烤啤酒鸭的做法图解_烤啤酒鸭的做法图解大全

烤啤酒鸭的做法图解_烤啤酒鸭的做法图解大全

       最近有些日子没和大家见面了，今天我想和大家聊一聊“烤啤酒鸭的做法图解”的话题。如果你对这个领域还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.啤酒鸭的制作方法

2.家庭版啤酒鸭的做法

3.啤酒鸭怎么烤的？

4.啤酒洋鸭的家常做法

5.干锅啤酒鸭怎么制作呢？

啤酒鸭的制作方法

       主料

       鸭半只

       啤酒600毫升

       青椒半个

       红椒半个

辅料

       干辣椒适量

       生抽12克

       老抽8克

       糖10克

       八角1个

       葱适量

       蒜适量

       姜适量

       盐适量

       食用油适量

       微辣口味

       炒工艺

       三刻钟耗时

       高级难度

       啤酒鸭的做法步骤

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       1

       食材洗净，鸭斩件。

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       2

       青红椒切块。

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       3

       葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。

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       4

       油热，放干辣椒段、姜片、蒜片、一半葱花，爆香。

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       5

       放鸭肉，煸炒出油水。

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       6

       倒掉油水。

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       7

       加生抽、老抽、糖、八角炒至上色。

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       8

       加啤酒，大火烧开。

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       9

       转小火焖三十分钟。

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       10

       待汤汁基本收干，加青红椒，加盐调味，加剩余葱花，翻炒。

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       11

       盛出摆盘。

家庭版啤酒鸭的做法

       啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，深受广大吃货朋友们的喜爱！

       鸭肉性寒、味甘、咸，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、清热健脾、虚弱浮肿。特别适合夏秋食用，不上火，不易发胖，喜欢吃肉又怕胖的MM赶紧做起来哟！

       最正宗的啤酒鸭有一条最重要的宗旨：多加啤酒不加水，你也可以做最正宗啤酒鸭！

       啤酒鸭制作流程

       1、食材

       鸭肉约500克，洗净剁小块

       蒜头，姜，干辣椒，八角，香叶，肉桂，花椒各适量，大葱一根，小葱一根，香菜（芫荽）2根，如下图所示易拉罐啤酒2瓶，蚝油两汤勺

       2、加工

       把配料切好待用锅里水烧开，把鸭肉放进锅里焯水，祛掉浮沫，捞起待用油锅烧热，先放入姜片，辣椒丝和准备好的配料一起炒出香味，然后放入鸭肉炒出点金**，再放入蚝油一起翻炒翻炒好鸭肉后，倒入啤酒没过鸭肉，大火烧开后转小火，放入调料，生抽，盐，料酒，少许糖，约焖20分钟。最后放入切好的大葱翻炒收汁撒上小葱起锅装盘。最后放上香菜（芫荽）点缀

