材料:牛腱 200公克、青葱段4支、老姜片3片、花椒少许、八角少许、月桂叶5片、酱油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄
作法:
1.将卤好的牛腱取出后切片备用。
2.参考本专题面团的作法,将醒完的面团加入葱花后,再杆成圆形饼皮状。
3.将切好的葱末均匀地撒在作法2的饼皮上,再杆至均匀。
4.以中火将作法3的葱油饼皮煎约3分钟至饼皮呈现金**的酥脆外观,即可起锅。
5.将作法4煎好的葱油饼皮平铺在盘子上,淋上适量的甜面酱,再用刷子涂抹均匀。
6.放入作法1切好的牛腱肉片、青葱段与小黄瓜片,由内而外紧实卷起即可。食用前可再加入适量的甜面酱增添口感。
最好吃的牛腱当然是自己卤制的啰!买块牛腱回来洗净后,加入青葱段、老姜片、花椒、八角、月桂叶、酱油、米酒与水,混合后放入锅中,以中火卤制约1小时,待牛腱肉可用筷子轻易穿透时,就代表已经熟透,可取出放凉后再切片。
香炸葱油虾饼
材料:孛荠6颗、红萝卜1/3条、洋葱1/2颗、鲜虾仁150公克、香菜末少许、芹菜末少许、葱末少许、鱼浆100公克、葱油饼4张、太白粉2大匙
调味料:盐1小匙、胡椒粉1小匙、香油1/2大匙
作法:
1.孛荠、红萝卜与洋葱洗净后,去皮切成碎末状。
2.将作法1的材料与鲜虾仁、香菜末、芹菜末、葱末和调味料,一起加入鱼浆中混合搅拌均匀备用。
3.取二片冷冻葱油饼,先撒上少许太白粉,再抹上适量的作法2馅料,并将两片涂满馅料的葱油饼互相交叠盖上后,压紧再对切成三角形状。
4.热油锅至180℃后,以中小火油炸作法3的葱油虾饼,油炸约2分钟后,改以大火香炸30秒,再捞起沥油即可。
我家葱油饼面2种做法:
1、面粉加少许精盐用温水和好揉匀,稍醒片刻,搓成长条切成剂。将香葱切碎与盐,油拌匀,面剂按扁,擀成薄片,加上葱油,卷起,由两头拧挤起来,用手按扁,擀薄,刷油,平锅烙熟即可。
2、三成面粉用油和面,七成面粉用温水和好揉匀,稍醒片刻,把两种和好的面搓成长条切成剂,按扁,擀成薄片,油和面放上面,温水面放下面,将香葱切碎与盐,油拌匀,加上葱油,卷起,由两头拧挤起来,用手按扁,擀薄,刷油,平锅(或微波炉)烙熟即可
1.湖南小吃双味糖油饼的做法详细介绍
所属地区:湖南小吃
工艺:烘烤法
双味糖油饼的制作材料:
面粉450克,酵面50克,猪肥膘肉50克,绵白糖100克,精盐0.5克,食碱3.5克,熟猪油25克。
双味糖油饼的特色:
色泽微黄,层次分明,外皮有一层稍硬的壳,香脆有嚼劲,馅料晶莹透亮,具有甜咸双味。
教您双味糖油饼怎么做,如何做双味糖油饼
1.在面粉425克中加入沸水100克,掺入酵面,再加入冷水100克,揉和成团,盖上湿布,静置发酵。面团发至五成后,加入食碱。反复揉匀,搓成条,摘成50个剂子。
2.猪肥膘肉洗净后煮熟,切成小丁,盛入碗内,加精盐、绵白糖、面粉25克拌匀成馅料。
3.剂子逐个按扁,用擀面杖擀成约0.5厘米厚、6厘米宽、20厘米长的皮子,刷上一层熟猪油,然后在面皮的一端铺放上馅料3O克,从有馅的一端卷成筒,用刀从筒中间切断成两个小筒,再用手将切口捏拢,朝上竖放在案板上按扁,擀成直径约8厘米的圆饼,置平锅内烤至两面微硬时,再放入烤炉,用火烘烤10分钟夹出即成。
双味糖油饼的制作要领:
1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;
2.平锅烤时要用微火。
2.镇原糖油饼
当你慢步镇原街头,在食品滩上常常能看到成摞成行的油饼。这种油饼颜色深红,皮薄酥脆,吃起来香甜可口。糖油饼做法也简单,即先把猪油拌进发酵后的麦面团中,再适当加入一些蜂蜜或红糖,然后反复将面揉均匀,再揪成拳头大的面块,擀成小面饼,中间用擀杖扎一个圆眼,放入清油锅中炸熟即可。
吴山酥油饼可是又不知道吴山酥油饼怎么做!忽然想起了网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们吴山酥油饼怎么做!看似简单的吴山酥油饼却有很多的做法!今天心血来潮,突然很想吃吴山酥油饼做的菜,买了本家常菜谱,又到网上看了看吴山酥油饼怎么做好吃,终于下定决心,选择这道吴山酥油饼的做法,介绍给大家如何做吴山酥油饼,喜欢吴山酥油饼的朋友千万不要错过这个美食的哟!
