面的做法最正宗的做法_打卤面的做法最正宗的做法

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       大家好，我很乐意和大家探讨面的做法最正宗的做法的相关问题。这个问题集合涵盖了面的做法最正宗的做法的各个方面，我会尽力回答您的疑问，并为您带来一些有价值的信息。

1.面粉怎样做成面条的呢？

2.面条怎样烹饪好吃？

3.面条的15种做法，你会几种

4.有哪些好吃到爆的面条做法？

5.手擀面配方做法

面粉怎样做成面条的呢？

       面条是通过把面粉、水、鸡蛋、盐，混合成团，擀成面片，再切成条状制成。下面介绍做法：

       准备材料：高筋面粉150、水80ml、盐1g

       制作步骤：

       1、面粉加水搅拌成絮状，盐这时候撒进去。

       2、揉成面团。

       3、揉10分钟左右。

       4、再用擀面杆擀开成皮，在上面撒些面粉。

       5、这样折叠。

       6、用刀切成条状。

       7、用手抓起抖抖。

       8、全部抖开，因为撒了面粉，所以很好抖。

       9、面条就做好了。

面条怎样烹饪好吃？

       12种面条做法，简单方便，下班回家做一碗，吃完收拾都很省事

       辛苦一整天，晚上到家后，实在不想在厨房里费劲折腾。叫外卖？一天两天还行，时间久了，自然会腻也不健康。而且，晚饭不宜吃得太晚，那样不仅不宜消化，还容易造成脂肪堆积。这时候，建议大家做面条，简简单单，菜都不用再做。吃完饭，收拾起来也省事，不会像炒菜那样需要洗很多盘子。以下，整理了12种面条方法，很适合下班来做，喜欢的亲们不妨收藏哦~

       第一道：肉末干拌面

       这碗面做好后，一粒粒酥香的肉末粘在筋道十足的面条上，吸溜一大口到嘴里，越嚼越香。喜欢吃辣的话，可以放一点辣椒油，绝对美的很。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。猪肉末300克、面条500克、青菜几棵、姜适量、蒜适量、香葱适量。（肉末最好选择带点肥的，那样口感最好。）

       第二步：往肉末里放入半勺淀粉、1勺料酒抓匀后，再放入1勺食用油抓匀。（一定是抓匀，不是搅拌起劲哦，否则在炒的时候，肉末容易粘连在一起。）

       第三步：锅中倒入少许油，油热后将肉末放入锅中煸炒至颜色变白，如图。

       第四步：把姜末、蒜末放入锅中煸炒出香味。

       第五步：往锅中放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。

       第六步：往锅中放入2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖、半勺盐煸炒均匀。

       第七步：炒好的肉末，如图。

       第八步：提前往装面条的碗里放入1勺生抽、1勺醋。

       第九步：开始煮面条，水烧开后将面条放入锅中。

       第十步：面条快熟的时候，将青菜放入锅中焯熟，然后即可关火。

       第十一步：把面条捞入碗中，放入青菜和炒好的肉末，再撒少许香葱碎，拌匀即可开动了。

       第二道：酱油炒面

       这道酱油炒面鲜香十足，有滋有味也有嚼劲，再因为放了一些青菜，非常爽口。这也是一道省时省力的主食，十几分钟就可以做好。亲们若是喜欢，不妨试试看哦~

       具体制作方法

       第一步：准备食材。新鲜面条400克、青菜100克、香葱30克。（青菜可以随自己的喜好来选择。）

       第二步：将青菜、香葱分别切成段。

       第三步：锅里倒入适量的水烧开，然后将面条放入锅中。

       第四步：面条快熟的时候，将青菜放入锅中烫几十秒。

       第五步：将面条与青菜一起捞出放凉水盆中。

       第六步：锅中倒入适量的油，油热后将香葱放入锅中小火煸炒出香味。

       第七步：将面条和青菜一起捞出，控干水分，然后放入锅中，大火翻炒匀均。

       第八步：沿着锅边倒入10毫升的生抽、5毫升老抽，翻炒均匀后再放入2克盐、5克白糖、1克鸡精调味，再次翻炒均匀后淋少许香油即可关火盛出。

       第三道：茄子肉丁面

       这是一碗非常家常的面条，酱香浓郁，口感爽滑，制作简单。茄子丁与肉丁完美融合，非常美味。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。圆茄子1个、猪肉400克、油菜适量、姜适量、葱适量。

