1.馒头怎么做才松软好吃馒头松软好吃的做法

馒头做法松软_馒头做方法

把馒头蒸的松软蓬松好吃的做法如下：

食材：面粉500克、酵母5克、糖50克、温水1碗。

工具：碗、揉面板、蒸锅。

1、一碗温水（大概270克）加上一勺白糖，倒入酵母粉，放置十分钟。

2、将面粉和白糖搅拌均匀，倒入调好的酵母水，揉成面团。水不要一下子倒下去，分几次慢慢倒入，面团太干了的话可以再加点水，太湿了就加点面粉。

3、揉面团，面团光滑不沾手即可，盖上保鲜膜让面团发酵。发酵一般看温度而定，冬天需要3-4个小时，天气热的话2个小时左右就可以了，发酵至原面团的两倍大即可。

4、将发酵好的面团继续揉，把里面的气泡揉掉，平均分成相等大小的小块。

5、放上蒸锅开蒸，蒸20分钟左右关火，再焖3-5分钟即可。

馒头怎么做才松软好吃馒头松软好吃的做法

做馒头想要发面松软需要掌握好酵母粉的用量，充分化开后再和面。如果发过了，加入2克食用碱揉均匀，就能中和酸味，而且要放在温度高的地方发酵，温度太低发不起来。生胚也进行二次发酵。开水上锅蒸，馒头能迅速膨胀定型，不会回缩、塌陷。具体做法步骤如下：

主料：500克面粉。

辅料：一袋酵母粉、一勺白糖、一碗温水。

1、把3克酵母倒进碗中，加入260毫升40℃的温水，再加入10克白糖，用筷子搅拌均匀，静置5分钟。

2、当碗中出现很多气泡后，把酵母水倒进面粉中，搅拌成面絮后和成光滑柔软的面团。不好揉的话可以先放5分钟，就很好揉了。

3、把蒸锅烧热，水微微烫手就行了，关火后把面盆放进水中，盖上盖子，发酵半小时，面团就发酵好了。注意不要发过了，面团的体积是原来的2倍，扒开后有很多密集的蜂窝，就说明发好了。

4、案板上撒一些干面粉，把发好的面团放在案板上揉10分钟，别嫌累，揉的越多口感越筋道。再次揉光滑（看不见气孔）后用手搓成长条，再切成大小一样的小剂子。

5、把蒸锅烧热，在蒸笼里垫上防粘的油纸，把生胚放进蒸笼，盖上盖子，发酵20分钟。当生胚的体积大了2圈后，就可以开始蒸了。如果不进行二次发酵，蒸出来的馒头会又干又硬，口感很差。

6、如果馒头已经充分发酵，建议直接开水蒸，温度高，内部的气体受热膨胀，馒头、包子就能变得又大又圆，口感松软。但冷水蒸的话容易发过，馒头产生酸味，口感也不好。所以最保险的做法还是开水蒸。

7、蒸熟后的馒头不要急着拿出来，遇到冷空气会回缩、塌陷，影响口感。正确的做法是，关火后在锅里焖一会儿，彻底定型，就可以拿出来吃了。包子、花卷的方法是一样的。

1、食材：全麦粉：500克，鸡蛋液1个，纯牛奶230克，白砂糖30克，酵母粉5克，食油10克。准备一个小碗，倒入适量的温开水，加入酵母粉和少许白糖（酵母与白糖的比例1:13），搅拌均匀备用。在此加入白糖有助于酵母粉发酵，同样也可以让馒头变的更白。

2、把中筋面粉倒入盆中，加入少量的白糖和奶粉搅拌均匀（加入奶粉使馒头变得很白），接着分次倒入酵母水，边倒边搅拌，搅拌成絮状后，揉和成软硬适中的面团。

3、面团和好后盖上一层保鲜膜，放到温暖处发酵至原来的两倍大，这时可以用手指沾点干面粉，插进面团中，如果没有明显的回缩就证明发好了。取出面团后，在面板上撒点干面粉进行揉搓，尽量搓的久一点，这样做出来的馒头就会很松软。

4、把面团搓成长条状，切成大小均匀的小胚，再将其搓成圆形的馒头生胚，然后挨个放入蒸笼，每个馒头之间至少有2厘米的间距，盖上盖子，醒发15分钟左右。

5、醒发后，上锅，锅里加水烧开后中火再蒸20分钟，蒸好后关火，关火后不要立马揭盖，要焖几分钟后再开盖，防止馒头皮塌陷。