鹅的做法大全菜谱_鹅的做法大全菜谱窍门

鹅的做法大全菜谱_鹅的做法大全菜谱窍门

       好的，现在我来为大家谈一谈鹅的做法大全菜谱的问题，希望我的回答能够解答大家的疑惑。关于鹅的做法大全菜谱的话题，我们开始说说吧。

1.炖鹅肉搭配什么好吃

2.鹅肉萝卜的做法

3.鹅肉怎么做

4.鹅肉的家常做法有哪些？

炖鹅肉搭配什么好吃

       三味炖大鹅的做法：

       1. 将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出；

       2. 土豆去皮切成滚刀块；

       3. 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用；

       4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；

       5. 油菜心洗净；

       6. 将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡**，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸；

       7. 用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。

       鹅的家庭食疗菜谱的做法

       膳方小引

       简介：为鸭科动物鹅。

       又名：家雁。

       性味：味甘、性平。

       说明：益气补虚、益胃止渴；对脾胃虚弱、消瘦乏力、饮食减少、气阴不足、口干思饮、乏力短气、消渴有疗效。

       建议：补益、治消渴用白鹅。

       鹅肉炖萝卜

       配料：鹅肉500克，萝卜250克，姜片、精盐、味精、麻油皆适量。

       制法：鹅肉、萝卜洗净切块，放入砂锅，加水500毫升，烧开后，放入姜片和精盐，用小火炖烂，放味精、浇麻油。

       药用：分2次趁热吃鹅肉和萝卜，喝汤。

       说明：补肺气、化痰；对老年慢性气管炎、肺气肿有疗效。

       冬虫夏草炖白鹅

       配料：白鹅2000克，冬虫夏草10克，葱段、姜片、精盐、料酒、味精皆适量。

       制法：将白鹅宰杀，用热水烫过，去杂，洗净，剁成一寸见方的块，放入砂锅，加水。把冬虫夏草洗净，放入砂锅，放葱段、姜片、料酒、精盐，用旺烧开，再用微火煮烂，去葱姜、放味精即可。

       药用：吃鹅肉、喝汤，每人每次200克。

       说明：益气补虚、和胃止渴；对虚赢、消渴、须发早白、阳痿、早泄、腰腿酸痛有疗效。

       建议：湿热内蕴者忌食。

       白萝卜补骨脂鹅肉汤

       配料：鹅肉120克，补骨脂30克，白萝卜200克。

       制法：把鹅肉、白萝卜、补骨脂洗净，放入锅内、加水、用小火煮烂。

       药用：随餐食用，用量自愿。

       说明：滋阴补肾、顺气宽胀、消食化痰；对慢性气管炎缓解期有疗效。

       二子炖白鹅

       配料：白鹅2000克，枸杞子50克，桑椹子50克，葱段、姜片、精盐、黄酒、味精皆适量。

       制法：把白鹅宰杀，用热水烫过，去杂，洗净，剁成一寸见方的块，洗净，放入砂锅，放葱段、姜片、精盐、黄酒。把枸杞子、又椹子洗净，放入砂锅，加水（水没过鹅肉）。用旺火烧开，再用微火煮烂，去掉葱姜，放味精即可。

       药用：吃鹅肉、喝汤。

       说明：补肝益肾、熄风、滋液；对肝肾阴亏、消渴、便秘、目暗、耳鸣、关节不利均有疗效。

       大鹅炖酸菜的做法

       配料：

       主料：鹅、酸菜、香菜

       辅料：蒜、盐、猪油、鸡精、高汤、食用油、花椒、大料、酱油

       操作：

       1、 将蒜切片，酸菜切丝，香菜切段；

       2、 鹅洗净切成块，用沸水焯一下后捞出待用；

       3、 坐锅点火倒油，油热后倒入鹅块翻炒，加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟；

       4、 坐锅点火倒入猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜丝，加入盐、酱油、鸡精翻炒，倒入鹅肉再加少许盐、高汤炖10分钟出锅装盘撒上香菜即可。