       第二步：将猪肉切成丁、茄子切成丁、葱姜切末备用。

       第三步：锅中倒入适量的油，然后将肉丁放入锅中煸炒。

       第四步：煸炒至肉色变白，然后放入葱姜末、2个八角煸炒出香味。

       第五步：再往锅中放入2勺甜面酱，煸炒均匀。

       第六步：将茄子丁放入锅中煸炒均匀。

       第七步：放入3克盐、5克白糖、10毫升生抽煸炒均匀

       第八步：倒入一大碗水，然后大火烧开转小火炖15分钟。

       第九步：炖好后放入少许鸡精和香油翻炒匀均，茄子肉丁卤就做好了。

       第十步：煮面条。锅中倒入适量的水，水烧开后将面条放入锅中。（煮面条的时候可以往锅中放一点点盐，这样煮出来的面条更加劲道）

       第十一步：面条快煮熟的时候，将油菜放入锅中烫熟，然后关火。

       第十二步：将面条捞入碗中，再浇上茄子肉丁卤即可开动。

       第四道：酸豆角干拌面

       把肉末煸的酥酥的，再同酸豆角一起炒，然后拌在面条里吃。拌好后，一粒粒肉末和酸豆角粘在筋道十足的面条上，吸溜一大口到嘴里，酸香开胃，特别过瘾。全程耗时很短，一边煮面条，一边炒酸豆角肉末，十几分钟就可以上桌，省时省事。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。酸豆角200克、猪肉馅200克、面条适量、青菜适量、葱姜蒜适量、红辣椒适量（点缀用，可以不放）。

       第二步：把酸豆角切成末、葱姜蒜切末、红辣椒切碎、青菜清洗干净备用。

       第三步：猪肉馅在炒的时候容易粘在一起，所以，提前往肉馅中倒入适量的油，然后用筷子把它打散。（打散就可以了，千万不要过度搅拌，尤其是朝着一个方向搅拌，那样会让肉馅上劲，就更不容易炒散了。）

       第四步：把肉馅放入锅中，小火煸炒至肉馅变白，出油。(上一步往肉馅中放过油，所以，炒的时候锅中就不要再放油了。)

       第五步：把葱姜蒜放入锅中，煸炒出香味。

       第六步：把酸豆放入锅中煸炒均匀。

       第七步：放入1勺蚝油、1勺白糖、3勺生抽翻炒均匀。

       第八步：把红辣椒碎放入锅中煸炒均匀，然后放入少许鸡精和香油，翻炒均匀即可关火。

       第九步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中，煮至七成熟时把青菜放入锅中，直至面条与青菜成熟时关火。

       第十步：把面条和青菜捞入碗中，再盛一些酸豆角肉末，即可上桌。

       多说几句：

       1、 酸豆角、蚝油、生抽中都有盐味，所以不用再放盐。

       第五道：鲜虾炒面

       给大家推荐一道鲜虾炒面的做法。这样炒好的面条筋道滑溜，鲜香十足，不油不腻，营养丰富，吃起来超过瘾，用来做晚餐非常合适。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。意大利面200克、北极虾适量、青椒1个、彩椒半个、洋葱半个。

       第二步：把洋葱、青椒、彩椒分别切丝备用。

       第三步：煮面。水烧开后，把意面放入锅中，然后倒入几滴食用油，半小勺盐。大火烧开后，转中小火煮八分钟，然后关火，盖好盖儿焖两分钟，直到面条没有硬芯就可以了。

       第四步：面条煮好后捞出，再淋上几滴食用油拌匀。（这时再放一点油，主要是为了防粘。所以，油量不用太多，几滴即可。）

       第五步：把北极虾表面的水分擦干。锅中倒入少许油，油热后把虾放入锅中小火煸炒2分钟，把虾油煸炒出来，最后把虾控油盛出。

       第六步：把洋葱丝放入锅中煸炒出香味。

       第七步：把青椒丝和彩椒丝放入锅中煸炒30秒。

       第八步：把面条放入锅中快速翻炒均匀。

       第九步：往锅中放入1勺盐、1勺生抽调味。

       第十步：把虾放入锅中翻炒均匀，然后往里锅里放一点黑胡椒碎，再次翻炒均匀后即可关火。（没有黑胡椒碎可以不放。）

       第十一步：盛出开动吧~

       多说几句：

       可以将意大利面换成普通面条，这个随自己方便。配菜也是，加一些绿色的青菜味道也不错哦。

       第六道：西红柿鸡蛋剪刀面

       剪刀面，因是用剪刀剪出来的面条，所以得名。在家做非常简单，只需要将面团揉好后，用剪刀剪成条就可以了，比手擀面要简单太多。吃来筋道滑溜，再搭配上酸爽开胃的西红柿热汤，吃一口面喝一口汤，一整天的疲劳就这样烟消云散。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。面粉300克、西红柿适量、鸡蛋2个、泡发好的木耳少许、葱适量。

