kfc蛋挞制作方法_kfc蛋挞怎么做

kfc蛋挞制作方法_kfc蛋挞怎么做

       大家好，今天我来为大家详细地介绍一下关于kfc蛋挞制作方法的问题。以下是我对这个问题的总结和归纳，希望能对大家有所帮助。

1.肯德基8个蛋挞液的做法

2.水果蛋挞（轻松做出kfc的味道）怎么做

3.肯德基蛋挞水的配方是什么？

4.蛋挞水的做法？

肯德基8个蛋挞液的做法

       要做肯德基蛋挞液，需要准备好鸡蛋，白砂糖，纯牛奶，淡奶油，炼乳等原料，操作步骤如下：

       1. 分离鸡蛋的蛋黄和蛋白

       2. 蛋黄中加入白砂糖

       3. 把蛋黄和白砂糖搅拌均匀

       4. 然后加入纯牛奶

       5. 再加入淡奶油

       6. 加入炼乳

       7. 搅拌均匀，即可得到蛋挞液

水果蛋挞（轻松做出kfc的味道）怎么做

       蛋挞的做法大全

       一，葡式蛋挞

       材料

       挞皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黄油22克，黄油125克，挞水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黄2个，炼乳1勺

       做法

       1.挞皮做法：加入过筛的面粉、水混合揉面；

       2.揉成表面光滑的面团；

       3.加入22克黄油，继续揉，让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团；

       4.盖上湿毛巾，松弛10分钟左右；

       5.10分钟后，开始擀面。在案板上撒上干面粉，用手压一下面团，在面团的表面也撒一点面粉，（防止粘连），把面擀成中间略厚，四边略薄的圆形；

       6.把125克黄油放在中间；

       7.把四个边折起来包住黄油；

       8.翻面，压扁；

       9.用擀面杖擀成长方形，再翻一面，三折，擀成长方形，之后重复再重复一次；

       10.把长方形的面片卷起，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时左右，至用刀切不变形即可；

       11.将面卷切成约1厘米厚，大小相同的圆片；

       12.吧圆片横切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形状，用拇指下压，（粘手可用手指沾干面粉）按捏整齐，在挞皮上用牙签扎几个眼（为是挞皮和塔水更好的融合）。 挞皮完成；

       13.塔水调制：牛奶、奶油、糖，慢速搅拌至融化；

       14.加炼乳1勺继续搅拌；

       15.加入蛋黄2个；

       16.低筋面粉8克拌匀 ；

       17.烤箱预热230度 上下火 8分钟；

       18.烤制：倒入挞水，7-8分满（因为挞水加热会膨胀，溢出，所以不宜加满）；

       19.230度，上下火 中层 15分钟（具体情况视各人烤箱温度情况判断）。

       二，水果蛋挞

       材料

       "塔皮的材料如下 9个","奶油 100克","糖粉 50克","面粉 150克","蛋塔水的材料如下 9个","牛奶 200克","细白糖 100克","鸡蛋小型 150克","香草糖粉 1小匙","草莓，奇异果 适量","自制奶油馅 适量"

       做法

       1: 1、首先烤蛋塔一定要有蛋塔的模具，如图这种白铁薄的模具在这里的超市都很容易找到。2、塔皮材料里的糖粉最好不要用白糖来代替，否则烤出的塔皮会比较粗。不如用糖粉来的细致。

       2: 将塔皮的材料全部放在一个大碗中，用手充分抓拌成面团，撒上一些面粉，操作时才不会粘手。将面团平均分成9份，双手慢慢挤压面团直到塔皮充满整个模具。务必厚薄均匀！

       3: 1、将蛋塔水材料中的牛奶和糖先放入小锅中，小火煮到糖化了就关火，旁边3个蛋打好之后加入牛奶中充分搅匀。2、拌匀后用过滤网将蛋塔水过滤。

       4: 将蛋塔水倒入模具中，如图约9分满即可。烤箱先预热10分钟，将烤盘放入烤箱，180度，中下层，烤25到30分钟。鸡蛋大小不同，最好只倒9分满，否则会溢出不好脱模，剩下的蛋挞水加些面粉可以煎鸡蛋饼。

