咸青鱼的做法大全家常_咸青鱼的做法大全家常菜

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       大家好，我是小编，今天我要和大家分享一下关于咸青鱼的做法大全家常的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就一起来看看吧。

1.咸青鱼怎么做好吃

2.青鱼的家常做法

3.家常青鱼怎么做好吃法大全

4.咸鱼咋做好吃

5.怎么做青鱼好吃家常做法

6.家常青鱼的做法简单做法

咸青鱼怎么做好吃

       青鱼400克，猪肉250克；鸡蛋1个，精盐、料酒、味精、酱油、醋、葱段、姜片、淀粉、香油、肉汤、香菜各适量，花生油500克。

       将青鱼洗净，从头部一劈两半，切成抹刀块，装碗内，用少许料酒、酱油、精盐腌一下；

       猪肉去筋膜，洗净后切成片；香菜洗净切段；将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊，

       用腌过的鱼撒一层淀粉，放在糊内，再用七成热的油炸至**，捞出沥油。

       2.勺内加油烧热，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片炝勺，出香味后下料酒、酱油、精盐、肉汤、炸好的鱼块，先用武火烧开，再改用文火炖10分钟左右，加入味精、香油、醋，撒上香菜即成

       配料：适量油、盐、粉条、味精，1勺豆瓣酱，适量棒棰岛辣酱，1个红辣椒，适量葱、姜、蒜、料酒。

       1、鱼处理干净洗净待用，葱姜蒜，辣酱切碎；

       2、葱姜蒜爆锅，填适量水，放入豆瓣酱，发辣酱；

       3、水开放入鱼，并放入所有调料；

       4、放入粉条，盖锅炖；

       5、鱼熟了撒入辣椒碎，炖一分钟即可盛出。

       1. 锅中放入适量的油，葱姜蒜切段爆锅，放入八角花椒面翻炒，炒到可以闻到蒜香即可。

       2. 放入青鱼段，放入料酒和少许老抽调色。

       3. 放入适量的水，水量没入青鱼即可，放适量的盐调味。

       4. 开锅后改成小火慢炖二十分钟左右，待锅中汤炖没后，加入适量味精即可出锅。

       5. 用少许香菜点缀。

       1、青鱼收拾干净，两面沾些干淀粉或面粉，下锅煎至金黄；

       2、加陈醋、酱油、糖、料酒，添水（将要没过鱼即可），加葱（段）、姜（片）、大料，先中火后小火炖，其间把青鱼翻个，使鱼的两面都吃进汤味；

       3、待鱼快好时将茼蒿段盖在鱼上，再炖收汤（注意不要把汤全收尽，留点汤蘸鱼肉吃）；4、加蒜末装盘。

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       1准备青鱼

       2用刀将鱼的内脏割开，把鱼肠子拿出来，再割几道花纹

       3用水将鱼洗净

       4将鱼捞出备用

       5将姜，葱切碎，大蒜切片

       6将锅里加油烧热放进葱花爆出香味

       7锅里加水烧开,放辣酱大蒜姜盐

       8将鱼放到锅里炖

       9将锅盖上炖10分钟即可

青鱼的家常做法

       1、家常青鱼。买来的青鱼清洗干净，去掉内脏之后切成鱼段，放入盆中加入料酒腌制半个小时去除腥气。姜蒜切片，锅中倒入适量的食用油，油温升起后加入切好的姜蒜，炒出香味后倒入腌制好的青鱼段翻炒，加入适量的食用盐。加入葱白，倒入适量的清水，盖上锅盖，大火焖煮十五分钟，关火即可食用。

       2、红烧青鱼。青鱼用清水冲洗干净，去除内脏，切成鱼块放入盆中备用。姜切成丝状，放入盆中，加入八角、食用盐、料酒进行腌制，时间大概在半个小时左右。锅中烧油，油温六成热的时候加入蒜、姜丝和八角，炒出香味之后，倒入腌制好的青鱼块。两面煎至金黄。倒入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，使鱼块变色。倒入热水，没过鱼块，加入适量的白砂糖或者冰糖，盖上锅盖，大火烧开之后，转成小火炖煮二十分钟。掀开锅盖，再次转成大火收汁，放入适量的鸡精和葱花，翻炒均匀即可出锅食用。