菜系及功效:精品主食 消化不良食谱 工艺:清炸吴山酥油饼的制作材料:主料:小麦面粉500克
调料:花生油150克,白砂糖100克,糖桂花10克,玫瑰花5克,梅脯10克
吴山酥油饼的特色:色白似玉,酥层清晰,食时酥松香甜,油而不腻。吴山酥油饼的做法: 1. 取面粉1/3,加油拌匀、揉透,制成酥面;
2. 其余面粉加沸水110毫升,搅拌搓散成雪花状的片,摊开冷却;
3. 冷却后,甩上冷水15毫升左右,加油,拌揉至柔软光滑,调制成水油面;
4. 油酥面、水油面两块面团各摘成10 个剂子;
5. 取水油面剂1个,按扁圆形,裹入酥面剂子1 个,包拢后擀成长片,从一端卷拢,再按扁擀成长片,再从一端卷拢,顺势搓成粗细均匀的长条,再擀成宽约3 厘米的长片,顺长卷拢,对剖成2 只圆饼,刀纹面朝上,用面杖擀成直径约8 匣米的圆形酥油饼坯,按此法将全部饼坯擀制好;
6. 锅内放油,用旺火烧到六成热时,将锅端离火,用手勺搅动使油面旋转,然后将饼坯分批投入(每锅炸5 只左右为宜);
7. 将锅置中火上,油面继续用手勺轻轻推旋,以防油饼焦底;
8. 待油饼炸至浮起,两面成玉白色时,即捞起沥尽油,装盘;
9. 每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。
吴山酥油饼的制作要诀:1. 制好油酥面是制作油酥饼的重要一环,油酥面、水油面的油、水、面比例一定要正确配置,揉透后略放置饧一会;
2. 包酥、擀面、起酥,小块制作比较容易掌握,但比较麻烦,也可采取“大包酥”的办法、即将两大块酥面和水油面,直接包裹、擀开(褂的方法相同),制成大的卷筒,再切成小圆饼,擀制成形;
3. 擀制饼坯,要自中心向四周轻轻推擀,以保持酥层清晰整齐,擀好的坯子,炸制前要用小毛巾盖好,以防干裂;
4. 炸油要清洁,炸时锅要端离火,油面保持旋动,以防坯子下沉焦结;
5. 因有过油炸制油酥饼的过程,需准备花生油1500克。
油酥饼的做法家常做法
葱花饼是华北地区特色美食的一种,口感香咸,具体用材为小麦粉和葱段,是街边、夜市街的普遍食品类。葱花饼的色调也很美,装点些葱绿的葱段,油葱香而不腻,吃起来筋道进味。今日咚咚咚就给小伙伴们共享美味可口的葱花饼。
制做葱花饼时也要记住几个方面,葱段不可以撒过多,要不然非常容易弄破;煎的情况下,剩余油操纵也是重要,饼面的油要多,饼底的油尽量少,那样你葱花饼才可以煎得松脆且不干结。超简单的原材料就可作出脆香美味可口的葱花饼,喜欢的朋友赶紧出手实际操作下去。
自做葱花饼食物:小麦面粉600克、沸水适当、温开水适当、盐8克、大葱50克、小麦面粉(油酥饼用)适当、植物油适当。做法:备好全部食物,慢慢地匀称浇入刚烧开的水,一边倒一边用筷子拌和,随后添加室内温度水,这样做能让面糊更有延展性。不必一下子都加上,见到小麦面粉几乎都成絮状物,并没有粉剂就行了。
逐渐和面,揉至三光,表层基本上光洁后,放入和面锅中盖上盖子醒发30min,这个时候做油酥饼。假如嫌麻烦能直接在擀开的混沌皮上抹一层油,撒葱末,最好也是用油酥饼,比立即皈依葱好吃的多。大葱清洗沥干水分后切割成细微的葱末,加盐和小麦面粉,起锅烧油,油烧至起烟后淋在切得葱段中,拌匀,晾凉预留。