       5: 冷了以后，用手轻轻一压，烤出来的蛋塔很容易就可以脱模了！这样子就可以吃了。这也是我们家最常吃的蛋塔。

       6: 如果宴客，只要在蛋塔上加些水果装饰即可，中间可用鲜奶油或是和我一样用自制的奶油酱也可，奶油酱可参考德国蛋糕里的内馅做法即可。

肯德基蛋挞水的配方是什么？

       用料

       鸡蛋 2只

       淡奶油 180g

       纯牛奶 160g

       椰浆 15g

       砂糖 40g

       低粉 12g

       熟透芒果 若干

       蛋挞皮 18个

       水果蛋挞（轻松做出kfc的味道）的做法

       把纯牛奶、淡奶油、椰浆、砂糖称好，小火加热至糖融化后离火

       将低粉过筛，筛入奶浆里，充分搅拌均匀

       把鸡蛋先充分打散，再缓缓加入奶浆里，搅拌均匀成蛋奶浆

       芒果切粒备用

       蛋奶浆过筛倒入现成的蛋挞皮里，8分满，再随意放几颗芒果粒

       预热烤箱上下火200度，中上层烤15min左右即可出炉

       想喷喷～滑嘟嘟～好好吃

       小贴士

       水果一定要选熟透的，而且最好选软质的水果哦，例如芒果、香蕉、木瓜等等…

蛋挞水的做法？

       配方为机密且统一配送，故一般门店的工作人员不知道。

       现为您提供口感接近蛋挞水的配方：

       蛋黄：300g

       白糖：200克

       牛奶：600g

       淡奶油：300g

       步骤：

       1、牛奶+糖，拌到糖化（最好是隔水加热到糖化，边加热，边搅拌）

       2、加入打散的蛋黄，拌匀（蛋清一定要打散）

       3、加入淡奶油拌匀。（最好过筛）

       4、密封或遮盖，放入冰箱藏超过两个小时（可以使搅拌时裹入的多余空气排出，帮助烤出的挞芯更细致爽滑）

       Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。

       纵然蛋挞深受香港人欢迎，但在香港历史尚很短。据业余香港历史学者吴昊考证，1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周都会设计一款“星期美点”作招徕，蛋挞正是这时候在广州出现。

       香港引入蛋挞的时代，未有准确年份，有人说自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。而味道香甜醇厚，松软可口。1990年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。另一方面，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。还出现了适合减肥的蛋挞，蛋浆是用蛋白做的。

       

        　看见蛋糕店，KFC卖的蛋挞你是否也想自己亲手做出这样的美味呢?下面我告诉大家，希望对大家有帮助哦!

        一：蛋挞

        　材料

        　主料：鸡蛋2个，蛋黄5个，黄油250克，猪油250克，糖500克，低筋面粉750克，高筋面粉750克，巧克力酱少许。

       

        　做法

        　1.将黄油、猪油快速搅拌2分钟，打软。

        　2.加入白糖，打匀后一边搅拌一边逐个加入鸡蛋，打匀。

        　3.倒进低筋面粉打匀后逐个装入挞壳内，再放上烤盘。

        　4.烤箱调至200℃预热10分钟，放进烤盘烤10分钟。

        　5.取出待凉后，用巧克力酱在蛋挞上画圈即成。

        二：曲奇蛋挞

        　材料

        　蛋挞皮：低筋面粉250g，黄油120g，全蛋液52g***1个鸡蛋***，糖粉50g，盐2g。

        　蛋挞液：全蛋液180g***3个鸡蛋***，炼奶30g，淡奶油50g，糖粉30g，清水180g

        　做法

        　蛋挞皮的做法：

        　1、黄油提前室温软化。

        　2、在黄油里加入糖粉和盐，用电动打蛋器低速打至黄油颜色变浅，不需要打发的。

        　3、把全蛋液打散，分三次加入到黄油里，每次都需要充分混合之后再加下一次。***主要要把溅到盘璧上的也打到盘子里去***

        　4、筛入低筋面粉，用刮刀翻版均匀。实在不行就洗干净双手，用手把面糊整成圆形面团。

        　5、用保鲜膜包好放进冰箱冷藏30分钟。

        　蛋挞液的做法：

        　1、把鸡蛋打散，加入糖粉，打至糖融化。

        　2、加入炼奶、淡奶油和水，充分搅匀，过筛备用。

        　蛋挞做法：

        　1、从冰箱取出面团，按每个31g称出小面团，可以做15个。

        　2、把每个小面团放入蛋挞模具里边整形。

        　3、倒入蛋挞液8分满。***最后蛋挞液有多了，下次可以减少清水的量。***

        　烤制 ：中下层200度烤20分钟。***个人感觉时间长了，挞液烤得不好看，下次烤18分钟试试。***

        三：香酥樱桃蛋挞

        　材料

        　香酥派皮：低精面粉200g、黄油100g、蛋黄2个、糖粉30g、***可做2个4寸心形派+5个直径8厘米派+加1个6寸心形派***

        　樱桃馅料：樱桃150g、白糖10g、鸡蛋1个、淡奶油70g***或牛奶***

        　分量：4寸心形派2个，每个派皮重50g、

        　烘烤：上下火198度，中层，15分钟

        　做法

        　蛋挞皮制作：

        　1.黄油从冰箱拿出放置室温软化，加入糖粉用手动打蛋器混合均匀;

