酥油茶的做法和味道_酥油茶的做法和味道视频

2024-04-30 23:14:54

酥油茶的做法和味道的今日更新是一个不断发展的过程，它反映了人们对生活品质的不断追求。今天，我将和大家探讨关于酥油茶的做法和味道的今日更新，让我们一起感受它带来的高品质生活。

1.酥油茶是哪里的特产

2.酥油茶的做法教程

3.土家族的酥油茶是怎么做的

4.酥油奶茶的制作方法

5.酥油茶什么味道

酥油茶的做法和味道_酥油茶的做法和味道视频

酥油茶是哪里的特产

酥油茶是西藏地区的特产。

藏族酥油茶中的酥油是从牛奶、羊奶中提炼出来的，然后以茶为主料，混合多种食物而成。酥油茶在西藏地区广为流行，几乎已经成为了西藏每户每家必备的饮品。

藏族饮藏茶十分讲究，且品饮方法种类繁多，主要包括清茶、酥油茶、奶茶、面茶、油茶、甜茶，形成了藏族独特的藏茶文化。

牧民们传统的提炼酥油方法是：先将从牛、羊身上挤出来的奶汁加热，倒入特制的大木桶中（这种桶当地叫“雪董”，是专用来提炼酥油的，高约4尺、直径在1尺左右），然后用专用的酥油用具用力上下抽打奶汁，来回数百次，搅得奶汁油水分离。

酥油茶的独特风味

初喝酥油茶，第一口异味难耐，第二口淳香流芳，第三口永世不忘。当地人说，没有喝过酥油茶，就没有到过迪庆高原。可是酥油茶本身的味道实在不敢恭维，很多内地人都不能忍受它的臊味，可是又不能不喝。

西藏人总是善解人意地说，喝多了就习惯了，甚至还会喜欢上它，也是，事情总是这样的，久入芝兰之室不闻其香——先结婚后恋爱的爱情。

酥油茶的做法教程

酥油茶的制作方法：用茶叶熬茶，只取茶水，倒入竹筒中，加入酥油，酥油是牦牛的油，块状的，放入后和茶水一起慢慢的打，边打边加入盐，等打溶了就可以喝。糌粑可以拌在酥油茶里面喝，也可以一口糌粑一口酥油茶。

酥油茶是藏乡群众日常生活所必需的一种饮料，也是藏族人民待客、礼仪、祭祀等活动不可或缺的用品，极具民族特色和文化内涵。刚进藏的汉族干部，要适应高原环境，首先要过生活关，其中重要的一条就是能不能喝酥油茶。顾名思义，酥油茶由酥油、茶和食盐三种原料做成。

风味

初喝酥油茶，第一口异味难耐，第二口淳香流芳，第三口永世不忘。当地人说，没有喝过酥油茶，就没有到过迪庆高原。可是酥油茶本身的味道实在不敢恭维，很多内地人都不能忍受它的臊味，可是又不能不喝。西藏人总是善解人意地说，喝多了就习惯了，甚至还会喜欢上它，也是，事情总是这样的，久入芝兰之室不闻其香——先结婚后恋爱的爱情。

土家族的酥油茶是怎么做的

酥油茶的做法教程

　酥油茶的做法教程，西藏鹤壁那里订到正宗的酥油茶以后久久不能忘记，很多人想自己动手做酥油茶喝，但也不知道怎样才能做出好喝的酥油茶，以下分享酥油茶的做法教程。

酥油茶的做法教程1

酥油茶如何做

　1、平时制作酥油茶时需要准备酥油三克，食用盐0.5克，另外还要准备云南砖茶5克，清水400克。云南砖茶都是固体中的存在，想取一下茶叶，必须用坚硬的刀把它撬下来，取下来的云南砖茶放在锅中加入准备好，再煮3~5分钟，煮到茶水变黑以后关火取出过滤。

　2、那取出的茶汤中放入准备好的食用盐调匀，再放入准备好的酥油，然后把它放到料理机中搅匀，随后再次放入锅中加热，这时不要把它煮开，大约煮到90度左右，取出以后过滤，直接装入到茶杯中，就是奶香浓郁的'酥油茶。