       第二步：往面粉中放入1克盐，然后倒入适量的清水，搅拌成絮状。

       第三步：揉成面团，面团要稍硬一点。然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方静置松驰20分钟。

       第四步：松驰结束后，把面团揉光滑。然后，再次盖上保鲜膜，静置松驰20分钟。最后揉匀。（通过两次静置松驰，面团会非常光滑，做出来的面条口感也非常好。）

       第五步：用剪刀，把面团剪成两头尖尖的长条，如图。

       第六步：全部剪好的样子，均匀摊开放到面板上。（剪好的面条一定要均匀的摊开，以免粘在一起。）

       第七步：把鸡蛋打散、西红柿切块、木耳撕成小块、葱切末备用。

       第八步：锅中倒入适量的油，油热后把蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋凝固成熟，然后盛出备用。

       第九步：锅中再次倒入少许底油，然后把葱末放入锅中煸炒出香味，再把西红柿、2勺番茄酱放入锅中煸炒均匀，最后把木耳放入锅中煸炒均匀。

       第十步：往锅中倒入一大碗清水、1勺生抽，然后煮开。

       第十一步：把剪好的剪刀面放入锅中煮开。

       第十二步：把刚炒好的鸡蛋放入锅中煮开，然后放入1勺盐、少许鸡精调味，搅拌均匀后即可关火。最后，淋上几滴香油。

       第十三步：盛出开动吧。

       多说几句

       1、 做这道剪刀面，最关键就是和面团。首先，面团一定要和的硬一些，这样吃起来口感才好。另外，两次静置松驰一定不要省略掉，每松驰一次，面团都会光滑很多，摸起来的手感也不一样，做好的面条口感自然也好。

       2、 剪面条的时候，把剪刀平放在面团上，然后剪成细细的，两头尖尖的，像小鱼儿一样的面条就可以了。这个多练几次，就会越剪越好。

       3、 我做的是西红柿鸡蛋汤底的，亲们也可以随自己的口味，换成其他汤底哦。

       第七道：香菇焖面

       焖面是利用水蒸气的作用将面条、蔬菜、肉类焖熟，使几种食材的味道更好的融合在一起。做好的面条味道咸香浓郁，看起来红润光亮，吃着更是劲道爽滑，每一口都特别美味。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。鲜面条300克、干香菇适量、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。

       第二步：干香菇清洗干净，然后用温水泡发。（一定要完全泡发。这一步可以提前泡好，下班回家直接做，这样就省时多了。）

       第三步：香菇泡发好后切成块、猪肉切片、葱姜蒜切末备用。

       第四步：泡发香菇的水不要倒掉，留下沉淀一会儿，然后把上面的清液倒出来备用，底下有杂质的部分倒掉。

       第五步：锅中倒入少许油，油热后把猪肉片放入锅中煸炒至颜色变白。

       第六步：往锅中放入1勺老抽、半勺白糖，煸炒至肉上色，然后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

       第七步：把香菇放入锅中煸炒均匀。

       第八步：把留下的香菇水倒入锅中，再放入2勺生抽、1勺盐调味。（水的量一定要完全没过香菇，如果香菇水不够，可以加一些普通水。）

       第九步：大火烧开后转中小火炖15分钟。然后开盖，把锅里的汤盛出一碗备用。

       第十步：把面条均匀的铺在锅中，然后盖上锅盖中小火烧2分钟。

       第十一步：打开锅盖，把刚才盛出的那一碗汤均匀的淋在面条上。然后盖上锅盖，再烧4-5分钟，最后关火焖2分钟。

       第十二步：揭盖把菜和面条拌匀即可盛出开动了。

       多说几句

       干香菇在浸泡过程中，很多营养成分会溶于水中，如水溶性的B族维生素、多糖类物质等等。所以，不建议把它倒掉。用香菇水炖出的汤汁很香浓，不额外添加作料味道也很鲜美，而且，营养价值也更高。

       第八道：菠菜蘸水面

       这样做好的面条筋道爽滑，根根分明，颜色翠绿诱人。蘸水集合了辣椒油、蒜泥、醋以及各式调味料的鲜香，辣而不燥，油而不腻，非常诱人。面与蘸水结合在一起，虽说面条有5厘米之宽，但因蘸水料足味浓，每口都不会觉得寡淡，反而越嚼越有味道。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。面粉300克、菠菜100克。

