豇豆角做法大全家常菜_豇豆角咋做好吃

1.豇豆的做法

2.怎么炒豇豆好吃又简单

3.豇豆角怎么炒好看又好吃

家常干煸豆角?

干煸豆角是川菜中一道美味的菜肴。 口味麻辣咸香，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富。?

干煸豆角的用料?

豇豆? 花椒 干辣椒? 蒜瓣 盐?

干煸豆角的做法

步骤1?

豆角洗净控干表面水分，准备蒜瓣，干辣椒，花椒，盐

步骤2

油热后放锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角，不断翻动，直至出现虎皮。

步骤3

豆角煸熟盛出备用。锅底留油加热后放入蒜瓣，花椒，干辣椒炒翻出麻香味儿

步骤4?

然后倒入豇豆干煸出香味，加盐继续翻炒至汁干即可。?

tips：

干煸又称煸炒，是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，至原料见油不见水汁。

豇豆的做法

1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥；

2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分；

3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；

4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜；

5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制；

酱腌豇豆角

酱腌豇豆角的制作材料：

主料：豇豆1000克

调料：盐150克,豆瓣酱300克

酱腌豇豆角的特色：

方便快餐，带饭盒更好。

酱腌豇豆角的做法：

将嫩豇豆角洗净，切成3.3厘米长段。用豇豆角重量的15%-20%的盐腌1天，然后将豇豆捞出，控净盐水，晾干表面。装入纱布袋，扎口，放入酱缸中腌制一个月即可食用。随吃随取。如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳。

怎么炒豇豆好吃又简单

豇豆的做法

　说到豇豆的做法那可谓是五花八门，只要不将豇豆与相克的食物同在一起翻炒即可。豇豆是我们日常生活中一种比较普通而常见的蔬菜，它的营养价值高、口感也非常好;那么我们通常所见豇豆的做法都有哪几种呢?

　 1、凉拌豇豆

　凉拌豇豆在所有豇豆做法当中算是最简单的一种了。首先，准备好豇豆、盐、糖、生抽、姜末、麻油、鸡精、花椒粉、白芝麻等。其次，将豇豆焯水5分钟左右后沥干并且切段，放在一旁备用。最后，把油、盐、糖、生抽、麻油、鸡精、花椒粉等所有的辅料调拌均匀后倒入事先准备好的豇豆上即可。这道凉拌豇豆的可以根据个人的口味来放入不同的调料，这样调出来的口味也会有所变化。

　 2、素炒豇豆

　素炒豇豆也能将豇豆中的口感发挥出来，而且素炒豇豆的做法也简单。首先，准备好500g豇豆、适量的大蒜、辣椒粉、油、盐、鸡精。其次，豇豆的筋要去掉，然后把豇豆采摘成拇指般的小段且洗净沥水。最后，热油后先放入切好的大蒜炝锅，待香味出来之后马上倒入豇豆翻炒，在翻炒的时候可以放入微量的水防止烧锅;豇豆七层熟之后放入辣椒粉、鸡精就可以出锅了。

　 3、猪肉炒豇豆

　第一、准备好瘦五花肉200g、豇豆400g、蒜苗80g、大蒜一个、青红辣椒各一只。第二，将食材清洗干净，五花肉切成丝、辣椒剁碎、大蒜切丁、蒜苗切段备用。第三，锅中倒入微量油后放入五花肉，五花肉炒至金**时装盘备用。第四，重新开火倒入油翻炒蒜苗和辣椒，3分钟过后豇豆下锅;豇豆和蒜苗炒至8层熟后倒入之前的猪肉。第五，将锅中的食材翻炒均匀后加入适量的鸡精，这道菜就完成了。

　其实豇豆的做法远远不止这几种，以上介绍的这三种是我们在生活中常见的家常菜。它们的有点是制作起来简便，非常适合时间匆忙且厨艺不精的人。

清炒豇豆的做法

　对于豇豆的炒法每个人都会有所不同，有些人喜欢用爆炒来衬托夏季的辣，有些人则喜欢用清炒来表达内心的静。其实在炎热的夏季里，我们可以来一道清炒豇豆，这样不仅能够缓解夏季的热，还能够满足味蕾的需求，那清炒豇豆的做法都有哪些呢?