酥油茶的做法教程

　1、酥油茶在做的时候要准备红茶和酥油，另外要准备适量食用盐，这里转播的酥油最好是西藏出产的特有牦牛油，它做出以后的酥油茶，味道会特别正宗。在做的时候要把准备好的茶叶放在锅中加入适量清水，加热煮开，再熬一会儿。

　2、把熬好以后的茶汤取出，只用茶水把它倒入到竹筒中，再加入准备好的酥油，放入以后慢慢打，然后在打的过程中还要加入准备好的食用盐，等里面的酥油全部融化以后，就能取出装入茶杯直接喝，在喝这种酥油茶的时候，可以放一些西藏特产的糍粑，这样会让酥油茶喝起来更有味道。

酥油茶的做法教程2

　1、制作酥油的前一天傍晚将牦牛奶挤好，静放过夜后再用将静放过夜的牛奶倒入木桶。

　2、牛奶发酵后会有点固化，需要在木桶中上下挤压300下，充分打散；打散后静置10分钟。

　3、加一勺温水后，打九下停一下；再加一勺温水，打九下停一下，如此重复10次，让牛奶水、油分离。

　4、然后再继续打100下，之后静置10分钟。此时木棍上会出现小颗粒状的奶粒子，酥油差不多就出来了。

　5、在装酥油的木桶里先倒一点冷水，然后舀入酥油，用勺子挤压后，将水倒出再一次舀入冷水，挤压酥油，将水倒出。

　6、然后摇晃木桶，通过离心力，使酥油团成圆柱形。再加入冷水，浸泡半小时左右之后，酥油就可以取出来了。将砖茶煮成的茶水，倒入打茶桶。放入一些酥油和少许盐巴。

　7、上下挤压十几下倒入茶壶，这样酥油茶就做好了。酥油茶一般会搭配干奶渣、青稞炒面一起喝。

酥油奶茶的制作方法

土家族的油茶汤、蒙古族的奶茶和藏族的酥油茶，被誉为中国三大名饮。

（一）民间最香的一碗“油茶汤”

“油茶汤”是恩施土家族的一道独特的传统风味汤肴。喝来香溢口齿，余味悠长，即解渴，又充饥。有提神、驱热、御寒等作用。在民间，喝油茶汤已有上千年的历史，这一食俗沿袭至今，尤以来凤、咸丰县民间最盛。

油茶汤的制作十分讲究。先用茶油或菜籽油分别炸焦茶叶、花生米、核桃仁，豆干、阴米、芝麻、粉条等茶料，再将清水烧沸，备好葱蒜、姜米、盐等佐料。先将炸过的菜油和茶叶放入碗内，再到入沸水。这时碗面上浮一层油和焦黄的茶叶，然后用小勺一一加进花生米、核桃仁等茶料和佐料。经这样精制而成的油茶汤，油是香的，茶是香的，油炒焙了茶香，茶香又解油腻，加上焦脆脆、香喷喷的“茶料”，喝一口真是满口生香，别有风味。在1991年4月杭州中国首届国际茶文化节上，来凤县土家油茶汤艺术团制作的油茶汤获得荣誉证书。在此茶文化节上，中国茶叶研究学会理事长、农业部茶叶质量检测中心主任程启坤品尝后，当场挥毫写下了“土家油茶香九州”的赞词。一些国内外专家品尝后，也都赞口不绝。

九十年代，土家油茶汤已在传统工艺基础上结合现代技术，制作了油茶汤料，使用袋装成品更方便，保健，入口松脆，芳香，回味绵长等特点，被人们誉为“土家咖啡”。……这是《恩施特产荟萃》制作的一碗“香溢口齿油茶汤”。

（二）民间最早的一碗“油茶汤”

来凤县的土家族男女老少，餐餐都要喝碗油茶汤。这个独特、古老的习惯，一直保留到今天。土家人不仅自己爱喝，还用油茶汤待客。

每当客人拢了寨子，主人就客客气气地迎了出来，让客人进到吊脚楼堂屋里坐下，陪来客谈白。主妇就走进火坑屋，在青条石嵌边的四方火坑上，烧制油茶汤待客。主妇在火坑中的铁三脚架上起锅，烧起大火把锅烧辣，然后倒下茶油或猪油，炸出一碗碗核桃仁、炒米、芝麻、花生米，黄豆、包谷子、截截粉条等。一般只炸一两种，有时也炸三种以上。这喷香的油炸物，是泡油茶必不可少的。

