咸猪蹄汤的做法大全窍门是什么_咸猪蹄汤的做法大全窍门

1.猪脚怎么炖汤

2.咸猪蹄怎么做

3.咸猪爪拿什么煨汤好吃

4.猪蹄怎样炖一炖就能上桌，咸鲜不腻，美味至极呢？

1.胡萝卜炖猪蹄。

主料猪蹄750克，辅料大枣20克，胡萝卜100克。调料、味精、料酒等。先将猪蹄的发根烧焦，用温水浸泡，然后用刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开；将炒锅放在火上，加水，烧开水，将猪蹄放进去，烫透，捞出，然后用刀刮干净；胡萝卜洗净，切块；坐在火上的大砂锅里，加清水烧开，放入猪蹄和红枣，小火煨至八成熟，放入胡萝卜；猪蹄软烂，汤汁浓稠时，加盐、味精、料酒、胡椒面，调好口味，用砂锅盛出。

怎么炖猪蹄？

2.土豆酱炖猪蹄。

猪蹄刮净，刮干净，剁碎，血水冲洗干净，放入开水锅中，捞出沥干，趁热加入酱油拌匀，然后放入五成热的油锅中炸至表面酥脆呈金**，捞出沥干备用；将植物油放入干净的锅中加热，将姜片、葱爆炒，将辣椒酱、香辣酱、花生酱、蚝油翻炒，将料酒煮熟，加入鲜汤，加入盐、鸡精、糖色、白糖，煮至入味，得汤；将炸好色的猪蹄放入蒸盆中，加入姜片、葱结、五香粉、十三香粉，然后与煮好的汤料拌匀，再送入蒸笼，大火蒸1小时左右。猪蹄变软入味时，捞出备用；将煮好的植物油放在高压锅的火上，烧热，放入姜片和葱白使其变香，先放入甜玉米使其变香，然后放入土豆块，将猪蹄放在上面，加入蒸猪蹄原汤，加盐、鸡精和白糖，然后盖上盖子压10分钟左右。当汤变得又干又稠时，关火，揭开盖子，撒上一些香菜。

3.四川酸菜炖猪蹄

酸菜鱼100g，猪蹄2只，葱、姜、蒜各少许，料酒、酱油、八角、糖、盐。先将猪蹄切块，葱切段，姜切片，鱼和酸菜用斜刀切段。2.锅中倒入清水，将猪蹄倒入，倒入适量白酒，焯水，凉水洗净。3.锅中放油，放入葱姜片，放入八角翻炒，然后将猪蹄倒入锅中，翻炒至颜色微黄，倒入适量料酒和酱油，加入一勺白糖，翻炒上色，加入一勺盐调味，倒入清水，以与猪蹄均匀为宜。烧开后倒入砂锅，煮一个小时。4.锅里放油，放入鱼酸菜，炒香，倒入煮好的猪蹄，再煮20分钟，更入味。

猪脚怎么炖汤

咸猪蹄也是猪蹄常见的一种香做法，准备咸猪蹄一只，再准备少量的排骨，然后准备姜片，料酒和白糖。要先把咸猪蹄浸泡一晚上，然后剁成段备用，接下来按照方法来制作，咸猪蹄的口感非常的不错，同样有着不错的营养价值。下面我们就来看一下咸猪蹄怎么做好吃。

咸猪蹄怎么做好吃

材料

咸猪蹄一只，排骨1根，料酒一勺，生姜4片，糖少许

做法

1.咸猪蹄在水里泡一夜，洗净剁段备用，排骨剁段

2.取一砂锅放剁好的咸猪蹄，排骨加满水，烧开撇去浮沫，加料酒，生姜片改小火炖猪蹄酥烂，加糖调味

做法二

材料

咸猪蹄一个，黄豆100g，葱适量，姜适量，糖少许，料酒一勺

做法

1.黄豆、咸猪蹄泡一夜，洗净备用。葱姜切片

2.取砂锅一只，放入咸猪蹄和黄豆，葱姜烧开后加入料酒烧沸撇去浮沫，改小火慢炖，炖至猪蹄烂，黄豆酥，加糖调味即可

做法三

材料

猪蹄(猪脚)花椒八角桂皮干辣椒姜料酒盐

做法

1:猪蹄去毛刮皮洗净沥干水份用盐和花椒均匀涂抹全身腌制3-5小时清水洗净入开水里烫10分钟捞出洗去浮沫

2:猪蹄放入砂锅加水没过猪蹄大火烧开放料酒姜八角桂皮干辣椒改小火煮90分钟关火焖20分钟即可

小诀窍

猪蹄腌制的时间较长也可以涂抹好盐和花椒放一晚第二天烧咸香味更浓

避免过咸烧煮前清水里浸泡片刻,辣椒按自己能接受的程度控制,煮猪蹄的汤汁可以用来卤蛋味道也很好的

做法四

材料

卤水的制作：1选用新鲜生板油(第一次没高汤，选用板油不错)，2冰糖(要把冰糖碾碎，最好成小颗粒状)，3浙江绍兴老酒或红葡萄酒

料包：丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香叶，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁

做法

准备工作：

1、将新鲜板油洗净，切成小块放锅中炼制(锅中可放一些水，防止粘锅)小火加热，炼制板油是要不断搅动。

2、油炼制好放到一边晾凉，大概还有6成热时把砸好的冰糖放入，也要不停搅动，直至冰糖全部溶解。

3、仔细观察锅中变化，看到锅中冒青烟时停火冷却，加入第一次酒，(酒的用量在3两左右，分两次倒入)接着在继续搅动，再到冒青烟时加入第二次酒(如锅热倒酒一定要注意不要被溅到身上，倒入酒时也许搅动)在炼制到冒青烟即可，加水放入煮锅中最好熬制10小时，熬好把汤里的沫打出。