　 1、清炒豇豆的做法(一)

　首先，准备好500克豇豆、适量的盐、花生油、花椒、红辣椒。其次，把豇豆清洗干净且用手掰成小节、红辣椒洗干净切成丝、花椒洗干净沥水备用。最后，锅中倒入适量的花生油，油稍薇热了之后放入花椒炝锅，花椒的香味散发出来后把花椒捞出;把沥干水备用的豇豆倒入锅中不停的翻炒，豇豆翻炒到八九层熟的时候放入辣椒丝和盐后即可出锅了。

　 2、清炒豇豆的做法(二)

　清炒豇豆虽然不复杂，但做法也是多样的。首先，准备适量的豇豆、干辣椒、大蒜、生抽。其次，把洗干净且切断的豇豆放入锅中焯水2分钟、干辣椒切碎、大蒜切末备用。最后，锅中倒入适量的油，然后倒入沥干水的豇豆，豇豆翻炒七八层熟时先装盘备用;锅中重新放油，倒入大蒜和干辣椒，香味出来后马上将盘中的豇豆放入锅中，翻炒均匀后就可以品尝了。

　 3、清炒豇豆的做法(三)

　第一，准备好适量的油、盐、豇豆、鸡精、一小勺白糖、大蒜。第二，豇豆切段、蒜切片备用，锅中倒入事先备好的油后放入豇豆，豇豆微微翻皮后即可加入大蒜、白糖、鸡精等调味料，翻炒均匀后就可以装盘了。

　清炒豇豆具有促进人体消化、增进食欲、健脾养胃的功效，而加入的大蒜又具有杀菌、防止感冒、排毒清肠的作用，无论是老年人还是儿童都可食用。

干扁豇豆的做法

　干扁豇豆相对于凉拌豇豆而言又别具一番滋味，尤其是我们南方人在翻炒豇豆的时候喜欢采用这种烹饪方法。干扁豇豆不仅口味咸香，而且色泽嫩绿、营养丰富，这就是它为何如此受欢迎的原因。那下面就为大家介绍干扁豇豆的多种做法吧，快来学习吧!

　 1、干扁豇豆的第一种做法

　第一种做法虽然很简单，需要的材料也不是很多，但制作出来的豇豆口感是绝对不会让人失望的。准备500克豇豆、干辣椒2—3个、胡椒粉、蒜瓣、油、盐、糖，食材和调料都准备好之后就开始制作了。做法：豆角切段、洗净沥水备用;锅中放入油，倒入豇豆，豇豆炸制表皮起皱后盛盘备用;锅中再次放入油，把切好的蒜瓣、辣椒一起放入锅中爆香，倒入沥干油的豇豆一起翻炒，一边翻炒一遍加入盐、糖即可。

　 2、干扁豇豆的第二种做法

　这种做法的干扁豇豆是荤素搭配的，营养会更加全面。步骤：第一、主料准备五花肉、豇豆;辅料准备香菜、大葱、干辣椒、蒜、大料、盐、味极鲜、料酒等。第二、豇豆洗净切段、五花肉切薄片、大蒜切段、干辣椒切成小段、蒜切片。第三、豇豆炸过之后捞出放一边备用，锅中留少许油，放入大料爆香后继续放入肉片，炒3分钟再放入料酒和味极鲜、盐。第四、五花肉九成熟时加入葱段、蒜片和炸过的豇豆一起翻炒均匀就可装盘品尝了。

　 3、干扁豇豆的第三种做法

　第三种干扁豇豆的做法属于家常做法，过程很简便。首先准备豇豆、适量的盐、鸡精、生抽、十三香、大蒜、生姜、干辣椒。其次，豇豆洗净切段、干辣椒和大蒜切好备用。最后，豇豆炸好之后沥干锅中的油，倒入生姜、干辣椒翻炒2分钟，再放入盐、鸡精、生抽、十三香等作料。