炸好后，端出来摆在堂屋中的长方形矮木桌上。接着，主妇就架势（开始）打油茶汤。有些家里，打油茶汤的锅是专用的，极少用它来炒菜。…… 主妇把锅烧辣后，倒进茶油或猪油。油冒青烟时，丢下一小把茶叶及花椒、胡椒、生姜丝、食盐等佐料，爆炒几下，马上倒下一小瓢冷水，并用锅铲攒劲挤压，搅动。再搀水，稍煮几分钟，撒把葱花、大蒜，烧开后，舀进碗中，端出来泡上炸好的食物，双手递给客人。一般不递筷子，一边喝，一边不停地“浪”动，将汤中的食物 “浪”出来，不用筷子把汤中泡的东西吃完，大部分汤留在碗里。这时，主人就要给客人碗里重泡炒米、核桃仁这一类的油炸食物，继续喝。那汤的味道几鲜美哟，吊脚楼到处都是喷香喷香的！

客人喝完汤，主人才把饭菜摆出来吃。一般来了贵客，放的油也多些，打的油茶汤也就浓，味道也更佳，当地人称“酽油茶汤”。现在有些上了年纪的土家老人，喝油茶汤有瘾。一日三餐离不得，一天不喝，就觉得浑身不自在。有些瘾格外大的老年人，嘴边挂着一句顺口溜“只要有碗油茶汤，满桌酒肉也不香”。------这是《恩施民间文学》制作的一碗“八十年代以前民间原汁原味”的“油茶汤”。

（三）民间最酷的一碗 “油茶汤”

外乡人到咸丰，少不了要喝上一碗油茶汤。咸丰的土家人厚道，循的是“过门为客”的古风，只要您肯在吊脚楼上歇脚，在土家特有的小木椅上坐下来，一支烟工夫，油茶汤就端上来了。

“嗬，好香！”油茶汤没到，香气先诱得人垂涎。端上来，一个个古朴粗糙的土碗里，盛着冒尖冒尖的阴米油茶。接过手才知道，阴米油茶是浮在汤面上的“冰山”。主人递过来一只筷子，好心的土家婆姨不住地叮嘱：“小心，烫着哩”。性急的早已烫得直伸舌头。土家有句俚语说：“油茶汤不冒气，烫死傻女婿”。油茶汤汤面上浮了重重地一层油，所以，乍一看，一丝儿热气也没有，下面是滚烫滚烫的。恰如土家人的秉性，在外冷峻得让人生畏，进得屋来，却是再热情不过了。

喝油茶汤递给你一只筷子，那是敬客了，土家人喝油茶汤是不用调羹筷子的，端起碗来，捧在手里，转着圈喝。一则不怕烫，二则好吃食。所以，不等“冰山”消融，早就连汤就食喂了肚里了。外乡人则不同，捧一碗油茶汤，烫焦了嘴皮，灼伤了舌头，到肚子里的东西却不多。结果，“冰山”消融，沉到汤底了，非得用筷子扒拉着，才吃得上嘴。嗨！喝油茶汤的门道可多呢。

做油茶汤，土家的姑娘婆姨都有一手。土家女儿早在十二、三岁便开始操练，煎油茶，炸芝麻，做阴米子，做阴包谷，炸花生米，炸核桃……。尽是香喷喷的货，勾得人肠肚直翻。待到十八岁，姑娘出落成一枝花，一手油茶汤也早已飘香十里。油茶汤飘香十里，土家姑娘漂亮可人，要不要到土家来做女婿？不过，做土家的女婿，得会喝油茶汤，不然，烫死了也是个傻女婿。------ 这是《土家油茶汤》制作的一碗最酷烫人的“土家油茶汤”。

（四）民间最俏的一碗 “油茶汤”

