骨头汤能补钙吗常识_骨头汤究竟能不能补钙

1.骨头汤真的能补钙吗？

2.骨头汤不能补钙而且嘌呤多！这样的说法到底正不正确？

3.喝骨头汤真的能补钙吗?背后的真相是什么？

4.骨头里的钙都熬到汤里，汤里的营养可丰富了，骨头汤如何熬煮才能补钙？

提A者 医生说我需要补钙，我是不是应该多喝一些骨头汤呢？

祝您健康 其实，对于补钙来说骨头汤并不是一个很好的选择。骨头确实含有大量的钙质，但是这些钙质并不溶于水，光靠煲煮也无法将骨头中的钙释放进汤中，毕竟谁也没见过煮汤能把骨头煮融化的情况。

祝您健康 即便真的能将骨头煮融化，这样一碗骨头汤也让人无法下咽，而更令人遗憾的是这碗汤中的钙质仍很难被人体吸收，所以骨头汤并不是补钙的好选择。

提问者 那我应该如何在饮食中补钙呢？如此鲜美的骨头汤真的一点都不能起到补钙的作用吗？

祝您健康 补钙的饮食首选还是牛奶。牛奶中含有丰富、优质且易被人体吸收的钙质，一杯200毫升的牛奶中所含钙质可达到200毫克，可以说是天然钙片。如果喝牛奶会不舒服，那么酸奶、奶酪等牛奶制品也有同样的补钙效果。

祝您健康 至于骨头汤，从营养的角度看并不能有效补充人体所需的钙。但也不是一点作用也没有。首先，骨头汤味道鲜美，食用可以让人感到愉悦。其次，骨头汤以及其中的肉食可以提供营养与能量。若是喝了骨头汤后，有力气也有意愿、心情出去活动晒晒太阳，帮助人体吸收钙质，这也算是对补钙有益了。

骨头汤真的能补钙吗？

喝骨头汤不能补钙。骨头里面确实含有很多的钙，但是骨头里面的钙很难溶解到汤里面，即使你煲一整天都溶解不了多少，据测试骨头汤中每100毫升含有2毫克的钙，喝一斤的汤也才十毫克，而人体每天要从食物当中摄取800—1000毫克的钙，才能满足身体的基本需要，所以骨头汤中的钙根本就起不了什么作用。除非你连骨头一起吃，也许会有一点作用，但是也很难被消化吸收利用。骨头汤中由于含有一些氮的浸出物和一些嘌呤，所以味道是不错的，如果把骨头汤当成一种美味饮料来喝也是可以的，但是想通过喝骨头汤补钙那是错误的。

要补钙还不如喝鲜牛奶或酸牛奶，一杯牛奶含有250毫克左右的钙，而且这种钙也很容易吸收。或者是吃一些含钙很丰富的食物，比如说黄豆，小鱼，小虾，海带。如果舍得投资自己的身体，就买一些优质的含钙营养补充食品。一般买钙片，最好买那些同时含有维生素D，镁锌铜锰等矿物质的钙片，因为含有这些营养素的钙片能促进钙的吸收，更加容易被身体利用。

骨头汤不能补钙而且嘌呤多！这样的说法到底正不正确？

误区：喝骨头汤能补钙？

真相：不能

很多人补钙都喜欢喝骨头汤，但是骨汤补钙效果并不好。因为骨头汤里的钙含量微乎其微，也缺少具有促进钙吸收的维生素D，满足不了大家每天对钙的需求。

相关研究表明，加醋骨头汤含钙量为43.2mg/L，不加醋的骨头汤钙含量只有11mg/L，而牛奶钙含量为1113mg/L，中国大多数湖泊水质的钙都在20mg/L左右。[1]

也就是说，不加醋的骨头汤，钙含量只有湖水的二分之一，只有牛奶的百分之一。想要通过骨头汤补钙，你至少要喝几百碗。

另外，骨头汤浓白不是因为钙含量高，是其中的脂肪含量高。长期饮用骨头浓汤可导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题。因此，心血管疾病、痛风、高血压、高血脂、糖尿病人不建议常喝。

为什么骨头汤不能补钙？

骨头汤不能补钙，你是不是也特别疑惑，明明骨头都是钙，为什么就不能补钙呢？

没错，骨头是含有很多钙，但是此钙非彼钙。骨头里的钙都是以羟基磷酸钙形式存在，极难溶于水。[2]