       鹅肉炖宽粉的制作材料：

       主料：鹅肉500克,粉条250克

       调料：酱油20克,盐10克,大葱25克,姜25克,味精3克,料酒6克,八角2克,花椒2

       克,香油30克,植物油50克

       鹅肉炖宽粉的做法：

       1. 将带骨鹅肉剁成块，放入沸水锅中焯透，捞出备用；

       2. 宽粉条切成段；

       3. 香菜洗净切段；

       4. 将锅内放入植物油烧热，放入鹅肉块煸炒，见鹅肉紧缩，边缘似有离骨时放葱段、姜片炒出香味；

       5. 添入高汤（1000克），加酱油、料酒、精盐、大料、花椒，盖上锅盖，用大火烧开；

       6. 用小火保持开状（大约10分钟），然后停火焐锅；

       7. 过一会翻动鹅肉块，见半熟后放入宽粉条段还用大火烧开后，用小火保持开状10分钟；

       8. 这样反复用小火数次，见鹅内块和宽粉条段都熟烂后放入味精和香菜出锅即可。

       沙参玉竹煲鹅肉的制作材料：

       主料：鹅肉250克

       辅料：玉竹15克,北沙参15克,山药30克,

       调料：盐2克

       沙参玉竹煲鹅肉的做法：

       先将鹅肉洗净，切成小块，沙参、玉竹、山药洗净，一同入锅，加清水适量，用旺火煮沸，再转用小火慢炖至鹅烂，加精盐调味，饮汤吃鹅肉。

       食物相克

       北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。

       山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

鹅肉萝卜的做法

       清汤鹅的制作方法如下：

       主料：鹅半只

       辅料：桂皮适量，花椒适量，生姜适量，陈皮适量，料酒适量，食用油适量，八角适量

       步骤一：把鹅洗净剁好。

       步骤二：鹅肉用温开水浸泡10分钟，除去血水后捞出。

       步骤三：捞出的鹅肉放入锅内加入适量的清水煮开，撇去浮沫。

       步骤四：锅内放入花椒、生姜、陈皮、料酒和八角，搅拌均匀。

       步骤五：大火烧开后，用小火炖煮60分钟。

       步骤六：起锅装碗制作完毕。

鹅肉怎么做

        菜谱简介

       　鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。 鹅肉有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，但每餐食100克，不宜过量食用，食多不易消化。

        材料

       　鹅1000克，油、盐、葱姜、料酒、酱油、郫县豆瓣酱、五香粉、糖、鸡精适量。

        做法

       　1、鹅洗净切块焯水，萝卜洗净切块焯水。

       　2、起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱，煸炒鹅肉，放料酒、酱油、五香粉和糖。

       　3、放水至与鹅肉齐平焖煮约2小时。

       　4、放萝卜焖煮5分钟收汤。

       　5、放盐和鸡精调味即可。

鹅肉的家常做法有哪些？

       材料

        半只烧鹅，土豆，酸梅酱，盐

       做法

       1、土豆削皮后洗净切片，起镬放油下土豆炒香，放清水加盖煮熟后放盐调味后盛起。

       2、再把锅烧热，放烧鹅煮开，待烧鹅的汁烧开后加入酸梅酱，再煮至收汁后盛起铺在土豆面上便成。

       材料

        光鹅半只（俺家人少，只用了胸脯一片），芋仔几只，柱候酱，姜葱蒜适量

       做法

       1、光鹅斩件飞水待用；

       2、起锅将姜葱蒜爆香，加入柱候酱炒香，放入飞过水的鹅肉拌炒，让每一块鹅肉都均匀沾上柱候酱，再加入芋仔稍微拌炒。

       3、然后全部材料放入砂锅，加入刚好没过鹅肉的水，焖两小时即可。

       大鹅炖土豆

       用料

       大鹅半只；土豆1个；大葱半根；料酒2大匙；盐1小匙；生抽3大匙；老抽2大匙

       做法

       大鹅洗净后，切成约5—6厘米的方块

       土豆去皮洗净切大块；大葱、干辣椒切段待用

       炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒

       加入酱油，继续翻炒，再加入适量清水（加水时，清水盖过鹅肉即可）

       汤汁烧开后，加盐翻动，下入土豆块，小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干（汤汁量约半碗水多）

       关火,盛出即可

       砂锅鹅肉煲

       用料

       鹅；葱；姜；盐

       做法

       简直简单到我不好意思建菜谱。。。。对于整只的鹅，第一步首先是分解。把鹅胸肉和尾部大块的肉分离下来，腿、翅、剁下。如果觉得多可以用保鲜袋包裹分装冷冻。先把鹅架鹅头这些拿来煨汤。脂肪部分不必处理，鹅油你们都懂得~而且鹅身上真的没多少脂肪，肉质非常紧实。

       锅中放凉水，加入要煨汤的食材，焯一遍水，主要是去血水，不做这一步也可以。

       砂锅中放入鹅架鹅肉和没过食材的水量，加三四片姜片，三四段葱白。大火烧开后转小火慢慢煨3小时左右，煨的时间越长汤越浓郁，最后会变成乳白色。出锅之前加盐。真的不需要其他调味。

       今天关于“鹅的做法大全菜谱”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。