　干扁豇豆的做法其实还有很多，但都大同小异，我们只要掌握好炸豇豆这一精髓就能够炒出一盘几好看又好吃的干扁豇豆了。

炝拌豇豆的做法

　在我们的日常生活中关于豇豆的做法大家听得最多的可能就是红烧豇豆、干扁豇豆、凉拌豇豆、素炒豇豆，而炝拌豇豆又是什么新颖的做法呢?其实这种做法并不新颖，在炎热的夏季，炝拌豇豆受欢迎的程度并不亚于凉拌豇豆。说到这儿，学习的心思是不是跃跃欲试了?下面就把过程告诉大家吧。

　 1、准备食材

　想要做好这道炝拌豇豆，那么食材的准备可一点儿也不能马虎。需要准备豇豆、小葱1根、干辣椒2个、蒜6瓣、麻油1小勺、香油少许、花椒粉少许、盐适量、油适量。这里的食材可根据个人的喜好调用量，喜欢吃辣的人可以多放点辣椒，这并不会影响这道菜的口感。

　 2、清洗食材、整理食材

　首先，豇豆清洗干净，用手掰成2厘米左右的小段;葱洗净后切碎、大蒜拍碎再切碎、干辣椒切成细圈。其次，待这些食材都清洗并且整理好之后，就要将锅刷干净放一边备用。最后，往锅中倒入适量的水，等水煮沸放入豇豆，4分钟之后即可将豇豆捞出过一遍凉水(过凉水之后的豇豆不会发黄，能够保持颜色的嫩绿)。

　 3、制作炝拌豇豆

　将过凉水的豇豆捞出沥干水后装进大碗里面，随后加入之前准备好的盐、醋、生抽、香油、麻油，花椒粉、葱花、蒜末、辣椒段最后放。等所有的材料和作料都准备就绪之后，就要开始最重要的一个步骤了：将食用油在锅中烧滚烫然后浇在盘中的豇豆上，搅拌好就可以吃了。不过为了让豇豆能够更加入味，可以将豇豆放3—5分钟左右再吃。

　炝拌豇豆不一定要将豇豆切段，也可以将豇豆洗干净之后打成结然后再焯水。最后将葱姜蒜等调料放在打成结的豇豆中间，最后撒上鸡精、淋上烧热的油，味道也是棒棒的。

蒜泥豇豆怎么做

　每个时代都有对美食研究的厨师，正是因为如此才给我们的生活带来许多数不胜数的美味珍馐。今天我们要说的这道美味珍馐就是蒜泥豇豆，虽然关于豇豆的做法虽然是很多的，但今天着重为大家说蒜泥豇豆怎么做?

　 1、蒜泥豇豆的做法(一)

　步骤一，备好豇豆、大蒜、米醋、鲜酱油、盐、红油、白糖、味精等。步骤二，锅洗干净后放水焯豇豆，将焯好水的豇豆捞出放入冷水中;豇豆的头尾切掉、豇豆切成小段装入大碗中备用。步骤三，大蒜切末放在豇豆上，然后倒入米醋、鲜酱油、红油、盐等调料搅拌均匀之后就行了。

　 2、蒜泥豇豆的做法(二)

　第一，准备好适量的豇豆、红辣椒2个、大蒜6瓣、生抽适量、糖一小勺、植物油、清水适量。第二，豇豆洗净切段、大蒜捣碎、红辣椒切成小段备用。第三，豇豆放入锅中焯水(焯水的时间要长一些，否则豇豆太生了影响口感)，锅烧热倒油，放入蒜泥、辣椒爆香后倒入豇豆翻炒均匀后加入生抽、糖、清水即可出锅了。

　 3、蒜泥豇豆的做法(三)

　除了以上两种蒜泥豇豆的做法外，还有一种做法也是非常的美味。首先准备好适量的豇豆、香菜1根、大蒜7瓣、适量的盐、生抽、芝麻油、鸡粉、米醋等。其次，把豇豆切成4厘米左右且洗干净焯水备用，大蒜捣成蒜泥加入适量的水备用。最后，将焯好的豇豆放在盘中，然后倒入蒜泥、生抽、芝麻油、鸡粉、米醋等就可以享用了。