客人进山寨，先饮油茶汤。油茶汤的制作简单，但色、香、味俱佳。先用少量猪油炸焦饮用茶叶，尔后加水烧沸，添入食盐、姜、葱、蒜和胡椒粉等作料即成，最后盛入碗中，以客人的喜好，往汤中放入预先炸好的阴米籽、炒玉米籽、豆腐颗粒，还有许多人家备用有更高级的配料，如花生米、炒黄豆、核桃仁等。不等汤冷即饮，其味鲜美无比，有提神解渴之功效。土家人待客之道，尤其注重油茶汤的精心制作，而土家人自家饮用油茶汤已成习惯。因油茶汤在市场上走俏，恩施州又把鹤峰县著名的“白鹤茶”，“泡儿茶”和恩施的“鸡蛋茶”与油茶汤缀连成一套茶道程式，即为“四道茶”。举行“四道茶”仪式，使土家族的茶艺文化成为一种极其崇高的礼仪。------这是《恩施民族文化》制作的一碗最俏最简单的土家“油茶汤”。

（五）民间最满的一碗 “油茶汤”

土家族油茶汤有悠久的制作饮用历史。陆羽《茶经》载：唐宋时期，“荆巴间，看茶叶做饼，老叶者饼以茶膏出之，欲者各饮，先圣令赤色，捣末，置瓷器中，以汤覆之，用姜、葱、桔呈之，其饮醒酒，令人不服”。

据《咸丰县志》记载：“油茶：腐干切颗，细茗，阴米各用膏煎、水煮，燥湿得宜，人或以之享客，或以自奉，间有日不再食，则昏愦者。”有的地方称之为“擂茶”：“取吴萸、胡桃、生姜、胡麻共捣烂煮沸作茶，此惟黔咸接壤处有之。”

油茶汤一般用茶叶、猪油、阴米子或包谷、豆干等为原料，以盐、姜、葱为佐料所制成。制作时，先将茶叶用油炒，然后置于碗内，用沸汤冲泡，清香可口，提神开胃，驱热御寒，每来宾客必以油茶汤招待。

恩施州来凤、咸丰、鹤峰等等土家族至今仍保持着喝油茶汤的习俗，有的甚至非常爱好，民间有“三天不喝油茶汤，心里就要发慌慌”的民俗谚语。来凤文化部门将土家族传统的油茶汤和礼仪表演有机的结合起来，曾经成立了“来凤土家族油茶汤茶艺表演艺术团”，参加了1991年在杭州举办的中国首届茶文化，获得荣誉证书，博得中外朋友的好评。外国人士品尝了以后，曾赞扬“土家族的油茶汤是中国茶文化的一绝”。

甜甜蜜蜜的油茶汤，其味甘酽，碗中绿茶漂浮，碗底溢香藏鲜，食之香味可口，因其佐料种类繁多，冲制工艺奇妙，非贵客不至不敬此茶。因此，敬油茶汤被称为土家族待客中的“礼中之礼”。也是《恩施民族史》制作的最圆满最可信的一碗土家“油茶汤”。

21世纪后，随着城乡人民生活水平的普遍提高，人民开始青睐民族传统饮食。恩施的油茶汤也开始进入城乡人民的日常生活之中。现在，恩施州及各县的大宾馆和部分民族风味餐馆、餐厅，都相继制作油茶汤，款待来到恩施的外地客人。

（六）非常 “5+1” 碗“八宝油茶汤”

土家、苗家喜欢喝油茶汤，“一日不喝油茶汤，满桌酒菜都不香。三天不喝油茶汤，头昏眼花心发慌”。倘有嘉宾进门，更是少不了滋味无穷的八宝油茶汤款待。这一习俗，至今仍在土家、苗家中广泛流传。

油茶汤的制作比较复杂。先将茶叶、阴米（糯米蒸熟后散开阴干）、黄豆、花生米、团散（一种米面薄饼）、核桃仁、豆腐干丁、粉条等用茶油炸酥，分装入碗待用。然后在锅里放猪油，加姜、葱、蒜等调料，掺水烧沸，放入炸酥的茶叶，盛一碗汤再泡进炸好的阴米、豆干、花生、核桃仁等，喝着汤一起吃喝，且不用汤匙和筷子。