       第二步：把菠菜清洗干净后切成段，放入料理机中，再少加一点水，搅打成汁。（如果菠菜汁不够细腻，可以过次筛。）

       第三步：把菠菜汁倒入面粉中，揉成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜，静置40分钟。

       第四步：将面团取出揉匀，如图。

       第五步：用擀面杖将面团擀开，擀成薄薄的大面片。

       第六步：将擀好的面片折叠，每折叠一面，都要撒一些干粉来防粘。

       第七步：如图，切成5厘米左右宽的面条。

       第八步：开始准备蘸水。取少许香葱和红辣椒切碎，放入大碗中。

       第九步：压一些蒜泥放入碗里。

       第十步：再放一些辣椒粉、白芝麻。

       第十一步：锅中倒入少许食用油烧热，然后关火把热油倒入碗中。再放入2勺生抽、3勺醋、1勺盐、1勺白糖、少许香油搅拌均匀。

       第十二步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮至成熟。接下来，把面条捞出，放入提前准备好的凉开水中。

       第十三步：把锅煮面的面汤，舀一大勺放到刚调好的碗汁中搅拌均匀，蘸水就做好了。

       第十四步：把蘸水和面条端上桌，吃的时候，用面条蘸上蘸水就可以了。

       多说几句

       如果大家没有时间亲手做面条，可以选择一些宽一点挂面来代替，味道也非常好哦。

       第九道：香辣牛肉炒面

       这样做好的炒面香辣开胃、牛肉鲜嫩、面条爽滑，再搭配上脆嫩的蔬菜，吃着非常过瘾。下班后来一份，横扫一天的疲劳。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。新鲜面条400克、牛肉200克、洋葱半个、青椒1个、红辣椒几个、葱姜蒜少许。

       第二步：牛肉切条、洋葱切丝、青椒切丝、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。

       第三步：往牛肉里放入半勺料酒、半个蛋清、1勺玉米淀粉，然后抓匀腌制10分钟。「」

       第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后把面条放入锅中煮熟。

       第五步：把面条捞出过下凉水，然后沥干水分放入盆中，倒入1小勺食用油拌匀，让每一根面条都裹上油。（这样不仅可以防止面条粘连在一起，也可以让面条炒出来不干，外观更好看。）

       第六步：把锅烧热，倒入少许食用油，然后把牛肉放入锅中煸炒至颜色变白后盛出备用。（不用炒太久，颜色变白即可，炒太久牛肉的口感就不嫩了。）

       第七步：锅中留少许底油，放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，再把红辣椒放入锅中煸炒出香味，然后把少许葱姜蒜末放入锅煸炒均匀。

       第八步：把洋葱放入锅中煸炒均匀。

       第九步：把刚炒好的牛肉放入锅中翻炒均匀，然后放入1勺生抽、半勺老抽炒至上色。

       第十步：把面条放入锅中翻炒均匀，再放1勺盐调味。

       第十一步：把青椒丝放入锅中翻炒均匀。

       第十二步：放少许鸡精，翻炒均匀后即可关火。

       第十三步：装盘上桌吧。

       多说几句：

       1、 面条最好选择有韧劲的那种，配菜可以随自己喜爱来。吃不了辣椒的朋友，可以少放或不放辣椒。

       2、 牛肉不用炒太久，颜色变白就可以了，这样口感最好。

       3、 炒面的时候，一定是大火快炒，这样面条才好吃。

       第十道：茄子炸酱面

       茄子炸酱面，虽说是纯素的，但吃起来软糯入味、酱香四溢，特别特别过瘾。做法很简单，喜欢的亲们一定要试试看~

       具体制作方法

       第一步：准备食材。茄子1个、黄瓜1根、葱姜适量、黄豆酱半碗、甜面酱100克、面条适量。

       第二步：把茄子去皮切成丁、黄瓜切丝、葱姜切末备用。

       第三步：取一个大碗，把甜面酱和黄豆酱放入锅中，再倒入少许清水搅拌均匀。

       第四步：锅中倒入适量的油，油热后把茄子放入锅中开始煸炒。（油的量要比平时炒菜时多一点）

       第五步：茄子煸软吐油后，放入葱姜末煸炒出香味。

       第六步：把搅拌均匀的酱倒入锅中。

       第七步：把酱与茄子一起翻炒均匀，然后放入1勺白糖，小火熬煮3-5分钟。如图，酱就做好了。

       第八步：烧一锅水，把面条煮熟。

       第九步：捞一碗面，盛一勺酱，再放上少许黄瓜丝，即可上桌开动了。

       多说几句：

       1、 酱里盐味很重，所以不要再放任何盐了。

       2、 配菜可以随自己的喜好来选择，比如豆芽，萝卜丝什么的，都非常适合。

       第十一道：油泼面

       油泼面，因为最关键以及最后一步工序是油泼，所以得此名。这种面条劲道爽滑，滋味香辣浓厚，深受大家的喜欢。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。普通面粉300克、油菜适量、黄豆芽适量、香葱适量、蒜适量、香菜适量、干辣椒粉适量。