不管你放的骨头再多，熬的再久，放的作料有多丰富，骨头汤中钙的含量也不会变化太多，就那么一丁点。

喝骨头汤真的能补钙吗?背后的真相是什么？

骨头汤不能补钙而且嘌呤多！这样的说法到底正不正确？

骨头汤中钙的含量是比较低的，而且其中含有较多的脂肪和嘌呤，因此喝骨头汤并不是补钙的最佳方式。对于缺钙的人来说，可以吃一些钙含量高的食物，例如奶制品和虾皮等。

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这些食物不仅能有效地帮助人体补充钙，还非常容易消化和吸收，不会给肠胃带来负担。一般调整饮食结构一段时间后，就能使身体内的钙含量恢复至正常水平。

缺钙的患者可以隔段时间后去医院复查，以便于了解补钙的效果。还可以适当地补充维生素D，能促进钙的吸收。

骨头当中所含有的钙质含量非常的高，但是这种钙质是没有办法在水中溶解的，主要是以一种羟磷灰石的形式存在。

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所以在熬骨头汤的时候能溶解到汤里的钙质成分非常的有限，所以想要达到补钙的程度是比较难的，但是从某种程度上也可以适当的补充一些钙质。

最好的补钙方式就是每天喝300毫升的牛奶，除此之外适当的吃一些豆类的食物，也可以达到一个较好的补钙效果，另外像一些芝麻酱，虾皮或者鱼干也可以有效的补充我们身体当中所需要的钙质成分。

但是骨头汤嘌呤含量较高，建议您尽量少喝。痛风患者应遵循低嘌呤饮食原则，尽量限制动物内脏、海鲜、鱼类、肉类等动物性食物的摄入。

肉汤是由骨头和肉做成的,它的嘌呤含量很高。此外,它还含有大量的脂肪和维生素,但它只含有很少的钙离子和蛋白质。因此,吃骨汤可能会导致痛风患者的症状恶化,这将迅速增加身体的血脂。

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时间一长就有可能引起脂肪堆积,从而形成肥胖,所以最好一般喝一些骨头汤,天天不能超过200毫升。

对于牛奶、蛋类来说，痛风，高胆固醇血症患者需注意蛋黄不要过量。此外，由于嘌呤易溶于汤中，各种肉汤嘌呤含量极高，病情较轻的痛风患者也不能喝肉汤，但可以将瘦肉经煮沸后弃汤限量食用。

骨头里的钙都熬到汤里，汤里的营养可丰富了，骨头汤如何熬煮才能补钙？

?喝骨头汤真的能补钙吗？背后的真相是什么？

一些人认为骨头里含钙量最高，因此，常用慢火炖骨头汤喝以补钙。还有人认为豆腐含钙多，吃豆腐烧菠菜补钙。这两种传统的补钙法都欠科学。因为，骨头汤里含钙量并不高，特别是汤里脂肪含量高，而脂肪与钙结合成皂化物，又会妨碍钙的吸收与利用。如果能在烧骨头汤时放些醋，再去掉过多的脂肪，这样可以增加钙的吸收与利用率。

用骨头熬汤可以将其中的钙质熬进汤中，进而喝汤补钙。但实际上，可溶入骨头汤中的钙量其实是微乎其微的，这是因为骨头中的钙主要以羟磷灰石的结晶存在，它是不溶于水的。10千克排骨所熬制猪骨汤的含钙量还不足150毫克。那么要想用骨头汤补充成人每日所需的钙，估计一天要喝300-400碗骨头汤才够。祝你健康！

事实上，喝骨头汤其实不能补钙，反而可能会引起血脂高。有资料显示，每100毫升猪骨头汤里只含有2毫克的钙，远远不如喝牛奶，牛奶100毫升含有约104毫克的钙，所以，骨头汤对于宝宝和老年人的身体需求而言，简直微不足道，还会增加脂肪的摄入量。引起肥胖；过高的盐含量，还会损伤肝肾功能。

骨头汤在烹饪加工中，确实鲜美好喝。大多数人都喜欢喝，又加上人们常常喜欢把骨头与钙联系在一起，以为喝骨头汤就可以补钙，实际上骨头中的钙结合得很紧密，不容易融入汤里，况且吃骨头补钙效果也不会很好，更别提喝骨头里的汤了。

