酸辣粉做法与配料_酸辣粉做法与配料步骤

1.酸辣粉的做法和步骤

2.酸辣粉的做法步骤

　导语：很多的`女生都在寻找制作酸辣粉的方法，那么它到底是如何制作的呢，接下来我来大家它的做法吧。

如何制做酸辣粉

　如何制做酸辣粉做法一：

　主料：红薯粉

　辅料：鸡汤，胡椒粉，辣椒粉，白芝麻，李锦记酱油，醋，盐，大喜大鸡精，食用油，花生，油菜，黄豆，榨菜丁，香菜。

　步骤：

　1. 红薯粉适量，用水泡软;油菜洗净备用

　2. 炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒。

　3. 待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。

　4. 干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥。

　5. 制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。

　6. 另起锅烧热少许食用油，将热油浇在辣椒粉和芝麻上。

　7. 煮制粉&菜：锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态。

　8. 粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。

　9. 捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用。

　10. 混合调料：取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。

　11. 浇两大勺鸡汤，两小勺红油(根据个人口味调整)。

　12. 将红薯粉放入，码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒。

　如何制做酸辣粉做法二：

　食材明细：酸辣粉-红薯粉条150g 蒜泥35g 姜泥10g 鸡汤50g 花生米6g 芝麻1g 香菜末3g

　步骤/方法：

　第一：肥肠清洗并切段待用。清洗时最好多洗几次，先用醋再用碱后用盐。

　第二：酸辣粉泡粉。红薯粉条用温水泡发装入碗内待用

　第三：酸辣粉配料。将姜、葱、蒜等原料洗净切片待用。

　第四：酸辣粉-制作奇香红油。将辣椒与胡椒粉、料包、十三香、盐、香油搅拌待用。

　第五：酸辣粉-制作肥肠高汤。将肥肠放入160度的大豆油里炒香加入芝麻酱、华飞杂酱、豆瓣酱及适量盐即可。

　第六：酸辣粉-制作。依次加入蒜泥、姜泥、鸡汤、花生米、芝麻、香醋、酱油适量，再加入奇香红油和肥肠高汤，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗肥肠酸辣粉了。

酸辣粉的做法和步骤

酸辣粉在家简单制作流程：

主料：红薯粉。

配料：陈醋、花生米、香菜、生抽、辣椒油。

1、准备好相应的食材之后，先将香菜清洗干净，如果有枯萎泛黄的叶子记得要摘掉，然后再放到菜板上用刀切成段，大概切成四段的样子然后装盘备用。

2、准备一口锅，要将锅洗干净再放适量的油，等油烧开之后再把买来的花生放进去炒，记得油要看花生的量来放，不要过半。在炒花生的过程中要记得经常翻炒均匀受热，不然的话就会烧焦，等到花生皮快要掉落的时候再加入少许盐进去炒，这样炒出来的花生又香又脆还入味。

3、准备一个碗，放入一勺陈醋，重口味的、想要味道更浓一点的可以加两至三勺，接着再加一勺生抽，在加入适量的盐和一定量的白糖进行搅拌。搅拌均匀之后再加入一勺花椒油，然后再把准备好的大蒜去皮洗干净，在用刀把它拍扁切碎，切好之后再将它和切好的香菜一起放进碗里，最后再放一勺辣椒油一起搅拌均匀。

4、准备一口锅，将锅洗干净然后直接加入适量的水，然后将买来的红薯粉放进锅里煮。水开始温热了再放进去，在煮的过程中记得用筷子把粉条翻动翻动。

5、等到红薯粉熟了之后就可以捞出来，放进之前事先装有调料的碗里，然后在用筷子翻转几下，将调料充分搅拌均匀和红薯粉混为一体就可以了。然后再把炒好的花生米撒在粉条上就十分完美了，美味的酸辣粉就做出来了。

酸辣粉的做法步骤

今天教你们做Q弹爽滑的纯手工红薯粉条，再来一碗超解馋的酸辣粉，酸辣爽滑，Q弹有嚼劲，味道是真的绝了

纯手工酸辣粉的做法

步骤step

1

红薯淀粉用擀面杖擀碎，然后过筛入碗中

步骤step

2

取75g过筛后的红薯淀粉倒入锅中，加入食盐，倒入清水，搅拌均匀

步骤step

3

开小火加热，直到煮成半透明状，有一点点流动的状态

步骤step

4

将红薯淀粉糊糊迅速倒入到干的红薯淀粉碗中，用刮刀稍微混合一下，然后稍微冷却之后带上手套搅拌，直到搅拌成看起来浓稠但流动的状态就可以了

步骤step

5

装到裱花袋里面，然后锅里面烧开水，裱花袋里面的淀粉糊转着圈圈挤入锅中，尽量不要挤一块，要不然会粘一起

步骤step

6

大约煮两分钟左右，粉条透明就是熟了

步骤step

7

调酸辣粉料汁，碗中加入生抽、米醋、香油、鸡精、食盐、蒜末、小米辣，然后加入一些煮粉条的水

步骤step

8

将煮好的红薯粉条直接捞出放入到调好的料汁中，再根据喜好放入油辣子和各种配菜，酸辣粉就做好了

自制酸辣粉的做法

1.提前红薯粉用温水泡软备用。

2.将葱姜蒜、小米辣和香菜提前切好，将油炸花生米去皮，装盘备用。

3.花椒面和辣椒面按照1:2的比例准备好，再放入适量的白芝麻。

4.锅中倒入适量油，油烧开后关火，静置1分钟左右，倒入装有辣椒面和花椒面的碗中。

5.迅速用筷子搅拌均匀，可以闻到浓浓的麻辣香，麻辣油就做好了。

6.锅中倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜末爆香，然后放入郫县豆瓣酱。

7.小火将酱料炒均匀，然后加入适量的水制成辣酱汤。

8.辣酱汤烧开后放入提前泡软的红薯粉条。

9.粉条开锅之后加入适量的盐、陈醋。

10.然后再加入生抽和蚝油，搅拌均匀，开始煮粉条。

11.待到粉条煮的透明时就代表粉条煮好了，这时候加入适量的味精提鲜，然后放入一点点青菜，轻轻一烫即可出锅。

12.将做好的酸辣粉盛到碗里，然后再把步骤5中提前做好的麻辣油浇到酸辣粉中。

13.煮好的青菜放入酸辣粉中，再撒上小米辣、花生仁和香菜，一碗让人流口水的酸辣粉就做好了，是不是胃口大开，想吃一口呢