       3、茄汁青鱼。青鱼冲洗干净取出内脏之后切成鱼段。西红柿清洗干净切成若干的小块放入碗中备用。姜切丝，葱切段，蒜拍扁。锅放在火上，用姜先将锅内侧擦一遍，可以有效的防止粘锅。倒入适量的食用油，油温升起之后，加入八角、花椒炒出香味，再加入青鱼段，葱姜蒜和啤酒。加入之前切好的西红柿小块，放入锅中先翻炒一下，让西红柿的汁水流出，或者可以用番茄酱来代替。最后倒入老抽、生抽、将剩下的啤酒也一起倒进去、白砂糖或者冰糖、香叶和少量的食用盐。盖上锅盖，大火煮开。煮开之后，关火，将锅中的所有东西都一起倒入高压锅中，大火放气三分钟左右变成小火，继续焖煮半个小时左右。待高压锅冷却不再有气的时候，即可将锅盖打开。盛出之后即可食用。

家常青鱼怎么做好吃法大全

       主料

       青鱼2条

       辅料

       玉米油适量

       酱油3茶匙

       料酒2茶匙

       白糖少许

       姜适量

       葱适量

       酱烧青鱼的做法步骤

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       1.备好二条青鱼。

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       2.将青鱼洗切好。

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       3.加入姜丝酱油料酒及少许的白糖调味。

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       4.腌制半小时以上即可。

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       5.将电砂锅预热好，加入油再将腌制好的青鱼摆放在锅里。

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       6.上盖焖煎至十分钟，再翻面同样煎焖一下。

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       7.加入适量的酱油及清水焖制入味。

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       8.最后加入葱段同样焖二分钟左右即可。

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       9.这样子一份酱焖青鱼就完成了。还有很多做法可以去网上搜一下！

咸鱼咋做好吃

       一、清蒸青鱼

       材料：青鱼一条、葱、姜、料酒、芡粉、盐、味精等调味品适量。

       做法：

       1、先把青鱼洗净，去除鱼鳞。取出内脏，把鱼洗干净。

       2、切成两段，在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起，再放入料酒、盐腌制10分钟。

       3、把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片。

       4、将装着青鱼的盘子放入蒸锅蒸制，要用大火蒸10分钟左右，然后将火关闭。

       5、将蒸好的鱼取出来，然后把原汁倒入炒锅中，烧开后加入淀粉勾芡。

       6、放入味精等调味品，把汁调好后浇到蒸好的鱼上面即可。

       二、炖青鱼

       材料：青鱼一条、猪肉(肥瘦)250克、鸡蛋一个、葱、姜、香菜颗、料酒、芡粉、酱油、花生油、味精、香油，醋等。

       做法：

       1、将青鱼从鱼头部一劈两开，切成抹刀块，用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下。

       2、猪肉切成片，香菜洗净切段，将鸡蛋和芡粉调成鸡蛋糊。

       3、腌过的鱼撒上一层芡粉，放在糊内。

       4、起热锅倒入花生油，烧至七、八成热，将鱼放入锅中油炸成**，捞出备用。

       5、锅内加油烧热，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片，出香味后下料酒、酱油、盐、味精、水适量。

