酸萝卜老鸭汤加盟店_酸萝卜老鸭汤培训

酸萝卜老鸭汤做法

酸萝卜老鸭汤做法

食材:酸萝卜、老鸭、西瓜酱、木耳、小葱、生姜、料酒、酱油、盐

做法步骤:

1、在正式做这道汤之前,先把食材准备好,把酸萝卜放入清水里面浸泡一段时间,去掉咸酸的味道,再捞出来,沥干水,切成小片;

2、接下来,把买来的老鸭冲洗干净,去掉杂质后,切成块,放入热水里面,加入一点料酒,把老鸭焯烫一会儿,再捞出来;

3、把木耳放入清水里面,浸泡好之后,捞出来,反复地搓洗干净,再撕成小朵;

4、接着,把小葱冲洗干净后,去掉根部等,切成葱花;把姜洗净,切成姜丝;备用;

5、再就是把锅子烧热,不用加油,放入焯烫过的老鸭,翻炒一会儿,收一下水汽;

6、往砂锅里面倒入适量的水,烧开之后,放入炒过的老鸭,放入酸萝卜和木耳;

7、再放入姜丝,加入适量的西瓜酱、料酒、酱油和盐,煮炖到成熟入味;即可;

鸭肉营养价值:

1.鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高。容易被人体吸收。

2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,约为7.5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。

4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。

酸萝卜老鸭汤是一道美味的汤品,具有营养丰富、滋补养生、开胃消食等功效。以下是一种简单易用的酸萝卜老鸭汤做法:

所需材料:

- 老鸭半只

- 酸萝卜100克

- 花椒10克

- 姜10克

- 蒜10克

- 盐5克

做法:

1、老鸭经过屠宰、去脏、洗净后,切块备用。

2、酸萝卜切片备用。

3、热锅凉油,放入姜蒜、花椒煸炒出香味。

4、将老鸭块放入锅中,大火煸炒至表面变色,去腥味。

5、加入酸萝卜片,继续煸炒至稍微烂一些。

6、锅中加入适量清水,加盖煮沸后转小火焖煮1.5-2小时,直到汤色变浅,酸萝卜软烂,鸭肉熟烂,味道浓郁。

7、加入适量盐调味,煮沸后即可关火出锅。

制作注意事项:

老鸭选用新鲜活鸭,油脂含量较高,营养价值较为丰富,口感更佳。在清洗时,应该将鸭子的内脏、脂肪和杂质清除干净,以免影响口感。

酸萝卜要选择新鲜品质好的,避免选择外皮有破损或者有异味的酸萝卜。

煮老鸭汤时,如果时间不足,肉质会很硬,时间太长则会肉烂开花,营养流失,口感变差,所以需要掌握好烹饪时间。