将与好一点的面糊分为大小合适的面糊,取一个面糊揉圆,用擀面杖擀开,用汤勺铺平油酥饼,留意油不要放过多,要不然后边擀开落会溅油。从左右两边往正中间卷,一边卷一边轻轻地把气体压出去,还可以依照自己的心愿卷。
搞好的面包要醒面十分钟,等全都搞好了也能从第一个逐渐擀开,擀成薄饼状,一定留意不可以过薄。随后局能够上锅煎了,锅内放少量油,放进饼,双面翻一翻,煎的过程中能够盖上锅盖,由于正中间怕不熟,表层又焦了,使用时小火煎。多下来的饼能够用保鲜膜分隔,放起来冷藏,就像我们吃的东西台湾手抓饼一样。
不用发面的饼子怎么做
天津人特别喜欢油酥烧饼,油酥烧饼不仅当早点更是一人三餐的主食,烧饼店都是从早卖到晚上。
材料:面粉500克、酵母3克、温水330克、小苏打1.5克、油酥用面粉150克、油酥用五香粉2.5克、油酥用植物油150克、油酥用盐8克
做法
1.烤好的油酥烧饼夹牛肉能让你吃到撑哦
2.将酵母3g 小苏打1.5g用温水调开,倒入面粉中和成光滑的面团,放温暖处静置30分钟-40分钟(不用饧发到2倍大哦)。
3.饧面过程中制作油酥:将面粉、五香粉和盐放入碗中搅匀,
4.炒锅烧热后倒油,冒烟后关火,趁热倒入盛面粉的碗中,用筷子迅速搅匀,油酥就做好了。
5.做好的油酥
6.面团饧发好后揉匀擀开,擀成1厘米以内的大薄片,将油酥倒上抹匀。
7.从窄的一边开始卷起,边卷边抻,抻得越薄越好,直至全部卷起。
8.揪成大小适中的剂子,
9.将两边的口朝下收起。
10.放入预热170度的烤箱,开启热风循环,170℃10分钟,然后翻面再烤8分钟。烘烤时还要按自家烤箱的脾气适当调整,烧饼鼓起,两面金黄,层层香酥的油酥烧饼就开吃吧。
葱油饼是咱中华的传统美食,我从小到大都喜欢吃,金黄酥脆的外表,咬一口香掉渣,现在天气渐渐变凉,早上一碗白粥,两块葱油饼,吃得简单又舒服,葱油饼的做法不难,也不耗时间,有时间的朋友一定要学学,学会了就再也不用去外面买了,外面卖的又贵可能还不干净,我教您这个家常做法,层层起酥,放凉了也不会硬。
我做葱油饼一般是当早点吃,所以我会提前一晚上花几分钟把面揉上,这样早上起来就不用手忙脚乱了,而且醒面的时间也足够长,面团操作起来更顺手,如果您是打算白天做,就留30分钟时间来醒面,除去醒面的时间,一共大概需要花费20分钟,大家合理安排好时间。
香酥葱油饼
用料:面粉200克,开水100克,凉水20克,盐适量,小葱一把,植物油适量。
步骤:
1,准备200克面粉,随手把面粉分成两份,一份大约三分之二,一份大约三分之一。
2,往三分之二的面粉里加入100克开水,用筷子搅拌成絮状,往另外三分之一的面粉里加入凉水,同样搅拌成絮状。
3,往面絮里加入大约20克植物油。
4,用手将面絮揉成均匀的面团,面团摸起来要十分柔软,不能硬,摸起来有点像耳垂的柔软度,盖上保鲜膜至少醒面半小时,或者放入冰箱冷藏过夜。
5,醒好的面团倒在台面上,用手再次将面团揉至光滑细腻的状态,面团如果有些粘手就提前在台面上撒适量的干面粉。