       6、水烧开后放入炸好的鱼块。

       7、先用旺火烧沸，再以文火煮10分钟左右，加入香油、醋，撒上香菜即成。

       三、红烧青鱼

       材料：青鱼一条、芡粉、姜、蒜、小米椒、葱、料酒、玉米油、酱油、盐、味精等。

       做法：

       1、将鱼宰杀洗净沥水，鱼身切花刀。

       2、生姜切丝、蒜瓣拍碎、小米椒切碎、香葱切碎备用。

       3、锅中放入适量的油烧热，放入青鱼煎制两面后盛出。

       4、锅中留底油，放入生姜、蒜、小米椒炒香。

       5、放入煎好的鱼，加入料酒。

       6、分别加入盐、酱油及适量的水大火烧开后改小火烧制15分钟关火。

       7、将鱼捞出摆盘。

       8、锅中鱼汤加入少量水淀粉勾薄芡，将芡汁倒在鱼身上。

       9、撒上葱花即可。

怎么做青鱼好吃家常做法

咸鱼做法介绍如下：

       1、主料：咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗。

       2、辅料：葱花适量。

       3、咸鱼切块放清水浸泡一小时左右。

       4、浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末。

       5、鱼块浸泡好后捞起，开中火锅内倒油烧热后转小火，放入一半的姜蒜末煸炒出香味。

       6、再转中小火倒入咸鱼块，翻炒均匀后转最小火，炒至干香，不停的翻炒以免粘锅。

       7、转中火再放入一大勺红辣椒糊炒至均匀。

家常青鱼的做法简单做法

       一、清蒸青鱼

       材料：青鱼一条、葱、姜、料酒、芡粉、盐、味精等调味品适量。

       做法：

       1、先把青鱼洗净，去除鱼鳞。取出内脏，把鱼洗干净。

       2、切成两段，在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起，再放入料酒、盐腌制10分钟。

       3、把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片。

       4、将装着青鱼的盘子放入蒸锅蒸制，要用大火蒸10分钟左右，然后将火关闭。

       5、将蒸好的鱼取出来，然后把原汁倒入炒锅中，烧开后加入淀粉勾芡。

       6、放入味精等调味品，把汁调好后浇到蒸好的鱼上面即可。

       二、炖青鱼

       材料：青鱼一条、猪肉(肥瘦)250克、鸡蛋一个、葱、姜、香菜颗、料酒、芡粉、酱油、花生油、味精、香油，醋等。

       做法：

       1、将青鱼从鱼头部一劈两开，切成抹刀块，用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下。

       2、猪肉切成片，香菜洗净切段，将鸡蛋和芡粉调成鸡蛋糊。

       3、腌过的鱼撒上一层芡粉，放在糊内。

       4、起热锅倒入花生油，烧至七、八成热，将鱼放入锅中油炸成**，捞出备用。

       5、锅内加油烧热，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片，出香味后下料酒、酱油、盐、味精、水适量。

       6、水烧开后放入炸好的鱼块。

       7、先用旺火烧沸，再以文火煮10分钟左右，加入香油、醋，撒上香菜即成。

       三、红烧青鱼

       材料：青鱼一条、芡粉、姜、蒜、小米椒、葱、料酒、玉米油、酱油、盐、味精等。

       做法：

       1、将鱼宰杀洗净沥水，鱼身切花刀。

       2、生姜切丝、蒜瓣拍碎、小米椒切碎、香葱切碎备用。

       3、锅中放入适量的油烧热，放入青鱼煎制两面后盛出。

       4、锅中留底油，放入生姜、蒜、小米椒炒香。

       5、放入煎好的鱼，加入料酒。

       6、分别加入盐、酱油及适量的水大火烧开后改小火烧制15分钟关火。

       7、将鱼捞出摆盘。

       8、锅中鱼汤加入少量水淀粉勾薄芡，将芡汁倒在鱼身上。

       9、撒上葱花即可。

咸鱼干的家常做法

       一、清蒸青鱼

       材料：青鱼一条、葱、姜、料酒、芡粉、盐、味精等调味品适量。

       做法：

       1、先把青鱼洗净，去除鱼鳞。取出内脏，把鱼洗干净。

       2、切成两段，在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起，再放入料酒、盐腌制10分钟。

       3、把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片。

       4、将装着青鱼的盘子放入蒸锅蒸制，要用大火蒸10分钟左右，然后将火关闭。

       5、将蒸好的鱼取出来，然后把原汁倒入炒锅中，烧开后加入淀粉勾芡。

       6、放入味精等调味品，把汁调好后浇到蒸好的鱼上面即可。

       二、炖青鱼

       材料：青鱼一条、猪肉(肥瘦)250克、鸡蛋一个、葱、姜、香菜颗、料酒、芡粉、酱油、花生油、味精、香油，醋等。

       做法：

       1、将青鱼从鱼头部一劈两开，切成抹刀块，用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下。

       2、猪肉切成片，香菜洗净切段，将鸡蛋和芡粉调成鸡蛋糊。

       3、腌过的鱼撒上一层芡粉，放在糊内。

       4、起热锅倒入花生油，烧至七、八成热，将鱼放入锅中油炸成**，捞出备用。

       5、锅内加油烧热，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片，出香味后下料酒、酱油、盐、味精、水适量。