       第二步：往面粉中放入1克盐，然后缓缓的倒入200毫升左右的温水，和成软硬适中的面团。和好的面团要用保鲜膜盖好，饧1个小时左右。

       第三步：将蒜切成末、香菜切碎、香葱切碎、油菜对切成两半备用。

       第四步：提前将黄豆芽放入开水中焯熟备用。（因为黄豆芽较难成熟，所以要提前焯熟）

       第五步：面团饧好后取出，揉至表面光滑，然后再用保鲜膜盖上，饧20分钟。

       第六步：将饧好的面团擀开。

       第七步：擀成20*40CM左右的大面饼，如图。

       第八步：顺着擀面杖，将面饼切成3厘米左右宽的长条，如图。

       第九步：捏住面条的两头，然后顺势将面条拉长，如图。

       第十步：扯好的面条要迅速放入开水锅中煮。（煮面条的时候，可以往锅中放一点点盐和食用油，这样可以防止煮好的面条粘连）

       第十一步：面条快煮熟时，将油菜放入锅中烫一下。

       第十二步：在煮面条的时候，往面碗中倒入2勺生抽、3勺香醋、半小勺盐调匀备用。

       第十三步：将煮好的面条捞入碗中，再依次放上黄豆芽、油菜、蒜末、香葱末、干辣椒粉。（蒜末、干辣椒粉的量随自己的口味来放）

       第十四步：锅中倒入少许油，大火将油烧到冒烟，然后关火，将热油泼在辣椒粉上，吃的时候可以再撒少许香菜碎。（当油泼在面条的上的时候，顿时可以闻到辣椒和蒜的香味，真的非常诱人）

       小提示

       如果时间来不及，可以直接买现成的宽面条来做，这样可以省不少力气哦~

       第十二道：杏鲍菇素炒面

       这道杏鲍菇炒面吃起来面条滑溜，入味鲜香，杏菇鲍脆嫩，再搭配青椒丝，口感、颜色都非常丰富。十几分钟就可以做好，下班到家，不用怎么折腾，就可以吃到。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。面条300克、杏鲍菇200克、青椒1个、葱姜蒜适量。

       第二步：把杏鲍菇切成细条、青椒切丝、葱姜蒜切末备用。

       第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中，再放入1勺盐，煮至面条八、九成熟。

       第四步：把面条捞出，倒入一点点油拌匀。

       第五步：锅中倒入少许油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油，然后把葱姜蒜末放入锅中，煸炒出香味。

       第六步：把杏鲍菇放入锅中，煸炒均匀，然后放入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖调味。

       第七步：待杏鲍菇变软后，把面条、青椒丝放入锅中。

       第八步：快速翻炒均匀，然后淋少许香油，再次翻炒均匀即可关火。

       第九步：装盘上桌吧。

       多说几句

       1、 煮面条的时候，往锅里放一点盐，可以让面条更加筋道。因为面条还要炒，所以，不用煮得太熟。面条煮好后，放一些油，是为了更好的防粘。

       2、 郫县豆瓣酱、剁辣椒、生抽、蚝油中都有盐味，所以不用再放盐。

       3、 吃不辣的亲们，可以不放剁辣椒。喜欢更辣一点的，可以再放一些小红辣椒，这个随自己的口味就好。

面条的15种做法，你会几种

       你好，给您推荐几种面条做法，我们家几乎天天吃面条。北方人大都喜欢吃面。

       1.煎蛋面

       炒锅内放适量的油，煎个鸡蛋，煎好后倒入热水，水开后放入面条，再倒点生抽蚝油调味，煮熟面条，即将出锅时切几片火腿肠和几张生菜叶放入锅中，滴上两滴香油，搅拌一下出锅开吃！

       面

       2.西红柿鸡蛋打卤面

       先制作西红柿炒鸡蛋，锅中倒油倒入搅匀的鸡蛋，炒熟后盛出，鸡蛋炒得稍碎一些，再倒一点儿油炒西红柿，加入少量的糖炒至西红柿出汁水，再倒入先前炒的鸡蛋加适量盐翻炒均匀出锅。面条煮好捞出倒入先前炒好的西红柿炒鸡蛋，舀入一勺面条汤就可以吃了。

       3.茄子丁火腿打卤面

       先制作茄子卤，蒜几瓣切碎，茄子切丁，火腿肠切丁，洗好生菜叶，锅中倒油蒜爆锅，放入茄子丁和火腿丁翻炒，炒至茄子丁软，倒入一勺黄豆酱和少量生抽继续翻炒，尝一下咸淡，如果不咸再加盐，出锅前滴上两滴香油。面条煮好捞出，再烫一下生菜叶，捞出，倒入茄子卤开吃。