料包的制作：

1、丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香叶，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁(要想口味在好点可放入甘松，荜波，凉姜)料包下锅时煮半小时左右，汤中方可有大料味，接着放入生姜大葱，盐和洗净的猪蹄。

2、(盐要多放点，汤一定要咸点，否则卤出的菜没盐)卤制45分钟左右端离炉子，焖50分钟即可

咸猪蹄怎么做

小的炖汤方法，把它洗干净，切成块，放在凉水锅里头等水开了之后，把它捞出来，把盐水倒掉，然后再重新放水，放上姜片，花椒葱段煮就可以了，什么时候这个猪脚煮烂了，他就是好吃了，最好煮的时候放上些黄豆，效果会更好，起锅的时候放点儿香菜末

咸猪爪拿什么煨汤好吃

主料：猪蹄720g

辅料：咸肉 适量、生姜 适量

具体步骤：

1、猪蹄切小块。

2、切小块的猪蹄洗净备用。

3、咸肉切小块备用。

4、猪蹄冷水下锅，加少许生姜片，焯水。

5、待杂碎漂浮出来以后，捞掉杂碎。

6、捞掉杂碎后，加入少许料酒继续煮开。

7、将切片的咸肉加入猪蹄中。

8、用大火煮开。

9、煮开后的猪蹄汤倒入电锅中，继续煮1个小时。

10、待汤汁收的差不多，猪脚煮透后即可食用。

猪蹄怎样炖一炖就能上桌，咸鲜不腻，美味至极呢？

咸猪蹄炖黄豆

材料

咸猪蹄一个，黄豆100g，葱适量，姜适量，糖少许，料酒一勺

做法

1.黄豆、咸猪蹄泡一夜，洗净备用。葱姜切片

2.取砂锅一只，放入咸猪蹄和黄豆，葱姜烧开后加入料酒烧沸撇去浮沫，改小火慢炖，炖至猪蹄烂，黄豆酥，加糖调味即可

咸猪蹄炖排骨

小头像 坐隐

材料

咸猪蹄一只，排骨1根，料酒一勺，生姜4片，糖少许

做法

1.咸猪蹄在水里泡一夜，洗净剁段备用，排骨剁段

2.取一砂锅放剁好的咸猪蹄，排骨加满水，烧开撇去浮沫，加料酒，生姜片改小火炖猪蹄酥烂，加糖调味

咸香猪蹄

材料

猪蹄(猪脚) 花椒 八角 桂皮 干辣椒 姜 料酒 盐

做法

1:猪蹄去毛刮皮洗净沥干水份 用盐和花椒均匀涂抹全身腌制3-5小时 清水洗净入开水里烫10分钟捞出洗去浮沫

2:猪蹄放入砂锅加水没过猪蹄 大火烧开 放料酒 姜 八角 桂皮 干辣椒改小火煮90分钟关火焖20分钟即可

小诀窍

猪蹄腌制的时间较长 也可以涂抹好盐和花椒放一晚第二天烧咸香味更浓 避免过咸烧煮前清水里浸泡片刻,辣椒按自己能接受的程度控制,煮猪蹄的汤汁可以用来卤蛋味道也很好的

猪蹄怎样炖一炖就能上桌，咸鲜不腻，美味至极呢？

猪蹄，又叫猪蹄、脚板，带有丰富多彩的胶原，而脂肪率比肉低，而且没有碳水化合物。丰富多彩的胶原，它能够肌肤护理美容养颜。春节吃猪蹄，喻意旺财，是我们喜欢的年菜。这一次添加黄豆与笋干同炖，味道鲜而不腻，营养丰富，大伙儿还可以各取喜爱，营养搭配，老少咸宜。

黄豆含有绿色植物蛋质、钙元素、铁、磷还有多种营养元素、膳食纤维素等；笋干，是春笋制作成的干品，通过泡开，炖煮，爽脆美味。黄豆与笋干，与猪蹄同炖，营养成分也大大加分。现如今，生活水平提高，我们也更看重饮食搭配，有荤有辣，营养好味儿。详尽作法呈上，感谢大家支持。

笋干黄豆炖猪蹄：猪蹄900克、黄豆50克、笋干100克、米酒小半碗、大枣8粒、姜2片、小香葱2根、柑子皮1片、老冰糖15克、红烧酱油2汤勺、美味鲜酱油2汤勺、食盐少量、白醋少量。

准备好猪蹄，剁块完用冷水泡一泡，清洗干净；猪蹄有前蹄和后蹄，前蹄要身体瘦一些，后脚赘肉多，骨骼也大，劲道也多；

猪蹄温开水下锅，添加米酒，煮沸绰水后，用温开水清洗；黄豆洗一洗；笋干泡开后清洗干净；笋干挑洗时，无色斑无异味的，有笋的芳香，异味重、变黑的不能选购，炖煮前必须泡开，切完；

另准备好大枣、老冰糖、米酒、生抽酱油、老抽王、姜和葱，少许的白醋或米醋，如果时间容许，能将这种调料与猪蹄翻拌，泡一泡以后再炖，那样更进味；

将全部食物，添加到锅中，添加冷水，挑选“煮肉”菜单栏，或者“熬汤”菜单栏，也是有“牛蹄筋”菜单栏，能够按自己喜爱口味来定；这也是压力锅，使用了50min，酥烂进味；

最终，能将炖好一点的菜式放进炒菜锅中，大火收汁，能够收至料汁浓厚，上菜；或立即上菜还可以，料汁能够煮面条，十分美味。

餐厅厨房小技巧:炖猪蹄时，可以加一些茯苓、或者山楂干，少许的米醋，能够提味，也比较容易酥烂，八角、良姜、五香粉、十三香之类的调料，可随个人爱好来定。