        　2.分次加入一个蛋黄，充分搅拌均匀;

        　3.加入面粉用刮刀搅拌均匀;

        　4.包上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏1个小时;

        　樱桃馅制作：

        　1.樱桃洗净沥去水分，用一根筷子从樱桃中间捅入，将樱桃籽取出;

        　2.鸡蛋打入碗中搅散，加入奶油和白糖搅拌融化;

        　香酥樱桃挞制作：

        　1.从冰箱取出面团擀开成5毫米厚的大面片;

        　2.将面片放入派盘中，并修整掉多余的边缘;

        　3.用叉子在上面扎些孔防止烘烤饼底鼓起;

        　4.放一张油纸在底部，再放入烘焙石子，

        　5.烤箱预热，先烘烤20分钟后取出;

        　6.放入樱桃，倒入蛋奶液至9分满，送入烤箱继续烘烤10分钟至蛋液凝固即可;

        　小诀窍

        　**这款水果挞的樱桃没有预先经过煮制，要的就是水果本身自然的味道，烘烤时间不长，樱桃仍旧保持了原有的味道。

        　**判断布丁液是否烘烤成熟的方法，晃动一下无流动感就表示烤熟了。

        　**剩下的派皮可以全部放入模具做好，预先烤好挞皮以后再放入冰箱冷冻室冷冻起来，等到想吃水果挞的时候就拿两个出来，配上最简单的牛奶布丁液和当季的新鲜水果烘烤一下，就能吃到新鲜可口的水果蛋挞了。

        　**挞类甜点一定要吃热的才好吃，一般烤好后我会把烤箱温度降至50度，让蛋挞继续留在烤箱里保温，最后吃过饭后就可以拿出来享用啦。

        四：葡式蛋挞

        　材料

        　挞皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黄油22克，黄油125克，挞水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黄2个，炼乳1勺

        　做法

        　1.挞皮做法：加入过筛的面粉、水混合揉面;

        　2.揉成表面光滑的面团;

        　3.加入22克黄油，继续揉，让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团;

        　4.盖上溼毛巾，松弛10分钟左右;

        　5.10分钟后，开始擀面。在案板上撒上干面粉，用手压一下面团，在面团的表面也撒一点面粉，***防止粘连***，把面擀成中间略厚，四边略薄的圆形;

        　6.把125克黄油放在中间;

        　7.把四个边折起来包住黄油;

        　8.翻面，压扁;

        　9.用擀面杖擀成长方形，再翻一面，三折，擀成长方形，之后重复再重复一次;

        　10.把长方形的面片卷起，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时左右，至用刀切不变形即可;

        　11.将面卷切成约1厘米厚，大小相同的圆片;

        　12.吧圆片横切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形状，用拇指下压，***粘手可用手指沾干面粉***按捏整齐，在挞皮上用牙签扎几个眼***为是挞皮和塔水更好的融合***。 挞皮完成;

        　13.塔水调制：牛奶、奶油、糖，慢速搅拌至融化;

        　14.加炼乳1勺继续搅拌;

        　15.加入蛋黄2个;

        　16.低筋面粉8克拌匀 ;

        　17.烤箱预热230度 上下火 8分钟;

        　18.烤制：倒入挞水，7-8分满***因为挞水加热会膨胀，溢位，所以不宜加满***;

        　19.230度，上下火 中层 15分钟***具体情况视各人烤箱温度情况判断***。

        　小诀窍

        　揉面的时候力度要均匀，揉的深透，为了增加韧性和筋度还要摔面。 把黄油放入面皮一起擀是一个很费力的事情，虽然写的只有三次，其实我起码擀了5-6次才基本赶匀。 混合黄油的面皮，表面会粘手，制作过程中可以在上面撒点干面粉。 糖最好根据各人爱好新增，比如我就不爱过甜，再加上家里只有植物性奶油，本来就有甜味，所以减量了。

       好了，今天关于“kfc蛋挞制作方法”的探讨就到这里了。希望大家能够对“kfc蛋挞制作方法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。