　对于蒜泥豇豆每个地区都有自己独特的做法，其实最重要的就是做出自己喜欢的口感来。在做蒜泥豇豆的时候要注意，豇豆下锅焯水前千万不要将豇豆切段，应该烫好后再切段，这样水分才不会进入豇豆中去，让豇豆的原味得到了保持。

扩展阅读： 豇豆

豇豆角怎么炒好看又好吃

可以做一道素炒豇豆。本菜是一道以嫩豆角、鸡蛋为主要食材，青红椒米、香菜、蒜泥、红油、淀粉、面粉为辅料制作而成的家常菜。常食具有健脾胃的特点。

素炒豇豆的原料：250克嫩豆角，鸡蛋一个青红椒米20克，香菜末少许，蒜泥10克，红油15克，淀粉、面粉各30克

素炒豇豆的操作方法：

1、豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，氽至断生即捞出。

2、面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。

3、净锅上火，注入色拉油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥油。

4、另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。

食用价值：

豇豆具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。干豆角含有大量的植物纤维，还有润肠通便的效果。

豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静、调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

夏季是吃豇豆的季节，在夏季大量的新鲜豆角会上市，豇豆的吃法是很多的，可以炒着吃，还可以凉拌着吃，不过豇豆不管怎样吃，在做炒豇豆的时候，要不要过水，很多人都是持不同的意见，有些人觉得过水比较好，有些人觉得豇豆炒之前没有必要过水，过水后的豇豆炒来会不好吃，那炒豇豆角用焯水吗?

炒豇豆角用焯水吗?

豆角过水放点盐，再炒的话比较容易熟，不夹生，因为过水时放了盐也比较有味道，尤其是四季豆，本身带点毒素，要炒到9成熟才能吃哦，健康!不过我一般不过水，直接抄，炒时间多点!

另外，最好是提前焯水，焯水的时候少加一点点醋，焯水后记得一定不要忘记，要迅速过冷水，这样炒出来的豆角翠绿翠绿的。

炒豇豆角焯水多长时间

炒豇豆之前，需要将豇豆焯水5分钟左右，这样豇豆就能焯熟了。

具体做法：

1.将豇豆洗净、摘除豆筋。

2.锅内加水，以能够没过豆角的量为宜，放入少许盐、香油，煮沸(加入开水或者热水更好，能够节约时间)。

3.将摘好的豇豆角放入锅内，水需要没过豇豆，保持大伙，煮沸5分钟左右。

4.准备一小盆凉水，将焯好的豆角捞出，迅速放入凉水中，这样颜色才会翠绿好看。

5.几分钟后，捞出过了凉水的豇豆角，沥水，即可。

炒豇豆角一定要焯水吗

不一定要焯水。

许多人习惯在炒豇豆角之前焯水，主要是有两个好处：一是焯水之后再炒，豇豆角容易熟，不容易出现夹生的情况;而是因为焯水之后，只需要很少的时间炒，这样豇豆角就不会变成暗黄，依然是翠绿的，颜色非常好看。

但是炒豇豆角不焯水也是可以，比如说自己在家炒豇豆角，不在意卖相，就可以直接炒，省去焯水的步骤，节约水，也方便。

炒豇豆角的秘诀

1.过油后炒

做法：首先把锅烧热后，放入适量的油，锅中油到六成热的时候，放入豆角，把豆角炸到皮起皱的时候，捞出来，然后在正常炒。

好处：饭店使用这种做法比较多，这样炒出来的豇豆角更加的香、颜色也翠绿，用时更少。但是家庭很少用这种方法，毕竟费油。

2.切得更小

做法：把豆角切成丝，像土豆丝一样，或者切成颗粒形状。这样做起来，不用过水也不用过油，直接炒就可以了。

好处：这样的做法更快，而且还很容易熟，适合在搭配肉丝等荤菜的时候使用。

豇豆角的功效与作用

1.补肾

补肾是豇豆的一个重要功能，对尿频、遗精和一些妇科功能性疾病有辅助疗效。历代医家把豇豆视为治疗肾虚梦遗、滑精的妙药。

2.消食

豇豆可以健脾、和胃，积食、气胀或者打嗝的