6,将面团用刀分成四份,每份的重量都尽量一致。
7,将每份面团分别揉成圆形,用手压扁,然后擀成圆形的薄片,抹上一层植物油,撒上一层薄薄的盐,撒少许干面粉,撒盐是为了调味,撒油和面粉能做个简单的油酥,有油酥做出来的葱油饼就会层层起酥。
8,往面饼上撒一层小葱,喜欢就多放一些,不喜欢吃可以少放一些,然后像图中一样切一刀,从一边转圈卷起来。
9,卷好的面团底部用手捏紧收口,不然煎饼的时候底部容易散开,小葱会漏出来。
10,将包好的面剂子竖起来,尖的一端朝上,粗的一端在下。
11,用手掌心把面团压扁,用力不要太猛,如果卷面剂子的时候不小心会卷入很多空气,用力猛压就会把饼皮胀破。
12,用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状,如果擀的时候会粘擀面杖,也可以在面团上撒一些干面粉防粘的。
13,准备一口受热比较均匀的不粘锅,平底锅也可以,锅内刷一层薄薄的油,中小火预热。
14,把饼胚放入锅中,两面煎黄即可,煎另一面的时候也记得刷一层油,这样饼的两面都会变得焦酥,上色特别漂亮。
15,依次用同样的方法把饼全部煎好就可以了,这个饼十分柔软,层层能撕开,跟千层饼一样,好吃又好看,喜欢面食的朋友一定不要错过。
各种饼的做法
1.葱油饼 ▼
用料:面粉、葱、盐、油
做法: 1、葱切碎,在面粉里加盐和温水拌匀,然后揉成面团; 2、用保鲜膜包住面团静置20分钟; 3、将面团拿出来搓成条,然后揪成几个小剂子; 4、把剂子擀成薄片,然后涂上一层油,把葱撒在上面; 5、把面皮沿一边卷成长条,再沿着一角卷成圆形; 6、将两个面卷重叠在一起,用手按扁,再擀成圆饼; 7、锅中加油,烧热后放葱油饼; 8、在锅里煎至金**即可出锅,切成块装盘。
2.香甜玉米饼 ▼
用料:糯米粉、玉米粉、玉米、白糖、油、盐
做法: 1、玉米煮熟,晾凉后将玉米粒剥下待用; 2、把糯米粉、玉米粉、玉米粒、白糖、盐放入盆中; 3、然后加温水后搅拌,揉成面团; 4、把面团用手揉搓成长条,揪下一小块; 5、然后用手压扁,用擀面杖擀成扁平状; 6、锅中放油,油热后放入玉米饼,炸至金**即可。
3.椒盐油酥饼 ▼
用料:面粉、椒盐、油、盐、葱
做法: 1、把葱切碎,面粉加热水搅拌后揉成面团; 2、用保鲜膜包住面团静置20分钟; 3、取少许面粉加入椒盐搅拌; 4、锅中放油,烧热后加入椒盐油酥,充分搅拌后盛出; 5、将面团搓成长条,揪下一块后用擀面杖擀成薄片; 6、然后再涂上一层油酥; 7、将面皮沿一边卷成长条,拉长后卷成圆形,用手压扁; 8、锅中放油,烧热后加入酥饼,煎至两面金**即可。
4.芝麻酱千层饼 ▼
用料:面粉、芝麻酱、芝麻油、油、盐
做法: 1、面粉加热水搅拌后揉成面团,用保鲜膜包住面团静置20分钟; 2、在芝麻酱中加盐和芝麻油拌匀; 3、把面团擀成薄片,在其中一面涂上芝麻酱,将面皮对折,然后按紧; 4、用擀面杖将面皮擀平,再涂上芝麻酱,将面皮的三分之一折起; 5、将面皮折好后用擀面杖将面皮擀开,用刀切成五份; 6、锅中放油,油热后下入饼,煎至两面金**后即可出锅。