       面条

       4.鲜虾鸡蛋面

       白菜叶切丝，一点点就可以，切葱末姜末，鲜虾去虾线把虾须剪掉，炒锅放油倒入葱姜爆锅再放入鲜虾翻炒变色，倒入白菜丝翻炒一下，炒软后倒入热水，煮开放入面条，打颗鸡蛋，倒点生抽和蚝油，煮熟面条后盛出开吃。

       5.豆角焖面（需要用鲜面条）

       豆角掰断，五花肉切片，切葱姜蒜沫，炒锅放油炒肉片变色，再放入葱姜蒜爆锅，再放一颗八角，再把豆角放入翻炒一下，倒入适量的生抽老抽，再倒热水，没过锅内的菜即可，放入鲜面条铺在上面，盖上锅盖闷熟即可。

       6.榨菜肉丝面

       蒜切片，肉切丝，榨菜切丝，锅中倒油，将蒜片煸香，下入肉丝，翻炒至变色再加榨菜丝、生抽一起翻炒，加入适量盐，炒熟后盛出。倒入开水，下入面条，打入一颗鸡蛋，再放几片油菜叶，煮熟面条盛出倒入之前炒熟的榨菜肉丝，舀上一勺面条汤开吃。

       面条

有哪些好吃到爆的面条做法？

       第一道：豆角焖面

       豆角焖面是非常常见的家常主食，也是很多人记忆中的小时候的味道。以下给大家推荐的这种做法，使用到的调味道很少，方法也很简单，味道却非常棒，大家有时间可以试试。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。鲜面条300克、豆角200克、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。

       第二步：将豆角去筋，然后掰成3－5厘米长的段，猪肉切片，葱姜蒜切末备用。

       第三步：锅中倒入适量的油，油热后将猪肉放入锅中煸炒至颜色变白。

       第四步：将姜葱蒜放入锅中煸炒出香味。

       第五步：将豆角放入锅中煸炒匀均。

       第六步：放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐调味。

       第七步：放入1碗水，大火烧开后再煮1－2分钟。（水的量要没过豆角）

       第八步：将面条铺在豆角上，盖好锅盖，中火焖烧5分钟左右关火，然后再焖1－2分钟。

       第九步：揭盖儿，然后淋少许香油拌匀即可上桌开动啦~

       第二道：酱油炒面

       这道酱油炒面鲜香十足，有滋有味也有嚼劲，再因为放了一些青菜，非常爽口。不管是做早餐还是晚餐都很合适。另外，这也是一道省时省力的主食，十几分钟就可以做好。亲们若是喜欢，不妨试试看哦~

       具体制作方法

       第一步：准备食材。新鲜面条400克、青菜100克、香葱30克。（青菜可以随自己的喜好来选择。）

       第二步：将青菜、香葱分别切成段。

       第三步：锅里倒入适量的水烧开，然后将面条放入锅中。

       第四步：面条快熟的时候，将青菜放入锅中烫几十秒。

       第五步：将面条与青菜一起捞出放凉水盆中。

       第六步：锅中倒入适量的油，油热后将香葱放入锅中小火煸炒出香味。

       第七步：将面条和青菜一起捞出，控干水分，然后放入锅中，大火翻炒匀均。

       第八步：沿着锅边倒入10毫升的生抽、5毫升老抽，翻炒匀均后再放入2克盐、5克白糖、1克鸡精调味，再次翻炒匀均后淋少许香油即可关火盛出。

       第三道：手擀面

       面条的做法有很多种，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。擀出的面条称“手擀面”。其口感筋韧，面香浓郁，是非常传统的家常美味。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。普通面粉500克、盐3克、鸡蛋1个、水110毫升左右。（不同的面粉吸水量不同，所以水的用量会略有差别）

       第二步：将盐、鸡蛋放入面粉中拌匀，然后缓缓的倒入清水，反复揉压后，和成表面光滑的面团（和面讲究面光、盆光、手光）。和好的面团，盖好保鲜膜醒30分钟左右。

       第三步：往面板上撒少许干粉，然后将醒好的面团取出再次揉匀，擀成饼状。如图（擀面条最好选用长一些擀面杖）

       第四步：将面片卷在擀面杖上来回滚动，一边滚动一边用手按压，使面越来越薄。

       第五步：中间最好换几次角度重复此操作。每换一次，都要往面饼上再撒少许干面，以防止粘连。直到面饼擀得越来越薄，厚度大概在1毫米以内。（因为面条在煮熟后，会略有涨发，所以不宜擀得太厚）