待客敬油茶汤时，主妇用双手托盘，盘中放上几碗八宝油茶汤敬奉客人。

看一眼，红、黄、黑、白，鲜亮悦目；闻一闻，浓香扑鼻，沁人肺腑；喝一口，疲乏顿释，神清气爽。它既解渴，又饱肚，还有特异风味，是我国饮茶技艺中的一朵奇葩。这是《特区经济.特刊》制作的一碗滋味无穷的“八宝油茶汤”。把土家、苗家喜欢的“八宝油茶汤”推广给更多的客人。

酥油茶什么味道

酥油茶食材

茶道六君子，酥油，锅，过渡网，盐。

步骤/方法

1.砖茶呈固体状，需要用刀切削，如砍柴刀等，得用力切削。

2.锅中加300毫升水煮沸，加3到5克碎砖茶，煮到茶水变黑熄火。

3.茶水变色后，可加入0.5克盐。寒冷的日子里还可以多加一些盐。

4.再加入2克酥油(约汤匙的三分之二)。

5.水经茶水过滤网注入茶壶备用。通常使用小茶杯饮用。

吃酥油的好处以及酥油茶的做法大家都有所了解了吧，经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的营养物质，补气消食强身健脾开胃，适合的人群也比较多，老年人，孕妇，小孩子等等都是不错的首选。

酥油茶好喝吗：

1、个人感觉，初喝尚可，甜甜咸咸的，有比较浓的奶味。后期有点接受不了，可能是因为街上、寺庙里到处都有酥油茶的味道，不过确是补充体力的好东西。

2、酥油和黄油差不多，一个出自牦牛，一个出自普通家牛罢了。好奇的话，去超市买块涂面包黄油，微波炉里融化后伴进浓点的热茶水中(最好是红茶或者砖茶)，搅匀后加入盐或者糖，这样的话，味道80%和西藏的酥油茶一样。一般在西藏地区都会选择喝这样的酥油茶，而且还可以具有补充能量的作用，而且还有一种特别的味道，有种油脂的味道，而且还很特别。

3、酥油茶对补充体力缓解高原反应真的很有效，只要你吃的惯牛羊肉就没什么大问题，如果实在喝不惯咸的就喝点甜茶，也是一样的作用。一般酥油茶都是甜的，如果喜欢咸味的话不妨放一些盐，这样更有味道，酥油茶的脂肪量比较高，所以热量也就高了。想减肥的人群最好不要喝太多适量最好，平常人也是一样。

关于酥油茶好不好喝的问题，还是需要自己去常识一下的哦，它的口感有种油腻的感觉，但是很香甜的。要根据个人的喜好而定的，但是它的热量和脂肪另是比较高的，所以在选择的时候最好适量。

酥油茶是西藏地区独有的一种饮品，受到很多人的喜欢，有些人去西藏之后，会首先去喝酥油茶，酥油茶似乎成了一种象征，但是我们对于酥油茶应该有一定的了解，有些人第一次喝酥油茶可能事先以为是甜的，但是喝到嘴里会发现有些发咸会担心是不是变质。那么，酥油茶用什么茶叶？

1、酥油茶用什么茶叶

酥油茶在西藏是非常受欢迎的一种饮品，用普洱茶叶精心制成的砖茶加上水进行煮制，之后再用酥油进行调味。酥油即是用山羊、牦牛等动物的奶制成的黄油。酥油茶略微带有咸味，那是因为加了盐的原因。因为茶水里加了酥油，香气和滋味均独具匠心。

初喝酥油茶，第一口异味难耐，第二口淳香流芳，第三口永世不忘。千百年来，在与严酷的自然条件作斗争时，藏族人民创造了酥油茶文化。围绕茶文化，还有茶会，贯穿于交友、节庆、离别、爱情等聚会中。想要体验西藏文化么，来自制一杯酥油茶吧。

2、酥油茶制作方法一

砖茶呈固体状，需要用刀切削，如砍柴刀等，得用力切削。

锅中加300毫升水煮沸，加3到5克碎砖茶，煮到茶水变黑熄火。

茶水变色后，可加入0.5克盐。寒冷的日子里还可以多加一些盐。

再加入2克酥油(约汤匙的三分之二)。

水经茶水过滤网注入茶壶备用。通常使用小茶杯饮用。