       3、摆盘喝上啤酒，吃着香辣的啤酒鸭，也是人生极美的一次享受^_^

啤酒鸭制作小贴士

       1.?制作这道菜要想味道好，鸭肉的味道少不了，在鸭子挑选的时候最好选择土鸭，或者养殖3个月以上的鸭子，这样的鸭子味道是最为鲜美的，用来制作啤酒鸭也更加美味。

       2.?鸭子在下锅之前加入姜片把锅擦一遍，使锅表面形成一层保护层，这样鸭子在炒的时候就不会出现粘锅的现象。

       以上介绍的啤酒鸭做法是非常家常的制作方法，在家就可以轻松制作起来，学会以上的烹饪技巧做起来吧

啤酒鸭怎么烤的？

       以下是家庭版啤酒鸭的简单做法：

材料：

       - 鸭腿肉：2只

       - 啤酒：1罐

       - 姜片：适量

       - 蒜瓣：适量

       - 料酒：适量

       - 酱油：适量

       - 糖：适量

       - 盐：适量

       - 香菜：适量（可选）

步骤：

       1. 将鸭腿肉洗净，用刀在鸭皮上划几刀，帮助入味。

       2. 在一个大碗中，加入姜片、蒜瓣、料酒、酱油、糖和盐，调成腌料。将鸭腿肉放入碗中，腌制约30分钟至1小时。

       3. 将腌制好的鸭腿肉放入一个深锅中，倒入啤酒，使鸭腿肉完全浸泡在啤酒中。

       4. 大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖煮约1小时，直至鸭腿肉变得软嫩。

       5. 煮熟的鸭腿肉捞出，沥干水分，放入烤箱中，以200摄氏度烤约15-20分钟，使鸭皮变得香脆。

       6. 取出烤好的鸭腿肉，撒上一些香菜作为装饰。

       7. 将剩余的啤酒汁液倒入一个小锅中，加热，稍微收汁后，可以用作浇在鸭腿肉上的调味汁。

小贴士：

       - 可以根据个人口味和喜好，适量调整腌料的调味品和比例。

       - 鸭腿煮熟后，也可以直接食用，不用再烤制。

       - 如果没有烤箱，可以用平底锅煎制鸭腿肉，使鸭皮变得香脆。

       - 配料可以根据个人喜好，如蔬菜沙拉或米饭等。

       希望这个简单的家庭版啤酒鸭的做法能够帮助您制作美味的啤酒鸭。祝您做菜愉快，享受美食！

啤酒洋鸭的家常做法

       啤酒鸭

       材料:

       光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块.

       做法:

       1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。

       2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只)

       3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。

       4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒.

       5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。

       6.焖完即可上桌,

       家常菜之啤酒鸭

       原料：

       草鸭一只，啤酒一瓶，盐、糖、鸡精、酱油少许，姜三片，蒜头一个

       做法:

       1.鸭洗净剁块，在开水锅中抄一下，捞出清水冲干净；

       2.油烧热，放入蒜爆香，倒入鸭块爆炒，炒至鸭块变色（有点发白）后加盐、糖（不爱吃甜的可不加），酱油，鸡精，按个人口味加入；

       3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜爱吃辣的可加些干辣椒，盖上锅盖，中火烧开，小火焖至汤量少即可出锅。

       特点：鸭肉红亮，香味醇厚。

       7》啤酒鸭汤

       用料：

       母鸭1只约1500克，火腿50克，冬笋50克，葱节15克，姜块15克，盐10克，啤酒350克，胡椒粉少许。

       制法：

       1.鸭宰杀洗净，改刀成块，热水锅焯水，清水冲净。

       2.取大汤盅，放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块，倒入啤酒，放入精盐，再加适量清水。

       3.放入蒸锅,旺火蒸至鸭块酥烂。取出葱节、姜块，撒上胡椒粉，即可上桌.

       特点：鸭肉肥嫩酥烂，汤清香味鲜美

       橙汁啤酒鸭（夏季菜谱

       主料：

       净光鸭辅料：胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油

       烹制方法：

       1.先将鸭洗净切成方块，过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块；坐锅点火倒入油，把切好的胡萝卜和青笋块过油，略微煸炒后盛出待用；

       2.取一高压锅，倒入适量油，放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入啤酒和清汤（3比1），放入鸭块，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再焖15分钟，等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味，出锅前再点入适量的橙汁，淋上香油即可。

       特点：汁味醇厚鲜香。

       提示：汤汁要浓一些，注意收汁；橙汁提鲜；鸭子。

干锅啤酒鸭怎么制作呢？

       随着生活水平的提高，现在的我们不只是喜欢吃鸡肉以及鱼肉了。同时对于鸭肉的需求也不断增加了，据统计在我国每年鸡肉的需求量大概在70亿只左右。鸭肉的需求量也不低，大概在50亿只左右。由此可见，几乎大部分的家庭都喜欢吃鸭肉了。

       鸭肉的烹饪方法有很多种，我们最常见的就是路边摊上的北京烤鸭以及最出名的啤酒鸭了。北京烤鸭在我们家庭里不好制作，今天大厨就分享给大家啤酒鸭的家庭做法。

       用这个方法做的啤酒鸭，鸭肉软烂入味没骚味，做法简单又解馋。好了，话不多说，接下来就和大家直接上干货了。

       ——啤酒鸭的家常做法——

       准备食材:鸭子一只，老姜一块，大蒜四瓣，生抽少许，老抽少许，精盐适量，八角2个，干辣椒段三个，啤酒1听，食用油少许。

       操作步骤:

       1.首先选择一只一年左右的鸭子，然后将其宰杀好后剁成麻将块的大小，放入清水中洗净。

       2.将处理好的鸭子放在炒锅中，然后加入适量的清水，没过鸭子。将其大火烧开汆烫两分钟。

       3.在这里准备料头:老姜一块将其切片，大蒜四瓣，我们将其切片。做啤酒鸭的时候不需要任何的香料，只要在接下来的处理过程中，除去鸭子的腥味就可以了。

       4.汆烫好的鸭子，我们将其捞出放入清水中洗净。炒锅烧热放入适量的食用油，油热后将处理好的鸭子炒出里面的水分。

       5.再加入生抽两勺调味，老抽半勺调色。然后将其大火翻拌均匀。翻拌均匀之后，加入八角两颗，干辣椒段三个。大蒜四瓣，已经处理好的生姜片。然后再加入一听啤酒。盖上盖子大火烧开。

       6.开锅之后，然后我们转中小火再次炖煮20分钟。20分钟过后，再加入四克的精盐调味，开大火将其翻拌收汁。

       7.将汤汁收至浓稠时，在上面撒上少许的葱花。就可以出锅装盘了。一道美味可口，开胃又解馋的啤酒鸭就做好了。是不是看上去特别有食欲呢？喜欢吃啤酒鸭的朋友赶紧去试试吧！

       ——美食小技巧——

       1.我们在这里做啤酒鸭的时候，鸭子最好选择一年以上的肥美的鸭子。这样吃的鸭肉比较多，吃的才会足够过瘾。

       2.鸭肉去腥一定不要这两个步骤:一是要提前用凉水汆烫；二是在油热之后下入鸭子炒出里面的鸭水。

       有人说，一只鸭子最好的宿命是走向餐桌。

       那些有理想、有抱负的鸭子更是奔着全聚德而去，炉火炙烤下滋滋冒着油的鸭皮，全身金灿灿的香飘十里，第一口蘸着砂糖的鸭皮，时刻上演着香酥诱惑，让人欲罢不能。

       路边的小烤炉里十几块一只的小烤鸭，一直被人津津乐道， 凭借好吃便宜的优势，也能让人吃得肚儿圆、满嘴油。

       还有就是弥漫大街小巷的干锅啤酒鸭，以其平价、实惠、美味的特色席卷人心，无论是家庭聚餐、还是朋友聚会，十几个人围一锅，香辣的口感、热情的氛围，更是让人心满意足。

       干锅啤酒鸭具体做法

       第一步：准备食材

       准备一只宰洗干净的嫩鸭，剁成大小均匀的小块。

       一小块生姜切成片，几粒大蒜切掉两头，大葱白切成段，几根红泡椒也切成段，全部放在一起

       再抓入一小把干辣椒、几片香叶、一小段桂皮、一个草果壳、少许八角。

       配菜用的有青红椒，分别切成大小均匀的滚刀块，有青有红搭配比较好看。

       两根芹菜切成段，和青红椒放在一起。

       半个洋葱切成丝，抓散以后放在干锅里垫底，以免点燃酒精后糊底。

第二步：鸭块焯水

       锅内烧水，冷水倒入鸭肉，鸭肉冷水下锅更容易煮出里面的血水，然后加入料酒10克去腥

       大火烧开，煮出鸭肉中的杂质和血水，打去锅中的浮沫

       大约焯水一分钟，把鸭块捞出来，用清水冲洗干净，沥水备用。

第三步：开始烹饪

       锅中油烧热，倒入控干水分的鸭肉，开中火煸炒出鸭肉中的油脂，鸭肉断生后，倒入准备好的料头，翻炒出料香味。

       加入豆瓣酱5克，干锅酱10克，翻炒出豆瓣酱和干锅酱的红油，并持续颠锅翻炒给鸭肉上色。

       从锅边淋入料酒10克，料酒遇热挥发能够带走鸭肉的腥味，然后沿锅边加入适量清水，倒入一罐啤酒，水的量要没过鸭肉，这样味道更加均匀。

       接着开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，老抽2克提色，生抽10克，青花椒3克，搅拌均匀以后盖上锅盖、转小火煮30分钟。

       30分钟之后，汤汁已经煮浓，鸭肉也煮透充分入味，把料头从锅中挑出，这样才有更好的就餐体验。

       再煮一会，倒入准备好的芹菜和青红椒，转大火翻炒1分钟把汤汁收浓，青红椒炒断生后起锅。

       把煮好的鸭肉盛放在干锅内，再浇上汤汁美味即成。

       好了，今天关于“烤啤酒鸭的做法图解”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“烤啤酒鸭的做法图解”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。