5.鸡蛋饼 ▼
用料:鸡蛋、面粉、盐、油、葱
做法: 1、葱切碎,鸡蛋打散后加入牛奶再搅拌; 2、拌匀后慢慢加入面粉、盐、葱,顺着一个方向搅拌,直到没有面疙瘩就可以了; 3、锅中放油,烧热后倒入面粉糊,使面糊均匀平摊在锅里; 4、将两面煎至金**即可享用啦
葱油饼爱露馅还不香,哪个小诀窍,可以锁住葱香不外露,特别香呢?
材料:火腿肠1根、鸡蛋3个、米饭300克。
辅料:葱花2g,盐2g,食用油3ml,番茄酱适量。
1.取1根火腿肠,切成均匀的方块。
2.在碗里加入3个鸡蛋,倒入葱花、火腿肠、米饭和盐,搅拌均匀。
3.锅里放食用油,油热后倒入搅拌好的米饭。
4.将米饭摊平,小火煎至两面金黄。
5.装盘,撒上番茄酱,将年糕煎熟即可。
油酥怎发饼
发觉身旁很多人爱吃面食,每天早上外出的情况下,卖面点买卖的摊位都非常热闹,有些人吃面条、有些人吃包子、有些人吃馄饨、有些人吃烧饼这些,面点能让人饥饿感,又能感受到成就感,特别好。在其中葱花饼最招人喜欢,自小我就爱吃,隔几天不要吃就馋得慌,到如今我仍然喜欢吃,百吃不厌,每个星期都做一次,但做一次一个星期都是有的吃,尤其便捷,比买回来的可好多了,健康美味。提到葱花饼,我觉得许多人喜欢吃,它含有浓浓的葱清香味,表皮松脆焦脆,内部结构又绵软双层,也许没有人会回绝它美味可口。但是怎么样才能好吃呢?
针对葱花饼,有多种多样作法,主要表现在与面的情况下,可以用全烫面、醒面、面、半烫面,都可以作出好吃的葱花饼,搞好后口味稍微有一些不一样,我觉得半烫面方法是最好吃的,绵软又不乏劲道,并且这类方法较为省时省力,没有做过的好朋友何不试一下?那样具体怎么做呢?做葱油饼,铭记3个小技巧,搞好后表皮松脆,内部结构绵软层级多,好香!下边小编给大伙儿分享一下做葱油饼的操作步骤,依照这个方法来做,肯定你也感觉美味,懂得了一次多做些放入冰箱冷冻,爱吃拿出来烙熟就行了,快看看吧,一看就懂,再多练习勤能补拙。
做葱油饼的做法流程:备好适当小麦面粉倒入烘干的盆中,锅中烧开水,还记得得用刚烧开的水,洗脸盆里一半的面用热水拌和,热水烫前的面成小疙瘩状,另一半面再倒进冷水拌和,拌和后边成面絮状物。等热水烫的面略微凉一些,不发烫的情况下,给盆中加一小勺食用盐、一勺植物油,拌和完用把手小疙瘩揉面絮混合在一起,搓成一个面糊。有些小伙伴或是新手,觉得揉面较为费力,难以揉光洁,那样揉成面团后先盖上盖子醒发五分钟到十分钟。
的时间到后,再去不断搓揉,那样面糊就越来越十分光洁了,注意了揉好的面糊不要太干,也不要粘手。揉光洁后盖上盖子醒发,最少半小时,通过醒发后面糊越来越更为绵软,揉面的情况下不容易收缩,这一步不可或缺,假如揉好直接做饼就不对,醒发尤其关键,这也是葱花饼好吃的关键因素之一。醒发半小时后,给小盘子里加少量小麦面粉、白胡椒粉、食用盐拌和以后,锅中给油烧到起烟,把滚油倒入小盘子中,拌匀,做出来的叫油酥饼,等会儿得用,具有分层次增香的作用。取下面糊,搓成才条,分为一个个小包子皮,假如面糊非常小,立即擀成薄擀面皮就可以了,面糊非常大得话,必须分为小包子皮。