       第六步：将面片折叠，每折叠一面，都要撒一些干粉。如图

       第七步：切面。用干燥的刀切成一样宽的面条，如图。然后轻轻的将面条一根根提起，抖掉表面的干粉。手擀面就做好了。

       第八步：煮手擀面的水要多，水开后再下面条。煮好后浇上汤汁，爽滑筋道特别美味。

手擀面配方做法

       一、香辣凉面

       天气越来越热了，凉面也成为了很多人喜欢的美味之一，劲道的面条，配上黄瓜丝，口感香辣爽口，吃起来别有一番滋味。

       1，先准备一根黄瓜清洗干净去掉两头，然后再将黄瓜插成细丝装碗备用，准备一根小葱切成葱花备用，几个大蒜先压扁，然后再切成蒜末，小米椒切成圈，如果不能吃辣，可以不用放。

       2，锅里倒入适量油，倒入一些花生米，小火把花生米炒到噼里啪啦作响，盛出放凉，油温升高后泼入蒜末里面。

       3，花生放凉后加入两勺香醋，三勺生抽，一勺盐，一勺糖，再放入适量辣椒油，最后放点儿熟芝麻搅拌均匀。

       4，锅里水开后，下入面条，面条煮到9成熟就可以了，不要煮得太软，煮好后放入清水里面过凉，然后控水捞入碗里。

       6，放入料汁，黄瓜，香菜，花生米搅拌均匀就可以开吃了。

       二、菠菜臊子面

       臊子面是我们陕西的特色美食，颜色红亮，口感酸香可口，吃起来非常开胃，臊子面要好吃了，除了面条之外，臊子汤最为重要。

       1，盆里倒入300克面粉，加一勺盐增加筋性，接着倒入菠菜汁儿，然后和成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟。

       2，胡萝卜和豆角切丁， 黄花菜木耳木耳提前泡一下，切成段，老豆腐切丁。

       3，锅里倒入稍微多的油，先把豆腐煎一煎，用陕西话说就是炕一下，这样的豆腐菜够好吃，豆腐煎到两面金黄后盛出备用。

       4，锅里留点儿油，然后倒入2个鸡蛋，快速转动锅，摊成一个鸡蛋饼。摊好的鸡蛋饼先切成长条，然后再切成菱形片备用。

       5，锅里倒油，油热后先把红萝卜和豆角炒一下，接着放入木耳和黄花菜翻炒十几秒，最后倒入豆腐翻炒均匀，加入一勺盐，一勺五香粉 ，适量生抽 ，翻炒均匀后就可以出锅了。

       6，接下来我们调一个臊子汤，油热后放入姜末炒香，加入小半碗香醋烧开，然后再加入适量开水，加入一袋三鲜汤料，加入2勺盐，再来两大勺臊子肉，先给他搅拌均匀，臊子肉是这道汤的灵魂，所以一定不能少，接着加入一勺白糖提鲜，一勺油泼辣子增加色泽，搅拌均匀后关火备用。

       7，这个时候面也醒好了，简单揉几下，揉圆按扁，揉好的面给它擀成大圆饼。擀得尽量薄一些，把面饼擀大，擀好后，表面撒上干面粉，然后将面对折起来，继续撒上面粉，对折起来，最后切成面条就可以了，粗细程度根据自己的喜好。

       8，水开下入面条，面比较薄，凉开就可以捞出了，面条里面先舀点汤，然后把汤再倒回锅里，这样面条会入味才好吃，接着放点儿炒好的底菜，再舀上汤就可以了，上桌前撒上鸡蛋皮，再来点韭菜碎 就可以享用了。

       三、炸酱面

       炸酱面可能是北方人最常见，最喜欢的面食之一，每个地方的炸酱面做法都不一样，尤其是北京天津一带的炸酱面尤为讲究，不过家庭版的炸酱不需要多么复杂，简单好吃就行了。

       主要材料：五花肉 葱花，姜末，豆腐，甜面酱，黄豆酱，香菇

       1，五花肉切块直接用料理机打成肉沫，豆腐切成小丁，香菇洗净也切成小丁。

       2，热锅倒入适量油，油热后放入肉末翻炒至变色，然后加入葱姜末，再来一点儿料酒去腥，翻炒几秒钟后加入切好的香菇丁和豆腐丁，翻炒片刻。

       3，接着加入一袋甜面酱（180克），再加入一袋黄豆酱（170克），将酱料和肉沫炒均匀。加入两勺盐，一勺老抽，一小勺白糖，将料汁翻炒均匀，然后盖上锅盖，小火炖煮5分钟，