所以，喝骨头汤补营养是人们长久以来的一个误区，有大量研究表明，骨头汤里面的营养价值不如肉本身。汤的营养全部来自于原料，融入汤里里的营养素只占原料本身的10%左右，如果增加营养和补钙，还不如直接吃肉来的更直接些。骨头汤嘌呤含量也高，对于痛风患者和高尿酸血症的人应该慎食。

骨头熬煮后钙很难溶解到汤里，100ml里面也不足2mg，要补充一天所需要的钙这是要喝几大锅子的汤啊。很多人看见骨头汤里白白的，感觉营养丰富，钙质充足，其实那白色的不是什么钙，全是熬进去的脂肪。肉汤也是一个道理，经过熬煮，肉里面大量的脂肪都融进汤里。

而其中的蛋白质、氨基酸，更多丰富的营养任然是留在肉里的，所以骨头汤、肉汤最好多吃肉，少喝汤。平时可以多喝菜汤，蔬菜中的水溶性维生素多，易溶于水，汤水中含有丰富的维生素，而且热量低脂肪少，只要不放过多的调料，多喝一点也没有什么问题。

大骨中的确含有钙质，但是如果熬煮后它的溶解度是相当低的

大骨中的确含有钙质，但是如果熬煮后它的溶解度是相当低的，即使是长时间熬煮，加醋熬煮，最终的溶解度可能也不会超过5mg/100ml，而每人每天补钙的推荐两是800mg，如果真的要用骨头汤来补钙这得喝多少？如果真的要用骨头来补钙，除非把它们全部研磨成了骨粉全部吃下去，而且还不能保证全部能被人体所吸收。

另外还要提到肉汤，肉汤长时间熬煮后很多人感觉营养丰富，称为“营养都融到汤里了”“要多喝汤少吃肉”，不过这个说法也是错误的。

长时间熬煮之后，肉中的蛋白质、氨基酸等主要成分依然在肉中，而汤里大部分是肉中熬出的脂肪，所以其实应该是“多吃肉少喝汤”。

而有另一个研究表明，往骨汤中加些醋，获取的钙会增多

而有另一个研究表明，往骨汤中加些醋，获取的钙会增多。这是因为钙主要是以羟基磷灰石形式存在于骨骼中，普通的制作方法不能使其游离。而当加入醋中，可将其部分转化为另一种形式，使其便于吸收。

对于急需补钙的人来说，喝骨汤不是较为便捷的方法。不过，骨汤对于孕妇和孩子来说，是不错的。对于小孩子来说，可以用骨汤来蛋羹。若用骨汤来炖菜做汤，也是不错的。

既能增加美味，又能补充营养。当吃完饭的时候，体内的胃酸分泌达到高峰期，这是若服用钙，对钙的吸收是较为有利的，这与处于较酸的环境是有关系的。

骨头的主要成分是碳酸钙，钙含量非常之高

骨头的主要成分是碳酸钙，钙含量非常之高，所以大多数人都认为，大骨熬汤有营养，更能补钙。可事实并非我们想象的那样。其实，骨头汤里的的钙含量非常低，而且是不易被人体吸收的钙。

骨头本身含有丰富的钙质，为什么骨头汤中的钙含量并不高呢，因为骨头中的钙是和磷和盐结合在一起的，它是一个难以被溶解被利用的化学成分。

不论是高温，还是小火慢炖，都不能把骨头中的钙完全解离出来。头中的确有钙质，但是这些钙质都锁在骨头里，不溶于水，所以骨头汤里面的含钙量非常少。绝大多数的含量是脂肪和蛋白质。多喝骨头汤容易胖。

骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的，很难溶于水

骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的，很难溶于水，不管用多少骨头炖汤或炖多长的时间，都不能增加骨头汤的含钙量。除非将骨头一直熬成骨头渣，连渣一起摄入，但实际上，不会有谁熬汤一直将骨头熬成骨头渣。

骨头汤里最多的是脂肪，长期服用容易导致高血脂、高尿酸、肥胖。消瘦虚弱的人喝了能促进食欲，增加营养；泌乳的妇女喝了补充能量。

又促进乳汁分泌；而肥胖人群，尤其是对高血脂、脂肪肝、心脑血管疾病患者来说，多喝有害无益。因此，选择骨头汤进补，要因人而异。