给薄擀面皮上刷一层油酥饼,再上洒葱段,从一端卷向另一端,两边捏住,拖住两边像扭麻花那般扭两下,再从一头卷向另一头,把最后的头顶部按在最下面。每一个包子皮都这么做,大面糊也一样去干,整个搞好后,盖紧保鲜袋防止干躁,给炒菜锅或是电饼铛加热,加上少量植物油。包子皮轻按后,用擀面杖轻轻地擀薄一点,放入加热好一点的锅内,饼表层也刷过一层植物油,盖上盖子做饼。一面有一些发黄后,翻出另一面再烙,直至把两边都烙到金黄酥脆就好啦,当然爱吃饼皮软一点就减少烙的时长就可以。那样做饼就完成了,表皮松脆,内部结构绵软层级多,好香。
酥饼简介
1、食材组成
面粉、熟猪油、鸡蛋。
2、功效
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。食用功效:养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。姜埝酥饼怎么做最有营养
姜埝酥饼怎么做最有营养
1、食材明细
面粉500g,精盐适量,熟猪油175g,五香粉少许,鸡蛋1只。
2、做法步骤
做法一
(1)首先要准备好上好的面粉,将面粉分为两份处理,一份加水调拌,另一份加油调拌。
(2)再将两份面掺合调拌,调拌完成后数次揉擀,卷成包皮。最后包上包心(包心一般分为咸甜两种)。
(3)将其塑成圆形后放入油锅,用文火煎炸半个小时左右,呈现牙**即可。这个制作过程说来简单,操作起来就困难了,特别是要把酥饼煎得金黄透酥,外壳上的圈纹层层翘起,那是需要较高技艺的,所以外地一般很难仿效。姜埝酥饼怎么做最有营养
做法二
(1)将面粉250g加熟猪油125g,擦成干油酥,另250g面粉加熟猪油50g,温水100g和成水油面,再揉进精盐、五香粉,揉匀即可。
(2)将水油面按扁,包入干油酥,收口捏紧朝上,按扁后杆成长方形,对折叠起再杆成长方形,卷成长条,差细摘成30只剂子。
(3)将每只剂子按扁,杆成长条卷起来,收边用蛋液粘起,将有酥纹的面朝上,按扁后再杆成圆饼,成盘丝饼生坯。
(4)将平锅上火,放入盘丝饼烙,不断翻身,控制成中火,烙成两面金**即可。姜埝酥饼怎么做最有营养
姜埝酥饼怎么做营养会流失
1、锅中油温不宜过高,否则易将酥饼烙糊焦,破坏其中营养成分。
2、面粉不宜用精白面粉,因精白面粉中缺乏膳食纤维等营养成分,长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良;且病湿热者忌食面条。
姜埝酥饼各食材的处理方法
1、面粉使用上好的面粉,且须将面粉分为两份处理,一份加水调拌,另一份加油调拌。
2、制好干油酥是制作姜埝酥饼的重要一环,面粉和猪油的比例一定要正确配置,且擦成后略放置饧一会。
3、油酥面团卷成多层次的圆柱形,横断数截,垂直拍扁,擀成饼坯。
4、制饼时,关键在于一手扯面,一手卷面,要求一两三钱重的面条。
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