       4，时间到了后，就可以关火盛出来了。

       5，水开后下入面条，然后将面条煮熟，可以煮上自己喜欢吃的青菜，然后捞入碗中，放上炸酱，喜欢吃辣子的，可以来勺油泼辣子，拌均匀就可以开吃了。

       四、菌汤面

       这个面条是我无意间发现的一款美味，制作方法特别简单，而且味道特别鲜美，加入了多种菌菇，吃着也是非常营养的。

       主要食材：干茶树菇 干香菇 新鲜口蘑 新鲜虫草菇 面条 香菜 葱花

       1，先将所有菌菇放入盆子里，然后倒入清水清洗干净，然后把茶树菇和干香菇捡出来，倒入温水浸泡10分钟，泡好的水不要倒掉，一会儿要用到。

       2，砂锅里面倒入适量油，油热后放入口蘑小火慢煎，把口蘑的汁水煎出来，这样汤味更鲜，然后倒入泡好的茶树菇和水，水一次性加足，再加入虫草花，搅拌均匀，盖上盖子先大火煮开，然后转小火慢炖1个半小时。

       3，时间到了后，咱们打开盖子，哇，汤的鲜味太浓郁了，加入几颗冰糖，一点儿生抽，盐可以多来一些，因为一会儿要浇汤，放少了味道会很淡，搅拌均匀后关火，让菌汤沉淀一下，接着咱们再煮面条。

       4，水开后下入面条，尽量选择细一点，而且不易煮断的，差不多点1-2次水就可以了，不要时间太长，煮得太软，面没有嚼头。

       5，捞好的面条里盛入菌汤，再放入一些菌菇，撒上葱花和香菜，美味既成

       手擀面配方做法

       手擀面的做法

       准备手擀面原料

       面粉

       手擀面的原料是面粉，用标准粉、富强粉或者饺子粉均可。

       面盆：陶瓷盆、搪瓷盆、金属盆均可。如果用特大号不粘锅，还可以避免散面粘在锅沿上，不会留下干面渣。

       水： 自来水即可。追求自然风味的话，可以用矿泉水。

       调料：放盐可以增加面的韧性。白砂糖可以放一点，它会调和面的口味。还可以添加鸡蛋液、蛋黄粉、碾得极碎的虾子、鲜笋、鲜鱼和鲜鸡挤出的汁......以提鲜，营养搭配上也更趋合理。

       案板、擀面杖：如果没有一张长度超过1m的大案板，用干净的桌面也可以代替。擀面杖则需要粗细一致、截面直径约至少要80cm长。

       和面 醒面

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       和面

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       一般做两人份的手擀面，大约需要500g面粉，比例为4份面粉、1份清水。

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       把面粉放入盆里，分2-3次注入清水（水温不能高于室温5度以上）根据口味调入盐等调料。此时面粉会呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手掌反复揉按，将水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟。

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       醒面

       刚揉好的面团韧性太强，不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上湿的干净屉布或者纱布，静置30分钟以上。

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       擀皮 切条

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       擀皮

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       在案板上撒些干面粉，俗称“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。

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       在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。

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       用擀面杖擀成尽量薄的大面皮，圆形、长方形均可。

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       用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。

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       把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层薄面。

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       切条

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       用完全干燥的利刀，采用直切法缓慢而均匀地切下，宽细随意。如果面皮擀得较薄，切成宽面更好。

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       往切好的面条上撒较多的薄面，然后轻轻地搅动面条，直到根根分明互相不粘连，把面条提起抖掉多余的薄面。

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       将切好的面条放在排帘上晾干。虽然可以马上下锅，但是如果时间充裕，暂时放置30分钟稍微晾干，煮出的面条口感会更好。

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       煮面

       把锅里的水烧开，加少许盐和白砂糖，最好的方法是煮锅内每次只放1人量的面条，保持水始终沸腾，煮5分钟左右刚好。

       需要注意：擀好切出的面条多的话，不要一股脑把所有面条都下到锅里，否则会煮出一锅面糊。

       打卤

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       改良炸酱卤：五花肉150克，高丽菜200克，小黄瓜1根，扁豆角和毛豆各150g，甜面酱20g。

       做法：

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       大火将炒锅烧热后放油2汤匙（30g），放入切碎的五花肉，快速翻炒后调入甜面酱，用中火加热5分钟即可。

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       将高丽菜切成约5公分宽，用沸水氽熟后取出沥干水分。将洗净的小黄瓜以斜切法切成薄片后，再切成细丝。将扁豆角撕掉筋，两端各切掉一小段放入锅中，煮熟后斜切成细丝。将毛豆煮熟后剥去豆荚，取出豆子剥掉薄膜。

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       吃时，将肉酱和蔬菜摆放在煮好的面条上拌匀即可。

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       注意事项

       保存

       面条最好随吃随做。可以把面条装进保鲜袋，每袋以1人1顿量为准，轻轻平放进冷冻室保存，入锅煮前不用解冻。

       好了，今天关于“面的做法最正宗的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“面的做法最正宗的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。