       6、水烧开后放入炸好的鱼块。

       7、先用旺火烧沸，再以文火煮10分钟左右，加入香油、醋，撒上香菜即成。

       腌制咸鱼干

       原料:取鱼中段,洗干净(最好是大青鱼,肉厚而肥)，从中间劈成两半，一次最好腌制五六瓣

       配料:盐、料酒、姜、大料

       器皿:最好是陶瓷的(5升左右)

       制作方法:

       1.把洗干净的鱼段放入干净的容器中，用盐(平时做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少许)把鱼身擦匀。

       2.压实，鱼段上面可压些重物，腌制四五天。

       4.取出挂在阳台上，最好在太阳下晒几天(此环节增加咸鱼的香味)，晒的时间越长，味越好。

       咸鱼头豆腐汤

       材料：咸鱼头，豆腐，芫荽，姜片

       做 法：

       1、将咸鱼头洗净，如担心其太咸，可用清水浸15分钟，捞起备用。

       2、在铁镬中放入少许油，下姜片和咸鱼头，将咸鱼头两边煎至微黄；

       3、在镬中溅入1500毫升(约6碗)的清水，水煮沸后，下豆腐，武火煮沸后改用文火煲25分钟，放入芫荽，再煮五分钟，撇去浮油脂，便可以饮汤吃汤料了。

       益处：养阴滋胃降火，对付虚火特别有效。

       咸鱼茄子煲

       材料：茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、是拉差辣椒酱（或桂林辣椒酱）、淀粉（水淀粉）、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤(水)、葱花。

       做法

       1: 茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；

       2: 油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；

       3: 香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；

       4: 咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；

       5: 锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；

       贴心提示：

       1: 咸鱼干最好选用广东产的马交咸鱼干，味道比较纯正，炸的时候抹干水份，和生姜一起炸，可以有效去除咸鱼的腥味；

       2: 很多人以为茄子油炸会吸收非常多油，其实是不对的，炸茄子的时候油越多越好，太少的油茄子一下锅就把油吸收了，炸好的茄子最后开大火猛炸一下，能逼出茄子里多余的油份，最后放在厨房纸巾上，也可以吸收掉较多的油份；

       3: 咸鱼、辣椒酱、蚝油等都含有盐分，请注意用量，以免太咸；

       4: 茄子遇空气容易氧化变黑，切好的茄子应趁早放入油里烹炸，这样可以炸出茄子里多余的水分，在炖煮的时候，更容易入味；

       5: 这道菜也可以加入少许肉沫一起炒，就更加美味好吃了，家里有沙锅煲的朋友，最后一步可以在沙锅煲里完成，享受自然更高一级。

       6: 最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。

       咸鱼炒毛豆

       材料：咸黄鱼半片、毛豆子1杯、葱姜适量、糖、生抽少许。

       做法：

       1 咸黄鱼先用清水浸泡15分钟，洗净后去头尾；

       2 咸鱼切成比毛豆子略大一点的丁，葱姜切成葱花和姜丝；

       3 炒锅烧热后下油，油热后下咸鱼、葱姜煸炒；

       4 将咸鱼丁煸至微黄盛出，再倒入毛豆子煸炒；

       5 加点清水炒至毛豆熟酥，倒入咸鱼丁一起烧1-2分钟；

       6 加少许白糖，淋几滴生抽，快速翻炒后收汁即可。

       好了，今天关于“咸青鱼的做法大全家常”的探讨就到这里了。希望大家能够对“咸青鱼的做法大全家常”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。